Salát Mimosa podle sovětského GOST z roku 1968 – krok za krokem recept s fotografiemi

Salát Mimosa znám od dětství, byl u nás na všech svátcích, na všech hostinách. Recept na toto jídlo znala každá rodina v 70., 80. a 90. letech. Toto je salát s historií. Recept na salát Mimosa byl vyvinut v sovětských letech podle nového receptu té doby. Klasické jídlo, které se podávalo ve všech sovětských jídelnách, mělo přesně 9 vrstev, nic víc, nic míň.

Klasický recept na mimózu neobsahuje mrkev ani brambory. Podle GOST obsahuje salát pouze vejce, konzervované ryby, cibuli, máslo, majonézu a sýr. Tuto informaci jsem našel na Googlu o salátu Mimosa. Ale jako mnozí znám tento rybí salát ve verzi s vařenou mrkví a bramborem! Proto jsem se rozhodl připravit k večeři dvě verze slavného salátu – podle sovětského GOST a domácí verzi, která se v mém dětství (což bylo v 90. letech) připravovala na všechny svátky, abych obě chutě porovnala a zjistila ideální „Mimosa“ pro vás.

Produkty pro Mimosa podle GOST

• Tvrdý nebo polotvrdý sýr – 200 g

• Vejce – 4 ks.
• Cibule – 2 střední hlavy
• Přírodní konzervovaný tuňák – 1 plechovka
• majonéza
• Máslo – 100 g

Tajemství přípravy salátu

Hlavní složkou salátu ve všech verzích receptu jsou rybí konzervy. Tradičně sovětští kuchaři používali konzervovaného lososa na salát Mimosa, ale můžete použít saury a tuňáka, pokud jsou ve vlastní šťávě.

Nyní v akci najdete salátovou cibuli, která se do salátů hodí tak akorát, protože. má příjemnou chuť a není hořká. V původním receptu ze sovětské éry se používala cibule, a proto se její štiplavost odstranila máčením ve vroucí vodě na 10-15 minut.

„Mimosa“ má daleko k dietnímu pokrmu, takže pokud připravujete podle klasického receptu, zapomeňte na nízkokalorické druhy majonézy. K tomuto salátu se nejvíce hodí provensálská nebo jiná tučná majonéza.

Vejce pro mimózu se vaří ne více než 10 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Pokud varlata převaříte, jejich žloutky určitě získají nevkusný šedý nádech.

Je lepší použít tvrdý nebo polotvrdý sýr. Vhodné jsou rozpočtové odrůdy, nebo spíše tyto odrůdy by se měly používat. Drahý sýr s vlastním specifickým aroma se nebude harmonicky kombinovat s jinými přísadami.

Máslo by mělo být nějakou dobu uchováno v mrazáku, takže bude snazší ho nastrouhat.

příprava

Takže první vrstvou pro naši GOST „Mimosa“ budou vaječné bílky nastrouhané na hrubém struhadle (salát v sovětských jídelnách byl tradičně podáván po částech, aby byly všechny vrstvy viditelné), pak je druhá vrstva vrstva majonézy. Po třetí vrstvě následuje vrstva strouhaného sýra.

Okamžitě položte naši rybu a cibuli na sýr a znovu je namažte majonézou – to jsou čtvrtá, pátá a šestá vrstva.

Nyní rozdělte máslo a znovu ho namažte majonézou – sedmou a osmou vrstvu.

Devátá vrstva, poslední, budou rozdrobené žloutky. Toto je zdánlivě klasický recept „Mimosa“, který se mi podařilo připravit. Abych byl upřímný, tato možnost se pro mě a mou rodinu ukázala jako neobvyklá. Je to vynikající – ano! Měkký. Další produkty chuť ryby jen zvýrazňují, neruší ji. Máslo ale stejně jako máslo není cítit, chuť se harmonicky prolíná s ostatními přísadami.

Ale “Mimosa” mého dětství byl trochu jiný. Když se salát ze sovětských jídelen dostal k našim hospodyňkám, prošel určitými změnami. V podmínkách nedostatku se muselo nějak zvýšit množství salátu a do salátu začali dávat vařené brambory a mrkev. Proto pro naši milou „Mimosu“ odebíráme následující produkty (množství na čtyři porce):

Složení

• Vařené brambory – 200 g
• Vařená mrkev – 200 g
• Vejce – 5 ks.
• Cibule – 2 ks. průměrný
• Přírodní pacifická saury – 1 sklenice
• majonéza

příprava

Moje první vrstva byl strouhaný bílek. Mazané majonézou. Pak – brambory, také nastrouhané na hrubém struhadle, majonéza. Saury, cibule (zalijeme vroucí vodou). Mrkev, majonéza. A poslední vrstvou jsou žloutky.

To je přesně ta „Mimóza“ z dětství! Trochu sladké kvůli mrkvi. Ale zároveň je cítit i chuť ryb.

Jsou to dvě verze zdánlivě stejného salátu, který se mi podařilo připravit k večeři.
„Mimosa“ podle GOST je chutná, tučná, rybí. A „Mimosa“ s mrkví je tak drahá! Od dětství!

Domácí brambory na pánvi

Kuře s bramborem v troubě

Salát “Granátové jablko”. Velmi chutný a krásný salát na Nový rok

Lahodný Smetannik. Bez pečení dort vyrobený ze tří ingrediencí

Zelný koláč “bez mouky”

Nejchutnější recept na váš oblíbený salát, Mimosa! Mimózu připravuji s červenou rybou místo rybí konzervy. Salát je velmi jemný, šťavnatý a chutný! Mimosa ozdobí váš sváteční stůl 8. března a potěší vás svou jemnou chutí a krásou! Určitě si to zkuste vyrobit!

Podívejte se na tento recept na VIDEO
ULOŽIT neprohrát!
Сdát MÁ RÁD a piš KOMENTÁŘE!
PŘEDPLATIT na náš YOUTUBE a klikněte BELL vedle tlačítka SUBSCRIBE

Složení

Všeobecné informace

Celková doba vaření

12 ч

Doba aktivního vaření

40 minut

Složitost

Lehké

porce

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept

Chystám se udělat mimózu z pečeného lososa. Místo pečené ryby můžete použít rybí konzervu (losos, růžový losos, saury, sardinky).
Opláchněte steak z lososa studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
Steak vložíme do zapékací mísy, z obou stran osolíme, opepříme a potřeme rostlinným olejem.

Rybu pečeme při 180 ºC asi 20 minut.

Hotovou rybu vyjmeme z trouby a ochladíme.
Vyjměte všechny kosti z dužiny a nakrájejte filet.

Vejce oloupeme a oddělíme bílky od žloutků.
Bílky nastrouhejte na hrubém struhadle do samostatné mísy a rozdělte na dvě stejné části.
Do jiné mísy nastrouháme žloutky na jemném struhadle. Na ozdobení hotového salátu si dejte trochu žloutku stranou.
Salát budu sestavovat do pečícího kroužku – kroužek položíme na misku, do které budeme salát sestavovat.
Na dno pánve dáme polovinu bílků, podle chuti osolíme a čerstvě namletým pepřem, pomažeme majonézou a vrstvu trochu zhutníme.

Uvařenou mrkev nastrouháme na středním struhadle.
Jako další vrstvu položte mrkev na bílky, osolte, opepřete a namažte majonézou.

Sýr nastrouháme na středním struhadle.
Mrkvovou vrstvu posypeme sýrem a namažeme majonézou.

Další vrstvou jsou ryby.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte množství cibule podle vaší chuti.
Nasekejte kopr.
Na ryby položte cibuli a kopr.

Část žloutků si dáme stranou na ozdobu salátu. Zbývající žloutky položte na rybu. Podle chuti osolíme, opepříme a potřeme majonézou.

Jako poslední vrstvu položte zbývající bílky.

Bílky podle chuti osolíme a potřeme majonézou.

Opatrně vyjměte kroužek.

Salát ozdobte snítkami kopru a potřete žloutkem, který symbolizuje květ mimózy.

Salát můžete nechat uležet v lednici, ale na můj vkus byl úžasně lahodný čerstvý. Po vychlazení salát trochu ztěžkl. Ale to je samozřejmě věc vkusu.

Rada

<b><i><b><i><i>Děkujeme za LIKE!<br /></i><i>ULOŽTE si recept, abyste ho neztratili!<br /></i><i>Těším se na vaše dojmy a fotoreportáže v komentářích!</i></i></b></i></b>

Bon appetit!
Vaše OLESYA

Starý popis receptu Mimosa (z 8. prosince 2006) 1 varianta se sýrem a máslem

SLOŽKY:
pstruh nebo losos (čerstvý nebo mražený) 150 g (nebo rybí konzerva (losos, růžový losos, saury nebo sardinka) – 1 plechovka
vejce (vařená natvrdo) 6 ks
sýr (jako ruský) 75 g
máslo 75 g
cibule 1 ks
kopr
majonéza chuť
sůl podle chuti
PŘÍPRAVA:
Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Oddělte bílky od žloutků. Bílky nastrouháme na hrubém struhadle.
Smažte na jemném strouhaní.
Cibuli nakrájíme nadrobno a spaříme vroucí vodou.
Z rybí konzervy slijte tekutinu a rybí konzervu rozmačkejte vidličkou.
Vychlazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle.
Vložte všechny ingredience do salátové mísy ve vrstvách v následujícím pořadí:
1. vrstva: proteiny
2. vrstva: olej
3. vrstva: sýr
4. vrstva: rybí konzervy
5. vrstva: majonéza
Salát posypeme najemno nastrouhaným žloutkem a dáme na 2-3 hodiny do lednice (nebo ještě lépe přes noc).
Před podáváním ozdobte bylinkami.

Mimosový salát s jablkem Varianta 2

Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Oddělte bílky od žloutků. Bílky nastrouháme na hrubém struhadle.
Cibuli nakrájíme nadrobno a spaříme ji.
Brambory uvaříme ve slupce, vychladíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Mrkev uvaříme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Konzervy rozmačkejte vidličkou.
Jablko oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle (jablko můžete vynechat).
Vychlazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle (máslo můžete vynechat).
Žloutek nastrouháme na jemném struhadle a ozdobíme jím salát.
Před podáváním ozdobte bylinkami.
Vložte ingredience ve vrstvách do salátové mísy a každou vrstvu zalijte majonézou:
1. vrstva: jablko (volitelné)
2. vrstva: konzervy
3. vrstva: máslo (volitelné)
4. vrstva: brambory
5. vrstva: luk
6. vrstva: mrkev
7. vrstva: protein
8. vrstva: žloutek