Rybízová marmeláda – 10 nejjednodušších receptů

Domácí marmeládu lze snadno vyrobit z široké škály lesních plodů a ovoce. Tentokrát se zaměříme na červený rybíz. Navíc obsahuje hodně přírodního pektinu, a proto dobře houstne i samostatně. Prozradíme vám 10 skvělých receptů!

1. Rybízová marmeláda ve sklenicích

Začněme s nejjednodušším receptem. Tuto marmeládu lze konzervovat na zimu. Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 600 g cukru. Příprava: Bobule oberte z větví, přeberte je a duste v hrnci do změknutí. Červený rybíz propasírujte přes síto a do pyré přidejte cukr. Směs za stálého míchání vařte do zhoustnutí a poté ji dejte do sterilních sklenic. Zašroubujte je nebo zarolujte.

2. Rybízová marmeláda s agar-agarem

Lepší než jakékoli kupované bonbóny a s tím budou souhlasit i děti. Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 100 ml vody, 500 g cukru, 2 lžičky agar-agaru. Příprava: Rybíz přeberte, otrhejte z větviček, zalijte vodou a vařte 10–15 minut na mírném ohni. Bobule propasírujte přes síto a do šťávy přidejte cukr. Marmeládu vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, za stálého míchání a sbírání pěny. Přidejte agar-agar, dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut. Směs nalijte do formy vyložené pečicím papírem a dejte do lednice, dokud marmeláda neztuhne. Vyjměte, nakrájejte a v případě potřeby hotovou marmeládu obalte v moučkovém cukru. 12 lahodných kompotů z červeného rybízu s pomerančem

3. Rybízová a malinová marmeláda

Hotovou marmeládu lze obalit v cukru, škrobu nebo kokosových vločkách. Budete potřebovat: 500 g malin, 500 g červeného rybízu, 900 g cukru, 1 špetka kyseliny citronové. Příprava: Bobule přeberte, přidejte pár lžic vody a vařte vše do změknutí. Bobule propasírujte přes síto a výslednou šťávu vařte na mírném ohni na polovinu. Přidejte cukr a kyselinu citronovou a vařte dalších 40 minut, odstraňte pěnu a míchejte. Marmeládu nalijte do mělkých formiček a nechte ztuhnout na chladném místě, poté ji náhodně nakrájejte.

4. Marmeláda z červeného a černého rybízu na zimu

Zůstává hustý a elastický i při pokojové teplotě. Budete potřebovat: 300 g červeného rybízu, 300 g černého rybízu, 800 g cukru. Příprava: Oba druhy rybízu přeberte, přidejte 150 ml vody a vše vařte na mírném ohni 10 minut. Hmotu rozmixujte v mixéru a propasírujte přes síto. Do bobulového pyré přidejte cukr, promíchejte a vařte 10-15 minut. Nechte vychladnout a znovu vařte 10-15 minut. A tak dále ještě 1-2krát – podle konzistence. Po posledním varu horkou marmeládu srolujte do sterilních sklenic. 12 snadných receptů na želé z červeného rybízu s želatinou

5. Rybízová marmeláda s želatinou

Pokud máte malé vhodné formičky, nalijte marmeládu přímo do nich. Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 600 g cukru, 100 g želatiny. Příprava: Želatinu rozpusťte ve vodě dle návodu. Rybíz prošlehejte mixérem, propasírujte přes síto a bobulové pyré smíchejte s cukrem. Přiveďte k varu a vařte asi 45 minut, dokud nezhoustne. Nechte směs trochu vychladnout, přidejte želatinu a znovu přiveďte k varu. Sejměte z ohně, nalijte do formiček a nechte marmeládu ztuhnout na čerstvém vzduchu nebo v lednici.

6. Vanilková marmeláda z červeného rybízu

Velmi jednoduchý způsob, jak si pohrát se známým receptem novým způsobem. Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 2 špetky vanilinu, 100 ml vody, 500 g cukru, 2 lžičky agar-agaru. Příprava: Rybíz zalijte vodou, vařte 5–7 minut a proceďte přes síto. Přidejte cukr a vařte šťávu, dokud se nezredukuje na polovinu. Přidejte agar-agar a vanilin, promíchejte a marmeládu vařte dalších 5 minut. Nalijte do plechů vyložených pečicím papírem, nechte ztuhnout a krájejte. 12 skvělých receptů na džem z červeného rybízu

7. Rybízová marmeláda s ořechy

Postačí naprosto jakékoli nasekané ořechy nebo jejich směs. Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 500 g cukru, 2 lžičky agar-agaru, 1 hrst ořechů, 100 ml vody. Příprava: Rybíz zalijte vodou, vařte 10-15 minut pod pokličkou, prošlehejte mixérem a propasírujte přes síto. Přidejte cukr a vařte směs asi hodinu, dokud nezhoustne. Za stálého míchání přidejte agar. Vařte dalších 5 minut a do marmelády vmíchejte nasekané osmažené ořechy. Hmotu nalijte do vymazaných formiček a nechte marmeládu zcela ztuhnout.

8. Dvouvrstvá marmeláda z červeného a bílého rybízu

Pro efektnější vzhled budeme marmeládu připravovat ve vrstvách. Stejným způsobem můžete použít jakékoli bobule. Budete potřebovat: 100 ml pyré z bílého rybízu, 200 ml pyré z červeného rybízu, 120 ml vody, 150 g cukru, 6 lžiček agar-agaru. Příprava: Oba druhy rybízu rozmixujte a propasírujte přes síto. Zvlášť smíchejte 2 lžíce agaru a 50 ml vody na bílou vrstvu a 4 lžíce agaru a 70 ml vody na červenou vrstvu. K bílému rybízu přidejte 50 g cukru a k červenému 100 g. Oba druhy bobulového pyré přiveďte zvlášť k varu, zalijte odpovídajícím agar-agarovým pyré a po opětovném převaření vařte 3 minuty. Formu přikryjte fólií a přelijte přes červenou vrstvu. Vložte na 5 minut do mrazáku a přelijte přes bílou vrstvu. Nechte marmeládu zcela ztuhnout a poté ji vykrajujte do libovolného tvaru. 8 nádherných receptů na marmeládu z černého rybízu

9. Rybízová a jablečná marmeláda

Pokud chcete dodat trochu koření, přidejte pár lžiček likéru. Budete potřebovat: 700 g červeného rybízu, 300 g jablek, 500 g cukru, 10 g pektinu, 3 g kyseliny citronové, 70 ml sirupu dle chuti. Příprava: Jablka oloupejte a nakrájejte, přidejte pár lžic vody, duste je do změknutí a rozmixujte. Totéž udělejte s rybízem a poté bobulové pyré propasírujte přes síto. Smíchejte oba druhy pyré a cukr a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Sirup s pektinem a kyselinou citronovou zahřejte k varu, vlijte do směsi a promíchejte. Marmeládu nalijte do forem a nechte ztuhnout na čerstvém vzduchu.

10. Rybízová marmeláda v troubě

Další velmi pohodlný způsob, jak si připravit marmeládu bez nutnosti vaření po mnoho hodin. Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 300 g cukru, 5 g kyseliny citronové. Příprava: Rybíz posypte cukrem a vařte 10 minut. Vše rozmixujte, proceďte přes síto a smíchejte s kyselinou citronovou. Směs nalijte na plech a dejte do trouby na střední teplotu. Po zavaření směs vařte 15–20 minut. Nalijte na alobal nebo pečicí papír a marmeládu sušte při 60 stupních Celsia, dokud neztuhne.