Recepty z aronie na zimu – kompot, likér, adjika

Receptů na arónii (arónii) je poměrně dost. Jsou to kompoty, likéry, džemy, zavařeniny, adjika a další. Všechny uvedené možnosti jsou v zimě dobře skladovány. Jeřabiny lze kromě zapečetění sušit nebo zmrazit. A zkušené hospodyňky zvládnou upéct koláče s kyselými bobulemi. Pokud nevíte, co udělat z aronie na zimu nebo jen chcete potěšit své blízké něčím speciálním, pak jsou následující recepty určeny právě vám.

Aronie džem s jablky

Recepty na černou arónii na zimu jsou na prvním místě. Na této pochoutce si pochutnají všichni členové rodiny. Pokud máte členy domácnosti, u kterých byla diagnostikována hypertenze, vyplatí se mít ve sklepě několik sklenic džemu z aronie. Bude to vynikající lék na krevní tlak.

Budete potřebovat:

• cukr – 1 kg;
• bobule jeřábu – 1 kg;
• voda – 0 l;
• jablka – 0 kg;
• kyselina citronová – půl lžičky

Stupně vaření:

1. Jahody roztřiďte, omyjte a dejte do cedníku. Uchovávejte ve vroucí vodě asi 5-7 minut. Poté arónii přesuňte do studené vody.
2. Vezměte půl litru vody (můžete použít stejnou vodu, ve které se bobule vařily). Nasypte do ní 500-700 g cukru, zamíchejte a dejte na oheň.
3. Jeřabiny nalijte do vroucího sirupu a na mírném ohni vařte 5 minut.
4. Sundejte pánev ze sporáku a nechte přes noc.
5. Ráno si připravte jablka: oloupejte je, vykrojte jádřince a ovoce nakrájejte na kousky.
6. Vložte bobule v sirupu zpět na sporák a počkejte, až se vaří. Přidejte zbývající cukr.
7. Promícháme, přidáme jablka k jeřabinám.
8. Směs vařte, dokud nedosáhne požadované tloušťky. 3 minuty před koncem přidejte citron.
9. Horký džem dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Tento přípravek aronie s jablkem lze skladovat jak ve sklepě, tak ve skříni. Nízké teploty nejsou absolutně nutné.

Videorecepty aronie v džemu a marmeládě

Mannik vyrobený z jablek a aronie

Pokud máte doma plody jeřabiny čerstvé, mražené nebo sušené, budou se vám hodit recepty z aronie černé. Svou rodinu můžete potěšit lahodným pečivem. Mannik s aronie je velmi jemný a chutný.

Budete potřebovat:

• krupice – sklenice;
• cukr – 100 g;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• kefír – 0 l;
• soda – 0 lžičky;
• jablka – 2 ks;
• skořice – 0 lžičky;
• arónie – 0 šálku.

Stupně vaření:

1. Připravte si jeřabiny. Pokud byly zmrzlé, rozmrazte je. Čerstvé – omyjte a nechte okapat v cedníku. Sušené – zalijte teplou vodou a nechte několik hodin, poté vodu slijte.
2. Smíchejte krupici, sodu a cukr.
3. Nalijte kefír a promíchejte.
4. Jablko oloupeme a nastrouháme. Přidejte do něj skořici.
5. Plech na pečení předem vymažte rostlinným olejem. Dno můžete vyložit pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Nalijte těsto do formy. Navrch položíme nastrouhané jablko a aronie.
6. Vložte plech na pečení do trouby na 30 minut. Po půl hodině koláč vyjměte.

Manna dort se vyplatí nakrájet ve formě a když je již vychladlý.

Jablečno-jeřabinový kompot na zimu

Kompot můžete udělat jen z aronie, ale bude kyselý. A pokud ho zkombinujete s jablkem, získáte velmi chutný a zdravý nápoj.

Budete potřebovat:

• voda – 1 l;
• cukr – 200 g;
• jablka – 3-4 ks;
• aronie – 250 g.

Stupně vaření:

1. Jablka omyjeme a necháme okapat. Každé ovoce nakrájejte na několik kusů, odstraňte střed.
2. Plody jeřabin omyjte a počkejte, dokud voda nevyteče.
3. Nalijte vodu do velké nádoby, přidejte cukr a položte na oheň. Počkejte, až se vaří.
4. Připravte sklenice – umyjte a sterilizujte. Vložte aronie a kousky jablek do čisté nádoby.
5. Vroucí sirup nalijte do sklenice. Kompot zakryjte sterilním víčkem.
6. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji.

Kompot připravený podle tohoto receptu z aronie s jablky není třeba sterilovat. Vydrží dobře při pokojové teplotě.

Aronie likér

Vůně tohoto nápoje je nepřekonatelná, stejně jako chuť. Likér můžete podávat pro jakoukoli příležitost;

Budete potřebovat:

• vodka – 500 ml;
• bobule jeřábu – 2 šálky;
• cukr – 2 šálky;
• třešňové listy – 80-100 ks;
• voda – 1 l;
• kyselina citronová – 1 polévková lžíce. l.

Stupně vaření:

1. Nejprve je třeba připravit arónii. Vyjměte je ze štětců a opláchněte.
2. Jeřabiny dejte do velkého hrnce, zalijte vodou a přidejte cukr. Umístěte nádobu na sporák a po varu ji udržujte na střední teplotě asi 10 minut. 2 minuty předem přidejte kyselinu citronovou.
3. Sirup nechte vychladnout. Poté přecedíme, nalijeme do sklenic a zavíčkujeme.
4. Uzavřené nádoby umístěte na chladné a tmavé místo vyluhovat alespoň týden.
5. Poté do sirupu nalijte vodku, zavřete víko a opět nechte chvíli působit.

Proporce lze změnit. Vodky může být méně nebo více.

Recept na želé z aronie na zimu

Tuto pochoutku lze namazat na chleba nebo přidat do pečiva. Jak již bylo zmíněno výše, aronie snižuje krevní tlak. Proto lze toto želé použít k léčbě hypertenze.

Budete potřebovat:

• aronie – 2 kg;
• voda – 3 sklenice;
• cukr – 1 kg.

Stupně vaření:

1. Jeřabiny odstraňte z větví a důkladně je omyjte.
2. Vložte aronie do velkého hrnce. Zalijte vodou a položte na sporák.
3. Po varu snižte teplotu a bobule vařte asi 45 minut. Neustále mícháme.
4. Po uplynutí stanovené doby odstraňte hmotu a protřete bobule přes síto. Zbývající dužina nebude potřeba. Dá se recyklovat.
5. Šťávu s dužinou a cukrem povaříme čtvrt hodiny. Horkou směs nalijte do čistých sklenic.

Můžete přidat méně nebo více cukru. Optimální množství je 1 kg.

Adjika

Tento recept na aronie bude užitečný pro milovníky kořeněných jídel. Na maso můžete připravit neobvyklé koření. Tato adjika bude něčím zvláštní v každém ročním období.

Budete potřebovat:

• aronie – 1 litrová sklenice;
• cukr – 250 g;
• stroužky česneku – sklenice;
• chilli paprička – 1 ks;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• hřebíček – 1 lžička;
• mletý pepř (černý) – 1 polévková lžíce. l.;
• chmel-suneli – 1 polévková lžíce. l.;
• skořice – 1 lžička.

Stupně vaření:

1. Připravte si bobule. Čerstvé – omyjte. Pokud máte suché, zalijte je teplou vodou a nechte 24 hodin působit. Poté sceďte.
2. Česnek oloupeme.
3. Z feferonek odstraňte semínka a stopku. Rozdrťte papriku, česnek a jeřabiny pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Do směsi přidejte sůl, cukr a další koření.
5. Umístěte adjiku do skleněné nádoby a ochlaďte.

Adjiku nekonzumujte do 6 hodin, potřebuje vyluhovat. V lednici lze skladovat cca XNUMX měsíců.

Česnek s jeřábem

Tento slaný předkrm se bude hodit i k masitým pokrmům. Je aromatický a obsahuje spoustu vitamínů. Je velmi snadná na přípravu.

Budete potřebovat:

• arónie – 500 g;
• česnek – 4-5 středně velkých stroužků;
• koření a sůl – podle chuti.

Stupně vaření:

1. Odstraňte bobule z větví, vyberte ty dobré a omyjte je. Počkejte, až voda vyteče.
2. Česnek oloupeme a omyjeme.
3. Vše umelte na masovém mlýnku.
4. Přidejte sůl, oblíbené koření a vše promíchejte. Celou hmotu přendejte do čistých sklenic. Zakryjte je pokličkou a dejte na chladné místo.

Nejlepším místem pro uložení občerstvení je lednice.

Recepty z aronie: Tinktura

Tinktury lze vyrobit s vodkou, alkoholem, koňakem nebo měsíčkem. Tento nápoj bude ideální na dovolenou. Bude to nejen chutné a neobvyklé, ale bude to také prospěšné pro tělo. Tento nápoj byste neměli pít v nadměrném množství, zvláště u lidí s nízkým krevním tlakem.

Budete potřebovat:

• kapalina obsahující alkohol – 1 l;
• bobule jeřábu – 1 kg;
• cukr – volitelné.

Příprava:

1. Vytříděné a omyté jeřabiny nasypte do skleněné nádoby.
2. Odměřte potřebné množství vodky a nalijte ji do sklenice. Měl by pokrývat bobule o 3-4 cm.
3. V případě potřeby přidejte cukr.
4. Sklenici zakryjte víčkem a umístěte na tmavé a chladné místo na dva měsíce. Nádoba by se měla jednou týdně protřepat.
5. Po uplynutí stanovené doby sceďte obsah, nalijte do skleněných lahví a uzavřete.

Tuto tinkturu můžete uchovávat, jak dlouho budete chtít.

Mimochodem, mnoho lidí znovu používá pasírované bobule. Chuť tinktury se příliš neliší.

Kvas z arónie

Jakýkoli kvas pomáhá normalizovat fungování gastrointestinálního traktu, zlepšuje metabolismus a má pozitivní vliv na srdce a krevní cévy. A pokud k tomu přidáte bobule nebo ovoce, stane se nápoj také zásobárnou vitamínů. Pokud složení obsahuje arónii, kvas se stane bohatým na organické kyseliny, mikroelementy a biologicky aktivní látky. Krásná rubínová barva nápoje lahodí oku a samotné složení dokonale uhasí žízeň.

Budete potřebovat:

• voda – 1 l;
• bobule jeřábu – 250 g;
• cukr – sklenice;
• droždí – 10 g.

Stupně vaření:

1. Jeřabiny roztřiďte a omyjte, zalijte vodou a dejte na oheň.
2. Po varu vařte asi pět minut. Ochlaďte a rozdrťte bobule.
3. Do sklenice nalijte vývar, přidejte cukr a droždí. Vše promíchejte.
4. Směs zakryjte gázou a nechte 24 hodin na teplém místě.
5. Po vykvašení přemístěte nádobu na 24 hodin na chladné místo.
6. Poté směs sceďte, nápoj nalijte do lahví a nechte je v lednici dalších 24 hodin.

Kvas můžete pít buď při pokojové teplotě, nebo vychlazený. Chuť zůstává v obou případech nezapomenutelná.

Zde jsou nejlepší recepty na zimní přípravy z aronie. S přísadami můžete experimentovat – ubrat nebo přidat něco podle chuti. Ale pokud nemáte žádné zkušenosti s konzervováním, neměli byste se odchýlit od výše uvedených pokynů.

Arónie je bobule, která je bohatá na vitamíny a obsahuje také polyfenoly, které příznivě působí na organismus. Navíc je toto konkrétní bobule oblíbené při domácí výrobě tinktur. RBC Wine vám prozradí, jak takovou tinkturu připravit, jaké ingredience na ni použít a jaké možnosti receptů existují.

Foto: Goskova Tatiana / Shutterstock / FOTODOM
K přípravě tinktury z aronie nepotřebujete mnoho přísad.

Chokeberry je bobule, která roste hlavně ve středních a severních oblastech Ruska. Je bohatý na vitamíny a polyfenoly. Například obsahuje více vitamínu P než černý rybíz a čtyřikrát více jódu než maliny. V Rusku ji začal pěstovat a šlechtit vědec Ivan Michurin na konci 19. století. Jeho experimenty vedly ke vzniku aronie Michurin – tak se aronie oficiálně nazývá.

1. Ingredience pro tinkturu z aronie
2. Postup přípravy tinktury z aronie krok za krokem
3. Tinktura z aronie se skořicí
4. Tinktura z aronie s hřebíčkem
5. Tinktura z aronie s citrusy
6. Výhody a poškození tinktury z aronie

Ingredience pro tinkturu z aronie

K přípravě tinktury z aronie nepotřebujete mnoho přísad.

• Bobule. Jeřabina se dá použít čerstvá i sušená. Je třeba mít na paměti, že v receptech, které jsou připravovány s ohledem na použití čerstvých bobulí, budou sušené na polovinu.
• Alkohol. K přípravě tinktury není třeba brát aromatický silný alkohol, jako je whisky nebo rum. Ačkoli některé recepty naznačují použití koňaku. Nejlepší možností pro výrobu tinktury z aronie je vodka nebo alkohol upravený na 40-45%.
• Sladidlo. Při výrobě tinktury lze použít cukr nebo med, ale tyto přísady nejsou nutné. Pokud bobule obsahují dostatek cukru, můžete se obejít bez další sladkosti.

Koktejly s vodkou: TOP 8 nejlepších receptů na jednoduché a chutné kombinace

Postup přípravy tinktury z aronie krok za krokem

Složení

• Bobule aronie – 1 kg
• Vodka – 1l
• Cukr nebo med – 200 g

Proces přípravy

1. Připravte si bobule. Jeřabina se musí vybrat z větví a důkladně omýt. Slupku bobulí je nejlepší poškodit, aby pustily šťávu. Například je rozdrťte nebo propíchněte párátkem.
2. Výroba sirupu. Smíchejte cukr nebo med s 50 g vodky nebo vody, míchejte, dokud se nerozpustí.
3. Smíchejte přísady. Bobule, které pustily šťávu, vložte do nádoby, přidejte sirup a zalijte vodkou. Nádobu zakryjte víkem a dejte na chladné a tmavé místo na jeden a půl až dva měsíce. Přibližně jednou za dva až tři dny je potřeba nádobu vyjmout a obsah promíchat bez otevření víka.
4. Kontrolujeme připravenost. Po jednom a půl až dvou měsících by měla tinktura ztmavnout a mít výraznou chuť a vůni bobulí. Může také ztloustnout.

„Gamifikace“ procesu a nový barový trend: jak se změnily likéry

Různé možnosti přípravy tinktury z aronie

Tinktura z aronie se skořicí

Foto: Igor Normann / Shutterstock / FOTODOM

Tinktura z aronie se skořicí

• Chokeberry – 1 kg
• Vodka – 1l
• Cukr – 150 g
• Tyčinky skořice – 3 kusy

1. Odstraňte bobule z větve, opláchněte a osušte.
2. Nalijte bobule do sklenice a naplňte vodkou.
3. Sklenici pevně uzavřete a nechte měsíc louhovat.
4. Po měsíci tekutinu přeceďte a přidejte do ní skořici. Nechte dva až tři dny.
5. Tekutinu znovu sceďte. Nalijte do láhve a dejte do lednice.

Tinktura z aronie s hřebíčkem

Foto: Vunishka / Shutterstock / FOTODOM

Tinktura z aronie s hřebíčkem

• Chokeberry – 1 kg
• Vodka – 1l
• Cukr nebo med – 150 g
• Hřebíček – 5 kusů

1. Jeřabiny odstraňte z větve, propíchněte je párátkem a vložte do sklenice.
2. Pokryjte bobule cukrem nebo medem. Promícháme a počkáme, až bobule pustí šťávu.
3. Do směsi přidejte hřebíček.
4. Směs zalijte vodkou, pevně zakryjte víkem a nechte měsíc. Směs je třeba každé dva až tři dny promíchat.
5. Po měsíci tekutinu přecedíme, přelijeme do láhve a dáme do lednice.

Tinktura z aronie s citrusy

Foto: Diana Taliun / Shutterstock / FOTODOM

Tinktura z aronie s citrusy

• Chokeberry – 1 kg
• Vodka – 1l
• Kůra z 1 pomeranče
• Kůra z 1 citronu
• Cukr – 200 g

1. Jeřabiny otrhejte z větví a trochu je rozmačkejte, aby pustily šťávu.
2. K bobulím přidejte citronovou a pomerančovou kůru a cukr. Směs.
3. Nalijte směs vodkou, vložte vše do nádoby s víkem a dejte na tmavé místo na měsíc a půl.
4. Každé dva až tři dny nádobu protřepejte.
5. Po měsíci a půl nápoj sceďte a přelijte do láhve. Dejte do lednice.

Top 5 receptů na svařené víno pro chladné období

Výhody a poškození tinktury z aronie

Jak řekl terapeut, gastroenterolog a endokrinolog Nikita Kharlov RBC Wine, aronie má spolu s bobulemi, jako jsou brusinky nebo brusinky, antibiotické vlastnosti. Může například pomoci při léčbě infekcí.

„Aronie obsahuje zejména polyfenoly a antokyany, které dodávají bobulím tmavou barvu. Tyto látky jsou také schopny bojovat s patogenní mikroflórou ve střevech. Obecně se dost špatně vstřebávají, ale zároveň tělo povzbuzují mírnou otravou. To znamená, že tímto způsobem posilují jeho obranné mechanismy a připravují ho na budoucí setkání s infekcemi. Ale to funguje pouze v případě, že tělo nebylo při užívání tinktury oslabeno,“ říká.

Lékař také poznamenal, že tinktura z aronie může povzbudit chuť k jídlu. Mohou jej užívat pacienti, kteří trpí podváhou.

Terapeut Andrei Kondrakhin také poznamenal, že arónie, pokud se konzumuje ve formě bobulí, může tělu prospět.

„Je to živá rostlina, která pomáhá s většinou problémů, včetně hypertenze. Umožňuje kontrolovat krevní tlak, pomáhá při onemocněních spojených s cévami, kdy je problém s průtokem krve. Působí také jako pomocná terapie aterosklerózy,“ uvedl lékař.

Současně Kondrakhin poznamenal, že s alkoholem se všechny vlastnosti rostliny stanou koncentrovanějšími a taková tinktura by měla být užívána v malých množstvích, „po kapkách“, a ne jako nápoj.