Recept na nakládané papriky krok za krokem | Miracle Chef

Nakládané celé papriky s česnekem a bylinkami si můžete na zimu připravit ve sklenicích s různobarevnými sladkými paprikami. Lahodný přípravek z červených a žlutých paprik v pikantní sladkokyselé marinádě s octem a cukrem se skladuje doma při pokojové teplotě a zachovává si tak zářivou barvu šťavnatých sladkých paprik po celou zimu. Recept na nakládané papriky si zaslouží pozornost, klasická metoda je rychlá a jednoduchá, určená pro dlouhodobé skladování.

Přípravky ze sladké papriky jsou aromatické a chutné, mírně pálivá paprika ve voňavé marinádě má nasládlou chuť. Paprika na zimu v oleji celá, marinovaná s česnekem a bylinkami, se v zimě může použít jako studený předkrm k vařenému masu, smaženým rybám, voňavý doplněk k zeleninovým pokrmům. Domácí konzervování probíhá rychle, s použitím jedné náplně. Nakládaná paprika se připravuje bez sterilizace ve spěchu.

Recept na lahodné papriky na zimu je uveden na 3 litry zeleninového přípravku, tj. množství ingrediencí je vypočítáno na 3 sklenice o objemu 1 litru nebo na jednu třílitrovou sklenici sladké papriky. Na podzim se snažte připravit celé marinované papriky s ocásky na zimu nebo marinovat papriky bez ocásků, jak chcete. Papriky na zimu v oleji vcelku jsou vždy nejchutnější a nejkřupavější.

Polotóny pro zimu
maďarská kuchyně
82 kcal na 100 g

• bulharský pepř – 1,5 kg;
• čerstvý česnek – 9 stroužků;
• voda – sklo 4,5;
• cukr – 1 sklo;
• rostlinný olej – půl sklenice;
• ocet 6% – 1 sklenice;
• kamenná sůl – 2,5 polévkové lžíce;
• nové koření – 3 hrášky na sklenici;
• bobkový list – 3 listy;
• koření na nakládání;
• bylinky na nakládání – dle chuti.

Recept na lahodnou papriku

1. Klasický recept na nakládané papriky na zimu obsahuje jednoduché ingredience: sladké papriky, vodu, 6% stolní ocet, cukr, jemnou nebo středně mletou sůl bez jódu (jodizovaná sůl není vhodná pro zavařování) a olej. Na olejovou náplň budete kromě octa a vody potřebovat rafinovaný rostlinný olej. Nejdostupnější pro zpracování velkého množství paprik během sezóny sklizně zeleniny je slunečnicový olej bez zápachu. Můžete použít jakýkoli dle chuti. Nové koření a bobkový list zvýrazní aroma marinády. Připravte si zeleninu: žluté papriky nebo červené papriky. Papriky můžete nakládat různých barev. Vyberte šťavnaté plody s tlustými dužnatými stěnami; předkrm se z šťavnatých a dužnatých paprik vyklube šťavnatý a chutný.
2. V této fázi vaření připravte sklenice a víčka ke sterilizaci. Nádobí je třeba dobře umýt, sterilizovat nad párou a víčka povařit. Pro marinování paprik použijte skleněné nádoby o objemu 500 mililitrů, 1 litr, 1,5 a 2 litry nebo zeleninový přípravek uvařte v třílitrových nádobách. Po přípravě nádobí přejděte k paprikám. Papriky dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Z každé papriky odřízněte stopku s ocáskem a zevnitř odstraňte semínka. Mimochodem, podle tohoto receptu můžete připravit malé sladké papriky marinované vcelku s ocáskem a jádřincem, a velké papriky rozkrojte na poloviny a marinujte je v lodičkách, aby se snáze dávaly do sklenic.
3. Před zimním marinováním je třeba papriky povařit (blanšírovat), pro dlouhodobé skladování je nutné je tepelně ošetřit. K tomu vezměte velký hrnec, naplňte ho do poloviny vodou a přiveďte vodu k varu na vysokém plameni. Jakmile se vaří, vložte do hrnce celou papriku, kolik jich máte, pokud se vám vejde najednou – dobře. Pokud se nevejde, přidejte trochu celé sladké papriky, v závislosti na množství zeleniny a velikosti hrnce. Po intenzivním varu snižte plamen pod střední a zeleninu blanšírujte 3 minuty. Doba vaření závisí na tloušťce stěn sladké papriky, může to být 3-4 minuty, nevařte déle, jinak blanšírovaná paprika změkne. Polo-měkkou papriku po 3 minutách vyjměte z hrnce děrovanou lžící, tato doba stačí k tomu, aby se ohnula a snadno se upěchovala do sklenic.
4. Do každé sklenice dejte 3 stroužky česneku, bobkový list a hrášek z nového koření. Podle chuti můžete přidat kytici aromatických bylin na nakládání okurek, marinování rajčat, použít své oblíbené koření a aromatické bylinky.
5. Papriky umístěte pevně do suchých sterilních sklenic až na samý vrchol a snažte se vyplnit dutiny, aniž byste je rozdrtili, a zachovat plody vcelku. Není nutné střídat žlutou a červenou, je to prostě krásné. V zimě nakládané papriky různých barev zlepšují chuť k jídlu a vícebarevná zelenina v jedné sklenici lahodí oku.
6. Je čas připravit marinádu na sladké papriky s cukrem na zimu. K tomu si vezměte malý hrnec a zalijte ho trochou vody. Mimochodem, je vhodné použít čistou pramenitou vodu, filtrovaná voda z kohoutku také zlepší chuť vašeho domácího pokrmu. Hrnec s vodou postavte na oheň a přiveďte k varu. Přidejte cukr, sůl a rafinovaný rostlinný olej. Je lepší použít čerstvý olej, který se lidově nazývá bez zápachu, protože starý olej ovlivní kvalitu olejové náplně a zkazí chuť vašeho zeleninového pokrmu. Směs vařte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Po několika minutách přilijte ocet. Který ocet použít – jakýkoli, který máte doma. Jak ho správně ředit, viz zde.
7. Papriky ve sklenicích zalijte vroucí sladkou marinádou, nalijte marinádu do všech sklenic až po horní okraj, pokud není dostatek marinády, dolijte čistou vroucí vodu z konvice. Množství marinády závisí na hustotě sklenic, do sklenice se může vejít více či méně.
8. Sklenici ihned zabalte sterilizovaným víkem pomocí zavařovacího klíče. Sklenice otočte víky dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte na teplém místě, dokud zcela nevychladnou. Druhý den zeleninové přípravky vyndejte do chladného sklepa nebo domácího sklepa. Pro dlouhodobé skladování v městském bytě je spolehlivou metodou sterilizace přípravků před zabalením ve vodní lázni. K tomu vezměte hrnec vhodného objemu, dno přikryjte kuchyňskou utěrkou a na něj položte naplněné sklenice, přikryté sterilními víčky. Hrnec naplňte teplou vodou. Přiveďte k varu a po uvaření sterilizujte 15 minut. Vyjměte sklenice s paprikou, uzavřete je šroubovacími uzávěry nebo pomocí otvíráku na konzervy. Marinované papriky skladujte doma. Nakládání paprik udrží čerstvou zeleninu dlouho křupavou. V zimě vám domácí přípravek pomůže rychle připravit lahodnou svačinu ze sladkých paprik.

Papriky marinované podle klasického receptu jsou hotové druhý den. Papriky je lepší podávat vychlazené. Je to velmi chutný studený předkrm, který lze v létě připravit bez zarolování na stůl nebo na zimu zarolovat do sklenic.

(227 hlasů: 4,96 z 5)

Křen s červenou řepou doma. Recept na pikantní salát

Křupavá marinovaná dýně na zimu ve sklenicích. Recepty na přípravu lahodné konzervované dýně

Lahodný křen. Recepty na výrobu domácího křenu

10 komentáře
Larisa 04.09.21

Miluji, když je recept na papriku bez složitých produktů, které nemáte po ruce. Ze všech zimních konzerv ze sladké papriky se s nakládanou bulharskou paprikou pracuje nejrychleji a v zimě je nejchutnější. Příprava z kategorie – kdekoli je v domě místo, tam ji uskladněte.

Nevím, jak ostatní, ale my máme hodně sladkých paprik, jejich navíjení do litrových sklenic bude trvat dlouho, já je navíjím do třílitrových sklenic, protože už docházejí. Kdo všechny tyhle přípravky přes zimu sní, že jsem si vymyslela zajímavou otázku?!

Díky za recept. Rychle zpracuji čtyři krabice sladkých paprik:) Manžel si přinesl práci z velkotrhu na celý den.

Aňa 10.09.21. XNUMX. XNUMX

Nikdy jsem nenakládala papriky, ale teď jsem viděla recept a jsem zvědavá. Je to vůbec chutné?? Nechci ztrácet čas.

Anyo, kdo ví, co ti chutná?? Jednou jsem u někoho doma zkoušela nakládané papriky, byly úžasné. Nevím ale, jaký je recept. Možná si je dokonce zkusím udělat sama, dokud je to ještě sezóna.

Nepřidávám žádné koření kromě pepře a bobkového listu. A je to velmi chutné. Proč kazit chuť nakládaných paprik zbytečným kořením?

Dělám to skoro podle stejného receptu, ale nikdy nepřidávám olej. Nevidím v tom žádný smysl. Chuť hotové papriky to podle mě vůbec neovlivní.

Káťa 20.09.21
Eleno, mám radši nakládané papriky s máslem. Jak se říká, je to otázka chuti. Polévám si je sytě.
Galina 11.10.21

Je nutné si doma připravit sladké papriky, proto se snažím marinovat papriky na zimu. Je velmi vhodné je používat v různých pokrmech.

No, to je pravda, v souladu s předchozím komentářem. Jedním z problémů je, že letošní sladké papriky jsou mnohem dražší než loňské. Nakládání paprik na zimu se stává luxusem.

Přidat komentář
Poznámka pro majitele