Recept na kuře Kyjev, vaření doma – recept krok za krokem

Takto by měla vypadat správně vytvořená sekce kotleta Kyjev – tenká křupavá strouhanka, šťavnatá kuřecí prsa a dutina uvnitř, ze které vytéká aromatické máslo — velmi chutné! Tento šťavnatý řízek je mnohým známý, je jen škoda, že se z něj v dnešní době stal obyčejný fast food, ztratil svou sofistikovanost a nezapomenutelnou chuť. To, co nám potravinářský průmysl nabízí v podobě mražených polotovarů, se nedá srovnat s řízkem připraveným v domácí kuchyni vlastníma rukama. Proces výroby kuřete Kyjev není jednoduchý a vyžaduje určitou přípravu, ale výsledek stojí za to.

• kuřecí řízek 800 g (4 prsa)
• sůl
• mletý černý pepř
• máslo 100 gr
• vejce 2 ks
• mouka 2 polévková lžíce
• strouhanka 1 hrnek
• rostlinný olej na smažení 0,5 l

Klasický kyjevský řízek se připravuje z rozšlehaných kuřecích prsou, obalených máslem. Filet se položí na křídelní kost, takže řízek vypadá velmi podobně jako kuřecí stehno. S tímto nápadem jako první přišel kyjevský restauratér, takže jeho název zahrnuje nádherné město Kyjev. Pro začínajícího kuchaře je téměř nemožné dosáhnout kvalitního výsledku napoprvé – je obtížné vytvarovat řízek tak, aby při smažení nevytékalo máslo, a ještě obtížnější je vytvořit strukturu s kostí. Ale nezoufejte, můžete se uchýlit k malým trikům a uspějete.

Za prvé, kost vůbec není nutná — to je uklidňující zpráva. A za druhé, o náplň do řízků se musíte postarat předem — máslo, a to i několik dní předem. Doporučuji koupit přírodní máslo 80-82,5 % – tato zdánlivě neviditelná ingredience hraje při vaření zásadní roli. Pouze pravé máslo dodá kyjevskému řízku nezapomenutelnou chuť, šťavnatost a vůni.

Podrobný foto recept:

Nakrájejte máslo na 4 kusy, rozložte je na talíř, aby se neslepily, a dejte je do mrazáku, aby zmrzlá studna — to je hlavní trik — zmrazené máslo se při smažení rozpustí pomaleji, nezačne se uvnitř kotlety vařit a nebude se snažit utéct. V případě potřeby lze máslo připravit na kousky zaoblenější, pokud máš čas, pohraj si s tím. Já jsem použil bylinkové máslo, ale není to nutné. Jak takový olej připravit, viz → Zelený olej

Rada: Když vařím kuřecí prsní řízky, odříznu takzvaný šíp – malou část – vždycky mi překáží. Mimochodem, tato malá část se používá v klasických kyjevských řízcích – zabalí se do ní kost a pak se tato „konstrukce“ zabalí do velkého filé. Ale protože jsme se rozhodli proces zjednodušit, směle jsme ji odřízli. Takové šípy ze čtyř nebo pěti filé odpovídají hmotností jednomu celému filé.

Můžete z nich udělat tacos a nakrmit celou rodinu jedním prsem.

Prsa podélně rozkrojte napůl aniž by se prořízl skrz naskrz.

Rozšířit v obou směrech – získáte velký, tenký kus.

Vložte filet do sáčku, aby se zabránilo rozstřikování vody všude kolem, a odrazitUdělejte to se všemi prsy.

Osolte a opepřete rozšlehaný filet, obalte ho zmrazeným máslem a tvarové placičky.

Připravte si obalovací hmotu: lehce udeřit яйца, nalijte do různých nádob mouka и chlebové drobky.

Řízek válet v mouce, namáčení ve vejcích и obalit ve strouhanceAby byla strouhanka pevnější, celý postup opakujte: mouka, vejce, strouhanka.

Vyjměte vytvořené řízky. v mrazáku na 15-20 minut.

Fry Potřebujeme kyjevské řízky ve velkém množství rostlinného oleje ve fritéze nebo na hluboké pánvi. Můžete ho smažit běžným způsobem, ale bude to trvat déle a delší ohřev hrozí, že olej vyteče, což z našich neobvyklých řízků udělá obyčejné, a to vůbec nechceme. Tolik povyku a všechno k ničemu! Takže s olejem nešetřete a dobře ho rozehřejte. V poměrně horkém oleji řízky se smaží za pouhých 5-7 minutBěhem smažení řízek otáčejte, aby se opečl ze všech stran.

No a tady je výsledek! Perfektní: tenká křupavá strouhanka, křehké šťavnaté maso a aromatické rozpuštěné máslo!

Pokud je řízek správně upečený, olej by měl vytékat pouze při krájení. Rozpuštěné máslo uvnitř řízku je vrchol pokrmu. V kombinaci se šťávou z kuřecího masa vytvoří lahodnou omáčku. Do které chcete jen namáčet každý kousek!

Kuře Kyjev. Stručný recept.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek 800 g (4 prsa)
• sůl
• mletý černý pepř
• máslo 100 gr
• vejce 2 ks
• mouka 2 polévková lžíce
• strouhanka 1 hrnek
• rostlinný olej na smažení 0,5 l

Kuřecí prsa podélně rozkrojte napůl, aniž byste je prořízli skrz naskrz.
Rozložte filet a prošlehejte ho.
Osolte, opepřete a zabalte do něj kousek (25 g) mraženého másla.
Vytvořený řízek obalíme v mouce, namočíme do rozšlehaných vajec a obalíme ve strouhance.
Pro silnější obalování postup opakujte: mouka, vejce, strouhanka.
Smažte řízky ve velkém množství horkého rostlinného oleje po dobu 5-7 minut.
Během smažení obraťte, aby se řízek opečl ze všech stran.

21.07.2022 16: 05 4 tisíc 1

Fotografie pokrmu

• Profil
• Přihlásit se
• Stížnost
• zpráva
• Kamarádit se

Víte, jak připravit lahodné mražené kuřecí a vepřové řízky na pánvi? Pokud ne, pak vám v tomto receptu prozradím několik klíčových bodů. Chybou hospodyňek je předběžné rozmrazování řízků. A proč? V mražené verzi se dobře smaží a zároveň jsou šťavnaté. Recept je z kategorie: ruská kuchyně a skládá se ze 7 kroků vaření. Náročnost pokrmu: nízká.

Receptury

do nákupního seznamu popř

mražené řízky mražené řízky
rostlinný olej rostlinný olej
Energetická hodnota na porci

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Oběd nebo večeři si můžete rychle připravit z polotovarů. Vyjměte požadovaný počet řízků z mrazáku. Není třeba je nechávat rozmrazovat!

Jak vybrat vysavač pro váš domov – tipy pro moderní hospodyňku

Krok 2:

Řezy pečlivě prohlédněte, abyste se ujistili, že na nich není silná vrstva námrazy. To platí zejména pro řezy kupované v obchodě. Pokud je námraza, seškrábněte ji nožem nebo odstraňte ubrouskem. Proč je třeba námrazu odstraňovat? Protože při zahřívání v oleji se začne tavit a olej začne silně stříkat z interakce s vodou.

Krok 3:

Do nepřilnavé nebo litinové pánve nalijte 2 lžíce rafinovaného rostlinného oleje a další 2 lžíce přidejte, když se řízky obracejí na druhou stranu. Olej dobře zahřejte po dobu 0,5-1 minuty na středním plameni. Řezky naaranžujte.

Krok 4:

Po minutě řízky přemístěte stěrkou, aby se nepřilepily k pánvi. Smažte na středním plameni dozlatova, asi 2-3 minuty.

Krok 5:

Otočte řízky na druhou stranu, smažte 2 minuty a poté snižte teplotu.

Krok 6:

Přikryjte pánev pokličkou a duste řízky 10–12 minut. Vypněte oheň a po 20–30 minutách podávejte, aby trochu vychladly.

Krok 7:

Toto jsou šťavnaté a chutné řízky, které získáte z mražených polotovarů. Jako přílohu si můžete uvařit těstoviny nebo brambory. Dobrou chuť!

Nina má víc 1292 recept. Viz také: Kaviár na pánvi z cuketového a lilkového pyré.

Napsat komentář (1)

Vepřové kotlety s cibulí a česnekem na pánvi

Mleté vepřové řízky s otrubami, dušené v zakysané smetaně na pánvi

Šťavnaté vepřové řízečky s cuketou na pánvi
Získání popularity

Salát se smaženými lilky, čerstvými rajčaty a hlávkovým salátem

Lilek a mrkvový salát s octem a česnekem

Čínská rajčatová omeleta Fanque Chao Dan

Libanonské zelené fazolky Loubieh Bi Z

Zelené fazolky s vejcem, cibulí a česnekem na pánvi
Diskuze
Řadit: podle data: nejstarší podle oblíbenosti
21.07.2022 22: 09
Dobrá rada!
V trendech týdne

Vitamínový dýňový koláč

Vrstvený vinaigrette v nádobě

Zelné palačinky s kefírem

Cibulové lodě s čerstvou okurkou a masem

Salátový novoroční kožich

Hlavní jídla Polévky a bujóny Pečivo Saláty Předkrmy Omáčky a dresinky Dezerty Různé Nápoje Zimní přípravy Přílohy

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская mexická moldavština mongolština němčina norština peruánština polština portugalština baltština rumunština srbština skandinávština středomořská ruština slovenština tádžština thajská tatarština turečtina turkmenština Udmurt uzbecká ukrajinština filipínština finština francouzština chorvatština československá chilština švýcarská švédština estonština japonština japonština skotština čuvaš sibiř čečenka kanadský

Na sváteční stůl Pro děti K večeři K snídani K obědu Dietní jídlo K švédskému stolu Ke grilování K dezertu Ke svačině K odpolední svačině K půstu Do přírody Vegetariánské jídlo Na stůl Správná výživa 8. března Na Masopustní Úterý Pro těhotné a kojící piknik Ve spěchu Na svatbu Na čaj a kávu

Blanšírování Vaření, var Šlehání Namáčení Pečení Sušení Uzení za horka Pomalé vaření Vaření v páře Grilování Pečení, smažení Želírování Máčení Mražení Pražení Kandované mletí Mletí Nakládání Moření Barvení Konzervování Louhování Marinování Plnění Pečení (grilování) Šlehání Chlazení Chlazení Dušení Pečení Dušení Dušení Siftování Solení Dušení Dušení Sušení Nádivka Flambování Uzení za studena Hnětení

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Lednička