Recept na hustý jahodový džem s Agar-agarem, Quittinem, pektinem

Domácí jahodový džem je chutná a aromatická pochoutka, kterou milují dospělí i děti pro svůj hustý, čirý sirup a celé šťavnaté bobule. Recept na hustý jahodový džem může být náročný na přípravu, protože konzistence pochoutky je často příliš řídká. V takových případech se používají různá zahušťovadla potravin – quittin, pektin, agar-agar, které umožňují získat hustý džem s bohatou jahodovou chutí a jedinečným aroma.

Metody zahušťování džemu

Hustý jahodový džem má bohatou, rosolovitou konzistenci. Tuto pochoutku lze namazat na křupavé toasty nebo housky, používá se k vrstvení nadýchaných sušenek, vícevrstvých dortů, jako náplň do různých rohlíků, koláčů a jiného pečiva.

Z pečiva vytéká příliš tekutá náplň a těsto je „mokré“ a rozmočené. Speciální gelotvorné přísady pomáhají napravit situaci – mohou být přírodní i průmyslové.

K zahuštění použijte jahodový džem:

1. Quittin je přírodní zahušťovadlo obsahující pektin. Má vynikající želírovací schopnosti, pomáhá připravit chutný a hustý džem za 5 minut.
2. Pektin udržuje bobule neporušené a zdůrazňuje jejich bohaté bobulovité aroma a jasnou jahodovou barvu.
3. Agar-agar – toto zahušťovadlo nemění barvu a vůni džemu, pomáhá získat hustou konzistenci bez ztráty chuti čerstvých bobulí.

Škrob je také zahušťovadlo, ale používá se velmi zřídka.

Recepty na hustý jahodový džem se škrobem nejsou oblíbené, zhoršuje totiž chuť džemu, kvůli čemuž se při přípravě musí přidávat více cukru a kyseliny citronové.

Recept na hustý jahodový džem s Quittinem

Zahušťovadlo džemu Quittin obsahuje přírodní pektin, díky kterému nejen rychle zahustí hmotu bobulí, ale zachová v ní téměř všechny prospěšné látky. Jahody neztrácejí chuť a vůni a přípravou pochoutky budete muset vynaložit minimum času a úsilí.

Složení:

• jahody – 4 kg;
• Quittin (nebo pektin) – 2 sáčky;
• granulovaný cukr – 2,3-2,5 kg.

Jahody roztřiďte, zbavte listů a opláchněte pod tekoucí vodou.

Nalijte do široké mísy a míchejte s cukrem, dokud zcela nezakryje bobule. Pokud chcete, můžete přidat několik lístků čerstvé máty.

Nechte jahody přes noc a ráno přidejte požadované množství Quittinu do směsi bobulí. Vše dobře promíchejte a dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Hotový jahodový džem pak ihned nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete cínovými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do teplého ručníku nebo přikrývky a nechte je úplně vychladnout, poté je přesuňte do spíže, sklepa nebo jiného místa k dalšímu skladování.

Hustý džem s celými bobulemi

Jahodový džem s celými bobulemi je nejen velmi chutný, ale také chutný. Tato pochoutka ozdobí každý čajový dýchánek. Recept na hustý jahodový džem s celými bobulemi je velmi jednoduchý – potřebujete pouze bobule a krystalový cukr. Aby dezert získal příjemnou citrusovou kyselost, můžete přidat několik plátků citronu, pomeranče nebo kyseliny citrónové.

Složení:

• jahody – 5 kg;
• granulovaný cukr – 3,8-4 kg;
• citrony – 1 ks;
• kyselina citronová – ½ lžičky.

Jahody pečlivě roztřiďte, zbavte stopek a opláchněte pod tekoucí vodou.

Nalijte bobule do široké mísy a střídejte vrstvy s cukrem. Nechte je louhovat 6-8 hodin, nejlépe přes noc.

Dále položte misku s jahodami na mírný oheň, počkejte, až se rozvaří, ihned vyjměte a odstavte. Džem by měl chladnout alespoň 5-7 hodin.

Když bobule úplně vychladnou, položte je na sporák a znovu vařte. Vařte asi 4-5 minut, nezapomeňte odstranit bílou pěnu z povrchu džemu. Ale zkuste to udělat velmi opatrně, aniž byste poškodili celé jahody. Odstraňte džem z ohně a nechte znovu, dokud úplně nevychladne.

Vychladlou pochoutku pak potřetí postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a přidejte k bobulím kyselinu citronovou a šťávu vymačkanou z citronu. Pochoutku vařte 4–6 minut a ihned ji zabalte do čistých sterilizovaných sklenic.

Recept na hustý jahodový džem s agar-agarem

Mnoho receptů na hustý jahodový džem používá jako zahušťovadlo agar-agar. Tato pochoutka s viskózní rosolovitou konzistencí se skvěle hodí k plnění rohlíků, koláčů, palačinek, muffinů a dalšího pečiva.

Složení:

• jahodové bobule – 2 kg;
• granulovaný cukr – 1,3-1,4 kg;
• voda – 100 ml;
• agar-agar – 3-4 lžičky.

Roztříděné, omyté a osušené jahody dejte do mísy mixéru a rozdrťte na kaši.

Připravenou směs nalijte do hrnce a přidejte krystalový cukr.

Umístěte pánev se směsí bobulí na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Džem vařte 10-13 minut.

Zvlášť nařeďte agar-agar ohřátou vodou a nalijte do jahodové marmelády. Vařte na mírném ohni dalších 4-6 minut, dokud hmota bobulí nezhoustne a nalijte do předem sterilizovaných sklenic.

Plechová víčka ihned srolujte a otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte několik hodin působit. Po úplném vychladnutí přeneste jahodový džem na chladné místo k dalšímu skladování.

Jahodový džem je úžasně chutná a aromatická pochoutka. Může být použit jako samostatný dezert k doplnění pití čaje. Použijte jako náplň do nadýchaných koláčů, palačinek, rohlíků, muffinů a dalšího pečiva. Pomocí přírodních zahušťovadel můžete získat nejen džem s hustou konzistencí, ale také v něm zachovat všechny prospěšné látky čerstvých bobulí.