Recenze čajového houbového setu Thalia Kombucha | Je to naživu)

Kombucha. Nepochopitelné kluzké něco plovoucí ve sklenici, úhledně pokryté čistou gázou. Postup týdenní péče: hotový nápoj sceďte, houbu omyjte, připravte na ni nový sladký roztok a vložte zpět do sklenice. Sledujeme, jak se tato medúza narovná a zaujme pohodlnou pozici. Tady to je, ten pravý „čajový obřad“, není třeba jezdit do Číny, vše máme na dosah ruky.

Pamatuji si, jak se tato zvláštní medúza objevila v naší rodině.

Maminka pak pracovala na univerzitě a často vyprávěla nejrůznější novinky, ať už ze světa „vysoké vědy“, nebo ze světa pseudovědeckých spekulací. Byl jsem ještě velmi malý, předškolák a chtivě jsem chytal nejrůznější záludná slova, abych později mohl strašit své kamarády. Například slovo „akupunktura“ je děsivé slovo, že? Zvlášť když je vám 6 let a máte hrůzu z injekcí. Ale sedíte a posloucháte, okouzleni, protože to je zjevná magie: stačí píchnout jehly, prázdné jehly do „správných“ bodů, bez injekčních stříkaček s ošklivým očkováním, které pak svědí kůže a všechny nemoci jsou pryč! Vše! Ale je pravda, že abyste znali tyto „správné body“, musíte studovat dlouhou dobu, mnoho let. Toto odhalení poněkud zchladilo můj dětský zápal, abych se okamžitě vyzbrojil balíkem jehel a šel ošetřit všechny, od tuctu kuřat v kurníku a naší stárnoucí kočky až po sousedova zlého malého psa.

A pak se jednoho večera matka vrátila z práce a v nákupní tašce opatrně nesla cizí rendlík. Slavnostně položila kastrol na stůl. S babičkou jsme netrpělivě čekali, co tam je. Samozřejmě jsem doufal, že tam bude nějaká nová lahůdka. Máma otevřela víko, podíval jsem se dovnitř. Medúza! Na dně rendlíku ležela hnusná, umírající, žluto-zakalená-hnědá medúza, lehce pokrytá průhlednou nažloutlou tekutinou.
Tichá scéna. Brutální, víte, jako v nejlepších inscenacích Generálního inspektora.
Babička byla první, kdo našel sílu řeči: „Jaký nechutný?“
Máma byla zjevně na takové přijetí připravena. Pomalu si umyla ruce, vzala talíř, zručně sebrala medúzu z rendlíku, vložila ji do talíře a začala vyprávět.

Abych byl upřímný, z toho příběhu si pamatuji jen málo. Obrázky a dojmy zůstávají v mé paměti. Kdyby tam byla srozumitelná slova jako „Akupunktura“, možná bych si pamatoval víc. Pamatuji si, jak zvláštní pro mě bylo sledovat, jak moje matka vzala toto monstrum rukama a vysvětlovala, kde je nahoře a dole a že roste ve „vrstvách“.

Maminka, aniž by přestávala mluvit, připravila medúzám domov: převařenou vodu nalila do třílitrové nádoby (to je konec šedesátých let, pojem „kupovaná pitná voda“ jako takový neexistoval, vždy jsme vařili vodu z kohoutku ), přidali trochu cukru a dolili čajové lístky z konvičky. Zatřepala jsem sklenicí, aby se cukr rychleji rozpustil. Znovu vzala medúzu rukama a pustila ji do sklenice. Ale teď jsem věděl, že to není medúza, ale kombucha. Houba klesla do sklenice téměř na samé dno, pak se začala pomalu narovnávat a stoupat. Seděli jsme a okouzleni sledovali, jak zabírá celou šířku plechovky, jak se ukázalo, že plechovka přesně sedí (ať žije GOST a standardizované velikosti skleněných nádob!), jak pomalu stoupá.
Máma vzala hrníčky a nalila na ně tekutinu z rendlíku. „Zkus to!“ – Babička znechuceně našpulila rty a rozhodně odmítla. Při pohledu na babičku jsem samozřejmě také odmítl. Později večer muži, otec a dědeček, ten drink vypili, nechápal jsem reakci, zdá se, že se jim to nelíbilo.

Byl začátek léta a bylo horko.
Babička vždycky dělala kvas. Jednoduchý domácí kvas podle jednoduchého receptu, bez startovací kultury: sušený pravý „černý“ kulatý chléb, nemyté černé rozinky, cukr a voda. Kvas zrál v tradičních třílitrových sklenicích. Ve stejné řadě zaujala místo sklenice kombuchy. V horku jsem vždycky chtěl pít a babiččin kvas byl nejdostupnější věcí. Kdo si ty časy pamatuje? Byly tam automaty na sodovku, 1 kopejka – jen soda, 3 kopejky – soda se sirupem. Automatů nebylo moc, bydleli jsme tehdy na periferii, v docházkové vzdálenosti byly jen dva, ale do jednoho jsem nesměl, protože jsem tam musel přejít silnici. A pořád tam něco docházelo: buď tam nebyla voda, nebo tam byl sirup. Přijdete jako blázen se svou sklenicí, ale není tam voda. Když jsem měl štěstí, mohl jsem si koupit sodovku nebo limonádu v půllitrové láhvi, ale nedali mi na to peníze (vypadalo to, že to stálo něco málo přes 20 kopějek; tolik peněz jsem dostal jen ve škole, když Mohl bych ušetřit na snídani). To je důvod, proč mě babiččin kvas zachránil před žízní: vběhneš do kuchyně, vezmeš šálek, rychle popadneš sklenici, naliješ kouzelný nápoj přímo přes plátýnko a piješ. Tato naprosto nezapomenutelná chuť! Později, v postsovětských dobách, jsem vyzkoušel tolik různých druhů kvasu, ale nikdy jsem nic podobného nenašel.

Uplynuly tři týdny od večera, kdy moje matka přinesla do domu cizí hrnec. Příběh o medúzách, které se u nás usadily, už mi vypadl z paměti, vůbec si nepamatuji, kdo se o kombuchu staral a kam se ten nápoj poděl.
A pak se jednoho dne stalo přesně to, co se mělo stát, což jsi, můj milý čtenáři, už samozřejmě tušil. Ano. Vletěl jsem do kuchyně, bez pohledu popadl sklenici, nalil si kvas a začal hltavě pít. Vypil jsem několik plných doušků, než jsem si uvědomil: nepiju kvas. Ach, kvas ne. I přes obecnou podobnost – sladkokyselý a lehce sycený – byla chuť úplně jiná. Zvednu gázu a vidím, jak se medúza houpe ve sklenici, ze které jsem si právě nalil kvas. Od našeho prvního seznámení značně zvětšený.
Vtipné je, že jsem neměl žádné negativní emoce. Měl jsem velkou žízeň, ale nápoj byl opravdu chutný. Popíjela ho pomalu, po malých doušcích a snažila se ho lépe ochutnat. Docela dobrou chuť! Asi o osm let později jsem se dozvěděl, že kombucha obsahuje malé procento alkoholu a také slovo „kombucha“. Pak jsme to jednoduše nazvali „houba“. Otázka „Co budete pít, kvas nebo houbu?“ bylo jasně pochopeno.

Co na to říct. o týden později už jsem byl superexpert na „houby“, nachytal jsem na to všechny kamarády a fronta sousedů se postavila do fronty, aby od babičky koupili „výhonky“.
Když jsem šel do školy, seřadili se rodiče mých spolužáků. Snadno a bez váhání jsem mohl „bod po bodu“ chrastit, co je Kombucha:

• je to živé
• to není medúza
• je to houba
• roste sám
• žije v bance
• dělá to nápoj jako kvas, ale chutnější
• Tento nápoj smím pít
• Tento nápoj nepoškodí vaše zuby

Tento jednoduchý dětský marketing zapůsobil na všechny a sklenice s houbami se postupně rozšířily po všech kuchyních mikroregionu.

Uplynula léta. Naše okolí bylo zbouráno, dostali jsme byt v novostavbě v jiné oblasti. Stěhování trvalo dlouho, bylo to těžké, bylo léto a zase horko.

Houba se převážela ve sklenici, ze které byla vypuštěna téměř veškerá tekutina. A oni na něj zapomněli. Deset dní, možná víc. Sklenici jsme našli podle vůně, specifické kyselé vůně stagnujícího kvasného kvašení se zkaženou hnilobou. Houba byla pomačkaná, vršek úplně suchý, spodní vrstva ještě mokrá, ale nějak moc nezdravá. Ani nevím, proč jsme se ho snažili oživit? Natáčení bylo možné bez problémů pořídit. Ale bylo to zajímavé. Houbu jsme několikrát opláchli vlažnou vodou a namočili do čerstvě připraveného roztoku sladkého čaje. Utopil se. Vše. Klesat na dno jako ponorka. Šel jsem na pár hodin nahoru, abych se podíval, jak se má můj mazlíček, a pak jsem si odplivl.
A ráno jsem zjistil, že ožil! Vyšplhal do poloviny výšky plechovky a vypadal mnohem lépe. Na konci dne se vynořil úplně podle očekávání. Vrchní vrstva byla tmavá, bylo v ní něco bolestivého. Párkrát jsem jeho roztok vyměnil a tuto tekutinu vylil, bál jsem se to vypít, strhl jsem vrchní vrstvu a vyhodil. Houba souhlasila s bydlením v novém bytě a odpustila nám naši zapomnětlivost. Úžasná schopnost přežití!
Na podzim jsem nastoupil do deváté třídy na nové škole. A o podzimních prázdninách za mnou chodili spolužáci. Viděli jsme sklenici: co to je? Nabral jsem více vzduchu do hrudi, abych zachrastil obvyklým „tohle je živé. “ a zastavil jsem se. Text, který hrdě odříkáváte jako žák základní školy, budete vnímat jako nějak divoký, když už jste slečna ze střední školy, komsomolka, aktivistka.
V kostce mi řekla, že tohle je kombucha a že tuhle tekutinu můžete pít. A druhý den jsem šel do knihovny.
Ano, ano, nesmějte se: do čítárny. Je konec sedmdesátých let, slovo „internet“ tehdy ještě neexistovalo, stejně jako internet samotný.
Studoval jsem soubory časopisů „Zdraví“, „Rabotnica“, „Sedlák“ a něco jiného, ​​zdá se, „Sovětská žena“.
V každém pořadači se našlo pár článků o kombuše. Pak jsem pro sebe vyvodil neuspokojivé závěry: nikdo vlastně neví, co to je a jak to ovlivňuje tělo. Ale zdá se, že to neškodí. A díky za to. Odkud se v SSSR vzal, není také známo. A proč čaj? Ukazuje se, že kombucha může žít jak v mléce, tak v džusech.
Moje „marketingové“ teze v té době vypadaly asi takto:

• je to živý organismus, symbiotikum
• je na východě známá již velmi dlouho
• Nápoj Kombucha má celkové zdravotní přínosy
• zlepšuje imunitu
• zlepšuje metabolismus
• léčí spoustu nemocí
• pomáhá vám zhubnout
• obsahuje alkohol!

Poslední položka na tomto seznamu, jak víte, byla výhradně pro spolužáky, nikoli pro jejich rodiče.
Za rok už byla celá moje paralela s houbou. Taková je „cyklická povaha dějin“.
Ale houba se uzavřela, když jsem nastoupil na univerzitu. Vstoupil jsem na stejnou univerzitu, KhSU, kde kdysi pracovala moje matka. Nejprve jsem dal holkám na koleji několik výhonků. Pak začala spolužákům navrhovat: nevyhazujte je, tyhle „palačinky“? A pak, to bylo už ve druhém ročníku, mě učitel zavolal a zeptal se, co jsem přinesl ve sklenici a dal spolužákovi? Není to ta „indická houba“, nápoj, který léčí gastritidu? Připustil jsem, že je to poprvé, co slyším o gastritidě, ale pokud je to gastritida s vysokou kyselostí, pak pití tohoto nápoje pravděpodobně nebude fungovat: bude neustále pálení žáhy. A že obecně také poprvé slyším název „indická houba“, tady tomu říkáme jednoduše Kombucha.
„Ano, ano! — radoval se učitel. – Správně, čajníku! Můžete mi prodat potomka?“
Odpověděl jsem, že je neprodávám, ale rozdávám „zcela bez jakýchkoli nákladů, tedy za nic“ (aktivista, člen Komsomolu, počátek osmdesátých let, jaký jsi prodej!)
Dohodli jsme se na barteru: učitelka mi přinesla několik zrnek „Mořské rýže“, já jsem jí udělal radost palačinkou kombuchy. O pár týdnů později jsem náhodou zjistil, že na oddělení už je fronta na výhonky.
Moje matka přinesla kombuchu z univerzity, z katedry fyziky nízkých teplot. Přinesl jsem to na stejnou univerzitu, na katedru dějin zahraniční literatury. Houba uzavřela kruh.

Pak. pak jsem se vdala, porodila a houba zmizela z mého života.
A před pár dny, když jsem dělal pořádek v sekci Kombucha, jsem začal přemýšlet: co je nového na toto téma? Od teď, konec srpna 2019? Řekni mi, Google.
Zde je to, co se nám podařilo dát dohromady:

• Dosud neexistují žádné spolehlivé informace o tom, kde se vzala móda fermentace cukerného roztoku pomocí takzvané „kombuchy“.
• neexistují přesné informace o tom, odkud pochází, zda je to Egypt, Indie nebo Čína
• Není absolutně známo, kdo a kdy ji do SSSR přivezl
• ale je známo, že v USA si v 90. letech minulého století získal neuvěřitelnou oblibu a dál se agresivně šíří, ale ne zadarmo, mezi kamarády, z ruky do ruky, jako tomu bylo u nás, ale za peníze
• Trh s kombuchou ve Spojených státech se odhaduje na nějaké naprosto šílené miliony dolarů (556 milionů dolarů v roce 2017) a nadále roste prodej kombuchy ve světě v roce 2016 činil něco málo přes 1 miliardu dolarů a do roku 2022 mohou růst; na 2,5 miliardy
• slovo „kombucha“ se začalo běžně používat, namísto dlouhého a nevyslovitelného „nápoj vyrobený kombuchou“
• neexistují žádné spolehlivé informace o tom, jak prospěšná je Kombucha, pokud je konzumována pravidelně
• Čas od času se mezi fanoušky Kombuchy objeví virální zprávy o údajných úmrtích, ale ani jedno není spolehlivé
• Existuje velké množství receptů obsahujících Kombucha, téměř všechny tyto recepty obsahují bylinné nálevy, je třeba s nimi zacházet s náležitou opatrností
• Konzumenti kombuchy mnohem omládli, už to nejsou babičky, jejichž sklenice kombuchy jsou na stejné úrovni jako kvas. Generace Pepsi volí Kombuchu!

Poznámka
Fotografie použité v tomto příspěvku nejsou dokumentární fotografie z let, o kterých příběh je. Tyto fotografie pořídil můj přítel, Yuri Podolsky, na mou žádost, zejména pro WikiGrib a pro tento článek.

Tuto sadu jsem vzal rodičům, protože si předtím dopřávali kombuchu a měli rádi její chuť, ale houba jim uhynula a nebylo ji odkud získat. Musím se přiznat, že jsem to nikdy nepila a ani to neplánuji. Už jen zmínka o tom, že musím pít odpadní produkt plísně, je mi špatně. Ale o to ani nejde, seznam nápojů, které piju, je dost omezený: mléko, káva, čaj, Fanta) Nemám rád sladké džusy, kompoty, kvas, alkoholické nápoje (jakékoli). O chuti nápoje tedy nemohu nic říci, ale troufám si předpokládat, že záleží na čaji, který používáte, a ne na výrobci.

Užitečnost kombuchy je také diskutabilní, protože studie nenašly žádné zázračné vlastnosti. Ale vy i já víme, že placebo ještě nebylo zrušeno. A chuť nápoje kombucha připomíná kvas. Mimochodem, kombucha je čajová houba, i když tento název dostala omylem. Protože kombutcha byl původně nápoj z mořských řas. Ale zní to zábavně)

Tuto sadu jsem objednal na webu wildeberries, cena za sadu se pohybuje od 200 do 800 rublů. Koupil jsem ji za 400,-, kit obsahuje 3litrovou zavařovací sklenici s kohoutkem (podobnou jsem koupil v létě ve Fixprice), samotnou houbu ve vakuovém balení, pytlovinu s provazem a návod. Škoda, že ušetřili víko na zavařovací sklenici)

Dražší sady obsahují podtácky na plechovku, ale můj otec je výborný truhlář a umí vyrobit něco zajímavějšího. Toto je eko-krabička, kterou jsem dostal, sice s ne úplně ekologickou bublinkovou fólií, ale dóza je neporušená. Sklenice je obdélníková, o něco silnější než běžné třílitrové sklenice. U levnějších sad je dóza plastová.

Kohoutek na plechovce je funkční, nepoškozený a neteče. Zevnitř se stahuje plastovou podložkou.

Pytlovina je drsná na dotek, vůně není ostrá, i když si mnozí stěžují na její chemický zápach. Ale samozřejmě by neškodilo ho umýt. Pytlovina je potřeba, aby mazlíček mohl lépe dýchat. Lze nahradit gázou nebo obyčejným kapesníkem.

Zatím jsem musel vychovat dítě; kvůli pandemii nechci znovu ohrožovat zdraví svých rodičů.

Houbu jsem nefotil ve vakuu, jako vždy spěchám a zapomenu na Otzovika) Tak se držte puberťáka.

V jedné z recenzí na Wildberries jsem viděl jméno Innokenty, které bylo dané houbě. Půjčil jsem si ho, protože se hodí i mému mazlíčkovi)

Kesha dorazila ve vakuu s malým množstvím tekutiny, vypadala docela svěže a mladě: lehká a hladká. Datum expirace na obalu je listopad 2020, takže se může klidně nazývat novorozenec. Když jsem ho vyndal z obalu, nedokázal jsem dotykem rozeznat, kde je nahoře a kde dole. V kombuchě jsou jiní, ale to je snad tak mladému tvorovi jedno.

Dózu jsem předem umyl mýdlem na prádlo a sodou (houba prý nesnáší chemii) a opláchl vinným octem. Připravený čajový roztok: 2 polévkové lžíce. lžíce čaje, 6 polévkových lžic. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. l. ocet. Kesha miluje sladké a kyselé prostředí. V budoucnu nemusíte přidávat ocet; poprvé se to dělá pro lepší přizpůsobení. Čaj stál, dokud úplně nevychladl, asi 8 hodin.

Nalil jsem čaj, zalil nativním houbovým roztokem a nechal Keshu volně plavat. Hlavní je úplně rozpustit cukr a čaj přefiltrovat, protože houba nemá ráda čajové lístky a cukr v čisté formě) První den houba svižně plavala na hladině. Pak se mu najednou udělalo nevolno a jeho půlka byla stažena ke dnu, zřejmě voda ve Voroněži neklesla dobře, ještě se neaklimatizoval. Nechal jsem to týden v tmavé a chladné skříni. A přiznám se, že jsem na něj na čtyři dny úplně zapomněl. Přišel jsem a on se rozmnožil sám, ďábel! Nevím, co tam sám ve tmě dělal. Nyní mám Innokentyho a Innokentyeviče, s pupeční šňůrou stále nepřestřiženou. Neobtěžoval jsem je koupelovými procedurami. UPD: po týdnu se roztok vymění, protože houba sežere vše užitečné pro sebe. Většina se vypustí a přidá se čerstvá voda. Pokud je to nutné, houba samotná je ošetřena octem, pokud je zaznamenána plíseň.

Moji mazlíčci se cítí docela vesele, zvládli to bez koupání v octě, „stačí přidat vodu“, tedy čajový roztok. Návod doporučuje používat pouze černý sypaný čaj bez přísad. Vzal jsem nejlevnější malolistý, baikhovi „Red Price“. A on to jí s potěšením. V recenzích mnoho krmí čaj s ovocnými přísadami, říkají, že je ještě chutnější.

A tady je samotný nápoj, nechtějte po mně, abych to zkusil, nebudu)

Sečteno a podtrženo: pokud máte rádi tento druh pití, doporučuji se blíže podívat na značku Kombucha, ale určitě si dejte pozor na data spotřeby a vzhled houby. Hlavní věc je, že houba je bez plísní a není narušena celistvost vakua.