Rakytníkové víno: Jednoduchý recept doma

Chcete-li připravit nápoj, důkladně roztřiďte bobule rakytníku, odstraňte větvičky a vložte je do vhodné velké nádoby nebo jiné vhodné nádoby na výrobu vína – sudu, plechovky od mléka nebo smaltovaného hrnce. Čerstvé bobule není třeba omývat – na jejich povrchu je dostatek divokých kvasinek, které zajišťují fermentaci nápoje. Pokud jsou bobule zmrazené, bude třeba je umístit do vhodné nádoby, rozmrazit, opláchnout a nechat odtéct přebytečnou vodu.

Připravené bobule dobře rozmačkejte šťouchadlem, posypte cukrem a dejte na několik hodin na teplé místo. Když bobule pustí šťávu, můžete přidat vodu, zamíchat, přikrýt sklenici víkem s vodním uzávěrem a nechat víno kvasit.

Podle tohoto receptu bude rakytníkové víno hotové asi za 2 měsíce – vše závisí na době kvašení moštu.

Aby vám neunikl okamžik, kdy je kaše hotová, je velmi důležité denně kontrolovat nápoj. Pokud nemáte víčko s vodním uzávěrem, můžete použít běžnou gumovou rukavici – do jednoho z prstů udělejte malou dírku a nasaďte ji na hrdlo zavařovací sklenice. Během kvašení jeden nabobtná a bude pro vás snadné sledovat proces výroby vína.

Čtěte také: Jak se správně opít: 15 nejlepších receptů na brusinkový likér

Když rukavice spadne, sceďte víno ze sedimentu, přeceďte z plovoucí dužiny a nalijte do skleněných lahví. Mladé víno umístěte na chladné místo, aby zrálo další 2-3 týdny, ale můžete to zkusit hned. Čím déle nápoj zraje, tím vznešenější a elegantnější bude jeho chuť.

Recept na rakytníkové víno doma

Na výrobu rakytníkového vína doma budete potřebovat:

• Rakytník – 3 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 2 litru

Neumyté bobule rozemlejte mixérem, odšťavňovačem nebo běžným mačkadlem. Šťávu vymačkejte přes gázu a nalijte do skleněné nádoby nebo smaltované pánve. Zbývající bobulovou dužinu posypeme cukrem, dobře promícháme a přidáme vodu. Výslednou směs umístěte na teplé místo na několik hodin. Poté, co se cukr dobře rozpustí, bude třeba tekutinu dobře propasírovat přes plátýnko a nalít do vymačkané šťávy.

Sklenici uzavřete víčkem s vodním uzávěrem nebo nasaďte gumové těsnění, dejte na teplé místo a nechte 5-6 týdnů kvasit. Po úplném ukončení fermentace lze víno scedit ze sedimentu a přenést do skleněných lahví ke zrání na chladném místě. Mladé víno lze ochutnat ihned po přecezení, nejlépe je však nechat ještě pár týdnů odstát.

Složení

Rakytníkové víno se doma často připravuje podle tohoto receptu. Jiná vína se liší množstvím cukru. Množství ingrediencí lze snížit, ale výroba vína zahrnuje použití poměrně velkých objemů. Výsledkem navíc nebude více než 9 litrů čistého rakytníkového nápoje.

• 15 kg bobulí rakytníku nebo 6,5 l filtrované šťávy;
• 5 kg granulovaného cukru;
• Voda. Množství vody se pohybuje od 1 do 3 litrů;
• Vaječný bílek, v receptu bude tato ingredience potřebná na poslední chvíli, aby bylo víno průhlednější, podobně jako u běžného produktu kupovaného v obchodě.

Kvalita bobulového vína přímo závisí na kvalitě každého z produktů. To se týká především bobulí a vody. Místo čerstvých bobulí můžete použít šťávu, ale pouze pokud se jedná o přírodní a neředěnou šťávu. Bohužel žádný prodejce neposkytuje 100% jistotu, takže je mnohem praktičtější pracovat s živými bobulemi.

Zvláštní význam má také voda. Obyvatelům měst, kteří se zabývají vinařstvím, se nedoporučuje používat vodu z kohoutku. Pokud je to možné, je nutné sbírat vodu z pramene. V ostatních případech se používá balená voda. V obou případech se tekutina vaří den před vinařstvím a nechá se vychladnout v zakryté nádobě.

Jak vyrobit domácí víno z rakytníku

Pro tento recept na domácí víno z rakytníku budete muset vzít:

• Rakytník – 1 kg
• Voda – 500 ml
• Cukr – 500 g

Před výrobou domácího vína rozmačkejte bobule rakytníku a vložte je do sklenice nebo velkého kastrolu. Přidejte vodu, promíchejte, přidejte cukr a znovu dobře promíchejte. Hotovou směs umístěte na teplé místo pro fermentaci – na hrdlo nezapomeňte dát víko s vodním uzávěrem. Vzhledem k tomu, že rakytník fermentuje poměrně složitě, je velmi důležité nepromeškat okamžik, kdy je fermentace dokončena.

Když vzduchové bubliny přestanou vycházet na povrch, lze mladé víno scedit ze sedimentu a nalít do sklenic nebo lahví. Víno umístěte na chladné a tmavé místo, aby zrálo 2 měsíce.

Rakytníkové víno: 4 domácí recepty

Blahodárné vlastnosti a chuť rakytníkového vína jsou mezi amatérskými vinaři legendární. Dobrý stařený nápoj má vynikající aroma tropického ananasu, jemnou chuť a sytou oranžovou barvu. Navzdory skutečnosti, že proces vaření je velmi pracný, výsledek předčí všechna vaše očekávání.
Z rakytníku se také připravuje: likéry, tinktury, likéry

Výroba sladkého dezertního vína z rakytníku

Na výrobu sladkého dezertního vína, které chutná velmi podobně jako ananasový likér, budete potřebovat:

• Rakytník – 10 kg
• Voda – 6.5 kg
• Cukr – 4 kg

Je velmi snadná na přípravu. Vezměte rakytník, nemyjte, ale jednoduše oddělte bobule od větví. Bobule rozemelte na pyré pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo běžné lžíce, výsledné pyré přeneste na kousek gázy a dobře vymačkejte šťávu. Z tohoto množství bobulí byste měli získat přibližně 6 – 6,5 litrů šťávy.

Vzniklou šťávu nalijte do skleněné nádoby, přidejte vodu a cukr. Nádobu umístěte na teplé místo na 1-2 měsíce fermentovat. Chcete-li zjistit připravenost mladého vína, nezapomeňte nasadit víko s vodním uzávěrem.

Čtěte také: Roskachestvo jmenováno nejlepšími ruskými šumivými víny (SEZNAM)

Domácí rakytníkové víno přeceďte a nalijte do vhodné nádoby – skleněných lahví nebo malých dóz.

Dezertní víno bude potřeba louhovat velmi dlouho – minimálně 6 měsíců. Lahve s nápojem umístěte na chladné místo, chráněné před přímým slunečním zářením a do příští sklizně na něj zapomeňte.

Jednoduchý recept na víno ze zralého rakytníku

Klasické domácí víno z rakytníku se připravuje z následujících produktů:

• Cukr – 5 kg.
• Čištěná voda – 1 litry.
• Tříděné suroviny – 15 kg.

Nejjednodušší recept na nápoj z rakytníku vypadá takto:

1. Bobule se rozdrtí válečkem, mixérem nebo se protlačí mlýnkem na maso.
2. Pro sběr šťávy se dužina filtruje pomocí gázy.
3. Šťáva se smíchá s vodou a nechá se 30 minut odstát, aby se usadil sediment.
4. Kapalina se znovu přefiltruje, rozpustí se v ní cukr a láhev se uchovává v teple po dobu 1 měsíce.
5. Prvních několik dní obsah sklenice silně pění. Tuto „víčko“ je třeba odstranit. Z pěny, která se shromáždí během kvašení vína, lze vyrobit nugát. Hmota se uchovává v mrazáku a poté se podává s čajem.
6. 4. den se tekutina nalije do lahve na víno a nainstaluje se vodní uzávěr.
7. Po 1.5 měsíci se víno přecedí přes vatový tampon a nalije do lahví.

„Královské“ víno z rakytníku

Tento úžasný nápoj, který mnozí vinaři nazývají „Car’s“, se velmi snadno vyrábí vlastníma rukama. K tomu budete muset vzít:

• Šťáva z rakytníku – 1 litr
• Voda – 1,5 litru
• Cukr – 3 šálky

Šťávu nalijte do velké skleněné nádoby nebo jiné nádoby vhodné pro kvašení nápoje. Zalijeme studenou vodou a přidáme krystalový cukr. Pomocí dřevěné lžíce nápoj velmi dobře míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pokud připravujete velké množství vína, můžete cukr smíchat odděleně s vodou ve vodní lázni, zchladit a teprve poté přidat do šťávy z bobulí.

Nádobu uzavřete víčkem s vodním uzávěrem – trubicí, jejíž jeden konec musí být spuštěn do vody. Můžete použít jednodušší metodu: na hrdlo sklenice nasaďte gumovou rukavici.

Jakmile směs zkvasí, bude potřeba ji scedit ze sedimentu, nalít do lahví a dát do lednice. Zhruba po týdnu bude potřeba nápoj přecedit a znovu nalít do čisté nádoby. Nápoj nechte 3-4 týdny zrát, poté si můžete vychutnat úžasně lahodné víno.

Několik receptů na domácí rakytníkové víno přidá do vaší sbírky nové originální nápoje pro každý vkus. Každý z nich se liší složením a způsobem přípravy, chutí i obsahem alkoholu.

Jednoduché recepty na rakytníkové víno vám pomohou vybrat nejvhodnější metodu přípravy tohoto úžasného nápoje.

„Královské víno“ z rakytníkové šťávy

Úžasná chuť a bezkonkurenční vůně hotového rakytníkového vína posloužily jako základ pro recepturu, která se nazývá „královská“. Neobsahuje žádné nové ingredience, technologie se liší pouze v počtu složek:

• Cukr – poháry 3.
• Voda – 1.5 l.
• Čerstvě vylisovaná šťáva z rakytníku – 1 l.

Výroba vína začíná mícháním ingrediencí, dokud se cukr zcela nerozpustí. Homogenní hmota se nalije do lahve, uzavře se gumovou rukavicí a nechá se 1 týden kvasit. Rukavice se propíchne na 1–2 místech kvůli výměně plynů.

Jakmile rukavice spadne, tekutina se přefiltruje přes jinou nádobu. Poté se uchovává v chladném prostředí po dobu 1 týdne. Může to být sklep nebo police v lednici. Poté se alkohol nechá louhovat v temné místnosti po dobu 1.5 měsíce a na konci doby se plní do lahví. „Carské víno“ potěší domácnost svým estetickým vzhledem a léčivými vlastnostmi.

příprava

Jedním z nejjednodušších receptů na výrobu rakytníkového vína je klasická metoda.

Čtěte také: Tinktura z granátových jablek na měsíčním svitu

Příprava surovin

Čerstvé bobule se třídí od větších zbytků. Není třeba vybírat nevzhledné bobule, protože budou všechny zpracovány a není nutné je mýt. Šťáva z omytých bobulí méně plesniví. Na druhou stranu šťáva z neomytých bobulí prochází fázemi kvašení snadněji a rychleji. Ve většině případů rozhodnutí závisí na zkušenostech vinaře a také na tom, zda bude dřeň v budoucnu použita k jiným účelům.

Připravené bobule je třeba rozdrtit, aby se získala šťáva. To lze provést jakýmkoli vhodným způsobem: mixérem, válečkem na maso, šťouchadlem na maso nebo mlýnkem na maso. Postačí i rozdrcení bobulí nohama, cílem jakékoli metody je získat šťávu.

Výsledná tekutina bude zakalená kvůli přítomnosti dužiny.

Výsledná tekutina bude kvůli přítomnosti dužiny zakalená, proto je třeba šťávu několikrát procedit přes plátýnko složené v několika vrstvách. Křišťálově čistá šťáva se sice nezíská, ale během přípravy se nápoj vícekrát přefiltruje, takže se s tím příliš dlouho neobtěžujte. Do šťávy se přidá voda (do 1 litru), poté se šťáva nechá půl hodiny usadit, přičemž se část nefiltrované dužiny usadí. Tento krok není povinný, ale v tomto receptu usnadňuje filtraci.

primární fermentace

Dále se šťáva nalije do 5litrových lahví pro první fázi kvašení. Na 5 litrů šťávy se přidá 1 sklenice cukru. Víno bude kvasit 3 dny při pokojové teplotě, navenek se to projeví pouze tvorbou pěny, kterou je nutné pravidelně odstraňovat. Pro kvašení je důležité neblokovat kyslík, proto se lahve nezašroubovávají víčky, ale pouze se zakrývají silnou gázou.

Po 3 dnech se víno nalije do velké 20litrové lahve a přidá se tam cukr. Cukr není nutné přidávat přímo do šťávy, můžete ji rozmíchat ve 3 litrech vody. To také usnadňuje proces míchání cukru, takže se tento bod v receptech obvykle neignoruje. Na lahev se umístí vodní uzávěr. Toto zařízení pomáhá sledovat proces kvašení.

Hydrozavtor

Vodní uzávěr si můžete vyrobit sami. Existují dva způsoby:

• Ve víku velké lahve (doporučuje se použít nylonové nebo plastové víko) se vytvoří otvor, jehož průměr odpovídá průměru malé gumové hadičky. Hadička se zasune do otvoru a víčko lahev uzavře. Druhý konec gumové hadičky se ponoří do hrnku s vodou. Během kvašení budete slyšet bublání vody z plynu v hadičce.
• Jednodušší metoda, která se častěji používá doma. Stačí vám běžná lékařská gumová rukavice. Do palce se propíchne jehlou dírka, samotná rukavice se nasadí na krk. Během fermentace bude rukavice „stát“ a po skončení fermentace se spustí.

Kvašení probíhá na teplém, dobře větraném a tmavém místě. Nápoj dokvasí přibližně za 1-2 měsíce. Poté se nápoj několikrát přefiltruje a proces kvašení se opakuje. Tento postup by měl probíhat na chladnějším místě. Kvašení bude sotva znatelné, takže proces nebude patrný přes vodní uzávěr a rukavici, tyto pomůcky by se však neměly sundávat.