Proč jsou rýžová pole zaplavena vodou, když rýže roste naprosto dobře v obyčejné suché půdě? / Offtopic / iXBT Live

Když uslyšíte frázi „rýžová pole“, pravděpodobně se vám vybaví obrázek malých jezírek mezi zelení. K výrobě rýže však není nutné zaplavovat pole vodou: může růst na běžné půdě, jako jiné zemědělské plodiny.

Způsob pěstování rýže na suché půdě se nazývá suchá půda a na zaplavených polích se nazývá záplavová. Oba jsou známy již od starověku, ale ten první se nikdy nerozšířil. Navrhuji, abyste se seznámili s historií pěstování rýže a zjistili, proč se téměř veškerá rýže vyprodukovaná v naší době pěstuje na půdě zaplavené vodou.

Trocha historie

Díky vykopávkám je známo, že rýže se začala pěstovat přibližně před 10 500 – 12 000 lety, nejstarší zrnka pěstované rýže byla nalezena poblíž řeky Jang-c‘-ťiang na území moderní Číny. Předpokládá se, že během této éry začaly skupiny lovců a sběračů měnit svůj způsob života a první plodiny, které se začaly pěstovat, byly oryza sativa -asijská rýže.

Takže počínaje Čínou a okolními územími se díky obchodu začalo šířit rýže. Nejprve „zachytil“ jihovýchodní Asii a poté se rozšířil po celé jižní Evropě a části severní Afriky. Rýže byla přivezena z Evropy do Nového světa, zejména z Portugalska do Brazílie a ze Španělska do mnoha oblastí Střední a Jižní Ameriky.

Staletí pěstování rýže vedla k tomu, že je dnes známo více než 132 000 odrůd této rostliny, přesně tolik vzorků je uloženo v Mezinárodním institutu rýže na Filipínách. V dnešní době lze v případě potřeby rýži doručit téměř kamkoli na světě a lze ji tam pěstovat. Existují odrůdy této rostliny, které snesou i polopouštní podmínky.

V současnosti se pěstováním rýže tak či onak zabývá téměř polovina planety, 114 zemí. Největšími producenty jsou asijské země. Podle OSN v roce 2020 10 zemí produkovalo 85 % celkové rýže. A všechny jsou v Asii, s výjimkou Brazílie, která doplňuje první desítku.

Jak roste rýže?

Hlavním způsobem pěstování je zavlažování (neboli záplava) – rýžové pole se zalije vodou a 2 týdny před sklizní se odvodní. Tato technologie byla zvládnuta ve starověku. První plodiny rýže se nacházely v blízkosti řeky Yangtze, která pravidelně zaplavovala okolní oblasti. Místní farmáři si všimli, že po rozvodnění řeky rýže na rozdíl od jiných rostlin a plevelů neuhynula ani neshnila. Od té doby lidé začali vytvářet rýžová pole, která byla zaplavena vodou. V horských oblastech jsou tato pole umístěna do kaskády a tvoří terasy.

Ale navzdory jedné dominantní pěstitelské technice se způsob sázení rýže do půdy v jednotlivých zemích liší. V Číně se rýže před zasazením do „vody“ pěstuje na záhonech a jen o měsíc později se vysazuje na pole ve svazcích po 3 nebo 4 klíčcích. V západních zemích a Rusku se sazenice nepěstují, ale rostliny se vysévají do země. Někdy se používá mechanizované setí, ale stále převažuje ruční práce.

Na výrobu 1 kg rýže zaplavovací metodou je potřeba celkem 3000 5000 až 1 60 litrů vody, což je přibližně třikrát více než na 3 kg pšenice. Spotřebu vody na pěstování rýže lze snížit o ~XNUMX % pomocí metody suché půdy, přesto není populární. Faktem je, že zvýšená spotřeba vody u způsobu nalévání je více než kompenzována XNUMX klíčovými výhodami.

Proč se rýže většinou pěstuje na zatopených polích?

Prvním důvodem je vyšší výnos těch odrůd rýže, které jsou vhodné pro pěstování na zatopených polích. „Dryland“ rýže prostě neumožňuje tak velké sklizně: pěstuje se na ploše asi 20 milionů hektarů, což je 12 % světové obdělávané plochy, ale její objem produkce tvoří pouze 5 % světové sklizně. . Obecně se metoda suchého údolí používá pouze tam, kde z důvodu nedostatku vody nebo vlastností půdy nelze použít metodu zaplavení.

Druhým důvodem je snadná kontrola plevele. Po zaplavení pole vodou rýže dále roste, ale plevel z tohoto obratu moc radost nemá. Hnitím se mění v přírodní půdní hnojivo. Při suchém způsobu pěstování rýže je třeba bojovat s plevelem pomocí „chemie“ – herbicidů, o jejichž nebezpečí jen neslyšící nikdy neslyšeli.

Třetím důvodem je možnost jíst ryby a neudusit se rýží. Faktem je, že vodní rýžová pole jsou vynikající pro pěstování ryb, v Číně na to přišli nejméně před 1800 lety. Ryby a rýže tvoří symbiotický systém zvaný rýže-ryba.

Rýže poskytuje rybám úkryt a stín a udržuje příjemnou teplotu vody. A oni zase jedí všemožný drobný býložravý hmyz a nebezpečné škůdce, například hnědásky. Ryby navíc svými pohyby kypří povrchovou vrstvu půdy. Podle výsledků výzkumu vám taková symbióza v průměru umožňuje získat o 10 – 12 % více rýže na hektar (7.5 místo 6.7 tuny) a také „bonus“ od 0.75 do 2.25 tuny ryb. Mimochodem, kromě systému rýže-ryba existují i ​​další symbiotické systémy, například rýže-krab nebo rýže-želva.

Rýže je nejrozšířenější zemědělskou plodinou na světě, ale málokdo z nás přemýšlí o podmínkách, kdo a kde ji pěstuje. V tomto článku bych vám rád řekl, kde se na pultech obchodů objevuje „hlavní chléb světa“.

Rýže se v Asii začala pěstovat asi před osmi tisíci lety. Kupodivu přirozeným prostředím této plodiny není vůbec zaplavené pole – může snadno růst na suchých místech. Bylo však zjištěno, že rýže produkuje asi 20krát větší výnos ve vodě než v normální půdě. Pravděpodobně tento objev učinili Číňané, podle jiné verze byli objeviteli tohoto způsobu pěstování rýže Indonésané. Voda pomáhá vyhnout se teplotním výkyvům a zaplavená pole nevyžadují hnojiva. Proto je rýže jednou z těch plodin, které lze pěstovat tisíce let na jednom místě bez přidávání jakýchkoli hnojiv. Někdy se pro zvýšení výnosů plodin chovají ryby nebo kachny na zaplavených polích, protože jejich exkrementy mohou doplnit nedostatek dusíku v půdě.

Nejznámější a nejmalebnější rýžové terasy v Číně se nacházejí ve vesnici Longji, v jihovýchodní části okresu Longshen. Zde jsou rozprostřeny na svazích kopců, což z místní krajiny dělá nedobrovolná díla krajinářského designu. Stupňovitá struktura svahů je nezbytná k tomu, aby voda rovnoměrně pokrývala plochy půdy s plodinami.

Zajímavé je, že půda se zpravidla neorá traktory, ale býky – i přes výrazný nárůst životní úrovně v zemi na čínských polích chybí zemědělské stroje a zemědělci musí obdělávat půdu tímto archaickým způsobem.

Číňané pěstují rýži zvláštním způsobem: zrna nerozsypávají na zatopená pole, ale klíčky nejprve nechají vyrůst ve speciálním skleníku a zasadí je do namíchaného homogenního bahna. To se provádí za účelem výběru nejživotaschopnějších a nejsilnějších rostlin na samém začátku. Když se skleníkové klíčky natáhnou asi na 10 centimetrů, jsou vhozeny do vody (ne zasazeny, ale vhozeny) – jsou schopny samy zakořenit v půdě.

Mimochodem, pokles hladiny velkých čínských řek Žlutá řeka a Jang-c‘-ťiang a jejich znečištění souvisí nejen s průmyslovou výrobou, ale také se zemědělstvím. K vypěstování 1 kilogramu rýže je potřeba asi čtyři tuny vody, která se odebírá z kanálů vedoucích do polí.

Ještě před několika staletími trvalo rýži zrání 250 dní. Ukázalo se, že je to o něco více než osm měsíců – to je obrovská doba. Laboratorně vytvořené odrůdy nyní pěstované dozrávají za 90 dní. Jednoho krásného rána, asi dva měsíce po výsadbě, výhonky rýže, které dosáhly výšky půl metru, náhle rozkvetly. Vůně kvetoucí rýže je velmi příjemná – připomíná vařenou rýži, jen je sladší a pikantnější. V tomto okamžiku se začnou tvořit zrna a následně tvrdnou.

Zralá rýže se sbírá a suší rozprostřením na cestách. Vlhkost rýže by neměla přesáhnout 15 %, jinak zrno plesniví. Ve skladech pro skladování této plodiny je třeba udržovat ideální vlhkostní podmínky, rýže pak může být skladována ve skladu asi rok a produkt balený v sáčcích se tři roky nekazí.

Rozšíření rýže ve světové stravě není způsobeno módou ani tím, že jde o tradiční jídlo nejlidnatějšího národa planety. Rýže je dokonalý produkt, ze kterého se dá vyrobit mnoho pokrmů, alkoholických nápojů, sladkostí, dá se skladovat po mnoho let, nevyžaduje speciální obdělávání půdy a má obrovský výnos. Jak světová populace roste, navzdory pokrokům v genetickém inženýrství si rýže pravděpodobně jen posílí svou pozici nejkonzumovanější potraviny na Zemi.