Recenze

Používejte slunečnice správně: připravte a postavte chýši. Fotografie — Botanichka

S velkými jasně žlutými květinovými hlavami mohou slunečnice ozdobit jakýkoli kout místa. Slunečnice však umí víc než jen dodat estetickou přitažlivost a poskytnout chutná semena. Ve skutečnosti je to zcela jedlá rostlina. V tomto článku se podíváme na pár způsobů, jak ze slunečnice vytěžit maximum.

Zajímavá fakta o slunečnici

Slunečnice je rostlina z čeledi Compositae. Existuje asi 70 druhů slunečnic. Většina z nich pochází z Mexika, Peru a jihozápadu Spojených států.

Indiáni kmene Hopi tradičně věřili, že slunečnice ohřívá zemi a přináší déšť. Vyřezávali ze dřeva figurky slunečnic jako rituální předměty, aby zvýšili výnos své úrody. Slunečnicová semínka používali k jídlu, rozemílali je na mouku a olej používali na vaření. Slunečnicové stonky poskytovaly vlákno pro výrobu šňůr a provazů a listy se kouřily jako tabák. Indiáni dokonce vyvinuli různé slunečnice s fialovými semeny, které se používaly jako barvivo.

Slunečnicová semena a rostlinný olej byly také důležitými plodinami pro Inky v Peru. Španělé přinesli slunečnici do Evropy v 16. století, kde na ně pohlíželi spíše jako na květinu kuriozit než jako na potravinu. Později v 18. století Rusko uznalo význam slunečnice jako hlavní olejniny.

Jednou z nejzajímavějších vlastností slunečnic je jejich heliotropismus, tedy schopnost otáčet „tvářem“ ke slunci, aby získalo maximum slunečního světla. Vědci zjistili, že i když jsou pupeny odstraněny, holý stonek slunečnice bude stále následovat slunce. Jakmile se květy úplně otevřou, přestanou se otáčet a směřují k východu.

Potravinářské využití slunečnice

Ve skutečnosti jsou jedlé celé slunečnice, od květu až po kořen. Jak je můžete použít:

Slunečnicová semena

Nejdůležitějším darem slunečnice jsou samozřejmě její semena, protože její semena milují i lidé, ne méně než ptáci. Lahodná slunečnicová semínka obsahují vápník, fosfor, mnoho vitamínů a nenasycené mastné kyseliny.

Chcete-li sklízet před ptáky, zakryjte zrající hlavu volným papírovým sáčkem. Slunečnice jsou připraveny ke sklizni, když okvětní lístky uvadnou, semena zhnědnou a zadní strana květu zežloutne. Když jsou semena plně zralá, otřete obě víčka o sebe, aby bylo snazší semena odstranit.

Slunečnicová semínka můžete jíst syrová nebo je opékat na plechu v předehřáté troubě 30 nebo 40 minut do zlatova. Ujistěte se, že jsou v jedné vrstvě a občas promíchejte. K vyloupaným semínkům můžete přidat lžičku rozpuštěného másla a oblíbené koření.

Ze syrových slunečnicových semínek si můžete vyrobit rostlinné mléko. Za tímto účelem se semena melou v mixéru s vodou, načež se „mléko“ filtruje.

Stonky slunečnice

Málokdo ví, ale stonky slunečnice jsou také jedlé a jsou skvělou svačinou. S příjemnou křupavostí a chutí srovnatelnou s celerem lze mladé stonky slunečnice přidávat do salátů nebo konzumovat syrové. Například v Americe se jedí s arašídovým máslem.

slunečnicové listy

Slunečnicové listy lze použít jako zeleninový salát, vařit jako špenát nebo dokonce péct jako kapustové lupínky. Listy se také používají jako přísada do dušených pokrmů. Zní to překvapivě, ale dá se z nich uvařit i čaj.

Přečtěte si více

Jak uspat psa na cestu k veterináři? diskuze na fóru e1. en

Okvětní lístky slunečnice

Slunečnicové okvětní lístky jsou krásnou ozdobou salátů, ale vašim pokrmům dodají víc než jen krásnou barvu. Slunečnicové okvětní lístky, známé pro svou jedinečnou hořkosladkou chuť, lze použít k doplnění sladších chutí v různých pokrmech. Někteří lidé jedí také poupata slunečnice a vaří je jako artyčoky.

Slunečnicové klíčky a kořeny

Slunečnicové klíčky lze s úspěchem použít do salátů a chlebíčků, dodávají pokrmům svěží, lehce oříškovou chuť.

Pokud pěstujete odrůdu slunečnice, topinambur, můžete jíst i její kořeny. Nasekají se do salátů, drtí a smaží na placky, pečou, dusí nebo šťouchají s bramborami.

Chata slunečnic v zahradě

Slunečnice se ale dá využít nejen k jídlu. Máte-li dostatek prostoru a dostatek slunečního světla, můžete vypěstovat slunečnicovou věž s malou vnitřní místností.

Vše, co potřebujete, jsou syrová semena. Označte místo, kam chcete slunečnicovou chatku umístit (dům může mít jakoukoli velikost a tvar: kulatý, čtvercový, obdélníkový a dokonce i trojúhelníkový). Ale ujistěte se, že má průměr alespoň 2 metry. Pomocí tyčinek nebo provázku označte obvod, který tvoří „stěny“ domu.

Pomocí lopaty vykopejte příkop podél vyznačeného obvodu. Odstraňte plevel a trávu z oblasti podél této linie, abyste vytvořili záhon. V místě budoucích dveří není třeba kopat příkop. Ujistěte se, že je otvor dostatečně široký, abyste jím mohli snadno projít. Odstraňte všechen plevel, trávu a kameny zevnitř připraveného obvodu. Jako podlahu můžete použít lepenku.

Zasévejte slunečnicová semínka 15 palců od sebe. U silných „zdí“ zasejte semena ve dvou řadách.

Záhon pravidelně zalévejte, aby byla půda vlhká, zvláště když jsou sazenice malé a aktivně rostou. Semena by měla začít klíčit asi za týden.

Jakmile budou mít vaše slunečnice několik pravých listů, pečlivě aplikujte kolem rostlin mulč, abyste zabránili plevelům a trávě konkurovat vašim slunečnicím.

Slunečnice obvykle dosáhnou plné velikosti asi 10 týdnů po vzejití.

Pro střechu můžete proplést klobouky dospělých slunečnic navzájem, ale je lepší zasadit svlačec mezi slunečnice. Jak rostliny rostou, svlačec bude šplhat po stonkách slunečnice. Až začnou kvést slunečnice, přivažte ke stonkům slunečnice provázek a svlačec bude následovat provázek a vytvoří střechu domu.

Kukuřici můžete vysadit i jako doprovodnou rostlinu, střídat ji se slunečnicí.

Zasaďte do domu „koberec“ z bílého jetele, abyste vytvořili měkkou podlahu.
Uvnitř hotové chýše můžete umístit dětský nábytek: stůl a židle, abyste pro děti uspořádali kouzelný čajový dýchánek.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis slunečnice, chemické složení a příznivé vlastnosti květenství, výhody a poškození květin. Jaké pokrmy a léky se z nich připravují?

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Kontraindikace a poškození
Jak jedí
Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií slunečnicových květů

Okvětní lístky lze zakoupit v lékárně nebo v obchodě, který prodává různé čaje. Na sběr květenství se specializuje Maďarsko a Polsko.

Přečtěte si více

Spotřeba paliva u Hondy SRV 2.0, 2.4

Kalorický obsah květů slunečnice je nízký, takže se při výpočtu nutriční hodnoty pokrmů a nápojů nebere v úvahu.

Kulinářští specialisté a lékárníci oceňují chemické složení slunečnicových květů, obsahuje velké množství užitečných látek:

Vitamin D

Prospěšné vlastnosti květů slunečnice

Navzdory skutečnosti, že Inkové a Mayové uctívali rostlinu jako posvátnou, léčitelé široce zaváděli okvětní lístky do léků.

Výhody slunečnicových květů:

Působí protizánětlivě a snižují charakteristické příznaky nachlazení.

Kontraindikace a poškození solární trávy

Pokud musíte neustále hlídat svou váhu, neměli byste doplňovat svůj jídelníček pokrmy, které obsahují jako přísadu květenství slunečnice. Jejich konzumace zlepšuje chuť k jídlu.

Květiny slunečnice mohou poškodit lidi s individuální nesnášenlivostí k tomuto druhu rostlin. Alergická reakce se může objevit u lidí, kteří nemohou jíst slunečnicová semínka, slunečnicový olej nebo projít rozkvetlým polem, aniž by si předtím vzali antihistaminikum.

Těhotné ženy, kojící ženy a děti do 12 let by neměly experimentovat s léky z arzenálu tradiční medicíny. Výše uvedené kategorie není třeba doplňovat pokrmy sušenými květinami – lékařský účinek je příliš výrazný a není známo, jaké organické reakce nastanou.

Jak jíte květy slunečnice?

Sběr květů slunečnice začíná ihned po odkvětu. Trubkovité květy by měly být měkké na dotek a okrajové květy tenké a jemné. Jakmile se začne tvořit semena, všechny části rostliny zhrubnou.

Nejezte květy slunečnice jako zeleninu a přidávejte je do studených jídel a občerstvení. Před použitím čerstvé je třeba je nejprve blanšírovat. Pouze tímto způsobem lze zastavit výrazný choleretický účinek.

Květenství se pro kulinářské účely používají zřídka. Opařené trubkovité květy můžete zkusit přidat do vařených zeleninových salátů nebo ozdobit předkrmy pestrobarevnými vnějšími okvětními lístky.

Chcete-li připravit salát se slunečnicovými květy, kombinujte nakrájenou hlávku červeného zelí, 200 g špenátu, čerstvé trubkovité květy – 1,5–2 šálky a svazek nakrájeného koriandru. Vmícháme 2 prolisované stroužky česneku. Dresink: čtvrt šálku jablečného octa a olivového oleje, lžíce dijonské hořčice. Osolíme, opepříme, prudce promícháme a přikryjeme pokličkou, necháme 10-15 minut odstát, aby pustila šťávu. Pokud je šťávy málo, přidejte 1-2 lžíce převařené vody a znovu promíchejte. Před podáváním posypeme horkými opraženými slunečnicovými semínky a nasekanou bazalkou. Podávají to přímo tam.

V XNUMX.–XNUMX. století francouzští rolníci pekli trubkovité květiny spolu s artyčoky na uhlí a nyní mohou kuchaři z elitních restaurací nabízet hostům dušená poupata čerstvých slunečnic, ochucených různými kořeními a bylinkami. Ale tato jídla jsou spíše experimentální a gurmáni je dokážou ocenit.

Květenství dodávají marinádám a nálevům novou chuť, ale v čisté podobě se nepoužívají jako koření. Na květy se napustí ocet: naplňte nádobu do 1/3 a přidejte běžnou octovou esenci. Poté se kapalina přefiltruje a koláč se vytlačí. Skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě, nevystavujte slunečnímu záření.

Recepty na nápoje se slunečnicovými květy:

Slunečnicový čaj

Přečtěte si více

Jak a co lze použít jako drenáž pro pokojové rostliny

Zajímavá fakta o slunečnici

Oficiální medicína zavádí květy solární rostliny do mnoha léků. Ale indiáni připisovali této léčivé složce esoterický význam. Věřili, že takový přídavek do směsi, tinktury nebo pokrmu vyvažuje ženský a mužský princip a zvyšuje sebevědomí.

Květy slunečnice se díky své jemné rafinované vůni přidávají do koupelových směsí, mýdel a svíček. Pro provonění ložního prádla si můžete vyrobit vlastní sáček – okvětní lístky sušit ve stínu na denním světle.

Indiáni z Peru, Inkové, Aztékové a Otomi z Mexika uctívali slunečnici jako sluneční božstvo. Místní obyvatelé nazývali boha Punchao nebo Inti. Vytvářeli zlaté obrazy rostliny a uctívali je.

V Evropě byla semena poprvé zaseta v roce 1510 v botanické zahradě v Madridu. Botanik a přírodovědec L’Obel nazval rostlinu v roce 1576 květem slunce. Nejprve byla rostlina pěstována pro dekorativní účely a poté pro léčebné účely a teprve poté jako potravinářská plodina. Semena si však získala „oblibu“ mnohem později, v XNUMX. století, a používala se jako náhražka kávových zrn. K výrobě oleje se začaly používat na začátku XNUMX. století. A v XNUMX. století se květinové koše pekly na uhlí a konzumovaly se slunečnicovým olejem a octem.

Petr I. přivezl slunečnice do Ruska, kde začala velkovýroba slunečnicového oleje. Právě zde byla semena hodnocena v podobě, v jaké se používají dodnes. Staly se oblíbenou lidovou pochoutkou.

Ale v Americe začali ze slunečnic získávat latex. Výrobky z něj jsou hypoalergenní a v medicíně jsou žádané.

Květ slunečnice je symbolem:

V Kansasu (USA) a Kitakyusha (Japonsko) – města;

Oblíbené odrůdy slunečnice jsou uvedeny v tabulce:

Jméno	Charakterizace	Zrání, dny
Antey	Středně velký košík 23 cm, střední výška	111
Bogdan	Vysoká výtěžnost, koš 18 cm	112-118
Odysseus	Vysoký, 24 cm	105-109
Yang	Vysoce výnosná, 25 cm, velká semena	100-104
Alex	Malý, poddimenzovaný, košík do 20 cm	114
Gurmán	Nízko rostoucí, ekologicky přizpůsobený	110
Louskáček	Odolný vůči suchu	114-119

Recepty s léčivými květy slunečnice:

Na horečku a k odstranění příznaků ARVI

Bez ohledu na odrůdy plodin mají květiny stejné vlastnosti. Zasazením slunečnice na svůj zahradní pozemek vyřešíte několik problémů: zlepšíte své zdraví a získáte cenný doplněk k vaší stravě.