Pohankové krupice | Tento. Co je to pohanka?

Pohanka (lat. Fagópyrum ) je rod rostlin z čeledi pohankovitých ( Polygonaceae ), obilniny. Pohankové krupice se vyrábí z pohanky.pohanka) a mouka, jakož i lékařské přípravky; Dokonce i slupky a obaly semen se používají k vycpávání léčivých polštářů, které pomáhají při nespavosti. Zpěvní ptáci semena snadno sežerou.

Příběh

Pohanka pochází ze severní Indie, kde se jí říká „černá rýže“. Divoké formy rostliny jsou soustředěny na západních výběžcích Himálaje. Pohanka se pěstovala před více než 5 tisíci lety. V XNUMX. století př. Kr. E. Pronikla do Číny, Koreje a Japonska, dále do zemí Střední Asie, Blízkého východu, na Kavkaz a teprve poté do Evropy (zřejmě za tatarsko-mongolské invaze, proto se jí také říká tatarská rostlina, Tatarka). Ve Francii, Belgii, Španělsku a Portugalsku se mu kdysi říkalo „arabské obilí“, v samotné Itálii a Řecku – turecké a v Německu – prostě pohanské obilí. Slované jí začali říkat pohanka, a to jen proto, že k nim byla v XNUMX. století přivezena z Byzance.

V 18. století přišel Carl Linné s latinským názvem pro pohanku: fagopyrum, což znamená „bukovitý ořech“. A v mnoha evropských zemích se jí okamžitě začalo říkat buková pšenice.

Botanický popis

Květiny, shromážděné ve volných květenstvích, mohou být bílé nebo růžové. Objevují se v červenci a přitahují mnoho včel. Po odkvětu rostlin se na nich vytvoří malá trojúhelníková semena, která dozrávají v září-říjnu. Mají trojúhelníkový tvar, tmavě hnědou barvu a jejich velikost se pohybuje od 5 do 7 mm na délku a 3-6 mm na tloušťku. Plody dozrávají velmi nerovnoměrně: spodní, zralé se snadno odlamují a opadávají, zatímco vrcholy jsou stále pokryty květy, takže si se sklizní pospěšte.

Druhy a odrůdy

Pohanka má dva hlavní druhy – obyčejnou a tatarskou. Tatar je menší a se silnější kůží. Ten obecný se dělí na okřídlený a bezkřídlý.

Pohanka obecná

Pohanka obecná, pohanka, pohanka , pohanka, Řecká pšenice (Fagopyrum esculentum Moench) je obilná a vynikající medonosná rostlina, jejíž semena se používají jako potrava pro lidi a do jisté míry i pro zvířata (prasata, koně atd.).

Pohankový tatarák

Pohankový tatarák, Tetřev tatarský, kyrlyk (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) – roste divoce na Sibiři a vyskytuje se ve dvou formách: společné и žito, nebo rezavý (F. tatar. G. var. stenocarpa). Obě formy jsou necitlivé na mráz, nenáročné na zpracování půdy a dosahují výšky 1-1,5 m, mají však drobná tlustokožká zrna, a proto se vysévají pro získání zelené píce. V soukromém zahradnictví a dacha gardeningu se při nedostatku organických hnojiv používá jako zelené hnojení. Jeho biomasa se ve fázi květu rozdrtí a přidá do půdy jako hnojivo.

Odrůdy

Škůdci

• HubaPhytophthora omnivora DBy občas zabíjí sazenice.
• Z hmyzu se živí: stonky a listy – housenka zavíječe pšeničného (Agrotis Tritici L.), listy – housenka motýla Hadena atriplicis L. a kořeny – chroust.
• Z háďátek mikroskopický žitný úhoř (Tylenchus devastator Kühn), pronikající do stonku, brzdí vývoj celé rostliny, zejména květenství, a způsobuje onemocnění.

Chemické složení

Pohanka je především železo, dále vápník, draslík, fosfor, jód, zinek, fluor, molybden, kobalt, dále vitaminy B1, B2, B9 (kyselina listová), PP, vitamin E. Kvetoucí nadzemní část pohanky obsahuje rutin, fagopyrin, prokatechin, kyselinu galovou, chlorogenní; semena – škrob, bílkoviny, cukr, mastný olej, organické kyseliny (maleinová, menolenová, šťavelová, jablečná a citrónová), riboflavin, thiamin, fosfor, železo. Obsahem lysinu a methioninu předčí proteiny pohanky všechny obilné plodiny; Vyznačuje se vysokou stravitelností – až 78 %.

Pohanka obsahuje relativně málo sacharidů; dostupné sacharidy jsou tělem absorbovány po dlouhou dobu, takže po požití pohanky se můžete cítit sytí po dlouhou dobu. Při dlouhodobém skladování pohanka nežlukne jako jiná zrna a při vysoké vlhkosti nezplesniví.

přihláška

Získání medu

Pohankové pole v oblasti Volgograd

Pohanka je medonosná rostlina. Krmná základna pro včelařství a produkci medu přímo závisí na stavu výsevu pohanky. V příznivých letech lze z 1 hektaru plodin získat až 80 kg medu. Pohanka jako cizosprašná, převážně entomofilní rostlina (opylovaná hmyzem) vyžaduje minimálně 1-2 včelstva na hektar, která také zajišťují až 3 % produkce semen.

Jíst

Plody pohanky jsou cenným potravinářským produktem. Existuje několik známých odrůd obilovin: nepodzemní pohanka – celá zrna, velká i malá Hotovo – štípaná zrna, Smolenské krupice – drcené jádro. Obiloviny se používají k přípravě kaší, kastrolů, nákypů, řízků a polévek. Pohankové zrno se mele na mouku, ale pro nedostatek lepku je nevhodné na pečení chleba a používá se na palačinky, lívance, mazanky, knedlíky.

Nudle a těstoviny vyrobené z pohanky jsou tradiční pro japonskou (soba) a alpskou italskou (italské pizzocheri) kuchyně. Ve Francii tradiční bretaňské palačinky (fr. palačinky ) jsou vyrobeny z pohankové mouky. Tradičním pokrmem východoevropských Židů je „kashalakkes“ – pohanková kaše smíchaná s nudlemi.

Pohanku a mouku lze skladovat po dlouhou dobu, protože tuky, které obsahují, jsou odolné vůči oxidaci.

Použití v medicíně

Vrcholky kvetoucích rostlin slouží jako surovina pro získávání rutinu, který se v lékařské praxi používá k léčbě onemocnění provázených zvýšenou propustností a křehkostí krevních kapilár. Rutin a fagopyrin jsou hojně zastoupeny v květech a mladých horních listech pohanky, jejíž odvar nebo nálev je indikován při hemoragické diatéze, hypertenzi, spalničkách, spále, ateroskleróze, nemoci z ozáření a dalších vážných zdravotních problémech. Pohanka se používá na křečové žíly, hemeroidy, revmatická onemocnění, artritidu a preventivně proti skleróze. Vysoký obsah lecitinu předurčuje jeho využití při onemocněních jater, cévního a nervového systému. Schopný zvýšit hladinu dopaminu (neurohormon, který ovlivňuje motorickou aktivitu a motivaci).

V lidovém léčitelství se odvar z rostliny doporučuje při nachlazení a také jako expektorans při suchém kašli. Pro léčebné účely se používají květy a listy, sklízené v červnu až červenci, stejně jako semena pohanky, když dozrávají. Ve starověkých příručkách se pohanková kaše doporučovala při těžkých ztrátách krve a nachlazení. Pohanka je bohatá na kyselinu listovou, která stimuluje krvetvorbu, zvyšuje odolnost organismu proti účinkům ionizujícího záření a dalším nepříznivým faktorům životního prostředí. Významné množství draslíku a železa, které obsahuje, brání vstřebávání jejich radioaktivních izotopů.

Obklady a masti z pohankové mouky se používají při kožních onemocněních (vředy, ekzémy) a zhoubných nádorech. Čerstvé listy se přikládají na rány a abscesy. Mouka a práškové listy se používají jako dětský prášek.

Diabetikům tato obilnina nahrazuje konzumaci brambor a chleba.

Pohankový med se používá při anémii, ateroskleróze, kardiovaskulárních, gastrointestinálních a kožních onemocněních.

Literatura

• V. V. Pokhlebkin „Historie nejdůležitějších potravinářských produktů“ — 2008, Centerpoligraf, 553 s. ISBN: 5-9524-1255-6, 978-5-9524-3458-5 [1]

reference

• Pohanka na webu Food Life
• Popis pohanky
• Pohanka

Při psaní tohoto článku byl použit materiál z Encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona (1890-1907).

Wikimedia Foundation. 2010.

• domovinou pohanky jsou hornaté oblasti Indie a Nepálu (Himálaj), kde byla poprvé zavedena do pěstování před více než 4 tisíci lety. Na území SSSR se pěstoval již v 1. století našeho letopočtu. Do Evropy se kultura rozšířila až v 15. století;
• Pohanka tatarská je ve většině oblastí Ruska plevel, ale ve Střední Asii se pěstuje jako zdroj vitaminu PP;
• pohanka obsahuje 2 % vlákniny, 3 % tuku, 10 % bílkovin, 82 % škrobu a také soli železa, draslíku a fosforu. Obsahuje organické kyseliny – citrónovou, maleinovou, šťavelovou, které podporují lepší stravitelnost potravy a vstřebávání živin, dále vitamíny B1, B2, PP, P. Pohanková bílkovina je nutričně kompletnější než bílkovina obilných zrn a svými vlastnostmi se blíží bílkovině luštěnin;
• pohanka je jednou z nejdůležitějších obilnin. Vedlejšími produkty při výrobě krup jsou krupice a odpad ve formě mouky a slupek. Z pohankového zrna se vyrábí také leštěné smolenské krupice různých velikostí, používané v dětské dietní výživě, a mouka používaná na palačinky. Pohankové zrno se používá při výrobě levných odrůd čokolády. Zvířata se krmí moukou a plevami. Slaměný popel se používá k výrobě potaše;
• Pohanka se používá k přípravě polévek, kaší, kastrolů a mouka se používá k výrobě knedlíků, mazanců a galušek. Pohankové krupice mají vysoký obsah kalorií

mechanické složení půdy: jakákoli půda
Předchůdce: okopaniny, zelí, zelené plodiny, luštěniny

specifické kulturní požadavky:
• je prakticky nenáročný na půdu, proto se ve všech zemích světa pěstuje pouze na „pustých“ pozemcích;
• nesnáší čerstvý hnůj;
• při podzimním rytí půdy do hloubky 20-25 cm na 1 m2 se přidává 2-4 kg humusu nebo kompostu a 40-60 g fosforečných a draselných hnojiv a na jaře se současně s výsevem přidává do řádků 20 g/m2 fosforečných hnojiv.

způsob výsadby: bez sazenic
doba setí semen na otevřeném prostranství: od 13. června do 20. června, kdy pomine hrozba opakujícího se chladného počasí
hloubka setí: 4-7 cm

schéma výsevu/výsadby: způsoby výsevu – průběžný řádek (meziřádková vzdálenost 15 cm) a širokořádkový (meziřádková vzdálenost 45-60 cm), vzdálenost mezi rostlinami v řádku 4-6 cm

Péče a problémy s pěstováním:

vrchní oblékání:
• v období květu přihnojujte komplexním minerálním hnojivem jako je azofoska v dávce 20-25 g/m2;
• pohanka se vyznačuje zvýšenou spotřebou fosforu a draslíku během celého vegetačního období

teplotní podmínky: výhonky se objevují při teplotě 7-8°C a normálně se vyvíjejí při teplotě vzduchu alespoň 12-13°C odumírají při mrazech -2-3°C; Suché a horké počasí (nad 30°C), zejména v období květu, vede k neúplnému hnojení, což výrazně snižuje výnos. Optimální teplota během kvetení a plodování je 17-25°C.

zálivka: vlhkomilná plodina, z hlediska nároků na vláhu se řadí na první místo mezi obilninami, zálivka se provádí před květem, orientační dávka je 10-15 l/m2

Doba zrání:
brzy: 60-100 dní od úplného vyklíčení po sklizeň: Natasha, Prikamskaya, Skorospelaya, Izumrud
střední: 100-120 dní od úplného vyklíčení do sklizně: Bogatyr, Kurskaya-87

Pohanka nabývá na významu jako významná léčivá rostlina: rostliny pohanky obsahují rutin, který se s úspěchem používá při léčbě onemocnění kardiovaskulárního a nervového systému. V homeopatii se esence rostliny ve fázi zrání semen používá při ekzémech a revmatismu. Odvar z listů a květů se používá k léčbě cukrovky. Obiloviny jsou dietní produkt, který je užitečný při onemocněních jater a ledvin a dobře se vstřebávají v kombinaci s mlékem.

přečíst celý popis

Pohanka (pohanka, pohanka, řecká pšenice, černá pšenice, černá rýže, divoký tetřev) je jednou z nejvýživnějších a nejužitečnějších obilnin a obilnin na naší planetě, cenná rostlina pěstovaná člověkem po více než jedno tisíciletí. Semena pohanky se používají k výrobě obilovin (pohanka, Smolensk) a také pohankové krupice (drcená semena). Vyrábí se z ní i bezlepková pohanková mouka, ze které se vyrábí chléb, těstoviny, palačinky a pečivo. Málokdo ví, že pohanka je nejen zemědělská plodina pro přípravu lahodné kaše, ale také cenná medonosná rostlina a velmi užitečná léčivá bylina.

Pohanka se průmyslově pěstuje v mírně teplých oblastech v 50-60˚C severní šířky. Šíření této cenné plodiny na sever je omezeno součtem teplot (je vyžadováno více než 13 ° C), na jih – nedostatečnou vlhkostí (za měsíc kvetení a plodů je v průměru zapotřebí více než 50-70 mm srážek). Příznivá oblast pro pohanku obecnou je proto omezena na úrodné černozemní oblasti nebo obdělávaná rašeliniště.

U nás jsou pro její pěstování nejpříznivější oblasti centrální černozemě a jižní část nečernozemské zóny Ruska, lesostepi Povolží, Ural, Západní Sibiř a částečně východní Sibiř, Dálný východ.

V současnosti se největší sklizeň pohanky sbírá v Baškortostánu, Tatarstánu, Altaji a Amuru, Přímořsku, Krasnodaru, Stavropolu, Rjazani, Oryolu, Tule, Orenburgu, Brjansku, Kursku, Volgogradu, Lipetsku, Čeljabinsku, Čitě a Saratovské oblasti.

Historie pohankové kultury

Pohanka pochází ze střední Asie a její pěstované druhy pocházejí z Himalájí. Právě v těchto horských oblastech žily národy severní Indie a Nepálu již od 3. tisíciletí před naším letopočtem. Cenili si této užitečné rostliny pro její vynikající nutriční a léčivé vlastnosti. Poté se tato rostlina postupně přesunula do Číny, Japonska, Koreje a ještě později do zemí Střední Asie, Blízkého východu a na Kavkaz. Do Evropy se pohanka dostala až v 11. století spolu s tatarsko-mongolskými hordami, proto dostala divoká příbuzná pěstované pohanky latinské jméno tatarská pohanka. (Fagopyrum tataricum).

A pohanka má svůj latinský název Teploušopyramida — „bukovitý ořech“ — obdržel v 18. století od Carla Linného pro svou podobnost s plody buku. V mnoha evropských zemích se stále nazývá buková pšenice: buckwheat (anglicky), buchweizen (německy), fagopiro (portugalsky). A ve Španělsku, Francii a Itálii zůstala pohanka arabskou pšenicí (Arabům se ve středověku říkalo Saracéni): grano saraceno (italsky), trigo sarraceno (španělsky), sarrasin (francouzsky). Někdy se jí v těchto končinách říká také saracénská kukuřice.

Archeologové se domnívají, že pohanka byla poprvé přivezena na starověkou Rus z Povolžského Bulharska, i když se rozšířila až po přivezení z Byzance v 1917. století, kdy jsme ji nazývali řecké obilí. Ačkoli někteří vědci věří, že toto jméno dostala od řeckých mnichů, kteří žili v ruských klášterech. Před revolucí v roce XNUMX byly obrovské oblasti v Ruské říši předány pohance – téměř všechna pole v provincii Černigov a dále na sever, její plodiny se daly nalézt dokonce v provinciích Vjatka a Perm.

botanický portrét

Pohanka (Fagopyrum esculentum) – jednoletá rostlina, která nemá nápadný vzhled. Pohanka má tenký kůlový kořen, ze kterého následně vyrůstají postranní kořeny v několika patrech. Rostlina je schopna tvořit náhodné kořeny na stonku a větvích. Jeho vzpřímený, elastický stonek může dosáhnout výšky 70 cm. Větvení je střídavé, méně často opačné. V době květu žebrovaný stonek postupně mění barvu ze zelené na červenou. Listy jsou srdčitě trojúhelníkové, na krátkých řapících se jejich velikost a délka řapíků zmenšují, listy jsou šípovité.

Kvetení nastává v červnu až srpnu, kdy rostlina vytváří kulovité kartáče s červenými, narůžovělými nebo bílými nenápadnými květy na dlouhých axilárních stopkách. Květy jsou oboupohlavné, s 8 tyčinkami a 8 nektary, které vydávají silné medové aroma, které přitahuje mnoho opylovačů. A přestože každá květina žije pouze jeden den, na 1 hektaru plodin se může současně otevřít více než miliarda vonných květin, takže hmyz nemůže takové místo ignorovat.

Plody dozrávají v září-říjnu. Jedná se o třístranný, jednosemenný ořech kosočtvercového nebo kulatého tvaru o tloušťce a délce 5-7 mm. Obvykle jsou okraje rovné, hladké a konvexní. Některé rostliny mohou vytvářet plody s velkým počtem okrajů – až 12. Barva plodů, které dozrávají v příznivých podmínkách, je hnědá, šedá nebo purpurově černá, v nepříznivých podmínkách – červená. Ořechy jsou uzavřeny v tenké skořápce. Pro získání krup jsou plody pohanky speciálně zpracovány, aby se odstranily ze skořápky.

Techniky pěstování pohanky

Pohanka je rostlina milující vlhko a teplo. Slabé půdy se před jarním výsevem vylepšují hnojivy s převahou fosforu a draslíku, úrodné půdy se většinou nehnojí, protože při přehnojení půjde veškerá síla rostliny do zeleně, což negativně ovlivní sklizeň.

Výsev se obvykle provádí v červnu, protože plodina je velmi citlivá na mráz. Semena se vysévají do hloubky 3 cm se vzdáleností řádků od 10 do 45 cm Spotřeba osiva je 70-80 kg/ha. Kvetení začíná o měsíc později a sklizeň nastává mezi 90. a 120. dnem po zasetí. Pohanka dozrává nerovnoměrně, doba sklizně závisí na přírodních podmínkách.

Pokračování v článcích:

• Proč potřebujete na zahradě pohanku?
• Pohanka ve vaření
• Blahodárné a léčivé vlastnosti pohanky