PIGMENTACE PAPÍRU S HOUBAMI

Divoká zvěř vděčí za svou bohatou paletu barev pigmentům. Pigmentované druhy mikroorganismů jsou rozšířené v půdě, vzduchu, mořích, oceánech, na rostlinách a různých přírodních i umělých materiálech a jejich jas a rozmanitost barev se neliší od rostlin a živočichů. Od starověku lidé pozorovali projevy životně důležité činnosti barevných mikroorganismů – krvavě červený povlak na chlebu nebo rýžových oplatkách, který vyvolával hrůzu a mystický strach.

Proto lidé věnovali pozornost schopnosti mikroorganismů vytvářet pigmentované formy ještě předtím, než se dozvěděli o existenci mikrosvěta. Na stránkách nejen starých, ale i poměrně nových vydání se někdy objevují žluté, červené, hnědé, černé skvrny. Důvody vzniku těchto skvrn zůstávaly dlouho neznámé, a to i přesto, že takové poškození papíru bylo již dlouho zaznamenáno v různých knihovnách po celém světě. Dnes je známo, že výskyt těchto skvrn je nejčastěji spojován s aktivitou plísňových hub (mikromycetů).

Odhaduje se, že na Zemi bylo objeveno přes 100 tisíc druhů hub, z nichž asi polovina jsou mikromycety. Z 288 druhů hub, které se mohou vyvíjet na papíře, je přes 90 druhů pigmentotvorných. Tyto houby tvoří asi 70 pigmentových sloučenin červených, hnědých a žlutých odstínů, které se mohou uvolňovat z houbového mycelia do životního prostředí. Spory mikroskopických hub jsou obvykle zelené, šedé, černé. Slovo „pigment“ pochází z latinského pigmentum – barva. V biologii pigmenty zahrnují barevné organické látky různých chemických struktur syntetizované mikroorganismy, rostlinami a živočichy. Houbové pigmenty, včetně těch žijících v knihkupectvích, lze rozdělit do několika chemických skupin, přičemž hlavními jsou karotenoidy, chinony a melaniny. Schopnost mikroorganismů tvořit pigmenty má pro člověka pozitivní i negativní stránky. Struktura, vlastnosti a oblasti použití pigmentů mikroorganismů jsou velmi rozmanité. Některá z nich jsou antibiotika, jako je žlutohnědý citrinin syntetizovaný houbami Aspergillus terreus, Penicillium citrinum, Penicillium implicatum nebo žlutě zbarvený gliotoxin vylučovaný mikromycetami Trichoderma viride, Aspergillus fumigatus. Kromě antibiotické aktivity mají některé pigmenty také fytotoxické vlastnosti. Například marticin, jeden z chinonů houby Fusarium mardi, způsobuje vadnutí rostlin. Jiné pigmenty mohou působit jako biologicky aktivní sloučeniny s antimutagenními, antikarcinogenními vlastnostmi a imunomodulační aktivitou.

Mezi těmito sloučeninami patří zvláštní místo provitaminu A β-karotenu, který je nepostradatelným léčivým přípravkem. Mikroorganismy nejčastěji používané k získávání pigmentů jsou mikroskopické houby rodu Monascus, které se ve východních zemích již dlouho používají k získávání červeného potravinářského barviva. Jako zdroje pigmentů se také používají mikroskopické houby Pénicillium rubrum, Pénicillium pinopillium, Aspergillus orizae, Blakeslea trispora. Velké místo mezi houbovými pigmenty zaujímají černohnědé pigmenty melaniny, které se nacházejí v houbách Aureobasidiumpullulons, Cladosporium resinae, Aspergillus niduians, Trichoderma viride. Melanin s velkou účinností absorbuje ionty různých kovů.

Melanin izolovaný z houby Cladosporium cladosporioides tak sorboval ionty zinku, rtuti, chromu a olova. Použití melaninů jako biosorbentů se může stát alternativní nebo doplňkovou metodou pro odstraňování kovů ze znečištěných odpadních vod a odpadních vod. Na druhou stranu pigmenty vylučované houbami představují vážný problém při skladování různých materiálů, včetně psacích a uměleckých předmětů. Nejen papír, ale i pergamen, kůže, textil, dřevo, mramor a mnoho dalších výrobků trpí změnou barvy způsobenou aktivitou mikromycetů. Existuje několik důvodů pro barvení papíru mikroskopickými houbami. Existují však dva hlavní. Prvním důvodem jsou vícebarevné spory hub, které dodávají barvu koloniím rostoucím na papíře a jsou částečně rozptýleny po jeho povrchu, druhým důvodem je pigment vytvořený v myceliu, který se může uvolnit a proniknout do papírového vlákna a pigmentové skvrny se mohou šířit i za hranice kolonie. Pigmentové skvrny na papíře jsou „podpisy“ mikroorganismů, které nám říkají: „byli jsme tady“. Je známo několik faktorů, které ovlivňují schopnost mikromycetů tvořit pigmenty a uvolňovat je do prostředí. Teplota je nezbytná jak pro růst, tak pro tvorbu pigmentu u hub. Vývoj některých hub při teplotě, která není pro růst optimální (30–32 °C místo 26 °C), může vést k syntéze chinonových pigmentů. Je třeba také poznamenat, že při teplotě odpovídající standardním skladovacím podmínkám pro dokumenty (20 °C) relativní vlhkost nad 90 % podporuje aktivní pigmentaci papíru. Vznik pigmentových skvrn na dokumentech je spojen s pomalým vývojem mycelia, které uvolňuje pigment v případech, kdy dochází k lokálnímu zvýšení vlhkosti v určitých oblastech.

Viditelné světlo může také ovlivnit tvorbu pigmentů v mikroorganismech. V myceliu a sporách některých hub se pigmenty tvoří vlivem světla. U mnoha hub tvořících karoten světlo stimuluje další syntézu těchto pigmentů. Zvýšená pigmentace mycelia a konidií je pozorována u Fusarium moniliforme, Phoma sp., Penicillium sclerotiorum, Helminothosporium victoriae, Penicillium funiculosum. To může vysvětlovat, proč jsou materiály vystaveny většímu riziku vzniku nežádoucích pigmentových skvrn za jasného světla než za tmy. Aktivní růst mikromycetů na papíře dokumentů může být způsoben kontaminanty přítomnými ve velkém množství na povrchu dokumentů. Tvorbu pigmentů v hubách podporují i některé kovy obsažené v prachu z knihkupectví.

Při analýze existujících informací konstatujeme, že údaje o vlivu stejných kovů na tvorbu pigmentů u hub jsou protichůdné, což je pravděpodobně způsobeno specifickou aktivitou kovů a jejich koncentrací v prostředí. Podle pozorování různých autorů hrály mezi mikroprvky významnou roli ve zvyšování tvorby pigmentů ionty Zn+2, Fe+2 a Mg+2. Pro tvorbu chinonů a karotenoidů houbami je například nutný vyšší obsah těchto prvků v prostředí než pro akumulaci biomasy. Podle jiných údajů soli hořčíku, sodíku, draslíku, manganu a barya nepodporují tvorbu pigmentů, zatímco zinek, měď, železo, kobalt a molybden zbarvení zesilují. Například molybden stimuluje pigmentaci papíru houbami Aspergillus terreus, Myxotrichum deflexum a Sporotrichum bombycinum. Pigmentace Penicillium purpurogenum je zesílena přítomností iontů vápníku a molybdenu v médiu v koncentraci 0,001–0,1 %. Zvýšená pigmentace A. terreus byl pozorován, když bylo do prostředí vneseno železo, mangan, vápník a molybden v koncentračním rozmezí 0,001–0,1 %. Během vývoje Penicillium funiculosum je proces tvorby pigmentu zesílen v přítomnosti iontů НРО04, МоО04′, MgXNUMX a FeXNUMX. Za příznivých podmínek (pH=5–6, T=20 °C) a za přítomnosti malého množství kovových iontů obsažených v prachu dochází k pigmentaci P. funiculosum se může 5krát zvýšit ve srovnání s pigmentací papíru, který je zbaven jakékoli kontaminace. Kromě toho lze schopnost hub tvořit pigmenty stimulovat složkami papíru. Lepidlo, křída, kaolin a kamenec vnášejí do papíru komplex prvků, které mohou významně ovlivnit fyziologické funkce hub. Houby Eidamella deflexa a A. terreus zvýšil barvení papírů v přítomnosti křídy (pH>7). Papír obsahující lepidlo s vysokým obsahem pryskyřice a oxid hlinitý jako klížidlo měl méně intenzivní pigmentaci, zatímco nejmenší zbarvení bylo pozorováno u papíru sestávajícího pouze z vlákna nebo obsahujícího kaolin. Vzhledem k tomu, že sekrece pigmentů je ochrannou funkcí mikroorganismů, jsou známy případy intenzivní tvorby pigmentů v přítomnosti biocidů. Mikroorganismy, které zůstanou naživu i po expozici biocidu, si mohou vyvinout adaptivní mechanismy, které jim umožní růst v přítomnosti těchto přípravků. Další degradace materiálu, na kterém mikroorganismy rostou, proto může pokračovat, i když je chráněn biocidem. Například u hub Penicillium corylophilum, Trichothecium roseum a Mucor christianiensis bylo zaznamenáno zvýšení tvorby pigmentu hyfami a sporami během jejich přenosu do živných médií se zvyšujícími se dávkami fungicidů fenylrtuťnaté kyseliny, pentachlorfenolátu sodného, p-chlor-m-kresolu a jeho sodné soli. Další příklad: u kmenů Pyrenophora avenae způsobila adaptace na fenylrtuťnatý acetát zesílení produkce růžového pigmentu (1, 4, 5, 8-tetrahydroxyantrachinon) a produkce pigmentu byla úměrná stupni rezistence vůči biocidu. Kromě toho, když byl na kultury Pénicillium cyclopium aplikován fungicid TMTD (tetramethylthiuram disulfid), byla u kmenů, které tuto schopnost dříve neměly, a u E. pozorována změna barvy kolonií a objevení se schopnosti tvořit tmavý pigment. V přípravku deflexa sloužil biocid salicylanilid jako stimulátor pigmentace. Barva pigmentových skvrn často závisí nejen na druhu houby, ale také na kyselosti papíru.

Například naftochinon aurofusarin je při kyselých hodnotách pH žlutooranžový a při alkalických hodnotách pH fialový. Negativní vliv mikroorganismů, především hub, spočívá nejen v znečištění papíru a papírenských výrobků, ale také v uvolňování agresivních metabolitů mikromycetami, včetně pigmentů. Jak je patrné ze všeho výše uvedeného, existuje velké množství faktorů, které mohou iniciovat tvorbu pigmentů v houbách. Houby, které se vyvíjejí na papíře, často zanechávají pigmentové skvrny, které kazí vzhled knih, a někdy text natolik ztmavují, že jej nelze číst. Odstraňování barevných skvrn během restaurátorských prací je spojeno s velkými obtížemi. Po nehodách a přírodních katastrofách prudce roste možnost poškození dokumentů mikroorganismy. Posouzení stavu knih a skladovacích prostor po uhašení požáru vodou v Knihovně Ruské akademie věd ukázalo, že prostory o celkovém objemu přes 44 3 m8,1, které obsahovaly 10 milionu knih a novinových šanonů, byly zasaženy mikrobiotou. Při vizuální kontrole samotných knih bylo identifikováno přes 10,8 45,6 dokumentů s usazeninami plísní. Posouzení stupně poškození dokumentů v několika sbírkách Knihovny Ruské akademie věd (knihovna Petra Velikého, sbírka zahraničních rukopisů, knihy archangelské sbírky, sbírka řeckých rukopisů) ukázalo, že 49–25 % knižních bloků v těchto sbírkách má pigmentové skvrny biologického původu. Z více než 0,06 XNUMX rukopisů a historických dokumentů ve sbírkách Ústavu rukopisů má XNUMX % biologické poškození. Vývoj pigmentotvorných hub způsobuje vznik pigmentových skvrn různých barev na rukopisech: Trichoderma lignorum způsobuje žlutou pigmentaci papíru a Gymnoascus setosus červenou pigmentaci. Analýza stavu dokumentů ze sbírek RNB, které byly uloženy v nepříznivých podmínkách a měly biopoškození, ukázala, že XNUMX % z nich má biopigmentaci.

Z 2 milionů knih a časopisů, které vyžadují povinnou dezinfekční úpravu, je tedy více než 1 tisíc dokumentů pigmentovaných. Možná to není tak obrovské číslo, ale přesto stojí za zamyšlení. Ve vzduchu knihkupectví Národní knihovny Ruska je z celkového počtu mikroorganismů v průměru 5 až 28 % pigmentotvorných mikromycet. Mezi dokumenty izolovanými z povrchu je polovina pigmentotvorných. Bylo také zjištěno, že prach obsahuje velké množství mikroorganismů, přičemž 40 až 90 % tvoří pigmentotvorné mikroorganismy. Biodeteriorace materiálů závisí na podmínkách jejich použití a složení. Největší destrukci zažívají materiály, které obsahují živiny pro houby: dřevo, papír, proteinová lepidla, kůže, tkaniny z přírodních rostlinných vláken. V procesu evoluce se však mikroskopické houby přizpůsobily novým substrátům – syntetickým polymerním materiálům.

Metabolity vylučované plísňovými houbami ovlivňují polymerní materiály, což vede ke změně jejich fyzikálních a chemických vlastností. Většina plísňových hub způsobuje pigmentaci světlých povrchů. Odborníci z mnoha zemí již dlouho provádějí výzkum zaměřený na zvýšení trvanlivosti papíru. Mezi hlavní oblasti tohoto výzkumu patří zpevňování polymery, hledání účinných biocidů pro prevenci a kontrolu biopoškozování. Obzvláště důležitým úkolem je současné zpevnění degradujícího knižního papíru a dodání mu biorezistenci. Biorezistenci a trvanlivost papíru lze dosáhnout aplikací polymerů na něj.

V současné době se v praxi konzervace dokumentů široce používají nové polymerní materiály a jejich aplikace na papír vede ke vzniku kompozitů s různými vlastnostmi. Při vystavení nepříznivým skladovacím podmínkám mohou tyto kompozitní materiály v důsledku růstu mikroorganismů získat pigmentaci. Pro dosažení biostability papíru se spolu s polymerními povlaky používají různé biocidy. Vývoj mikromycetů na kompozitech papír + polymer může vést k aktivnějšímu uvolňování pigmentů mikroorganismy a v důsledku toho k větší pigmentaci kompozitů. Tabulka ukazuje výsledky získané po kultivaci mikromycetů při pokojové teplotě a relativní vlhkosti nad 90 % po dobu 3 měsíců. Metody spojování papíru a polymerů jsou následující: pro polyparaxylylen (PPK) – polymerace v plynné fázi, pro polyethylen – impregnace, pro lavsan – zapouzdření.

Doporučené vybavení pro odprašování dokumentů v archivech a knihovnách

Lidé fialová řada Říká se jim „sýkora“, „sinenka“, „chrpa“, „modrá noha“ a „modrá“. Ne všichni houbaři znají tuto velmi chutnou houbu, která se na podzim objevuje nejen v lese, ale také v parcích, zahradách a osobních pozemcích.

Popis fialové řady

řada fialová (Lepista nahá) – podmíněně jedlá agarická houba z čeledi Obyčejný. V mladém věku má mírně konvexní (až 14 cm v průměru) masitý klobouk, který se brzy stává plochý. U starých hub je mírně konkávní. Tenké okraje čepice jsou obvykle zahnuté směrem dolů.

Vedle dospělé fialkové řady často roste malinká s konvexním kloboukem

Základní malování všechny části řady (hladký povrch čepice, talíře a nohy) jsou fialové. Intenzivnější u mladých hub. Jak řada stárne, získává mírně hnědý a někdy nahnědlý odstín. Je to však fialová barva, která zůstává stálým znakem houby.

Krycí desky nachový. Jak rostou, vzdálenost mezi nimi se zvětšuje a desky jsou lehčí. U dospělých a starých hub se mohou zbarvit do fialovohnědé.

Světle fialová nohy Fialová řada je hustá, u mladých plodnic celokrajná. Na základně má znatelné ztluštění. U starých hub se stonek stává hladkým a volným. Tenké bělavé nitky na bázi stonku fialové řady odebrané ze země jsou stopy mycelia.

Fialová řadová noha

Zápas světle fialová dužnina závisí na tom, kde houba roste. Vždy jsem narazil na řádky s bohatým houbovým aroma. Někteří houbaři ji definují jako moučnou, voňavou, ovocnou a dokonce i anýzovou. Houby nasbírané na některých místech tuto vůni skutečně mají.

Kde a kdy roste fialka řada?

Houbaři si tuto chutnou jedlou houbu často pletou s muchomůrkou a míjejí ji. Nahromadění nachové trávy můžete narazit v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, na mýtinách a v parcích. Tam, kde je shnilé listí nebo sphagnový mech. Někdy roste v trávě podél plotů. Fialový řádek se může objevit i pod okrasnými a ovocnými stromy, keři, v zeleninových zahradách a na kompostech. Větší šance na získání spousty řádků je ale ve smrkových lesích.

Jednotlivé houby jsou vzácné. S největší pravděpodobností je to součást komunity Ryadovka. Často jsou „čarodějnické prsteny“ („čarodějnické kruhy“) o průměru od jednoho do šedesáti metrů tak husté, že nasbírané houby mohou naplnit více než jeden košík.

Na našich stránkách byly letos na podzim nalezeny fialové řádky na opadaném listí stromů, které jsem v létě a začátkem podzimu hrabal na modřín. Dále jsem přidal posekanou trávu, borovice a smrkové jehličí. Rozkládající se organická hmota je dobrou potravou pro saprofytické houby, mezi které patří fialová řada.

Fialový veslař preferuje místa se zkaženou trávou a listím

Čas sběru fialové řady je podzim a pozdní podzim. Tato houba se nebojí podzimních mrazů, takže ji lze sbírat až do začátku zimy. Vyskytuje se i v pochmurném předzimním období.

Dvojité houby fialové řady

Fialová řada nemá žádné zjevné dvojité houby. Lze jej zaměnit pouze s několika jedlými řádky. Například s fialový, špinavý (neduživý) A dvoubarevný. Veslování je nebezpečné špičatý (myš), který je považován za jedovatý. Tato šedavě popelavá houba s protáhlou bělavou stopkou a špičatým tuberkulem na klobouku však připomíná spíše veslaře šedého než veslaře fialového.

Existují podobnosti se vzácnými fialová pavučina, uvedené v Červené knize. Jedná se o podmíněně jedlou houbu, kterou ne každý dokáže najít. Pavučina bílo-fialová (nízká kvalita jedlá houba) má na stonku stopy hedvábného povlaku. Nejedlé kozí pavučina Vyděsí vás nejen svým vzhledem, ale i nepříjemným acetylenovým zápachem.

Fialový řádek – chutná podmíněně jedlá houba

Fialka řada je chutná a zdravá houba, bohatá na rostlinné bílkoviny. Obsahuje řadu vitamínů (C, D, thiamin, riboflavin, kyselina listová aj.) a mikroprvků (selen, mangan, vápník, měď, fosfor, draslík aj.), proto je považován za léčivý. Violet row se připisuje schopnost snižovat hladinu cukru a zvyšovat imunitu člověka.

Fialová řada se solí, nakládá, vaří, smaží a dokonce i suší. Nesmíme zapomínat, že se jedná o podmíněně jedlou houbu, to znamená, že vyžaduje další zpracování. Pro veslování se doporučuje nenamáčet, ale předvařit. Nezhorší chuť hotového pokrmu, ale sníží riziko žaludeční nevolnosti.

Fialový řádek je podmíněně jedlá houba, která se doporučuje předem uvařit.

Fialová řada je dobrá u julienne. Dá se zapéct se sýrem nebo přidat do koláčů. Připravuji to takto: nejprve oloupané houby povaříme 5 – 10 minut, poté vodu slijeme a propláchneme čistou studenou vodou. Poté houby dám do mrazáku nebo dusím s cibulí na 25 – 30 minut. Čas od času do pánve přidám vodu. Ke konci přidám zakysanou smetanu a dosolím. Výsledkem je neuvěřitelně chutný pokrm s příjemnou houbovou vůní.

Fialová řada jde do solení. Preferuji horkou metodu. Začnu tak, že připravené houby povařím 5 minut v osolené vodě, poté sliji všechen vývar a řádky propláchnu pod kohoutkovou vodou. Je třeba vzít v úvahu, že houba se velmi rozvaří. Houby opět vařím v osolené (podle chuti) vodě asi 25 minut. 5 minut před koncem vaření přidám koření: bobkový list, hřebíček a pár hrášku nového koření. Přeliji do cedníku a poté houby přemístím do plastové nádoby s víkem. V případě potřeby dosolím. Přidám kopr nebo celer (z mrazáku), nakrájený česnek a feferonku. Nádobu uzavřu víkem a několikrát pořádně protřepu. Aby se houby smíchaly s kořením. Nádobu držím deset dní na chladném místě (lednice nebo sklep). Během této doby se houby osolí. Před podáváním dochutíme cibulí nakrájenou na tenká kolečka (bílá chutná lépe) a aromatickým slunečnicovým olejem.

Související články:

© Stránky “Podmoskovye”, 2012-2021. Kopírování textů a fotografií ze stránek podmoskоvje.com je zakázáno. Všechna práva vyhrazena.