Physalis jedlý. Pěstování, péče, rozmnožování. Typy. Fotografie — Botanichka

Physalis je rostlina z čeledi Solanaceae, jehož některé odrůdy produkují užitečné jedlé plody. Někdy se jí mylně říká květina, ale ve skutečnosti je rostlina zeleniny. Plody jedlých odrůd (mexický, peruánský, jahodový physalis) ve formě bobulí mají řadu prospěšných vlastností. Používají se při vaření, jako součást diet a v lidovém léčitelství jako léčivý přípravek. Je vhodné sbírat a skladovat pouze jedlé odrůdy bobulí; ostatní typy se používají pouze pro dekorativní účely. Plody lze konzumovat čerstvé nebo konzervované.

Co ovlivňuje trvanlivost

Zachování nutričních a léčivých vlastností ovoce závisí na následujících faktorech:

1. Čas sběru. Měl by se sbírat, když je zralý nebo nezralý. Přezrálé bobule by měly být okamžitě spotřebovány; dlouho nevydrží.
2. Kvalita ovoce. Pouze zdravé bobule bez poškození nebo stop aktivity škůdců mohou vydržet dlouhou dobu.
3. teplotu a světlo. Musí být uchováván na chladném a tmavém místě.
4. Způsob zpracování. V čerstvé formě mohou být skladovány pouze 2-3 měsíce, ale v solené a nakládané formě mohou být skladovány několik let.

Vlastnosti úložiště

K jídlu se používá pouze rostlinný (mexický a peruánský) a bobulový (jahodový) physalis. Plody dozrávají po 80-100 dny od data výsevu, který závisí na klimatických podmínkách. Aby byly plody dlouho skladovatelné, je třeba je včas sbírat a uchovávat ve vhodných podmínkách.

Sklizeň

Sklizeň sklizeň postupně, jak dozrává. Nejprve dozrávají plody umístěné na spodní části rostliny. Plody se sbírají obvykle jednou týdně. Je přípustné sbírat jak plně zralé plody, včetně spadaných, tak nezralé plody. Pro dlouhodobé skladování je lepší vybrat bobule, které nejsou zcela zralé. Je důležité sklízet před prvním mrazem, protože rostlina je velmi teplomilná. Mražené ovoce dlouho nevydrží.

Musíte nasbírat bobule suché slunečné počasí. Nesbírejte po dešti nebo dříve, než se rosa uvolní. Před uskladněním by měly být vysušeny. Bobule mají poměrně jemnou strukturu, takže je třeba je sbírat opatrně, aby se nepoškodily.

Pravidla a podmínky

Základní pravidla a doby skladování:

• Physalis musí být uchováván na chladném místě, například ve sklepě.
• Jako nádoby je lepší použít kartonové krabice nebo dřevěné přepravky s otvory pro cirkulaci vzduchu. Neměli byste obsahovat více než jednu nádobu. 3 kg produkt.
• Plně zralý physalis se nekazí 1-2 měsíců při teplotě od + 12 ° С do + 14 ° С..
• Nezralé plody mohou zůstat na chladném místě až do jara. Je důležité pravidelně kontrolovat jejich stav a odstraňovat chybějící vzorky.
• Maximální trvanlivost při pokojové teplotě (+25°C – +30°C) je 1-2 týdny.
• Skladovací prostor by měl být chráněn před slunečním zářením.

Před odesláním ke skladování se sklizeň suší v přírodních podmínkách. To je nezbytné k úplnému odstranění zbývající vlhkosti z povrchu. Vlhkost vede k hnilobě a tvorbě plísní. Ovoce by se mělo umýt až těsně před konzumací.

Pickling

Chcete-li zachovat nutriční a prospěšné vlastnosti physalis po dlouhou dobu, lze jej solit.

• 1 kg plodů physalis.
• 30 g kopru.
• 3 g česneku.
• 4 g kořene křenu.
• 1 g pálivé červené papriky.
• 60 g kuchyňské soli.
• 1 L vody.
• Pro zlepšení chuti můžete přidat různé koření.

1. Ovoce omyjte a vložte do sklenic s kořením.
2. Naplňte slanou vodou (60 g soli na 1 litr vody).
3. Nádoby zakryjte čistou utěrkou a umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě, aby došlo k fermentaci. Produkt obvykle fermentuje 7-10 dny.
4. Odstraňte plíseň a usazeniny, které se tvoří na povrchu během procesu fermentace.
5. Poté, co se objeví kyselá chuť, sceďte a uvařte lák, poté jej nalijte zpět do nádob.
6. Sbalte sklenice s víčky a umístěte je do sklepa nebo lednice pro dlouhodobé skladování (např 1 let).

Marinování

Plody lze i nakládat. K přípravě marinády na 1 kg physalis budete potřebovat následující přísady:

• 1 L vody.
• Sůl 40 g.
• 50 g cukru.
• 10 g kyselina citrónová.
• Skořice podle chuti. Neměli byste přidávat příliš mnoho, protože koření má silnou vůni a chuť.
• Několik květenství karafiátu.
• Bay list.
• Nové koření podle chuti.

1. Zralé bobule vložte do vroucí vody 1 minutaa poté ihned ochlaďte pod studenou vodou.
2. Vložte ingredience do sterilních sklenic. Je vhodné používat nádoby o objemu 500 ml.
3. Přikryjeme pokličkou ošetřenou vroucí vodou a sterilujeme 10 minut ve vroucí vodě.
4. Srolujte víčka, otočte sklenice dnem vzhůru a přikryjte utěrkou, dokud nevychladnou.

Poté můžete jíst nakládaný physalis 30 dny po vaření. Není nutné jej ukládat na chladné místo. Díky sterilizaci je produkt dobře uchován při pokojové teplotě po dobu jednoho roku.

Známky korupce

Že se plody physalis pokazily, můžete určit podle následujících příznaků:

• Tvorba plísní na povrchu.
• Příliš měkká struktura.
• Stopy životně důležité činnosti hmyzu a jiných škůdců.
• Žluklá nebo kyselá chuť.
• Plesnivý nebo shnilý zápach.

Nemůžete jíst zkažené bobule. V dužině se vyvíjejí plísně a mikroorganismy, které mohou způsobit těžkou otravu. Tento produkt by měl být okamžitě zlikvidován.

užitečných rad

Chcete-li zachovat kulinářské a léčivé vlastnosti physalis, dodržujte tyto tipy:

• Pro dlouhodobé skladování je lepší vybrat nezralé plody. Při skladování dozrají a při zajištění optimálních podmínek se do jara nezkazí.
• Plně zralé plody je třeba ihned po utržení osušit a umístit na chladné a tmavé místo.
• Pro skladování čerstvých bobulí je třeba udržovat teplotu v rozmezí +12°C – +14°C.
• Přezrálé a poškozené plody dlouho nevydrží; měly by se konzumovat čerstvé ihned po utržení. Takový produkt však lze použít k nakládání, marinování nebo výrobě džemu.
• Nakládaný physalis, připravený fermentací, by měl být uchováván na chladném místě. Marinovaný a sterilizovaný produkt lze uchovávat při pokojové teplotě na místě chráněném před slunečním zářením.
• Při skladování čerstvého ovoce ve sklepě je důležité pravidelně kontrolovat, zda není zkažené. Zvláště důležité je to dělat často během prvních 1-2 měsíců skladování, pak se množství odpadu výrazně sníží.

Physalis, také známý jako peruánský angrešt (tak pojmenovaný pro svou chuť, mírně připomínající angrešt), také známý jako mletá třešeň nebo jahodové rajče. Vysazením physalis na vašem pozemku budete mít v každém případě zaručenou úrodu. Physalis má dvě jedlé formy: rostlinnou a bobulovou (jahodovou).

Physalis, latinský název Physalis – největší rod bylin z čeledi Solanaceae (Solanaceae), často přirovnávané k rajčatům. Lidé tomu říkají smaragdové bobule nebo zemní brusinka (ačkoli to nemá nic společného s brusinkami), peruánský angrešt, zemní třešeň, jahodové rajče.

Vegetal Physalis (Physalis philadelphica) je druh physalis mexického původu. Domorodci tuto plodinu nazývají „tomatil“ a „milomat“, tzn. Mexické rajče.

Druhy bobulí – physalis jihoamerického původu, mezi ně patří Physalis peruviana (physalis peruviana) A Physalis jahoda (Physalis pubescens).

Plodem zeleniny physalis je dužnatá bobule žlutozelené nebo žlutooranžové barvy, podobná rajčeti. Plody chutnají dobře a konzumují se syrové i zpracované. Pokud se plody sbírají nezralé, lze je skladovat celou zimu (vypadají jako lucerny v oranžových obalech).

Physalis roste dobře na stejných půdách, na kterých mohou růst a pěstovat rajčata. Vzhledově je keř physalis poměrně vysoký (80-100 cm), štíhlý, podobný keři lilek.

Z každého keře physalis můžete získat alespoň 2-3 kg ovoce. Plody mají příjemnou specifickou chuť, lze z nich připravit mnoho pokrmů a kulinářských produktů. Kromě toho mají plody physalis léčivé vlastnosti. Zvláště se doporučuje jejich konzumace pro ty, kteří trpí chronickým onemocněním ledvin (předpokládá se, že to rozpouští kameny).

Kromě zeleninových a bobulovinových forem existuje Physalis dekorativní (Physalis vulgaris – Physalis alkekengi), neboli lucerna čínská, v našich podmínkách dobře přezimuje, vyrůstá každoročně z oddenků umístěných mělce pod zemí.

Vlastnosti Physalis

Rostliny Physalis mají vysoce větvený (až 12 větví), polopoléhavý (ve skupině zeleniny) nebo plazivý (ve skupině bobule) 60-120 cm dlouhý.Listy jsou jednoduché oválné se zubatými okraji (ve skupině bobule – mírně zvlněné). Květy jsou jednotlivé, sedící v paždí větví, připomínající tvarem malý zvonek nažloutlé barvy s hnědými skvrnami na bázi. Plodem je vícesemenná kulatá bobule uzavřená v pergamenovém poháru.

Na rostlině se vytvoří 100-200 plodů. Zeleninové plody physalis jsou velké:

• Mletý Gribovský – 40-60 g;
• Moskva brzy – 50-80 g;
• Cukrovinky – 40-50 g;
• Velkoplodé – 60-90 g.

Odrůda berry physalis Strawberry 573 má malé bobule – 6-10 g.

Při metodě pěstování sazenic trvá rostlinný physalis od vyklíčení do zrání 90-100 dní, zatímco physalis berry trvá o 10-20 dní déle. Plodování physalis se prodlužuje na 1-1,5 měsíce, protože rostlina křuje a roste až do mrazu a v každé větvi se opět tvoří květ a plod.

Ve vztahu k faktorům prostředí se rostlinný physalis blíží rajčatu, ale ve srovnání s ním je odolnější vůči chladu, suchu a méně světlomilný. Jeho semena klíčí při teplotě +10..+12 °C, ale u semen bobulí – při +15 °C a vyšší. Optimální teplota pro růst a vývoj physalis je +15..20 °C.

Physalis roste na všech půdách, s výjimkou silně kyselých, zasolených a podmáčených půd. Na těžkých úrodných půdách může physalis produkovat výrazně vyšší výnos než na písčitých půdách, zejména na půdách s nízkou úrodností, i když ve druhém případě dochází k dozrávání plodů dříve. Vysoká odolnost vůči suchu je spojena s vývojem silnějšího kořenového systému než u rajčat. Jako rostlina tolerantní vůči stínu se physalis cítí docela pohodlně v řadách jiných plodin a zvýšená odolnost rostlinného physalis proti chladu umožňuje jeho propagaci do severních oblastí.

Rostoucí physalis

Pro physalis na zahradě vyberte stejné oblasti jako pro rajčata, umístěné po zeleninových plodinách pěstovaných pomocí čerstvého hnoje (okurka, zelí). Upozorňuji, že předchůdci physalis by lilek obsahovat neměli, jinak se nelze vyhnout jednostrannému vyčerpání půdy a přenosu stejných chorob.

Sazenice Physalis se vysazují na otevřeném terénu po skončení mrazu, týden před nebo současně s výsadbou sazenic rajčat. Sazenice se vysazují ve věku 55-60 dnů od výsevu semen. Schémata pro výsadbu physalis v otevřeném terénu a pod malými filmovými přístřešky s volným vývojem keře 70×70 cm (zelenina) a 60×60 (bobule).

Ve sklenících, když jsou vázány na kůly nebo svislou mříž, je physalis umístěn podle vzoru 70×50 – 60 cm (zelenina) a 70×30 – 40 cm (bobule). V průsečíku čar udělejte otvory, nalijte do nich vodu a po absorbování vlhkosti přidejte do otvorů 300-500 g kompostu. Za slunečného počasí se sazenice vysazují odpoledne, za oblačného počasí – kdykoli vhodné pro zahradníka. Po výsadbě se pevně přitlačí zeminou a nezalévá se nahoře, aby se nevytvořila kůra.

Během vegetačního období je půda udržována kyprá a bez plevelů. Physalis se pěstuje bez zaštipování nebo zaštipování. Čím více větví rostliny mají, tím více plodů vytvářejí. Plody se sklízí až do prvního mrazu, protože rostliny snesou teploty až -2 °C a plodí i při nulových teplotách. Plody se sbírají při dozrávání, kdy kalich začíná zasychat.

Opadané plody se mohou znehodnotit, pro dlouhodobé skladování je lze odstranit mírně nezralé. V dobře větrané, teplé místnosti mohou plody physalis dozrát a skladovat alespoň 2-3 měsíce. Ve vlhkých místnostech, zejména při skladování na hromadách, rychle hnijí a stávají se nevhodnými ke konzumaci.

Zeleninové plody physalis se před zpracováním blanšírují, aby se z nich odstranila lepkavá látka. Berry physalis nevyžaduje blanšírování, protože nemá lepkavou látku. Pokud lze plody rostlinného physalis nechat dozrát, pak by se bobulovité plody měly sbírat pouze zralé.

Výnos physalis v otevřené a izolované půdě je 2-3 kg/m² (zelenina) a 0,5-1 kg/m² (bobule). Ve sklenících je výnos 1,5-2x vyšší.

Reprodukce Physalis

Physalis se rozmnožuje semeny. Můžete je zasít přímo do země, ale ve středním pásmu je lepší pěstovat rostlinu přes sazenice. Nutno říci, že není úplně snadné najít semena odrůdového bobule physalis – jejich sortiment je malý a nepříliš rozmanitý. Navíc si nemůžete být jisti, že jste koupili přesně to, co potřebujete – s názvy mnoha druhů a odrůd bobulí physalis (a tedy i se semeny) stále panuje určitý zmatek.

Při pěstování physalis berte v úvahu jeho velikost a dobu zrání. Například peruánský physalis (forma bobule) je mohutná rostlina (až 2 m), teplomilná a světlomilná. Od vyklíčení do první sklizně uplyne 130–140 dní, proto se jeho semena vysévají pro sazenice v polovině konce února. Na trvalé místo (nejlépe do filmového skleníku) se rostlina přemístí koncem května. Při sběru a výsadbě je vhodné sazenice zakopat ke spodnímu listu. Na 1 m² půdy nejsou umístěny více než dvě rostliny.

Při formování odštípněte všechny boční výhonky pod prvním pupenem. Nad prvním pupenem rostlinu nezaštipujte. Peruánský physalis zalévejte do konce července stejným způsobem jako rajčata: jednou za 6-7 dní, v pozdních odpoledních hodinách, aby se voda nedostala na listy. Od začátku srpna se zálivka zastaví, aby již nerostly vršky a rychleji nasazovaly plody. Physalis je zralý, pokud „lucerny“ zežloutly. Bobule uvnitř se zbarví do oranžova. Plody je těžké oddělit od keře, musíte si vzít nůž. Po sběru se suší spolu s „lucerničkami“ a skladují na dobře větraném místě při teplotě +1 až 15 °C. Pokud je vše provedeno správně, plodina bude uložena několik měsíců.

Physalis raisinum (Physalis jahodník) má menší plody než peruánský (asi 1-2 g) a samotná rostlina je malá (do 40 cm), nenáročná. Sklizeň dozrává 100-110 dní po objevení výhonků, takže semena pro sazenice se vysévají v polovině března. Při sběru se prohlubují do děložních listů. Sazenice se přenesou na trvalé místo ve volné půdě koncem května – začátkem června, nejlépe na teplém, chráněném místě. Na 1 m² se umístí 6-8 rostlin.

Rozinka Physalis se obejde bez podpory; není potřeba jej tvořit. Zalévají stejně jako peruánský, jen s tím rozdílem, že zálivka ustává v polovině srpna. Zralé plody opadávají z keře. Velmi často také opadávají nezralé – je třeba je uchovávat 10-15 dní v pokojových podmínkách. Při správném skladování plody vydrží 4-5 měsíců. Všechny physalises produkují každý rok hojný výsev a jsou schopny se rozšířit po celé oblasti.

Physalis lze vysévat před zimou, nepoškozují ho škůdci a choroby, je odolnější vůči chladu než jiná zelenina ze stejné čeledi lilkovitých a je odolný vůči suchu.

Navzdory skutečnosti, že physalis je v kultuře již dlouho dobře známý, stále zůstává exotickou zeleninou a našimi zahradníky je málo pěstován. Mezitím lze sklizeň physalis získat v kterémkoli roce (i v tom nejnepříznivějším), protože prakticky není ovlivněna žádnými chorobami nebo škůdci. Dokonce i nejhorším nepřítelem všech lilků je mandelinka bramborová a physalis se mu z nějakého důvodu raději vyhýbá.