Ovoskopie v laboratoři a v obchodě: jaký je rozdíl – Vesta laboratoř

Každý obchod, který prodává vajíčka, by měl mít zařízení zvané ovoskop. Stejné požadavky platí pro trhy. V praxi tato zařízení používá málokdo, ale můžete s nimi zkontrolovat důležité ukazatele kvality vajec.

Co je ovoskopie

Ovoskopie je hodnocení kvality vajíčka vyšetřením. Jednoduchá technika je zahrnuta v povinných postupech veterinární a hygienické prohlídky tohoto produktu spolu s externím vyšetřením, bakteriologickým vyšetřením, posouzením kvality bílkovin a žloutku, stanovením chemického složení a dalšími opatřeními zaměřenými na ověření bezpečnosti a kvality. produktu.

Nejjednodušším zařízením používaným k výkonu je ovoskop. Jedná se o kovový válec, uvnitř kterého je upevněna lampa a v horní části je 10 štěrbin. Během studie se vejce umístí do štěrbin a rozsvítí se lampa.

Na co se dívají v laboratoři

Ovoskopie vajíček se provádí pomocí ovoskopu v zatemněné místnosti.

Během procesu se hodnotí několik parametrů:

• barva (žlutá, pokud je skořápka bílá nebo růžovo-červená, pokud je skořápka hnědá);
• velikost vzduchové komory;
• stav žloutku a jeho umístění;
• vady skořápky.

Žloutek normálně vypadá jako zaoblené načervenalé pole umístěné ve středu vejce.

V laboratoři se každé vajíčko vyšetří zvlášť, přivede se k přístroji ostrým koncem dolů, poté se s ním prudce otočí nejprve jedním, pak druhým směrem. Vzduchová komora se měří od nejvyššího bodu tupého konce k proteinové čáře.

V dietních slepičích vejcích nemůže být vzduchová komora větší než 4 mm. U konzumních vajec skladovaných při pokojové teplotě by vzduchová komora neměla být větší než 7 mm, a pokud byl výrobek skladován v chladničce, pak 9 mm.

Během ovoskopie si můžete všimnout neobvyklé polohy žloutku. Například sušení: žloutek přilepený ke skořápce. Zkušený vyšetřovatel si všimne krvácení ve žloutku, plísňových skvrn pod skořápkou a prasklin ve skořápce. Tato jednoduchá a nenákladná kontrola výrobku pomáhá šetřit čas při kontrole: některé zjištěné závady činí další kontrolu šarže zbytečnou.

Proč mají obchody ovoskop?

Jaké parametry může kupující hodnotit? Skoro stejně jako laborant. Ovoskopy zakoupené v obchodě mají několik nevýhod:

• nemusí fungovat;
• prostory (prodejní plocha) jsou jasně osvětleny;
• Kupující má menší zkušenosti s vyšetřením a dokáže odhalit pouze základní problémy (příliš velká vzduchová komora, okem neviditelné praskliny, neobvyklý stav žloutku).

Kontrolovat zakoupená vejce však má smysl. Od chvíle, kdy složili zkoušku, do nákupu uběhla nějaká doba. V ideálním případě – za správných podmínek a trvanlivosti – bude s výrobkem vše v pořádku. Kde je ale záruka, že tomu tak je? Navíc se odebírají kontrolní vzorky na vyšetření a ne každé vejce jednotlivě. Princip „důvěřuj, ale prověřuj“ tedy nebyl zrušen. Je mnohem snazší určit špatnou kvalitu produktu přímo na prodejně, než ztrácet čas a nervy vracením již přivezeného produktu domů.

Praskliny ve skořápce zjištěné v laboratoři, když je znám přesný čas, kdy mohly vzniknout, umožňují odeslání produktu ke zpracování (například na melanž). V obchodě kupující neví, jak dlouho se prasklina objevila, takže ani mírně prasklá vejce nelze zakoupit.

Ovoskop je jednoduché zařízení, které pomůže jak zkušenému specialistovi, tak i běžnému kupujícímu zkontrolovat kvalitu produktu.

Přečtěte si také

Bazén bez chlóru zní pro mnoho zákazníků lákavě. Lidé se bojí dráždivého účinku chlóru, nelíbí se jim jeho zápach.

Fakultativně anaerobní mikroby spolu s mezofilními mikroorganismy a koliformními bakteriemi jsou považovány za sanitární indikátory a jsou zohledněny v celkovém mikrobiálním počtu (CTMAFAnM).

Rostlinný olej je produkt, který není tak snadné falšovat. Je obtížné do něj zavést jakékoli přísady, kromě jiných rostlinných olejů.

• Zkoumání dat expirace
• Odbornost projektů SPZ, MPE, EIA
• Zkoumání sanačních projektů

Ovoskop je navržen tak, aby prohlížel vajíčka světlem a určil jejich kvalitativní charakteristiky a vhodnost pro prodej nebo inkubaci.
Napájení: 3 1,5V AAA baterie, světelný zdroj: ultrasvítivá LED, vypínač, okulár s měkkou gumovou manžetou.
Umístěte ovoskop na stůl v tmavé místnosti. Umístěte vejce do otvoru. Vajíčko se mírně otočí různými směry, aby se prozkoumalo jeho obsah. Přiblížením ovoskopu můžete vajíčko zkoumat, aniž byste ho vyjímali z podnosu. Bez zvyku není snadné vidět detaily uvnitř vajíčka. Obrázky ukazují jasný obraz, ale na ovoskopu bude „zataženo“, jako přes matné sklo.

PRVNÍ UTĚSNĚNÍ

Jasně viditelná je pouze vzduchová komora, žloutek je viditelný jako stín s rozmazanými hranicemi.
Normální vejce při svíčkách vypadá takto:
1) Skořápka je homogenní.
2) Vzduchová komora je malá a nachází se na tupém konci vejce.
3) Žloutek je uprostřed nebo o něco blíže k tupému konci, jeho hranice jsou nejasné.
4) Když se vejce otáčí, žloutek se pomalu otáčí
5) Uvnitř vajíčka nejsou žádné cizí inkluze.

Defekty vajíček vidět na ovoskopu

1) Světlé pruhy na skořápce (vajíčko bylo poškozeno ve vejcovodu, ale trhlina byla utěsněna dalšími látkami).
2) Skvrnitá „mramorová“ skořápka (nerovnoměrné rozložení vápníku).
3) Vzduchová komora na boku nebo ostrém konci vejce (stratifikace podskořápkových membrán).
4) Velká vzduchová komora (staré vejce).
5) Žloutek není vidět, barva vajíčka je oranžově červená („krasyuk“ – žloutek se zlomil a smíchal s bílkem).
6) Žloutek se pohybuje podél vajíčka a napříč (odtrhávají se kroupy).
7) Žloutek zůstane na jednom místě (vejce je staré, nesprávně skladované – žloutek „zaschl“ do skořápky).
8) Dva žloutky (dědičná porucha).
9) Krevní sraženiny uvnitř vajíčka (došlo ke krvácení ve vejcovodu).
10) Zrnka písku, peří, vajíčka červů, jiné cizí předměty uvnitř vajíčka (vstup těchto předmětů do vejcovodu).
11) Tmavé skvrny pod skořápkou nebo úplně tmavé vejce („manžety“ – kolonie plísní).

Pro sledování vývoje embrya a odmítnutí neoplodněných vajíček se pomocí ovoskopu provede druhé prosvícení.
Vejce kuřat vaječných plemen se svíčkují šestý den inkubace (ne dříve než 132 hodin po umístění do inkubátoru), masná plemena – po šesti a půl dnech. Krůty, kachny, perličky – po 8-8,5 dnech. Husy (světlé) – 8,5 dne; těžké – 9,5 dne.

Nejprve se odstraní vajíčko, jehož vzhled se oproti dni snesení nezměnil, protože je buď neoplozené, nebo bez života.
Za druhé se určuje stupeň vývoje oběhového systému uvnitř vajíčka. Pokud je embryo dobře vyvinuté, můžete dokonce vidět řetězce krevních cév v oběhovém systému, ale samotné embryo není vidět. Při třepání vajíčkem je někdy vidět jen jeho stín. Barva vajíčka nabývá růžových odstínů.

Dva dny před začátkem hromadného líhnutí se vejce naposledy zapálí. V tomto případě je možné určit množství vlhkosti odpařené z vajíčka a použité bílkoviny a připravenost embrya k vylíhnutí. Vzduchová komora by se do sedmého dne inkubace neměla výrazně zvětšit. Naopak do konce 18. dne by jeho velikost měla dosahovat 1/3 vajíčka.

Výrobce garantuje řádný provoz ovoskopu po dobu 6 měsíců od data jeho prodeje spotřebiteli při dodržení pravidel uvedených v tomto návodu.
Pro záruční opravy kontaktujte: 460006, Orenburg, st. Guseva, 32, Opravárenská dílna IP Kakurin V.V.