Osvědčené metody pro odstranění rzi a obnovení původního stavu nožů

Mnoho nožů je navrženo pro odolnost a všestrannost a vysoce kvalitní varianty jsou vhodné pro různé úkoly. I ty nejlepší však mohou zrezivět, pokud se o ně řádně neudržuje. Mnoho lidí se domnívá, že čepele z nerezové oceli jsou odolné vůči korozi, ale ve skutečnosti jsou všechny ocelové předměty náchylné ke korozi. Naštěstí existují snadné způsoby, jak udržet nože doma bez koroze.

Existuje několik způsobů, jak odstranit rez z nože, a nepotřebujete k tomu žádné specializované chemikálie ani vybavení. Pravděpodobně již máte věci, které potřebujete k restaurování zrezivého nebo znečištěného nože, takže pokud máte zrezivělý nebo znečištěný nůž, který chcete restaurovat, tento článek vám poskytne cenné informace.

Probereme příčiny rzi na noži, rizika spojená s používáním rezavého nože a metody odstranění rzi z čepele. Do konce tohoto článku byste měli mít všechny informace potřebné k ochraně vašich nožů před rzí.

Rezavění je forma oxidace, ke které dochází, když železo v noži reaguje s vodou a kyslíkem. Je tedy logické, že čím více je nůž vystaven vlhkosti, tím vyšší je riziko vzniku rzi. Kuchařské a lovecké nože jsou často vystaveny vlhkosti při krájení různých potravin. Nemluvě o tom, že nůž je třeba pravidelně mýt vodou, což dále zvyšuje riziko rezivění.

Většina moderních nožů se prodává z nerezové oceli s tenkou vrstvou chromu na vnější straně čepele. Tato vrstva sice poskytuje určitou ochranu proti korozi, ale nečiní nůž odolným vůči korozi. Protože se nůž používá den co den ve vlhké kuchyni, nevyhnutelně podléhá oxidaci.

Je důležité si uvědomit, že vystavení vlhkosti není jedinou příčinou rzi kuchyňských nožů. Do styku s nožem pravidelně přichází i několik dalších prvků ve vaší kuchyni, jako jsou mycí prostředky na nádobí a kyselé potraviny. Tyto prvky také urychlí proces rezivění, pokud je na noži necháte delší dobu.

Když se na čepeli nože vytvoří rez, pomalu nahlodává kov a snižuje ostrost čepele. Nemluvě o tom, že rez je nevzhledná a může dokonce zkazit chuť vašeho jídla.

Nyní, když víte, co způsobuje rez nože, je důležité pochopit rizika spojená s používáním rezavého nože. Protože se nože používají k přípravě surovin a někdy i k lovu zvěře, může rezavý nůž způsobit kontaminaci a zanechat stopy v jídle. I když je rez obecně netoxická a nepředstavuje pro člověka vážné zdravotní riziko, ovlivňuje vzhled jídla. Nikdo nechce mít ve svém jídle částice rzi, i když je netoxické, takže je nejlepší udržovat nůž bez rzi.

Jak odstranit rez z nožů?

Nyní, když víte, jak důležité je chránit nůž před rzí, je čas odpovědět na velkou otázku. Jak doma odstranit rez z nože svépomocí? Nezapomeňte, že metody, které si níže uvedeme, lze použít k odstranění rzi z jakéhokoli nože. Ať už se jedná o kuchyňský nůž, lovecký nůž nebo univerzální nůž, můžete k odstranění rzi použít níže uvedené metody.

Bez dalších okolků, zde je několik způsobů, jak se můžete pokusit zbavit rzi na noži:

Nůž otřete abrazivem: Pokud se na vašem noži právě začala tvořit rez, můžete ji vždy seškrábat abrazivem.

Abrazivní předmět, například jemný štěrk, může čepel vyleštit a odstranit rez.

Pokud není jemné zrno, můžete k leštění nože použít korek.

Položte nůž naplocho a důkladně jej z obou stran drhněte, dokud neodstraníte rez. Jakmile je všechna rez odstraněna, drhněte a nůž by měl být bez rzi.

Namáčení nože v octě: Ocet se široce používá k odstraňování rzi z povrchů a není divu, že tato kyselá tekutina dokáže odstranit rez i z nožů.

Vezměte nádobu dostatečně velkou, aby se do ní vešel nůž, a nalijte do ní bílý ocet. Nyní nůž namočte do octa na 5 minut.

Ocet rez odstraní a po octové koupeli můžete k odstranění volné rzi, která na noži zůstala, použít houbičku nebo ručník.

Nůž otřete čistým hadříkem; měl by být jako nový.

Do misky dejte jedlou sodu a poté přidejte trochu vody. Smíchejte vodu a jedlou sodu, dokud nezískáte pastovitou konzistenci.

Naneste směs na nůž a ujistěte se, že se pasta dostane na každou část čepele.

Nyní naneste pastu na čepel zubním kartáčkem nebo měkkou houbičkou. Pokud je rez silná, můžete k čištění nože jedlou sodou vždy použít abrazivnější povrch, například ocelovou vlnu nebo brousek.

Jakmile odstraníte veškerou rez, otřete čepel čistým hadříkem a nůž je připraven k použití.

Všechny tyto metody odstraňování rzi z nože jsou účinné pro většinu ocelových nožů, ať už jsou z nerezové oceli, nebo ne. Při používání abrazivních nástrojů k odstraňování rzi byste však měli být opatrní. Existuje riziko, že setřete rytinu nebo vzor z povrchu nože. Pokud tedy máte drahý nůž, jsou pro zachování jeho povrchu ideální šetrné metody odstraňování rzi, jako je jedlá soda a brambory.

Kromě výše zmíněných metod odstraňování rzi existuje ještě jedna, méně známá metoda, jak odstranit rzi z nože. Tato metoda se nazývá metoda ponoření, při které se čepel nože ponoří do zeminy nebo písku.

Protože tato metoda není hygienická, je nejlepší ji použít pro zrezivělé univerzální nože. Namáčení vyžaduje, abyste nůž alespoň 12krát nebo vícekrát zabořili do půdy a pak ji vyndali z ní. Mírně abrazivní půda odstraní rez z povrchu nože. Tato metoda je užitečná v situacích přežití, kdy nemáte přístup k broušení a musíte se spolehnout na přírodu, aby rez z čepele odstranila.

Závěr

Pokud vám nevadí zašpinit si ruce, výše uvedené metody jsou ideální. Při manipulaci s ostrými noži je nejlepší nosit rukavice, abyste si chránili ruce. Výše popsané metody nevyžadují žádné speciální nástroje na odstraňování rzi a můžete je provést v pohodlí domova.

Pokud však máte co do činění s velmi rezavým nožem, je lepší koupit si novou čepel, než se pokoušet o renovaci staré. Nebo můžete vždy vyhledat kvalifikovanou pomoc, pokud výše uvedené metody nedají očekávané výsledky.

Jakmile si jednou koupíte nerezový stůl nebo dřez, očekáváte, že vám budou sloužit roky a desetiletí. A to je možné. Pokud se o nerezové výrobky řádně staráte a nedoufáte, že nerezová ocel vydrží všechno. Je skutečně schopná vydržet hodně, ale odolnost i té nejkvalitnější nerezové oceli má své limity.

Co je nerezová ocel?

Abychom pochopili vlastnosti materiálu (a proč je může ztrácet), stojí za to zjistit, co dělá nerezovou ocel tím, čím je. Jinými slovy, co ji činí tak odolnou vůči korozi, že stovky litrů vody nalité každý den do továrního dřezu ji nezpůsobí hnilobou.

Zdrojem této vlastnosti je chrom, který je součástí slitiny. Když přijde čas na interakci s oxidačními činidly, je to první, kdo přijme zásah a reaguje za vzniku oxidu chromu Cr2O3. Tato sloučenina vytváří rovnoměrný film na celém povrchu oceli. Pokud se přidá alespoň 12 % chromu, vytvoří se dostatečně silná bariéra, která zabrání vstupu kyslíku do hlubších vrstev kovu, a koroze nezačne. Tomu se říká pasivace kovu. Důležité je, aby inertní oxidový film byl schopen samoopravy – pokud je poškozen, chrom opět reaguje s kyslíkem. Chrom navíc zvyšuje tepelnou odolnost a žáruvzdornost oceli. Nerezové slitiny samozřejmě obsahují i další legující prvky (nikl, uhlík, křemík, mangan, titan, měď, molybden), ale podíl chromu je nejvyšší po železe.

Různé druhy nerezové oceli se liší složením, což jim dává zvláštní vlastnosti. Například oceli AISI 304 a AISI 201 se široce používají k výrobě pracovních desek. „Tři sta čtvrtá“ obsahuje 18–20 % chromu a 8–11 % niklu (oblíbenou variantou je ocel 18/8 – čísla označují procento hlavních legujících prvků). „Dvě sta první“ obsahuje 14–16,5 % chromu a 8,5–10,5 % manganu, zatímco nikl tvoří pouze 1,5 %. Ocel AISI 304 vykazuje vyšší odolnost vůči korozi a účinněji odolává kyselinám a solím. Od doby, kdy byla v roce 1924 patentována, našla široké uplatnění, zejména v potravinářském a lékařském průmyslu. Ocel „Dvě sta první“ je levnější, méně odolná vůči agresivnímu prostředí, ale stále má slušné výkonové vlastnosti – je hustá, snadno se tvaruje a dobře odolává kyselinám a zásadám. Mangan dodává jejímu povrchu matný odstín. Souhrnný pojem „nerezová ocel“ tedy zahrnuje slitiny s různými prahy odolnosti.

Je také důležité nezaměňovat nerezovou ocel s chromovanou ocelí. Nerezová ocel je slitina železa a chromu a chromovaná ocel je černá ocel s nanesenou tenkou vrstvou chromu. Slouží jako antikorozní bariéra, dokud se zcela a nevratně neopotřebuje. Pak už nic nezabrání oxidaci. Proto je v podmínkách vysoké vlhkosti, neustálého kontaktu s vodou a vystavení agresivnímu prostředí vhodné používat nerezovou ocel.

Otázkou je, jaký vliv způsobí korozi nerezové oceli?

Nepřátelé nerezové oceli

Pokud se na nerezové oceli objeví rezavé skvrny, příčinou je porušení ochranného oxidového filmu. Některé příčiny koroze výrobků z nerezové oceli nezávisí na provozních podmínkách. Například změna složení oceli ve svarových švech, kde nesprávné svařování může snížit koncentraci chromu nebo způsobit cizí nečistoty. Pokud se tam film oxidu chromu nevytvoří, v místech svařování rychle začne koroze. Tím může trpět nekvalitní nerezové nádobí v místě, kde jsou rukojeti přivařeny k nádobě. Svědomití výrobci se již dávno naučili nerezovou ocel správně svařovat, nicméně stejně jako v mnoha oblastech vedou náhodné chyby a snahy o úsporu na výrobě k problémům, které později způsobí koncovým spotřebitelům bolesti hlavy.

Ještě smutnější situace je, kdyby vám pod rouškou nerezové oceli byla prodána nízkolegovaná slitina, která v principu nemohla vytvořit ochrannou oxidovou vrstvu a brzy by ukázala svou pravou tvář. Ale projevila by se bez ohledu na vlastnosti použití.

V kuchyni však lze i kvalitní nerezovou ocel umístit do podmínek, kde neodolá agresivnímu prostředí.

• Chlornan sodný, hlavní složka „bělosti“, je tak silné oxidační činidlo, že ho nezastaví vrstva oxidu chromu na povrchu nerezové oceli. Zápach, který vás nutí utéct z místnosti, a vyhlídka na popáleniny sliznic v důsledku vdechnutí těchto par hovoří proti ošetřování povrchů, které přicházejí do styku s potravinami, takovými produkty. Kromě těchto účinků existuje silný destruktivní vliv na nerezovou ocel. Pravidelný kontakt nerezové oceli s touto látkou vede ke vzniku bodové koroze, která se může rozvinout do průchozích otvorů. Obecně platí, že Důrazně se nedoporučuje čistit nerezovou ocel prostředky obsahujícími chlór..
• Fluor, brom и jod také poškozují oxidový film.
• Kontakt s silné zásady a kyseliny může mít negativní vliv na vlastnosti nerezové oceli. Různé druhy oceli mají různé „bezpečnostní rezervy“ pro kontakt s nimi; kromě toho je důležitá doba expozice a koncentrace. Ukrajinští výrobci obecně přidávají do čisticích prostředků příliš mnoho kyseliny, což koroduje i nerezovou ocel.
• Slaná voda má špatný vliv na nerezovou ocel, pokud je jí dlouhodobě vystavena – například v mořské vodě takový kov začíná rezavět. Děje se to proto, že slaná voda je elektrolytický roztok, ve kterém se elektrony pohybují rychleji. Oxidace je spojena s pohybem elektronů, takže se také zrychluje.
• Vytěsnění kyslíku Při vystavení vodě brání obnově povrchové bariéry oxidu chromu, což vytváří příznivé podmínky pro korozi. K ní může docházet v těsných spárách mezi nerezovou ocelí a jinými materiály (např. pryžovými těsněními).
• Škrábance na nerezové oceli může způsobit rezivění. Z tohoto důvodu se nedoporučuje neustále ji čistit kovovými škrabkami, kartáči nebo jinými abrazivními prostředky.
• V místech kontakt s uhlíkovými ocelemi Na nerezové oceli se může objevit rez. Částice uhlíkové oceli, které zůstanou na povrchu nerezové oceli, se mohou stát jiskrami, které spustí korozi – zejména pokud běžný kov, který je s nerezovou ocelí v kontaktu, již zrezivěl.

Hladké a lesklé kovové povrchy jsou méně náchylné ke korozi než drsné a matné.

Používání produktů určených pro jiné povrchy k čištění nerezové oceli může mít také nepříjemné následky. Měli jsme zákazníka, kterému se po vyčištění čističem dlaždic zašpinila veškerá nerezová ocel v kuchyni, od pracovních desek až po ledničku. Čističe trouby a grilu také nejsou vhodné. I když může být obtížné porozumět složení, používání čisticích prostředků k jejich zamýšlenému účelu je velmi jednoduché pravidlo, které vám pomůže vyhnout se problémům.

Jak pečovat o výrobky z nerezové oceli?

Pro čištění povrchů z nerezové oceli jsou ideální speciální kovové produkty (například Sidol, TergiTutto). Pomohou odstranit nečistoty a vyleštit povrch, čímž zanechají jeho lesklý a nádherný vzhled.

Naše zkušenosti ukazují, že univerzální profesionální čisticí prostředky, jako je Plural Plus, si s čištěním nerezové oceli poradí dobře. V principu postačí běžný mýdlový roztok, pokud nic jiného není k dispozici. Někteří doporučují aerosol WD-40, ale ten rozhodně není na čištění kuchyně. Nechte to na motoristech. Skutečnost, že se jedná o 50% lakový benzín, by měla být varovným signálem. A konečně, sám výrobce přiznává, že žádný z jeho produktů není bezpečný pro potenciální kontakt s potravinami, zatímco kuchyňské povrchy jsou v kontaktu s potravinami ne potenciálně, ale zaručeně.

K odstranění mastnoty z nerezové oceli můžete použít jemný mycí prostředek na nádobí a hadřík z mikrovlákna navlhčený teplou vodou.

Běžná jedlá soda je velmi mírné abrazivum, které obvykle nepoškrábe nerezovou ocel, takže ji lze použít k čištění.

Brusný filc (Scotch-Brite) je ideální pro leštění kovů, zejména matných povrchů.

Pravidelné čištění šetrnými prostředky zajistí, že nerezová ocel nejenže nebude rezavět, ale také vás potěší atraktivním kovovým leskem. Pravda, ne všechny značky si ten poslední dlouho udrží, ale ve výrobním závodě to není tak důležité. Hlavní je, že výrobky z nerezové oceli mají životnost 20–50 let. A tak dlouho skutečně žít mohou.