Ořech | Obchodní dům Kirovo-Chepetsk Chemical Company

Vlašský ořech, který se těší oblibě, se rozšířil v mnoha zeměpisných oblastech, ale nejlépe se rozvíjí a plodí v jižním mírném pásmu, kde se nachází značná část území naší země. Vlašský ořech se vyskytuje ve vysokohorských oblastech, někdy i nad 1000 m nad mořem, ale je správnější ho sázet do výšky 800 metrů. Pro vlašský ořech jsou vhodnější oblasti s mírnými zimami a oblasti, kde jsou vzácné časné podzimní a pozdní jarní mrazy.

V zimě ořech snáší teploty až do minus 28–30 stupňů, ale silnější a dlouhodobější chladné počasí škodí mladým 2–3letým větvím, které odumřou omrzlinami. Podobné škody mohou způsobit i časné zimní mrazy. Ačkoli ořech kvete relativně pozdě, pozdní jarní mrazy často ničí květy a mladé výhonky.

Ořešáky se nebojí suchých let.

Je to proto, že strom má mimořádně vyvinutý silný kořenový systém. V podstatě zachází do půdy asi do hloubky jednoho metru, ale některé silné kořeny pronikají až do hloubky pěti metrů, kde je půda více nasycena vláhou. Proto je samozřejmě nutné zohlednit hloubku podzemní vody, ta by neměla být menší než 2 m. Ořech roste v různých typech půdy, pokud nejsou příliš chudé, suché a vápenaté. Pokud má ořech smůlu s půdou, rostlina se vyvíjí pomalu, stromy rostou malé a slabé.

Ořech miluje světlo.

Důkazem tohoto tvrzení je, že volně rostoucí jednotlivé nezastíněné stromy, které vytvářejí mohutnou korunu a jsou bez výjimky dlouhověké, poskytují bohatou a kvalitní úrodu. Stromy umístěné v těsných obvodech letních domků a zahrad nevytvářejí tak mohutné koruny kvůli vzájemnému zastínění. Místo toho v průmyslových ořechových zahradách se získá více plodů na jednotku plochy, což umožňuje výsadbu většího počtu stromů.

Koruna se širokými rameny nepustí ořech do stísněného dvora.

Impozantní velikost ořešáku je překážkou pro jeho pěstování v malých zahradách. Je to prakticky největší strom rostoucí v naší oblasti. Pouze kmen má obvod 80-100 cm a někdy i mnohem více. Dosahuje výšky 25-30 metrů a rozprostírá větve koruny na 15-20, a dokonce i 25 metrů.

Tyto rozměry jsou typické pro staré vlašské ořechy. Když jsou mladší, zabírají menší, ale stále značný prostor, což vylučuje pěstování jiných rostlin pod nimi. Strom zase poskytuje spolehlivý a rozsáhlý úkryt a poskytuje rostlinám milujícím stín chlad v letních vedrech.

Velikost dospělého stromu by měla být zohledněna přímo při výsadbě ořešáku v zahradě nebo na dvoře. Abyste se vyhnuli zastínění z jeho koruny, je racionálnější umístit strom na nejsevernější stranu pozemku. Pokud si chcete udržet dobrý vztah se sousedy, měli byste ustoupit do rozumné vzdálenosti od plotu.

Vlašské ořechy jsou cenné pro své nutriční a léčivé vlastnosti.

Jádra vlašských ořechů jsou mimořádně cenná a užitečná, mají vysoké nutriční a biologické vlastnosti. Jsou bohatá na tuky, obsahují bílkoviny, minerální složky, vitamíny a sacharidy, ty druhé jsou obsaženy v relativně malém množství.

Obsah tuku v ořeších se v závislosti na odrůdě pohybuje mezi 60–80 %. Olej z vlašských ořechů má vynikající chuť, vytříbenou vůni a je právem považován za lídra mezi nejoblíbenějšími ingrediencemi mistrů cukrářství a kulinářského umění. Kvantitativní podíl bílkovin v jádrech je 12–20 % a cukru 4–5 %.

Tuky, bílkoviny a sacharidy předurčují vysoký kalorický obsah jader vlašských ořechů, zatímco obsahují komplex vitamínů – C, B1, B2, PP a karoten a minerály jim dodávají léčivé vlastnosti. Zelené plody jsou bohaté na vitamín C (až 3000 mg), jehož obsah se s dozráváním jader postupně snižuje, ale v čerstvých ořeších je poměrně vysoký a v sušených zůstává významný.

Listy jsou také bohaté na vitamíny a další živiny. V lékařské praxi se extrakty z listů vlašských ořechů doporučují při zánětlivých procesech v žilách, kožních onemocněních, k normalizaci trávení a řadě dalších neduhů.

Brzký začátek plodění vlašského ořechu je určen jeho roubováním na podnož.

Vlašský ořech je jednodomý strom, což znamená, že jeho větve tvoří samostatná květenství se samčími a samičími pohlavními znaky; u lidí by byl pravděpodobně považován za oboupohlavný, což je podle moderních trendů docela módní.

Opylování se provádí větrem. Pod vlivem dichogamie, tj. současně kvetoucích samčích a samičích květů dochází k křížovému opylování. V důsledku křížového opylování, znásobeného řadou po sobě jdoucích generací v průběhu mnoha tisíciletí, ořech získal obrovskou druhovou rozmanitost. To se odráží zejména v plodech – velkých, malých, s tvrdou nebo měkkou skořápkou, se snadno nebo obtížně vyjímatelným jádrem, s vyšším nebo nižším obsahem tuku atd. .

Ve většině případů, opylovaných v přírodních podmínkách, se pozitivní vlastnosti ořechu kombinují s nevýhodami. V důsledku organizovaných expedic v oblastech výskytu ořechů a dlouhodobých studií byly vybrány cenné formy, které byly zavedeny jako odrůdy, jež se poté množí vegetativně nebo roubováním. Nyní si takový zušlechtěný odrůdový ořech může vysadit každý zahradník, který chce tuto rostlinu pěstovat.

Hlavní odrůdy běžné v zemi rostou v jejích různých regionech a obvykle jsou pojmenovány po velkých blízkých sídlech. Tyto odrůdy jsou ředěny více než 10 odrůdami, které představují USA. Všechny odrůdové ořechy jsou díky výběru obdařeny velkými plody, tenkou skořápkou, snadno se vyjímatelnými, tvrdými a chutnými jádry. Zrání úrody většiny odrůd ořechů nastává v druhé polovině září.

Stromy vypěstované ze semen nebudou ochutnávat ořechy dlouho – po 10–15 letech. Pravidelné a hojné plodění začne ve věku 25–30 let a maximální úroda se získá ve věku 50–60 let.
Roubované vlašské ořechy po výsadbě nesou první plody ve 3.–5. roce. V 15. roce vývoje, kdy semenné stromy nesou první plody, začínají roubované vlašské ořechy pravidelně plodit.

Výnos ořechů ze stromu kolísá mezi 40-60 kg, ale v některých případech přesahuje 100 kg. Jen zřídka by letní obyvatel nebyl s takovým množstvím produktů spokojen, zejména s ohledem na to, že životnost ořešáku je 150-200 let a někteří dlouhověci dosahují věku 300-500 let. Každý roubovaný ořech je tedy nepřímým živitelem rodiny pro několik generací potomků zahradníka, který jej zasadil.

Vlašské ořechy nemají žádný odpad k likvidaci.

Je těžké srovnávat vlašský ořech s jiným ovocným stromem, u kterého lze bez výjimky využít všechny nadzemní části – nejen plody, ale i jejich skořápky, listy, dřevo a kůru.

Ořechové dřevo je vysoce ceněné. Je husté, tvrdé, relativně lehké a odolné. Kromě příjemné barvy a krásné struktury se snadno zpracovává a je velmi žádané v nábytkářském průmyslu, jako materiál pro řezbářství a řemesla, pro výrobu drahých loveckých zbraní a v mnoha dalších odvětvích. Listy, skořápky a kůra se používají v kožedělném průmyslu a používají se k barvení vlněných a hedvábných tkanin. Mladé plody a listy se používají v oficiální medicíně a elitní kosmetologii.

Dekorativní vlastnosti ořechu se úspěšně využívají pro úpravu parků a náměstí a jsou vynikajícím nástrojem pro zpevnění svahů náchylných k erozi.

Ekonomický efekt vlašského ořechu je dán tím, že strom se snadno pěstuje a udržuje. Pouze čištění listí na podzim vyžaduje určité úsilí, ale bohatě se vyplatí.

Ořešák je druh stromu až 25 m vysoký, se silnou korunou a velkými listy, cenná ovocná plodina.

Čeleď: Vlašské ořechy (Juglandaceae)
Rod: Ořech (Juglans)

Ořech vološský, ořech královský, vlašský ořech, řecký ořech, perský ořech

Botanický popis

Velký strom až 25 m vysoký. Silný kmen je pokryt šedou kůrou, větve tvoří rozložitou korunu o průměru asi 20m.

Střídavé listy jsou složené, nezpeřené, sestávající ze dvou nebo pěti párů protáhlých vejčitých lístků; dosahují délky 40 až 70 mm a kvetou současně s květy.

Květy jsou dvoudomé, drobné, nazelenalé, rostliny jednodomé. Květy staminate se skládají ze šesticípého periantu a 12-18 tyčinek, shromážděných v závěsných jehnědách; pestíkové květy jsou přisedlé, umístěné na vrcholu jednoletých větví, jednotlivě nebo ve skupinách po dvou nebo po třech, mají dvojitou okvětí srostlou s vaječníkem. Ořešák je rostlina opylovaná větrem.

Plody jsou velké peckovicovité ořechy – mají silnou kožovitě vláknitou zelenou slupku (oplodí) a silnou vejčitou nebo kulovitou pecku se dvěma až pěti neúplnými přepážkami; Když se blíží zralost, slupka plodu se při sušení roztrhne na dvě části a sama se oddělí, semínko se samo neotevírá. Uvnitř dřevnaté skořápky je jedlé jádro.

Kvete většinou v květnu současně s rozkvětem listů. Občas znovu kvete v červnu. Plody dozrávají v září až říjnu a velmi se liší velikostí, tvarem, chutí, tvrdostí skořápky, vývojem přepážek, chemickým složením a dalšími ukazateli. Hmotnost jednoho ořechu je 5-17 g, jádro tvoří 40-58 %.

Obnovuje se semennými a vegetativními prostředky. V prvním roce života sazenice tvoří mohutný kohoutkový kořen, v 1,5 letech dosahují 20 m, ve 3,5 letech 20 m. Od tří do pěti let se vyvíjejí horizontální kořeny, většina z nich je umístěna v hloubce 50-10 cm.Dokonale se regeneruje pařezovými výhonky, výhonky rostou rychleji než sazenice. Rostliny semenného původu tvoří jednotlivá samčí květenství od sedmi do osmi let a začínají plodit od 12-30 let. Plná plodnost se vyskytuje pouze od 40 do 10 let. Měďnaté rostliny tvoří první plody ve druhém roce života a od 12-300 let již přinášejí významnou úrodu. V příznivých podmínkách se jednotlivé stromy dožívají až 400–XNUMX let a zachovávají si schopnost plodit.

Distribuce

Dnes se výsadby pěstovaných odrůd nacházejí téměř po celém světě. Dodnes se zachovaly reliktní háje o rozloze více než 25 tisíc hektarů, ve kterých rostou pouze vlašské ořechy – v jižním Kyrgyzstánu na jihozápadě Turkmenistánu.

V Rusku rostou vlašské ořechy ve smíšených lesích na území Krasnodar, na Krymu, v Rostovské oblasti, Kabardino-Balkarsku a na jihu Povolží. Divoké odrůdy rostou volně v severní Indii a Číně, většinou na mírných svazích a v horských roklích.

Ekonomická hodnota a aplikace

Semínka (jádra, „ořechy“), která mají báječnou chuť a vysokou nutriční hodnotu a všude se hojně konzumují v přirozené podobě, se používají k přípravě různých pokrmů, chalvy, bonbonů, koláčů, moučníků a jiných sladkostí. Ořešák je oblíbený zejména na Kavkaze, kde je odedávna považován za posvátný strom. Na Kavkaze existuje mnoho receptů na konzumaci plodů vlašských ořechů.

Ořechový olej, který patří do skupiny sušicích ořechů, se konzumuje, používá se při výrobě laků na malování, speciálních inkoustů, mýdel atd.

Po vylisování oleje zůstane koláč, který obsahuje více než 40 % bílkovin a asi 10 % tuku; je cenným potravinářským produktem a vynikající potravou pro domácí zvířata, zejména ptáky.

Jádro vlašského ořechu obsahuje (v %): tuky 45–77, bílkoviny 8–21; vitamín B1, provitamín A.

Trvanlivost ořechů – ne více než rok, loupané – ne více než šest měsíců, za podmínek skladování.

Listy se odedávna používaly jako lék na hojení ran a vitamínový lék. Odvary a nálevy z listů a oplodí se používají v lidovém léčitelství při žaludečních a gynekologických onemocněních, onemocněních ledvin a močového měchýře, stomatitidě a bolestech v krku, pijí se také jako prostředek pro zlepšení metabolismu a celkové tonikum při nedostatku vitamínů, vyčerpání a ateroskleróze. Listy obsahují hořčiny a aromatické látky, jejichž výpary některým způsobují bolesti hlavy. Používají se v Zakavkazsku k otupení ryb (pstruhů) v horských řekách.

V jižních oblastech je ořešák široce pěstován jako okrasná rostlina.

Nezralé plody se používají k výrobě vitamínových koncentrátů a obohacených produktů (džemů). Nezralé plody jsou vysoce výživné, mají příjemnou chuť a používají se pro dietní výživu a přípravu cukrářských výrobků. Pro výrobu vitamínových přípravků je však vhodnější používat nikoli samotné plody, které mají obrovskou nutriční hodnotu, ale oplodí (po extrakci ořechů) a také listy, ve kterých obsah vitamínu C dosahuje 4500 mg na 100 g.

Prášek z oplodí byl považován za hemostatikum, sypal se na vředy a rány. Oplodí bylo použito k výrobě léku „Yuglon“ pro léčbu kožní tuberkulózy. Jádra ořechů se doporučují pro regenerační výživu po nemoci a pro zlepšení trávení. Čerstvý olej z nich podporuje hojení vředů a kožních lézí. Používá se k léčbě konjunktivitidy a zánětu středního ucha, dříve se předepisoval jako projímadlo a anthelmintikum.

Slupky obsahují hodně tříslovin. Oplodí lze použít k činění kůže. Listy, kůra a oplodí se používaly k barvení látek, vlny, koberců a vlasů.

Hlavními producenty vlašských ořechů jsou Čína, USA a Türkiye. Z republik bývalého Sovětského svazu se značné množství ořechů pěstuje na Ukrajině a v Moldavsku. Ořech je přitom ve struktuře exportu Moldavska na 4. místě – po víně, textilu a pšenici.

Literatura

1. Ozol A. M., Khorkov E. I. Ořech, jeho zavedení a aklimatizace. – Riga, 1958.
2. Ořech // Gogol – Debet. – M.: Sovětská encyklopedie, 1972. – (Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / hlavní redaktor A. M. Prochorov; 1969-1978, sv. 7).
3. Walnut // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad, 1890-1907.