Olivier, sledě pod kožichem, aspik: jak dlouho vydrží a jak je správně skladovat – News Mail
Salát Olivier, sleď pod kožichem a aspik jsou tradiční jídla na novoroční stůl. Zpravidla se jich vždy připravuje v přebytku a druhý den ráno v domech zůstávají mísy salátů a hory studených předkrmů. Jak dlouho můžete ukládat oblíbené sváteční pokrmy, jak to udělat správně a zda je možné prodloužit „život“ salátu Olivier – v materiálu Gazeta.Ru.
Salát Olivier, sleď pod kožichem a aspik jsou tradiční jídla na novoroční stůl. Zpravidla se jich vždy připravuje v přebytku a druhý den ráno v domech zůstávají mísy salátů a hory studených předkrmů. Jak dlouho můžete ukládat oblíbené sváteční pokrmy, jak to udělat správně a zda je možné prodloužit „život“ salátu Olivier – v materiálu Gazeta.Ru.
Jak dlouho lze Olivierov salát skladovat?
Olivier je hlavním symbolem novoročního stolu a mnoho lidí ho ze zvyku vaří až moc. Ne každý je však obeznámen s pravidly pro jeho skladování. Aby se předešlo nepříjemným následkům uprostřed prázdnin, doporučuje Tamara Moseva, šéfkuchařka sítě penzionů pro seniory „Teplye Besedy“, dodržovat několik jednoduchých doporučení.
„Salát Olivier obsahuje produkty s různou dobou trvanlivosti. Například vařená vejce a brambory se rychle kazí a přidání klobásy nebo jiných masových přísad dále snižuje trvanlivost pokrmu,“ řekla Tamara Moseva pro Gazeta.Ru.
Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, šéfkuchař značky vám doporučuje pamatovat si několik důležitých pravidel:
* Pokud je salát oblečený s majonézou, může být uložen v chladničce po dobu nejvýše 12 hodin.
* Při pokojové teplotě lze takto upravený salát skladovat pouze 3-4 hodiny.
* Bez zálivky vydrží salát Olivier déle čerstvý – až 24 hodin.
„Obzvláště pro lidi nad 65 let je důležité sledovat kvalitu potravin, protože jejich imunitní a trávicí systém je zranitelnější a i mírné zhoršení kvality jídla může způsobit nepříjemné příznaky,“ zdůraznila Tamara Moseva.
Jak dlouho můžete skladovat sledě pod kožichem a dalšími saláty?
Maria Kaloshina, endokrinoložka z klinické nemocnice Vidnovskaja ministerstva zdravotnictví Moskevské oblasti, řekla Gazeta.Ru, že trvanlivost naprosto všech salátů je ovlivněna dresinkem.
* Saláty ze syrové zeleniny, vinaigretty, saláty s přídavkem masa, drůbež, uzená masa skladujeme cca 18 hodin.
* Po oblékání lze tyto saláty skladovat v lednici pouze 12 hodin.
* Toto pravidlo platí i pro sledě pod kožichem. Jeho trvanlivost v lednici je 12 hodin.
* Saláty s přidanými mořskými plody bez dresinku lze skladovat 12 hodin.
Maria Kaloshina radí nedávat saláty po oblékání na polici lednice. Je lepší pečlivě odměřit porci, aniž byste se spoléhali na skladování pokrmu ochuceného majonézou.
Tisková služba Rospotrebnadzor připomněla, že salát by neměl být skladován v chladničce vedle syrového masa nebo rybích výrobků. Do jídla se mohou dostat bakterie.
Je také důležité si uvědomit, že většina salátů obsahuje vařená vejce. Tento faktor zvyšuje riziko salmonelózy. Patogenem se můžete nakazit konzumací vařených vajec, pokud byla špatně připravena. Chcete-li zabít jakoukoli salmonelu, která se dostane do vajíčka, musíte je vařit alespoň osm minut.
Jak dlouho může být želé maso skladováno?
Trvanlivost dalšího oblíbeného novoročního pokrmu – aspiku – také nepřesahuje 12 hodin v lednici.
Je to dáno tím, že maso na pokrm krájíme ručně: tím se zvyšuje riziko zavlečení mikrobů do pokrmu. A vývar je pro ně výborným živným médiem.
Rospotrebnadzor doporučuje připravovat pokrm v množství 200 gramů na osobu. Není potřeba si dělat zásoby rosolovaného masa pro budoucí použití.
Jaký druh nádoby je nejlepší pro skladování salátů?
Tamara Moseva poznamenává, že jídla hrají důležitou roli při udržování čerstvých salátů.
„Salát Olivier je nejlepší skladovat ve skleněné nebo plastové nádobě s těsným víkem. Nedoporučuje se používat kovové nádoby, protože mohou oxidovat a ovlivnit chuť a kvalitu pokrmu,“ vysvětlila.
Pokud chcete saláty skladovat přímo v salátových miskách, použijte k utěsnění produktu univerzální silikonová víčka.
Jak poznáte, že se salát pokazil?
Pokud salát zvodněl, zelenina ztratila pružnost, ztmavla nebo má zvláštní vůni, s největší pravděpodobností se pokazil, varuje Tamara Moseva.
Šéfkuchař značky doporučuje takové jídlo vyhodit, protože existuje vysoká pravděpodobnost otravy jídlem, intoxikace nebo exacerbace chronických onemocnění.