Okurky s mrkví a cibulí na zimu: TOP 10 receptů na nakládání s fotografiemi a videi

Každá hospodyňka má ve své spíži pár receptů na zimní přípravy. Křupavé okurky jsou oblíbenou rodinnou pochoutkou, a to i jako předkrm na sváteční stůl. Pro ty, kteří hledají nové chutě, i pro ty, kteří chtějí tradiční osvědčené recepty, vám dnes prozradíme, jak si připravit lahodné okurky s mrkví a cibulí na zimu.

Jemně nakrájená mrkev důkladně absorbuje marinádovou tekutinu, struktura se svou hustotou podobá okurkám. To harmonicky zdůrazňuje jejich chuť. Cibule je příjemným doplňkem tohoto tandemu. Hospodyňky, které žijí v malých bytech a nemají další prostor v podobě sklepa, ocení, že hotové sklenice lze skladovat jednoduše při pokojové teplotě.

Tip! Používejte pouze malé okurky. Jsou nejkřupavější a nejšťavnatější.

Zvláštnosti nakládání okurek s mrkví a cibulí na zimu

Aby bylo nakládání zeleniny zaručeně úspěšné a chutné, je třeba dodržovat několik základních bodů. Než začnete s nakládáním, je třeba zeleninu několik hodin nechat ve studené vodě, můžete ji tam nechat přes noc. Takto se nasytí vodou a bude příjemně křupat. Pokud kupujete okurky na trhu nebo v obchodě, zeptejte se prodejce na odrůdy, které jsou vhodné k nakládání, nikoli k přípravě salátů.

Když se trochu odchýlíte od receptu, nestane se nic špatného. Množství přísad lze kalibrovat v závislosti na preferencích rodiny. Trochu více listů křenu – přesnídávka získá křupavější vlastnosti, trochu více jeho kořene – a chuť ocení milovníci pikantnosti. Přidání hořčice a estragonu dodá nádhernou vůni a kořeněnou chuť. Pár dubových listů a okurky budou velmi pevné.

Čtěte také: 17 jednoduchých receptů na nakládané papriky na zimu

Jedním z tajemství dobré hospodyňky je přidání pár lžiček vodky do marinády. Tímto jednoduchým trikem prodloužíte trvanlivost svačiny, aniž byste změnili její chuť.

Můžete si vybrat recept, který nevyžaduje srolování sklenic. V tomto případě stačí jednoduše použít zavařovací sklenice s uzavíracími víčky.

Po zavařování by měly být sklenice na jeden den umístěny na teplém místě, zabalené v dece nebo koberci. Ujistěte se, že jsou vzhůru nohama. Po uplynutí lhůty je uložte na skladovací místo, kde mohou být produkty skladovány maximálně rok.

Jak vybrat ingredience

V první řadě vybírejte okurky, které jsou krásného vzhledu, ne velké, pevné, bez viditelného poškození, suchých nebo žlutých míst. Struktura okurek by měla být s pupínky. Mrkev a cibule také nemusí být velké – postačí střední nebo i malé. S takovou zeleninou se bude snáze pracovat, loupat, krájet. Jsou více nasycené šťávou a nejlépe si zachovají chuť.

Jak nakládat okurky s mrkví a cibulí doma

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat okurky doma. Všechny jsou zhruba stejné, rozdíl je pouze v objemu nádoby, poměru produktů a přítomnosti dalších koření, bylin a koření.

Příprava složek

Okurky můžete nakrájet na tyčinky, kolečka, nastrouhat je nebo je nechat celé. Chuť se nezmění, vše záleží na preferencích hostitelky. Stejně tak mrkev. Dají se krásně prezentovat, pokud nožem vykrojíte figurální prvky nebo květiny. Struktura hotového výrobku se bude v závislosti na tom lišit. Česnek se často nekrájí, ale stroužky se vkládají vcelku, nebo v extrémních případech se prolisují. Kopr se bere po snítkách, zelenina se krájí a naseká a deštníky se skládají zvlášť.

Čtěte také: TOP 10 receptů na výrobu nakládaného daikonu na zimu doma, skladování přípravků

Dáváme zeleninu do sklenic

Je mnohem pohodlnější dávat produkty do litrových nebo půllitrových sklenic než do velkých nádob. Dají se sníst za pár dní, takže nehrozí, že salát zkysne. Způsob rozložení zeleniny neovlivní chuť zavařenin, je to také otázka zvyku a preference. Je velmi pohodlné dávat řezy do kruhů o tloušťce asi jeden centimetr. Můžete je rozkládat ve vrstvách, můžete je míchat.

Nakládání okurek s mrkví a cibulí

Na rozdíl od solení, které zahrnuje přítomnost solného roztoku, nakládání okurek zahrnuje přítomnost octa, který je základem marinády.

Existuje mnoho receptů na nakládané okurky s mrkví, prozradíme vám jeden z našich nejpovedenějších. Množství produktů se volí na základě jedné půllitrové sklenice. Pokud je pro vás pohodlnější uzavřít do větší nádoby, můžete si snadno vypočítat potřebný počet ingrediencí. Než začnete nakládat okurky, ujistěte se, že máte všechny ingredience. Na jednu sklenici budete potřebovat následující ingredience:

1. Okurky – 3 kusy (střední).
2. Mrkev – 1 kus (střední).
3. Koprový deštník – 1 kus.
4. Česnek – hřebíček 2.
5. Černý pepř (hrášek) – 3 hrášky.
6. Červená chilli paprička – 2 tenké kroužky.
7. Cukr – 2 lžičky.
8. Sůl – 1 čajové lžičky
9. Stolní ocet 9% – 20 mililitrů.

Okurky je třeba velmi důkladně omýt, přičemž zvláštní pozornost věnujte dutinám. Nikde by neměly zůstat žádné nečistoty ani prach. Okraje ořízněte.

Mrkev také omyjeme, oloupeme a znovu propláchneme. Oloupeme česnek. Z koprové větvičky odřízneme deštník. Okurky a mrkev nakrájíme na kolečka o tloušťce necelý centimetr.

V našem případě používáme půllitrové sklenice, ale dle uvážení můžete použít i litrovou nádobu. Pak by se všechny ingredience měly zdvojnásobit. Ingredience budeme vrstvit ve vrstvách.

• Spodní vrstvu tvoří kopr, česnek, pepř a červená chilli paprička.
• Dále přidejte okurky a mrkev nakrájenou na kolečka.
• Připravte si marinádu. Za tímto účelem přiveďte k varu 200 mililitrů vody, rozpusťte v ní sůl a cukr, počkejte, až se voda znovu začne vařit, a nakonec přidejte ocet.
• Nalijte marinádu do sklenice, přikryjte víkem a postavte na dno nádoby s horkou vodou. Přiveďte k varu, počkejte dalších 10 minut, než se naše sklenice uvaří.

Čtěte také: Podrobné recepty na výrobu nakládaných šafránových mléčných čepic na zimu doma

Tip! Na dno pánve položte kus látky nebo látkový ubrousek. Zabráníte tak vzniku prasklin na sklenici.

• Posledním detailem je srolování sklenic tradiční metodou.

Jak podávat hotový produkt

Tradiční přílohou k nakládaným a soleným okurkám jsou vařené, smažené nebo jiné brambory. Tyto produkty se harmonicky kombinují a tvoří oblíbený tandem několika generací. V případě potřeby můžete k okurkám přidat dresink ve formě majonézy, másla, zakysané smetany, ale jídlo bude vynikající i bez něj. Takový předkrm se podává jak na slavnostní večeři, tak na každodenní stůl.

Jak a jak dlouho se konzervované potraviny skladují

Konzervovaná zelenina může být skladována maximálně rok na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření.

Polotovary skladujte v místnosti s nízkou vlhkostí. Jinak existuje vysoká pravděpodobnost tvorby plísní.

Tyto cukety v rajčatové omáčce jsem si na zimu připravila v 0,5litrových sklenicích podle receptu na mé oblíbené „cikánské“ okurky, o kterém také brzy napíšu, jakmile uzavřu pár sklenic tohoto lahodného salátu. Teď je vrchol sezóny zavařování okurek a cuket. Letos dělám hodně marinovaných cuket na zimu, protože neobvyklé povětrnostní podmínky vedly k tomu, že naše okurky nedaly očekávanou úrodu. Podařilo se mi připravit jen pár porcí lehce solených okurek a tucet sklenic mých oblíbených krájených okurek po polsku – Krokodýly, a najednou – cvak – okurky jsou pryč! Docela jinak než každý rok, kdy jsem koncem září marinovala poslední křivé okurky. Okurky se ale prodávají, takže letos v létě budu asi muset zavřít ty kupované – jsme zvyklí na různé nakládané okurky a okurkové saláty – jak bychom se bez nich obešli? Ale v nedostatku okurek jsem se rozhodla vyzkoušet svůj oblíbený „cikánský“ recept s mladou cuketou. Cuketa a okurky patří do stejné čeledi, takže chuťový efekt by měl být docela podobný. Myslím, že se mi to povedlo, protože se ukázalo, že čerstvě vyzkoušená cikánská cuketa je velmi chutná. Teď musím tuto úpravu v zimě vyzkoušet, ale myslím, že to nebude horší. Níže vidíte můj původní recept, který jsem aplikovala na přípravu cuket marinovaných v rajčatech – jsou chuťově jedinečné a recept se jmenuje „cikánská cuketa“, protože jsem ho zahlédla na kanálu cikánské kuchyně.

Na přípravu cukety v rajčatové omáčce na zimu, po cikánském způsobu, budete potřebovat:

• 3 kg mladé cukety;
• 1/2 kg cibule;
• 2 polévkové lžíce (bez hromádky) soli;
• 1/2 hrnku cukru (nebo medu);
• 1/2 hrnku oleje (mám slunečnicový, ale můžete použít jakýkoli);
• 1/4 šálku bílého nebo jablečného octa;
• 500 g rajského protlaku.

Vaření krok za krokem:

Mladé cukety omyjte a odřízněte okraje. Pro krásu přípravy můžete použít cukety různých barev – zelené, žluté nebo bílé. To ale neovlivní chuť.

Cuketu nakrájejte na půlkolečka o tloušťce 2-3 mm, bez oloupání. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Zeleninu dejte do misky a posypte solí. Smíchejte a nechte přes noc na stole, mísu přikryjte utěrkou, aby zelenina pustila šťávu.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu ingredience na marinádu – olej, ocet, cukr a rajský protlak (pokud protlak nemáte, můžete použít rajský protlak nízké koncentrace). Vařte na velmi mírném ohni 2-3 minuty a poté vypněte hořák.

Do hrnce s marinádou přidejte osolenou cuketu s cibulí a veškerou vzniklou tekutinu. Vše důkladně promíchejte, ale dávejte pozor, abyste nepoškodili plátky cukety. Nejjednodušší je jednoduše míchat rukou v gumové lékařské rukavici – směs není moc horká. Cuketu nechte v hrnci asi půl hodiny odstát, aby se chutě dobře propojily.

Naplňte sklenice o objemu 0,5 l a pevně uzavřete víčka. Mělo by vám vzniknout 7–8 sklenic.

Do širokého, nízkého hrnce dejte několik sklenic, položte je na dno a přikryjte ubrouskem složeným na čtyři části. Do hrnce nalijte teplou vodu – do 2/3 výšky sklenic. Pasterujte je ve vodní lázni 10–15 minut od okamžiku, kdy se voda v hrnci vaří (velké sklenice je třeba pasterovat déle).

Horké sklenice opatrně vyjměte z vody, položte je na prkénko a přikryjte ručníkem nebo dekou, aby pomalu vychladly.

Po vychladnutí můžete přípravu uložit do skladu. Doufám, že cuketa po cikánském způsobu bude v zimě důstojnou náhradou okurek. Čerstvé jsou velmi chutné – jedna z mých sklenic nebyla naplněná až po okraj, tak jsem ji dala do lednice a druhý den jsme tuto přípravu vyzkoušeli.

Hotový salát z cukety v rajčatové omáčce se ukázal jako velmi chutný, moc nám chutnal!
Dobrou chuť a šťastné vaření!

Na základě materiálů na místě hajduczeknaturalnie.pl.

Video recept

2023-07-25 Recept na cuketu v rajčatové omáčce na zimu, po cikánském způsobu

Štítky příspěvku: Cuketa, Cibule, Rostlinný olej, Cukr, Rajče, Ocet