Okurky na zimu studeným způsobem – 10 receptů: nakládané, solené, jako v sudu, křupavé

Kdysi se okurky nakládaly v dubových sudech. Dub dodal nálevu třísloviny a okurky zůstaly křupavé. Povaluje se někomu v kuchyni dubový sud?

Při solení v průmyslovém měřítku se dnes používají jak dubové, tak plastové kádě. Ale postup je prakticky stejný: okurky jsou ponořeny do solného roztoku tak koncentrovaného, ​​že když vyjdou, jsou 4krát více slané než mořská voda. Poté se umyjí. Sůl rozdávají, ale vodu berou bez míry.

Pojďme přijít na to, jak získat okurky jako ty ze sudu, do kterého rádi chroupali i ruští carové.

Důležitá pravidla pro moření

V soukromých domech kvasili v dřevěných sudech, chuť byla úžasná, teď to dělají jen zřídka ve velkých nádobách, ale stále to dělají, ale to je v domech, ne v bytech Vyrábíme je ve skleněných dózách a díky různým technikám nejsou okurky chuťově horší než ty ze sudů.

Před použitím je třeba skleněné nádoby omýt jedlou sodou a novou houbou a sterilizovat.. To lze provést různými způsoby: klasickým způsobem, v hrnci s vodou, v plynové troubě nebo mikrovlnné troubě, nezapomeňte opláchnout a vyvařit víčka na rolování.

Chcete-li získat chutný nálev, který vydrží celou zimu, aniž by explodoval nebo se zakalil, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Nedoporučuje se používat salátové odrůdy okurek k solení a nakládání.
2. Měli byste vybírat malé a středně velké plody, 6-14 cm. Pro rovnoměrné solení je lepší dát do nádoby zeleninu stejné velikosti.
3. Před použitím ovoce důkladně omyjte a namočte do studené vody, abyste zabránili vzniku dutin v zelenině.
4. Zvláštní vůni dodávají bylinky (kopr, estragon, celer, petržel, bazalka, máta, třešeň a listy černého rybízu. Při přípravě dále používáme koření, bobkový list, černé a nové koření, hořčičná semínka, hřebíček.
5. Pro křupání přidejte kořen a listy křenu, dubové listy a kůru, česnek, feferonky a cibuli; čím více koření přidáme, tím chutnější a aromatičtější bude naše ovoce. A nejdůležitější je, jakou sůl brát, to je velmi důležité, používáme hrubozrnnou kamennou sůl (bez jódu).
6. Fermentovaná zelenina obsahuje kyselinu mléčnou, která prospívá střevům a velkým plusem je, že neobsahuje ocet a mírná nakyslost v kombinaci s vůní bylinek dokáže povzbudit chuť k jídlu.

Výpočet množství okurek a marinády, které se vejdou do různých sklenic:

• 500 g okurek a 500 ml marinády se vloží do litrové nádoby,
• v 3litrové nádobě – ​​1,5-1,8 kg ovoce a 1,5 l. náplně.

Důležité! Sůl se odebírá v poměru 1 litr. voda 2l. Umění. sůl.

Okurky ze sklenic, jako sudové

Rádi bychom vám nabídli chutné recepty na nakládané okurky. Mnoho lidí ví, že by se měly skladovat na chladném místě, ale můžete to udělat jednodušeji – utěsněte okurky železným víkem. Pak je lze uložit v bytě do spíže, protože ne každý má možnost zavařovací sklenice schovat do sklepa. Ale chuť zůstává stejná!

Nakládané okurky ve sklenicích jako sudy pod železným víkem

Podělím se o jednoduchý recept na okurky, které dopadnou jako sudové okurky. Výsledná zelenina je křupavá a chutná. Receptura je určena na cca dvoulitrové zavařovací sklenice, v případě potřeby stačí zvýšit poměry produktů.

Složení:

• 3 hřebíček z česneku;
• Sůl Xnumx;
• Vavřínové listy 3;
• 5 Pepper spirála;
• 5 listů rybízu;
• pár hrstí kopru;
• pár kousků křenu;
• 2 litru vody;
• 1 kg okurek.

návod k vaření:

1. Okurky omyjeme a zbavíme stopek.
2. Do smaltované mísy dejte listy křenu, rybízové ​​listy a kopr. Nahoře jsou okurky.
3. Nalijte solanku rychlostí 5 g soli na 150 litrů vody. Nádobu zakryjte víkem a nechte dva dny uležet. Poté slijte lák a vařte.
4. Na dno připravených sklenic dejte listy křenu a rybízu, kopr, kuličky pepře, česnek a bobkový list. Nahoru položte okurky. Zalijeme lákem, který mírně vychladl. Umístěte jej pod železné víko.

Rada. Konzervy můžete skladovat v chladničce nebo ve sklepě. Listy rybízu jsou mimochodem volitelnou složkou, ale pro dokreslení chuti je lepší je i tak přidat.

Křupavé okurky bez sterilizace

Nakládané okurky jsou v mé rodině oblíbenou svačinkou. V zimě je jíme téměř každý den a to vše díky receptu mé babičky. Podělím se s vámi o tajemství přípravy mé babičky lahodné nakládané okurky na zimu ve sklenicích a obejdete se bez sterilizace.

To je zajímavé: Jak odstranit hořkost z okurek před konzervováním: tajemství zkušených žen v domácnosti

Produkty pro dvoulitrové sklenice:

• 1,5 kg okurek;
• Xnumxl vody;
• 2,5 polévkové lžíce soli;
• česneková hlava;
• 10 koprových deštníků;
• 3 pláty křenu.

Jak správně připravit lahodné okurky:

1. Okurky opláchněte studenou vodou a odřízněte konce. Namočte na čtyři hodiny do vody (neplatí pro čerstvě natrhané okurky), poté znovu opláchněte.
2. Omyjte kopr a listy křenu. Vložte okurky do hrnce, střídavě s aromatickými přísadami a stroužky česneku.
3. Nahoru položte listy křenu a směs trochu zhutněte.
4. Nyní si připravíme lák. V jednom a půl litru vody rozpusťte sůl a nalijte ji na okurky.
5. Zeleninu přikryjte talířem, aby byla lehká. To zajistí rovnoměrné solení. Nejlepší je dát pánev na klidné místo, kde nedopadá sluneční světlo.
6. Asi za pět dní budou okurky hotové. Abychom sklenice srolovali, musíme vypustit solanku do hrnce a postavit ji na sporák, teplo by mělo být mírné. Odstraňte bílou pěnu.
7. Okurky zalijte vroucí vodou (k odstranění plaku) a slijte do dřezu. Umístěte zeleninu do sterilních sklenic a nalijte vroucí solanku až na vrchol nádoby. Sklenice zakryjte víčky a přikryjte ručníkem, nechte je stát asi sedm minut.
8. Solanku vložte zpět do pánve a vařte další dvě minuty. Nalijte ji zpět na samý vršek sklenic a srolujte je.
9. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte, nechte vychladnout. Konzervy by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Okurky budou úplně hotové asi za měsíc.

Rada. Pro moření vezměte malé ovoce s pupínky. Vyhněte se okurkám, které jsou uvnitř duté a těm, které chutnají hořce.

Studené nakládané okurky s hořčicí

Velmi chutné okurky, nakládané na zimu do sklenic za studena a bez octa, není tak těžké vyrobit, jak by se vám mohlo zdát. Řeknu vám, jak si takový přípravek připravit. Uvedené produkty vystačí na pětilitrovou zavařovací sklenici.

Složení:

• 2,5 kg okurek;
• česneková hlava;
• 5-6 koprových deštníků;
• pár kousků listů křenu;
• 6-7 lžic soli;
• Pepř 15 černý pepř;
• 3 litrů vody;
• 1,5 lžíce hořčičného prášku;
• třešeň, rybíz, dubové listy – chcete-li.

Jak vyrobit nakládané okurky s hořčicí:

1. Umyjte všechny produkty, odstraňte stonky z okurek. Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky.
2. Na dno misky položte listy dubu, třešně a rybízu, navrch dejte okurky.
3. Přidejte hořčici, česnek a sůl. Přidejte kuličky pepře, listy křenu a kopr.
4. Do nádoby nalijte studenou vodu, položte na ni talíř a přidejte závaží. Necháme tři dny stát na teplém místě. Snažte se denně vypouštět vzduch.
5. Po třech dnech nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu, poté nechte vychladnout. Okurky omyjte a vložte do sterilní sklenice, zalijte vychlazeným nálevem a srolujte.

Rada. Aby studené nakládané okurky s hořčicí nezkvasily, skladujte je v chladu.

Jak srolovat lahodné okurky studenou vodou pod nylonovým víkem

Ze všeho nejraději smotávám okurky studenou vodou pod nylonovou poklicí. Tato metoda je ideální, když vás nebaví nekonečné zimní přípravy, ale nevíte, co se zbývajícími okurkami. Sdílím s vámi svůj podpisový recept. nakládané okurky na zimu, které jsou dokonale uloženy pod nylonovým víkem.

Produkty za litrovou sklenici:

• 600 g okurek;
• stroužky česneku;
• třešňová větev;
• list křenu;
• 2 snítky kopru s deštníky;
• 3 hrášky nového koření;
• Pepř 5 černý pepř;
• bobkový list;
• lusk feferonky (volitelně);
• lžička suché hořčice;
• Xnumxl vody;
• 2 polévkové lžíce soli.

Jak takové okurky srolovat:

1. Zelení a okurky omyjte. Ten namočte na pár hodin do studené vody.
2. Na dno připravené sklenice položte list křenu, třešňovou větvičku, kopr, stroužek česneku, bobkový list, nové koření a zrnka černého pepře.
3. Vložte okurky do sklenice a v případě potřeby přidejte feferonku. Navrch položte další snítku kopru.
4. Přidejte hořčici.
5. Do samostatné nádoby nalijte litr vody, rozpusťte v ní dvě lžíce soli, promíchejte a nechte deset minut stát.
6. Nalijte lák až po hrdlo sklenice a uzavřete ji nylonovým víčkem. Ihned odložíme do chladu. Po dvou měsících je můžete jíst.

Na listu. Jak dlouho lze skladovat okurky pod nylonovým víkem? Ve sklepě nebo ve sklepě přežijí až do další sezóny. Pozor – nelze je skladovat při pokojové teplotě!

Nakládané okurky ve sklenicích, které lze skladovat v bytě

Okurky skladovatelné přímo v bytě jsou nutností pro každou hospodyňku, která nemá sklep nebo sklep. Okurky budou křupavé a vydrží celou zimu..

Produkty založené na dvou 3litrových sklenicích:

• 4 kilogramy malých okurek;
• 5 litrů solanky (jedna a půl polévkové lžíce soli na litr vody);
• 3-5 listů křenu;
• 30 listů černého rybízu;
• 15 třešňových listů;
• 10 dubových listů;
• 5 snítek kopru s deštníky;
• 3 lusky feferonky;
• Kdo má rád, může přidat kořen křenu.

To je zajímavé: Nejlepší recepty pro vaši sbírku: jak nakládat zelená rajčata

Srolujeme okurky vhodné pro skladování doma:

1. Okurky omyjeme a zalijeme studenou vodou, necháme několik hodin odstát. Poté vodu slijeme a zeleninu znovu omyjeme.
2. Oloupanou papriku a kořen křenu nakrájíme.
3. Na dno pánve položte část listů a kousky pepře s křenem. Poté vrstva okurek. Na okurky opět položte koření a takto pokračujte, dokud nebude zelenina hotová. Nejvyšší vrstva by se měla skládat z listů.
4. Sůl rozpustíme ve studené čisté vodě a tímto lákem okurky celé zalijeme. Instalujeme zátěž. Přípravek je vhodné nechat louhovat dva až pět dní v závislosti na teplotě v domě. V horkém počasí to trvá méně času.
5. Po několika dnech přelijte lák do samostatné nádoby, odstraňte koření a bylinky a okurky omyjte.
6. Zeleninu dáme do sterilních sklenic, lák uvaříme a nalijeme do sklenic. Nechte deset minut stát, zakryté víčky. Poté nalijte solanku zpět do pánve a nechte ji vařit, poté ji přebytečnou nalijte do sklenic.
7. Sklenice otočíme a teplem je zabalíme, dokud úplně nevychladnou. Můžete jej uložit do spíže.

Doporučení pro ženy v domácnosti. Aby byly okurky křupavé, vezměte zeleninu s tmavými pupínky a přidejte listy uvedené v receptu.

Konzervované nakládané okurky s dubovými listy

Jaké jedinečné okurky jsou zachovány s dubovými listy! Svačina nebude o nic horší než ta připravená v dubovém sudu. A jaký vinaigrette dostanete – olíznete si prsty!

Pro třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• asi 2 kg okurek (možná trochu více nebo méně);
• 100 g kamenné soli;
• lžíce hořčičných semínek;
• několik kuliček černého pepře;
• 4 velké květy kopru;
• 15 dubových listů;
• 3 hřebíček z česneku;
• 4 listy křenu;
• pár bobkových listů;
• vody v objemu požadovaném pro nádobu.

Nejchutnější recept od babičky:

1. Okurky a ostatní suroviny omyjeme, česnek oloupeme.
2. Vložte do sklenice (není nutné sterilizovat) několik dubových listů, všechen česnek, jeden bobkový list a list křenu a kuličky pepře.
3. Vložíme tam okurky až do středu, co nejtěsněji. Opakujeme vrstvu zeleně a znovu položíme okurky. Vše zakryjeme listím.
4. Zalijte čistou studenou vodou a přidejte sůl a hořčičná semínka. Sklenice uzavřeme víčkem a dáme na chladné a tmavé místo. Sklenici je nejlepší otevřít po třech měsících.

Takový okurky vás potěší hlasitým křupáním a bohatou paletou chutí. Bon appetit!

Jednoduchý recept na nakládání okurek v 1litrových sklenicích na zimu

Nelíbí se vám velké zavařovací sklenice ve vaší lednici nebo spíži? Pak se vám bude hodit recept na nakládání okurek v litrových sklenicích.

Produkty:

• 1 kg okurek;
• pár stroužků česneku;
• snítka kopru;
• třešňová větev;
• pár listů křenu;
• několik listů rybízu;
• Xnumxl vody;
• pár lžic soli.

návod k vaření:

1. Okurky omyjeme a namočíme na pět hodin do studené vody. Po uplynutí této doby znovu opláchněte.
2. Na dno připravené sklenice položte plátky česneku, bylinky a okurky.
3. Sůl rozpustíme ve vodě a vzniklou směs nalijeme do zavařovací sklenice.
4. Sklenici uzavřeme víčkem a necháme stát při pokojové teplotě (do 18 stupňů). Jakmile se víko začne vyboulit, sejměte jej, počkejte 12 hodin a znovu jej zavřete. Okurky dáme do 1litrových sklenic pro skladování v lednici. V tomto stavu přípravek vydrží celou zimu.

Na listu. Pro jasnější chuť můžete přidat různé koření.

Proč okurky změkly?

Některé ženy v domácnosti si stěžují, že po nakládání jsou okurky divné, jako hadr. Pojďme zjistit, proč mohou být vaše okurky měkké.

Tato zelenina nejčastěji měkne v důsledku činnosti různých mikroorganismů. – bakterie, plísně. Někdy za tento problém mohou kvasinky. Z tohoto důvodu jsou okurky ochablé a jejich slupka se dá snadno strhnout prstem.

Možná jste správně neumyli zeleninu, sklenice a pokrmy, ve kterých jste vařili.. V důsledku toho se objevuje plíseň, která zhoršuje kvalitu produktu.

Více okurky mohou změknout díky pektickým enzymům v květech okurky, ve vaječnících a na samotné zelenině. Během kvašení se aktivují, proto je třeba okurky důkladně omýt a vyměnit vodu.

Je možné, že okurky byly v příliš teplé místnosti a jednoduše se „uvařily“. Nezapomeňte sledovat teplotu v místě, kde konzervy skladujete.

A někdy je důvod docela prostý – nezkušená hospodyňka si prostě vzala jodizovanou sůl, jehož použití k moření je nepřijatelné.

Závěr

Dopřejte si nakládané okurky. Chraňte své zdraví. Pamatujte, že všeho dobrého s mírou. Zelená zvýší vaši chuť k jídlu, ale pokud máte žaludeční potíže, nadměrná konzumace může vést k žaludeční nevolnosti. Reguluje metabolismus, ale velké množství může zvýšit i snížit krevní tlak.

Solení okurek za studena je dlouho známý a často používaný způsob konzervace na zimu. Mnozí si však jistí, že takové přípravky lze skladovat pouze v suterénu, ale ne každý má tuto příležitost. Pokud totiž okurky správně nakládáte, vydrží dobře i při pokojové teplotě. Shromáždili jsme pro vás jen osvědčené recepty.

Okurky na zimu studeným způsobem – fotorecept krok za krokem

Začněme možná klasikou – nejjednodušším receptem na konzervování okurek na zimu metodou za studena. Tyto okurky se v místnosti rozhodně budou vyjímat. Výpočet produktů je uveden na jednu 3litrovou sklenici.

Ohodnoťte recept:
(9 hodnocení, průměr: 4,44 z 5)
Doba vaření: 23 hodiny 0 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Okurky: 1.5 kg
• Sůl: 3 polévková lžíce. l.
• List křenu: 1 ks.
• Listy rybízu: 2 ks.
• Třešňové listy: 2 ks.
• Koprové deštníky: 2 ks.
• Estragon: 1 snítka
• Chilli paprička: 1 ks.
• Česnek: 5 stroužků
• Voda: 3l

Pokyny k vaření

Zelené listy důkladně omyjte. Okurky zalijeme studenou vodou a necháme 2–3 hodiny. Poté odřízneme konce a opláchneme v čisté vodě.

Listy křenu nakrájejte na proužky do 10 cm Ponechte pouze koprové deštníky. Česnek oloupeme a chilli papričku nakrájíme na tenké kroužky.

Na dno sklenice položte zeleninu a naplňte ji okurkami. Navrch položte snítku estragonu, feferonku a koprové deštníky.

Přidejte sůl do sklenice teplé vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Když vychladne, přelijte do zavařovací sklenice a dolijte běžnou studenou vodou.

Sklenice postavte do hluboké nádoby, aby lák během kvašení nevytekl. Nechte na teplém místě 2-3 dny.

Vykvašený lák nalijte do hrnce, položte na oheň a přiveďte k varu. Po 2 minutách stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.

Přikryjeme pokličkou, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Výsledkem jsou velmi chutné putující okurky, skoro jako ze sudu.

Rychlé lehce osolené okurky ve sklenici studenou metodou

Další na našem seznamu jsou křupavé za studena solené okurky. Toto je snadný a jednoduchý recept na 3litrovou sklenici.

Složení:

• Okurky – 1,5-2 kg;
• Studená voda – 1-1,5 l;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Koprové deštníky – 3-4 ks.;
• Listy křenu – 2 ks.;
• Stroužky česneku – 5 ks .;
• Cherry listy – 2-4 kusy;
• Listy rybízu – 2-4 ks.

Příprava:

1. Namočte okurky na 2-3 hodiny do studené vody. Během této doby vodu několikrát vyměníme, aby zůstala studená. Do sklenice nalijte vodu, přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Konce každého ovoce odřízněte z obou stran, okurky tak budou rychleji marinovat a budou křupavější. Mladý česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Dobře omytý černý rybíz, křen, třešňové listy a plátky česneku pevně položte na dno sklenice. Okurky naskládáme svisle, aby to hezky vypadalo.
4. Navrch položte další list křenu a zalijte dříve připraveným lákem. Sklenici přikryjeme nylonovým víčkem.
5. Nechte na tmavém a teplém místě 5-7 dní. První vzorek ale můžete odebrat už za tři dny. Po otevření mohou být okurky ve sklenici skladovány v chladničce po dobu 10-14 dnů.

Okurky na zimu studeným způsobem za 5 minut

Okurky připravené metodou studeného moření jsou velmi jemné, chutné a křupavé. Nabízíme velmi rychlý a jednoduchý recept.

Složení:

• Okurky – 600 g;
• Česnek – 1 stroužek;
• Třešňové větve – 1 ks;
• List křenu – 1 ks;
• Koprový deštník – 1 ks;
• Snítka estragonu – 1 ks;
• Nové koření – 3 ks;
• Černý pepř – 5 ks;
• pálivá červená paprika – 1 ks;
• Suchá obilná hořčice – 1 lžička;
• Voda – 1 litrů;
• Sůl – 2 lžíce. l

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte, zalijte studenou vodou a nechte 2 hodiny odležet. Nejprve dobře omyjte list křenu, větvičku třešně, kopr s deštníky a estragon a položte je na dno sklenice. Přidejte oloupané stroužky česneku, bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře.
2. Celé okurky posíláme do sklenic a zcela je naplníme. Navrch položte další snítku kopru a pálivou červenou papriku.
3. Do každé sklenice nalijte suchou hořčici. Ve vhodné nádobě smíchejte sůl a studenou vodu, míchejte 5-7 minut, dokud se sůl úplně nerozpustí.
4. Nalijte lák do sklenic až po hrdlo. Zakryjte pevnými nylonovými víčky a umístěte na chladné a tmavé místo.
5. Takové okurky je vhodné skladovat ve sklepě nebo suterénu. Při pokojové teplotě začnou prudce kvasit a rychle zkysnou. Stačí je tedy rychle sníst.

Nakládané okurky na zimu studeným způsobem

Nakládané okurky na zimu metodou za studena jsou dalším jednoduchým způsobem přípravy, při kterém se nepoužívá ocet ani jiné konzervační látky, pouze sůl.

Složení:

• Okurky – 1,5 kg;
• Voda – 1,5 litrů;
• Sůl – 150 g;
• List křenu – 1 ks;
• Koprový deštník – 1 ks;
• Hrášek z nového koření – 6 ks;
• černý pepř – 30 ks;
• Česnek – 6 stroužků;
• Bobkový list – 3 ks.

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte a odřízněte okraje. Připravíme si koření, bylinky omyjeme a česnek oloupeme.
2. Na dno sklenice dejte bylinky a koření a poté přidejte okurky. Ve vhodné nádobě rozmíchejte sůl ve vodě, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte do sklenic.
3. Nádobu s okurkami dejte do mísy, aby lák při kvašení nevytekl. Přikryjte pokličkou. Necháme 3-4 dny kvasit.
4. Vypusťte zakalený lák ze sklenice, vyjměte okurky a důkladně je opláchněte, abyste odstranili všechny zbytky. Vložíme zpět do sklenic.
5. Naplňte až po vrch obyčejnou studenou vodou a ihned zavřete víko klíčem. To je nutné k zastavení fermentace v teple.
6. Okurky solené touto metodou lze skladovat při pokojové teplotě. Zůstanou stejně křupavé a středně kyselé jako bezprostředně po vykvašení.

Okurky na zimu studeným způsobem bez octa a vařící vody

Zde je další recept, který vám pomůže připravit lahodné nakládané okurky na zimu bez octa a vařící vody. Jsou křupavé, aromatické a příjemně kyselé.

Složení:

• Okurky – 1,5 kg;
• Sůl – 100 g;
• Česnek – 60-80 g;
• Snítka kopru – 2 ks;
• Listy křenu – 1 ks.

Příprava:

1. Okurky omyjte, odřízněte konce a vložte je na 2–3 hodiny do studené vody. Připravíme si listy kopru a křenu, omyjeme a nakrájíme na kousky. Umístěte jej na dno nádoby.
2. Naplňte až po vrch okurkami, ale příliš je nedusejte, jinak budou měkké. Stroužky česneku oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Do naplněné sklenice přidejte sůl a nastrouhaný česnek. Naplňte studenou vodou až po krk.
4. Zakryjte nylonovou poklicí a několikrát obraťte, aby se sůl a česnek rovnoměrně rozprostřely po celém objemu.
5. Okurky necháme několik dní marinovat na tmavém a chladném místě. Tyto okurky jsou skvělé do salátů.

Studené okurky na zimu bez sterilizace

Nakládání okurek za studena nevyžaduje dlouhou přípravu a sterilizaci, takže ho zvládne i začínající hospodyňka.

Složení:

• Okurky – 600 g;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Voda – 1 litrů;
• Kopr – 1 deštník;
• Estragon – 1 ks;
• Česnek – 5 ks;
• Třešňové listy – 5 ks;
• Listy křenu – 1 ks.;
• Hrášek z nového koření – 3 ks;
• černý pepř – 5 ks;
• Pálivá paprika – 1 lusk.

Příprava:

1. Okurky omyjeme, zalijeme studenou vodou a necháme 1,5 hodiny.
2. Omyjte listy křenu a třešně a vložte je na dno čisté sklenice. Přidáme také kopr, estragon, stroužek česneku nakrájený na 3-4 kousky a všechny druhy paprik.
3. Ve vhodné nádobě rozmíchejte sůl ve vodě, dokud se úplně nerozpustí. Okurky zabalíme do sklenice poměrně pevně. Naplňte lákem až po okraj.
4. Uzavřeme je nylonovými víčky a odložíme na uskladnění. Po 3-4 dnech zkontrolujte, kolik solného roztoku je v nádobě. Okurky to absorbují.
5. Pokud je ho málo, udělejte stejný lák a přidejte ho do sklenic tak, aby byly okurky zcela pokryty tekutinou. Okurky budou naložené asi za pár týdnů.

Studené nakládané okurky s třešňovými listy

Podle tohoto receptu jsou okurky nejen křupavé, ale také velmi podobné sudovým okurkám s příjemnou vůní. Lze je použít do kyselé polévky, salátů nebo jednoduše jako předkrm.

Složení:

• Okurky – 1,7 kg;
• Sůl – 2,5 polévková lžíce. l.;
• Česnek – 5 stroužků;
• Cherry listy – 4-6 kusy;
• Nové koření – 7-9 ks;
• Hořčičné fazole – 1,5 lžička;
• Voda – 2,7 l.

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte ve studené tekoucí vodě, vložte je do hluboké misky, přidejte studenou vodu a nechte 2-3 hodiny.
2. Česnek oloupeme a stroužky necháme v celku. Opláchněte třešňové listy pod tekoucí vodou.
3. Na dno sklenice položte třešňové listy, stroužky česneku a hrášek z nového koření. Pevně ​​naplňte okurky, ale netlačte je k sobě příliš těsně.
4. Do sklenice nasypte potřebné množství soli a hořčičných semínek. Naplňte vyčištěnou studenou vodou.
5. Uzavřeme měkkým nylonovým víčkem, dáme na teplé místo na talíř a necháme 4-5 dní kvasit.
6. Když se lák zakalí, odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu, a sklenici nakládaných okurek dejte do lednice nebo sklepa k dlouhodobému uskladnění.

Nakládané okurky s hořčicí na zimu

Recept na nakládání hořčicí metodou za studena je nejjednodušší způsob, jak získat okurky se stejnými chuťovými vlastnostmi jako ze sudu.

Během kvašení je potřeba do sklenice neustále přilévat malé množství vody, aby byly okurky vždy zakryté. Jinak změknou.

Složení:

• Okurky – 1,5 kg;
• Hořčičný prášek – 3 polévkové lžíce. l.;
• Hrášek z nového koření – 5 ks;
• Obilná hořčice – 3 lžičky;
• Koprové deštníky – 3 ks.;
• Sůl – 3 polévková lžíce. l.;
• Česnek – 3 stroužky;
• Listy černého rybízu – 6 ks;
• Listy křenu – 1 ks.;
• Třešňové listy – 6 ks;
• Voda – 1,5 l.

Příprava:

1. Okurky omyjeme pod studenou vodou a ostrým nožem odřízneme konce z obou stran.
2. Sklenice vysterilizujeme a na dno dáme bylinky, sůl, nové koření, pak okurky docela pevně.
3. Naplňte vyčištěnou nebo převařenou vodou, aby byly okurky zcela pokryty.
4. Zakryjte nylonovým víčkem a nechte 3-4 dny uležet při pokojové teplotě a pravidelně přidávejte vodu. Vzniklou pěnu odstraníme.
5. Po 3 dnech do každé sklenice přidejte hořčici a znovu zakryjte nylonovým víčkem. Sklenici několikrát obraťte, aby se hořčice rovnoměrně rozprostřela.

Křupavé okurky na zimu na studený způsob

Jednoduchý recept na nálev, který má dokonalou rovnováhu bylinek a koření. Okurky jsou neuvěřitelně křupavé a jemné a chutnají jako sudové okurky.

Složení:

• Okurky – 2 kg;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 1 Art. l.;
• Česnek – 5-7 stroužků;
• List křenu – 2 ks;
• Kopr – 3 deštníky;
• Kořenová petržel – 1 ks;
• pálivá paprika – 0,5 ks;
• Dubové listy – 5-7 ks.

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte, aby se zbavily prachu, a zalijte studenou vodou. Nechte 3-4 hodiny.
2. Připravené listy omyjeme, oloupeme kořen česneku a petržele a feferonku nakrájíme na plátky.
3. Nalijte horkou vodu do sklenice, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte tekutinu do zbývající vody a promíchejte.
4. Sklenice sterilizujeme. Na dno položte bylinky, česnek, feferonku a kořenovou petržel. Naplňte okurkami, ne příliš těsně. Uděláme další vrstvu bylinek, česneku, feferonky a kořenové petržele.
5. Sklenice naplňte připraveným lákem až po samý vrch. Zakryjte kouskem gázy a sklenici umístěte do misky, kde přebytečný lák během kvašení odteče. Nechte na teplém místě 5-8 hodin.
6. Odstraňte gázu, odstraňte pěnu, zakryjte nylonovým víčkem a uložte na delší dobu do lednice nebo sklepa.

Studené nakládané okurky

Za studena nakládané okurky se velmi snadno připravují. Tato svačina je vždy první, která v zimě zmizí ze stolu. Hotové okurky jsou skvělé pro výrobu solyanka nebo rassolnik.

Složení:

• Okurky – 2 kg;
• Voda – 2 litrů;
• Sůl – 150 g;
• Listy černého rybízu – 100 g;
• Koprové deštníky – 200 g;
• Listy křenu – 2 ks.;
• Česnek – 1 hlava;
• Kořen křenu – 1 ks.

Příprava:

1. Okurky připravujeme na nakládání za studena. Důkladně omyjte a namočte na několik hodin.
2. Omyjeme listy rybízu, koprové deštníky, listy křenu a kořen.
3. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte.
4. Kořen křenu oloupeme škrabkou na zeleninu a nakrájíme na tenké plátky.
5. Do studené vody přidejte hrubou sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Na dno sklenice položte stroužky česneku a nasekaný kořen křenu.
7. Nahoru položte listy černého rybízu a křenu a koprové deštníky.
8. Okurky pevně zhutníme, navrstvíme na listy a česnek.
9. Naplňte studeným lákem, navrch položte stejnou vrstvu listů jako na dno.
10. Nechte okurky při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
11. Přemístíme na chladné místo, do sklepa nebo do lednice. Před podáváním připravené kyselé okurky omyjeme a nakrájíme na kousky.

Teď už víte, že existuje minimálně deset možností, jak připravit okurky na zimu na studený způsob. Vyberte si ten nejlepší a potěšte své blízké lahodnými přípravami po celou zimu.