O výhodách cideru | Články od společnosti Glavsteklotara
Cider je typicky šumivý nápoj s nízkým obsahem alkoholu vyrobený fermentací skutečné jablečné šťávy. Ale stojí za zmínku, že fermentace vždy probíhá bez přidání kvasinek. V žádném případě se při výrobě moštu nepoužívají obyčejná jablka, která jsme zvyklí jíst, protože obsahují velmi málo taninu. Specialisté proto pěstují speciální odrůdy jablek na mošt, tedy speciálně vyšlechtěné. Síla nápoje se obvykle pohybuje mezi 2 a 9 procenty. Na základě množství cukru v nápoji se cider dělí na suchý, polosuchý, sladký a polosladký. Barva moštu je obvykle světle zelená nebo zlatavá a vůně je plná neobvyklého jablečného aroma.
Cider je v Evropě populární již od římských dob. Z historických pramenů je známo, že v 19. století byl cider poměrně hojně konzumován a samozřejmě vyráběn ve Švýcarsku, Rakousku, Francii, Anglii a Německu. Dodnes se cider nepřestal vyrábět, ale naopak – v některých zemích je předním alkoholickým nápojem na trhu. V současnosti mezi největší výrobce cideru patří Španělsko a Francie, ale nezapomeňte, že tento ušlechtilý alkoholický nápoj se připravuje i v jiných částech světa.
Svým chemickým složením se mošt vyrovná hroznovému vínu, ale chybí mu kyselina vinná, což je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma báječnými nápoji. Kyselina vinná v cideru je nahrazena kyselinou jablečnou a někdy malým množstvím kyseliny citrónové. A tyto nápoje jsou si podobné hlavní technologií výroby, kterou odborníci na alkohol nazývají vinifikací.
Cider je poměrně levný nápoj jak z pohledu konzumenta, tak z pohledu výrobce, takže se extrémně rozšířil a je velmi oblíbený po celém světě.
Historie cideru
Existuje mnoho legend o zrodu cideru, ale pouze jedna je podle názoru většiny milovníků tohoto neobvyklého nápoje nejpravdivější. Takže „vynález“ cideru je velmi často připisován Karlu Velikému, který se jednou posadil a spočinul na pytli přezrálých červených jablek, což způsobilo jejich okamžité rozdrcení a uvolnění šťávy. Tak vznikl cider poprvé.
Ale ve skutečnosti tento příběh není prokázanou pravdou, všechno jsou to banální dohady a někdy dokonce hloupé vynálezy. Experimentování s jablky je poměrně oblíbená činnost nejen v minulosti, ale i nyní se někteří lidé snaží z těchto plodů něco vytvořit. Jakmile se jablka nezpracovala: vařila se, smažila, dusila a dokonce se míchala s jinou zeleninou a ovocem. Ale přesto je pravý cider zásluhou Keltů a možná i Skandinávců, ti však dávali přednost výrobě cideru s medem.
Druhy cideru
Ve Francii se dnes kvalitní cider vyrábí v Bretani a samozřejmě v Normandii. Při jeho výrobě povolila místní vláda použít 50 specifických odrůd jablek, které se zde pěstují pod přísným dohledem zkušených vinařů. Cider nemá žádná označení, jako některé jiné oblíbené alkoholické nápoje, je klasifikován jako stolní nápoj. Odborníci rozlišují několik druhů tohoto skvělého alkoholického nápoje. Za prvé je to čistý cider, který se vyrábí bez přidání vody, jen čistá šťáva. Síla takového nápoje bývá 5-9 procent. Na řadu přichází cidre marchand – jedná se o cider, při jehož výrobě se používá malé množství té nejčistší pramenité vody, takže jeho obsah alkoholu je mnohem nižší a pohybuje se od 3 do 5 procent. Suchý cider obsahuje minimálně 5 procent alkoholu. Přírodní sladký cider (cidre doux) se vyznačuje přibližně 2 procenty alkoholu. Existují také šumivé a perlivé cidery. Tyto dva zdánlivě totožné nápoje se dají odlišit podle obsahu oxidu uhličitého v láhvi a informace o tomto ukazateli snadno najdete na etiketě. Šumivý cider neobsahuje více než 2,5 atmosféry oxidu uhličitého a šumivý cider obsahuje o něco více než 2,5 atmosféry. Tento typ cideru se obvykle stáčí do lahví od šampaňského, které vydrží vysoký tlak po dlouhou dobu.
Nelze opomenout další důležitou vlastnost moštového nápoje. Znalí lidé ji často používají k léčebným účelům. Je to důležitý produkt, který se s oblibou používá proti tak hrozným nemocem, jako je dna a kurděje. Také se věří, že cider pomáhá odstraňovat ledvinové kameny. Je také široce používán k léčbě kožních onemocnění a infekcí pomocí koupelí. Mimochodem, existují názory, že právě díky těmto jablečným koupelím se zrodila myšlenka na vytvoření SPA procedur, které se v poslední době staly tak populární.