Nské zelí: výhody a škody
Čínským zelím v dnešní době už nikoho nepřekvapíte. I v zimě si ji můžete koupit v supermarketu nebo v každém obchodě s potravinami. V posledních letech se pěstuje nejen na Dálném východě, ale v Rusku, dokonce i na Středním Uralu.
Mnoho lidí jej již ocenilo jako produkt pro každodenní spotřebu. Jaký je rozdíl mezi čínským zelím a bílým zelím? Jaké jsou jeho prospěšné vlastnosti? Jaká je škoda? Co se z toho dá vyrobit? O tom se dnes, moji milí čtenáři, dozvíte.
Čínské zelí – původ
Čínské zelí pochází ze staré Číny. Pěstuje se tam od 5. století našeho letopočtu jako jednoletá zelenina, s jemnými a šťavnatými listy, z čeledi zelí, druhu – tuřín. Tato kultura je rozšířena nejen v Číně, ale také v Koreji, Indonésii a Japonsku.
Čínské zelí se vyznačuje odolností vůči chladu a ranou zralostí (díky tomu můžete získat dvě sklizně jemné zelené za rok).
Čínské zelí je velmi rozmanité, přichází v:
- prostěradlo,
- zelí,
- polohlavé (v tomto případě jsou horní listy otevřené a nejsou shromážděné do hlavy)
Rozdíl mezi čínským zelím, bílým zelím a hlávkovým salátem
Čínské zelí v sobě spojuje vlastnosti hlávkového salátu i zelí, ale jeho hlavní výhodou je, že pouze ono dokáže v zimě uchovat všechny vitamíny, které obsahuje, což salát ani bílé zelí neumí.
Kromě toho čínské zelí obsahuje dvakrát více rostlinných bílkovin než bílé zelí a dvakrát více vitamínu C než hlávkový salát.
Čínské zelí má o něco méně vitamínu C než bílé zelí, ale je bohaté na vitamíny: B1, B6, B2, A a vzácný vitamín PP (kyselina nikotinová), dále karoten a kyselinu citrónovou, minerální látky (železo, vápník, hořčík, draslík, sodík, síra, fosfor, mangan, měď, fluor).
Komplexní biochemické složení čínského zelí z něj dělá cenný potravinářský produkt.
Výhody čínského zelí
Čínské zelí je nízkokalorické (asi 16 kcal na 100 gramů), proto se hojně využívá při různých dietách zaměřených na hubnutí. Je dobrý pro dny půstu a pro diabetiky.
Čínské zelí je široce používáno v léčebné výživě při kardiovaskulárních onemocněních, peptických vředech, k posílení imunitního systému a k pročištění krve.
Čínské zelí díky obsahu aminokyseliny lysinu neutralizuje cizorodé bílkoviny a zabraňuje vzniku různých chronických onemocnění, má také protirakovinné vlastnosti, normalizuje metabolismus a krevní tlak, zlepšuje spánek a trávení.
Čínské zelí slouží jako prevence proti ateroskleróze, odstraňuje otoky a zvyšuje odolnost vůči různým infekčním onemocněním.
Díky konzumaci čínského zelí, které obsahuje hodně křemíku – zdroje dlouhověkosti, se obyvatelé Japonska a Číny vyznačují dlouhou délkou života.
Při různých formách gastritidy je užitečná šťáva z čínského zelí.
Škody čínského zelí
Navzdory svým úžasným vlastnostem může čínské zelí také ublížit.
Tato zelenina se nedoporučuje pro gastritidu s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, protože kyselina citronová obsažená v čínském zelí může způsobit exacerbaci onemocnění, stejně jako pro kolitidu a enterokolitidu, otravu jídlem.
Je důležité si uvědomit, že je zcela nekompatibilní s mléčnými výrobky, měkkými sýry a omáčkami na bázi mléka. Míchání těchto potravin může snadno způsobit žaludeční nevolnost. Pamatujte na to a dávejte na sebe pozor.
Co můžete vařit z čínského zelí?
Z čínského zelí lze připravit širokou škálu jídel. Je dobrá v boršči, dušená s houbami, marinovaná, ale nejlepší je čerstvá. V dalších publikacích vám povím o salátech s čínským zelím.