Nakládání čínského zelí doma
Čínské zelí má jemnější konzistenci než bílé zelí. Nakládání čínského zelí na zimu se proto děje rychle, stejně jako nakládání hřibů, hlavní věcí je vybrat si dobrou marinádu, která bude mít chuť, která vám vyhovuje. Na předkrmy je třeba volit pikantnější směsi a na saláty si můžete vzít jemnější směs.
Pokud vás tyto recepty zaujaly, pak se vám možná budou hodit i možnosti výroby slané portulaky nebo nakládané physalis.
Recepty na nakládané čínské zelí
Tato příprava zahrnuje marinování zelí ve velkých kusech, ale v některých případech je použití nepohodlné. Před použitím jej pak můžete jednoduše nakrájet na proužky nebo kostky. Pak se dá použít do jakéhokoli pokrmu, bez ohledu na to, jak byl původně připraven.
Čtěte také: Nakládané ředkvičky na zimu: 7 receptů na pikantní svačinu
Nutné složky:
- čínské zelí – 1 kilogram;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- Sladká paprika – 0,5 kilogramu;
- Cibule – 0,5 kilogramu;
- Jablečný ocet – 100 gramů;
- Cukr – 100 gr .;
- Sůl – 50 gramů;
- Voda – 1 l.
Recept na nakládané zimní pekingské zelí:
- Před vařením je třeba připravit marinádu. Musíte odměřit požadované množství tekutiny do hrnce, přidat cukr, sůl a ocet. Směs dejte na oheň a na mírném ohni vařte 15 minut. Směs by po celou dobu neměla vařit, jinak se ocet zcela odpaří a zůstane pouze roztok se solí a cukrem;
- Zatímco se roztok dusí, můžete přejít ke zpracování zeleniny. Zelí se nakrájí na velké kusy, hlávka zelí může být nakrájena na 4 části nebo o něco menší. Feferonku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a opatrně nakrájíme na tenké kroužky. Sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké plátky; 3. Nádoby na přípravky omyjte, sterilizujte a osušte. Nejjednodušší je použít skleněné nádoby;
- Veškerou předem připravenou zeleninu vložte do velké nádoby a promíchejte. Je lepší to udělat rukama, aby se hmota nerozdrtila, ale spíše promíchala. Nyní lze hmotu rozprostřít do sklenic a pečlivě zhutnit;
- Nyní můžete nádobu naplnit horkým marinádovým roztokem a okamžitě srolovat víčka;
- Nádoby se uchovávají pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Poté jsou přesunuty do trvalého úložiště.
Zelný salát s ředkvičkami, mrkví a bylinkami
Lahodný křupavý salát s pikantními ředkvičkami, sladkou mrkví a aromatickými bylinkami ozdobí váš zimní stůl a připomene vám horké léto. Pokud přidáte také sladkou papriku různých barev, předkrm bude velmi jasný a krásný.
Čas přípravy: 1 hodina Částka: 1,5-2 l
Složení:
- čínské zelí – 1 kg;
- mrkev – 250 g;
- ředkvičky – 250 g;
- řapíkatý celer – 2-3 ks;
- pálivá chilli paprička – 2 ks;
- česnek – hlava 1;
- čerstvá zelenina (petržel, kopr/zelená cibule) – každá 1 svazek;
- voda – 1 l;
- bílý vinný ocet, 6% – 150 ml;
- semena kopru a koriandru – každé 0,5 lžičky;
- nové koření, hrášek – 0,5 lžička;
- cukr – 3-4 st. l;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce. l.
Nakládané čínské zelí na zimu
V tomto receptu můžete použít pouze silné části listu, které se obvykle do čerstvých salátů nepoužívají, protože jsou příliš tuhé. Ale tento typ buničiny je nejvhodnější pro marinování; během marinování nezměkne, ale zůstane šťavnaté a křupavé. Díky tomuto receptu se celá hmota zelí používá k jídlu.
Nutné složky:
- pekingský losos – 1 kilogram;
- Cukr – 5 Art. l.;
- Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- pálivá chilli paprička – 1 lusk;
- Stolní ocet 9% – 80-100 ml.
Recepty na nakládání čínského zelí:
- Než začnete vařit, musí být hlávka zelí připravena speciálním způsobem. Je třeba ji oddělit na bílé základy a zelené listy. Potřebujeme masité bílé základy, nakrájíme je na proužky a dáme do samostatné nádoby;
- Poté musíte umýt pepř, odstranit semena a nakrájet na malé kostky;
- Pepř se smíchá s hmotou, přidá se potřebné množství soli a dobře se promíchá, můžete míchat rukama. Směs dejte na 1 hodinu do lednice, aby pustila šťávu;
- Zatímco se zelná hmota vyluhuje, je nutné připravit marinádu a nádoby na přípravu. Nádobu je třeba umýt, umístit nad páru pro sterilizaci, poté položit dnem vzhůru na ručník, aby se mírně ochladil;
- Marináda se vyrábí z octa s přidaným cukrem. Směs by se měla vařit. Vařící směs zalijte zeleninu, chvíli počkejte a směs můžete přendat do připravených sklenic, je potřeba směs trochu zhutnit. Přípravek musí být naplněn připravenou marinádou;
- Nádoby zakryjte víčky a vložte je do vroucí vody. Měly by se vařit 15 minut. Pokud jsou však sklenice velké, můžete dobu sterilizace prodloužit na 30 minut;
- Zbývá pouze vyjmout nádobu z vroucí vody, otočit ji, vložit pod teplou přikrývku a nechat 1-2 dny.
Recept na rychlé vaření
Neméně chutné a křupavé pekingské zelí se získává pomocí zjednodušeného receptu, který nevyžaduje mnoho času a sterilizace.
K přípravě čínského zelí budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů pekingského zelí;
- 3 lžíce. lžíce soli;
- 2 Art. lžíce cukru;
- 100 mililitrů octa;
- 3 černé pepře;
- 0.5 litrů vody.
Neméně chutné a křupavé pekingské zelí se získává pomocí zjednodušeného receptu, který nevyžaduje mnoho času a sterilizace.
Chcete-li rychle připravit nakládané pekingské zelí doma, musíte postupovat podle následujících doporučení krok za krokem:
- Zelí se omyje, oddělí od stonku a nakrájí na proužky.
- Voda smíchaná s octem, cukrem a solí se nalije do hrnce a přivede se k varu.
- Kuličky pepře se umístí do předem sterilizované nádoby a na ně se položí zelí.
- Přípravek se nalije vroucí marinádou, sroluje se, převrátí, zabalí se do teplého ručníku a nechá se 1-2 dny, dokud se úplně nevychladí.
Zeleninový kaviár na zimu: možnosti receptů
Takové konzervy by měly být skladovány v chladném sklepě nebo chladničce, jinak může být trvanlivost svačiny zkrácena v důsledku nedostatku dodatečné sterilizace.
Pikantní nakládané čínské zelí
Pokud hospodyně nemá feferonkový lusk na přípravu pikantního receptu, pak lze použít mletý černý pepř. Chuť bude samozřejmě trochu jiná, ale i tak bude příprava pikantní a lahodná. Kdo nemá rád ostrá jídla vůbec, může papriku v receptu vynechat, marináda v tomto případě bude křehká a lehce nakyslá.
Nutné složky:
- čínské zelí – 1 kilogram;
- Cibule – 300 gramů;
- Paprika – 300 gramů;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- Cukr – 100 gramů;
- Sůl – 50 gramů;
- Ocet – 1 lžička;
- Voda je čistá – litr.
Jak nakládat čínské zelí na zimu:
- Zeleninu připravíme takto: zelí omyjeme, nakrájíme na dlouhé tenké proužky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, papriku omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na tenké proužky;
- Připravená zelenina může být okamžitě umístěna do připravených sklenic, pevně zabalená, takže se bude lépe marinovat a skladovat;
- Nyní musíte připravit marinádu. K jeho přípravě dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr a roztok octa, chvíli povařte a odstavte ze sporáku;
- Dužinu ihned zalijeme vařícím roztokem, přidáme lusk feferonky a ihned svineme železnými poklicemi;
- Přířezy lze umístit pod deku, aby se dobře zapařily a dlouho chladly a poté odložit do chladu.
Pikantní zelí se zázvorem, česnekem a chilli
Chutný pikantní předkrm s feferonkou, zázvorem a česnekem osloví milovníky pikantních jídel a bude výborným doplňkem k masitým pokrmům.
Čtěte také: Cuketový kompot: recepty na zimu s fotografiemi a videy krok za krokem
Čas přípravy: 1,5 hodin Částka: 2-2,5 l
Složení:
- čínské zelí – 2 kg;
- chilli paprička – 2-3 ks./podle chuti;
- česnek – 2 hlavy;
- kořen zázvoru – 30 g;
- voda – 700 ml;
- mletá paprika – 1-2 lžíce. l.;
- stolní ocet, 9% – 70 ml;
- rostlinný olej – 100 ml;
- cukr – 2-3 st. l;
- sůl – 3-3,5 lžíce. l.
Příprava:
- Odřízněte stonek z vidličky a odstraňte jemné zelené listy. Hlávku zelí podélně rozpůlíme a opláchneme. Nalijte studenou vodu, přidejte 2 polévkové lžíce. l. osolte a namočte zelí na 1 hodinu. Vodu slijte, listy osušte a nakrájejte na středně velké kousky.
- Oloupejte a omyjte česnek a kořen zázvoru.
- Omyjte feferonku a zastřihněte ocásek.
- Papriku, česnek a zázvor rozmixujte v mixéru dohladka, přidejte papriku a 2 špetky soli, promíchejte.
- Zelí potřeme pikantní směsí (v rukavicích) a dáme do sklenic (těsně).
- Vařte vodu, rozpusťte cukr a 1-1,5 polévkové lžíce. l. sůl. Přidejte olej a vařte 2-3 minuty. Odstraňte z ohně a nalijte do octa. Promíchejte a nalijte do sklenic, vyplňte všechny dutiny. Zakryjte víčky a pasterujte 10 minut. Srolujte, otočte a vychladněte.
Pro ty, kteří mají zájem o recepty na nakládání květáku na zimu, nabízíme několik úspěšných možností zveřejněných v jiném článku na našem webu.
Nakládané čínské zelí s červenou řepou
Když se zelí připravuje, nemá krásnou barvu; vypadá to bledě a nepopsatelně. A přidáním mrkve a červené řepy získá přípravek zajímavou barevnou kombinaci a bledé zelí se lehce obarví. Marináda také obsahuje dostatek ingrediencí, které dohromady umožňují získat neobvyklou chuť zavařeniny.
Nutné složky:
- Pekingské zelí – 2 kilogramy;
- Česnek – 1 kus;
- Čerstvá mrkev – 2 kusy;
- Červená řepa – 1 malé ovoce;
- Rostlinný olej – 200 mililitrů;
- Cukr – 200 gramů;
- Bobkový list – 2 listy;
- Sůl – 2 lžíce lžíce;
- Černý pepř – 2 hrášky;
- feferonka – 1/2 lusku;
- Stolní ocet – 150 mililitrů;
- Voda – 1000 mililitrů.
Pokyny k vaření krok za krokem:
- Kořenová zelenina se omyje a nakrájí na velké čtverce, jejich velikost by měla být přibližně 3×3 centimetry;
- Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky;
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky;
- Smíchejte veškerou připravenou zeleninu v samostatné misce a důkladně promíchejte;
- Nyní musíte opustit zeleninu a přejít k přípravě marinády. Nejprve dáme vařit čistou vodu, přidáme potřebné koření a také feferonku. Když se směs vaří, můžete ji stáhnout z ohně a přidat odměřený ocet, vše dobře promíchejte a nalijte do připravené zeleniny;
- Tento přípravek by měl být uchováván v místnosti asi jeden den, ale hmota by měla být nahoře přikryta talířem, aby dužina nevyplavala a přebytečné nečistoty se do ní nedostaly;
- Poté může být směs převedena do samostatných nádob a chlazena;
- Nádobu lze sterilizovat, poté lze konzervy skladovat v běžné místnosti.
Tajemství skladování a vaření zelí
Čínské zelí je produkt, který není o nic méně užitečný než bílé zelí, zejména pokud jde o obsah vitamínu C. Vyznačuje se tím, že si i v lednici uchovává vitamíny a minerály po celou dobu trvanlivosti.
Nejčastěji se zelí připravuje ve formě salátů s další zeleninou bohatou na vitamíny: mrkví, rajčaty a okurkami. Pekingské zelí se ale také snadno tepelně upravuje, což znamená, že si můžete připravit boršč, koláče, kapustové závitky, nakládané přesnídávky, osolit nebo marinovat. Pro uskladnění na zimní období se nasolí nebo fermentuje a připravuje se kimchi nebo kimchi.
Připravit pekingskou zeleninu je velmi snadné, důležité je pouze najít recept podle vaší chuti.
Nakládané čínské zelí na zimu na korejský způsob
Mrkev na korejský způsob zná každý, ale málokterá hospodyňka připravila zelí na korejský způsob. Ukazuje se to stejně křupavé, lahodné a pikantní. Pikantnost lze upravit množstvím feferonky a česneku. Zálivka na zelí by měla být dost pikantní, ale můžete použít i trochu méně pikantní. Hlávku zelí není nutné krájet nadrobno, což výrazně zkracuje dobu přípravy tohoto receptu na zimní přípravu.
Nutné složky:
- pekingský losos – 1,5 kg;
- Česnek – 6 stroužků;
- Mletý pepř – 4 polévkové lžíce;
- Cukr – čajová lžička;
- Sůl – 150 gramů;
- Sladká voda – 2l.
Rychlé nakládané čínské zelí:
- Hlávku zelí je třeba umýt, odstranit nadbytečné horní listy a nakrájet na kousky. Hlávku zelí nemusíte rozebírat na samostatné kusy; můžete jednoduše rozdělit na 4 části. Dužnina se nakrájí na požadované kousky těsně před konzumací;
- Přeneste dužinu do samostatné misky a dejte stranou;
- Nyní byste měli smíchat vroucí vodu se solí, míchat, dokud se krystaly úplně nerozpustí, vychladnout;
- Vychlazený roztok nalijte na připravenou dužinu; roztok musí zcela pokrýt hmotu;
- Směs se ponechá v místnosti po dobu 12 hodin, pouze je třeba ji zakrýt, k tomu můžete použít malý talíř, který bude držet buničinu pod roztokem. Během procesu marinování je nutné dužinu několikrát promíchat, aby byla zcela nasycena roztokem;
- Samostatně kombinujte jemně nasekaný česnek, cukr a feferonku, směs promíchejte, přidejte několik lžic vody a výslednou směs dobře rozemlejte;
- Výsledným roztokem potřete listy, je důležité zajistit, aby byl každý list zcela pokryt hmotou. Pokud marinujete hlávku zelí nakrájenou na kousky, musíte listy opatrně ohnout a obalit dovnitř. Přeneste směs do samostatných sklenic a naplňte nádoby solným roztokem až nahoru. Nyní můžete nádoby uzavřít víčky a poslat přípravky na chladné místo;
- Tento přípravek lze skladovat ve velkém smaltovaném hrnci. A bude hotový za pár dní. Přípravky bez sterilizace lze skladovat pouze na chladném a tmavém místě.
V závislosti na složení marinády může být zelí pikantnější nebo naopak docela křehké. Ale pro marinování byste měli zvolit pouze hustou dužinu, která po vystavení marinádě nebude příliš měkká a bez chuti. Správně uvařené pekingské zelí má vždy chutnou křupavost.
chamcha v korejštině
Pikantní zelí předkrm Chamcha, recept na korejský způsob, je originální pokrm, který lze připravit z čínského zelí – s bohatou chutí červené sladké a pálivé papriky.
Čamča se stejně jako kimchi připravuje z různých druhů zeleniny – mrkve, okurky, cukety. Nejčastěji se však v korejské národní kuchyni používá recept na korejskou Chamchu z čínského zelí. Díky kořenitým přísadám a soli lze Chamchu v zimě skladovat po dlouhou dobu.
- zelí – 1 kg;
- sladká paprika – 300 g;
- chilli paprička – 4 lusky;
- česnek – 2 stroužky;
- sůl – 40 g;
- čerstvý zázvor – 10 g;
- sójová omáčka – 10 ml;
- koriandr – 5 g;
- černý pepř – 5 g;
- voda – 1,5 litrů.
Čtěte také: 4 jednoduché způsoby, jak zmrazit brusinky na zimu doma
- Přidejte sůl do hrnce s vodou a přiveďte roztok k varu. Solanku ochladíme.
- Zelné listy nakrájejte na proužky ne delší než 3 cm.
- Nakrájenou zeleninu ponoříme do slané vody, přikryjeme talířem a navrch položíme útlak. Zelí kysáme 2 dny na teplém místě.
- Po uvedené době zeleninu rukama z nálevu vymačkáme. Solanku nevyléváme, ještě se bude hodit.
- Pálivou chilli papričku očistíme od semínek, spojíme se zbytkem receptu, kromě sladké papriky. Směs rozdrťte mixérem.
- Do výsledné směsi přidejte nakrájené papriky.
- Pro přípravu Chamchy spojte ingredience se zelím a směsí naplňte čisté sklenice. Sklenice naplňte lákem těsně pod hrdlo a umístěte pekingské zelí na teplé místo k fermentaci.
- O den později, po objevení se bublin na povrchu, vyjmeme obrobek v chladničce nebo uložíme domácí okurky v zimě ve sklepě.
Čínské zelí má jemnější konzistenci než bílé zelí. Nakládání čínského zelí na zimu se proto děje rychle, stejně jako nakládání hřibů, hlavní věcí je vybrat si dobrou marinádu, která bude mít chuť, která vám vyhovuje. Na předkrmy je třeba volit pikantnější směsi a na saláty si můžete vzít jemnější směs.
Pokud vás tyto recepty zaujaly, pak se vám možná budou hodit i možnosti výroby slané portulaky nebo nakládané physalis.
Recepty na nakládané čínské zelí
Tato příprava zahrnuje marinování zelí ve velkých kusech, ale v některých případech je použití nepohodlné. Před použitím jej pak můžete jednoduše nakrájet na proužky nebo kostky. Pak se dá použít do jakéhokoli pokrmu, bez ohledu na to, jak byl původně připraven.
Čtěte také: Chrenovina na zimu bez vaření – 5 receptů s fotografiemi krok za krokem
Nutné složky:
- čínské zelí – 1 kilogram;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- Sladká paprika – 0,5 kilogramu;
- Cibule – 0,5 kilogramu;
- Jablečný ocet – 100 gramů;
- Cukr – 100 gr .;
- Sůl – 50 gramů;
- Voda – 1 l.
Recept na nakládané zimní pekingské zelí:
- Před vařením je třeba připravit marinádu. Musíte odměřit požadované množství tekutiny do hrnce, přidat cukr, sůl a ocet. Směs dejte na oheň a na mírném ohni vařte 15 minut. Směs by po celou dobu neměla vařit, jinak se ocet zcela odpaří a zůstane pouze roztok se solí a cukrem;
- Zatímco se roztok dusí, můžete přejít ke zpracování zeleniny. Zelí se nakrájí na velké kusy, hlávka zelí může být nakrájena na 4 části nebo o něco menší. Feferonku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a opatrně nakrájíme na tenké kroužky. Sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké plátky; 3. Nádoby na přípravky omyjte, sterilizujte a osušte. Nejjednodušší je použít skleněné nádoby;
- Veškerou předem připravenou zeleninu vložte do velké nádoby a promíchejte. Je lepší to udělat rukama, aby se hmota nerozdrtila, ale spíše promíchala. Nyní lze hmotu rozprostřít do sklenic a pečlivě zhutnit;
- Nyní můžete nádobu naplnit horkým marinádovým roztokem a okamžitě srolovat víčka;
- Nádoby se uchovávají pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Poté jsou přesunuty do trvalého úložiště.
Recept na pikantní předkrm
Vzhledem k tomu, že mezi suroviny potřebné k přípravě této svačiny patří pálivé chilli papričky a ocet, nevyžaduje příprava dodatečnou sterilizaci.
Jak správně připravit marinovanou hlívu ústřičnou
K jeho přípravě potřebujete:
- 1 kg Pekingu;
- 0.5 kg papriky;
- 0.5 kg cibule;
- 1 chilli lusk;
- 1 litr vody;
- 100 gramů jablečného octa;
- 100 gramů krystalového cukru;
- 50 gramů soli.
Obrobek nevyžaduje další sterilizaci.
Nakládané zelí se připravuje následujícím způsobem:
- První věc, kterou musíte udělat, je připravit marinádu. Chcete-li to provést, musíte ve vodě rozpustit jablečný ocet, sůl a cukr. Kapalina se umístí na oheň a vaří se 15 minut.
- V této době se čínské zelí omyje a nakrájí na velké kusy.
- Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky.
- Paprika se omyje, očistí a nakrájí na proužky.
- Zelenina se promíchá, umístí do sklenic a naplní horkou marinádou.
- Chilli se nakrájí na kroužky a vloží do sklenice.
- Nádoby se srolují, zabalí do teplé látky a nechají se 2 dny až do úplného ochlazení. Poté se horký přípravek uloží na chladné a tmavé místo.
Pokud chcete mít pokrm pikantnější, přidejte chilli, rozdrcené spolu se semínky.
Nakládané čínské zelí na zimu
V tomto receptu můžete použít pouze silné části listu, které se obvykle do čerstvých salátů nepoužívají, protože jsou příliš tuhé. Ale tento typ buničiny je nejvhodnější pro marinování; během marinování nezměkne, ale zůstane šťavnaté a křupavé. Díky tomuto receptu se celá hmota zelí používá k jídlu.
Nutné složky:
- pekingský losos – 1 kilogram;
- Cukr – 5 Art. l.;
- Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- pálivá chilli paprička – 1 lusk;
- Stolní ocet 9% – 80-100 ml.
Recepty na nakládání čínského zelí:
- Než začnete vařit, musí být hlávka zelí připravena speciálním způsobem. Je třeba ji oddělit na bílé základy a zelené listy. Potřebujeme masité bílé základy, nakrájíme je na proužky a dáme do samostatné nádoby;
- Poté musíte umýt pepř, odstranit semena a nakrájet na malé kostky;
- Pepř se smíchá s hmotou, přidá se potřebné množství soli a dobře se promíchá, můžete míchat rukama. Směs dejte na 1 hodinu do lednice, aby pustila šťávu;
- Zatímco se zelná hmota vyluhuje, je nutné připravit marinádu a nádoby na přípravu. Nádobu je třeba umýt, umístit nad páru pro sterilizaci, poté položit dnem vzhůru na ručník, aby se mírně ochladil;
- Marináda se vyrábí z octa s přidaným cukrem. Směs by se měla vařit. Vařící směs zalijte zeleninu, chvíli počkejte a směs můžete přendat do připravených sklenic, je potřeba směs trochu zhutnit. Přípravek musí být naplněn připravenou marinádou;
- Nádoby zakryjte víčky a vložte je do vroucí vody. Měly by se vařit 15 minut. Pokud jsou však sklenice velké, můžete dobu sterilizace prodloužit na 30 minut;
- Zbývá pouze vyjmout nádobu z vroucí vody, otočit ji, vložit pod teplou přikrývku a nechat 1-2 dny.
Recept na rychlé vaření
Neméně chutné a křupavé pekingské zelí se získává pomocí zjednodušeného receptu, který nevyžaduje mnoho času a sterilizace.
K přípravě čínského zelí budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů pekingského zelí;
- 3 lžíce. lžíce soli;
- 2 Art. lžíce cukru;
- 100 mililitrů octa;
- 3 černé pepře;
- 0.5 litrů vody.
Neméně chutné a křupavé pekingské zelí se získává pomocí zjednodušeného receptu, který nevyžaduje mnoho času a sterilizace.
Chcete-li rychle připravit nakládané pekingské zelí doma, musíte postupovat podle následujících doporučení krok za krokem:
- Zelí se omyje, oddělí od stonku a nakrájí na proužky.
- Voda smíchaná s octem, cukrem a solí se nalije do hrnce a přivede se k varu.
- Kuličky pepře se umístí do předem sterilizované nádoby a na ně se položí zelí.
- Přípravek se nalije vroucí marinádou, sroluje se, převrátí, zabalí se do teplého ručníku a nechá se 1-2 dny, dokud se úplně nevychladí.
Nakládaná cibule: Nejjednodušší a nejchutnější recepty
Takové konzervy by měly být skladovány v chladném sklepě nebo chladničce, jinak může být trvanlivost svačiny zkrácena v důsledku nedostatku dodatečné sterilizace.
Pikantní nakládané čínské zelí
Pokud hospodyně nemá feferonkový lusk na přípravu pikantního receptu, pak lze použít mletý černý pepř. Chuť bude samozřejmě trochu jiná, ale i tak bude příprava pikantní a lahodná. Kdo nemá rád ostrá jídla vůbec, může papriku v receptu vynechat, marináda v tomto případě bude křehká a lehce nakyslá.
Nutné složky:
- čínské zelí – 1 kilogram;
- Cibule – 300 gramů;
- Paprika – 300 gramů;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- Cukr – 100 gramů;
- Sůl – 50 gramů;
- Ocet – 1 lžička;
- Voda je čistá – litr.
Jak nakládat čínské zelí na zimu:
- Zeleninu připravíme takto: zelí omyjeme, nakrájíme na dlouhé tenké proužky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, papriku omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na tenké proužky;
- Připravená zelenina může být okamžitě umístěna do připravených sklenic, pevně zabalená, takže se bude lépe marinovat a skladovat;
- Nyní musíte připravit marinádu. K jeho přípravě dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr a roztok octa, chvíli povařte a odstavte ze sporáku;
- Dužinu ihned zalijeme vařícím roztokem, přidáme lusk feferonky a ihned svineme železnými poklicemi;
- Přířezy lze umístit pod deku, aby se dobře zapařily a dlouho chladly a poté odložit do chladu.
Nakládané čínské zelí s červenou řepou
Čtěte také: Jak doma udit sádlo: recepty na vaření
Když se zelí připravuje, nemá krásnou barvu; vypadá to bledě a nepopsatelně. A přidáním mrkve a červené řepy získá přípravek zajímavou barevnou kombinaci a bledé zelí se lehce obarví. Marináda také obsahuje dostatek ingrediencí, které dohromady umožňují získat neobvyklou chuť zavařeniny.
Nutné složky:
- Pekingské zelí – 2 kilogramy;
- Česnek – 1 kus;
- Čerstvá mrkev – 2 kusy;
- Červená řepa – 1 malé ovoce;
- Rostlinný olej – 200 mililitrů;
- Cukr – 200 gramů;
- Bobkový list – 2 listy;
- Sůl – 2 lžíce lžíce;
- Černý pepř – 2 hrášky;
- feferonka – 1/2 lusku;
- Stolní ocet – 150 mililitrů;
- Voda – 1000 mililitrů.
Pokyny k vaření krok za krokem:
- Kořenová zelenina se omyje a nakrájí na velké čtverce, jejich velikost by měla být přibližně 3×3 centimetry;
- Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky;
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky;
- Smíchejte veškerou připravenou zeleninu v samostatné misce a důkladně promíchejte;
- Nyní musíte opustit zeleninu a přejít k přípravě marinády. Nejprve dáme vařit čistou vodu, přidáme potřebné koření a také feferonku. Když se směs vaří, můžete ji stáhnout z ohně a přidat odměřený ocet, vše dobře promíchejte a nalijte do připravené zeleniny;
- Tento přípravek by měl být uchováván v místnosti asi jeden den, ale hmota by měla být nahoře přikryta talířem, aby dužina nevyplavala a přebytečné nečistoty se do ní nedostaly;
- Poté může být směs převedena do samostatných nádob a chlazena;
- Nádobu lze sterilizovat, poté lze konzervy skladovat v běžné místnosti.
Salát s přidanou řepou
Z čínského zelí si můžete připravit vitamínový salát přidáním dalších zeleninových přísad.
Pro přípravu bude vyžadováno:
- 2 kg Pekingu;
- 1 řepa;
- 1 hlava česneku;
- 2 mrkev;
- 190 gramů cukru;
- 1 litr vody;
- 2 lžíce soli;
- 2 bobkové listy;
- 2 černé pepře;
- 195 gramů olivového oleje;
- 145 mililitrů 9% octa;
- malé množství chilli.
Cibulový salát: 5 receptů plus bonus
Z čínského zelí si můžete udělat vitamínový salát
Salát se připravuje následujícím způsobem:
- Listy zelí se oddělí od stonku, umyjí se a nakrájí na široké čtverce.
- Mrkev a řepa se oloupou a nakrájí na proužky.
- Česnek se oloupe a protlačí lisem.
- Veškerá zelenina se promíchá a přenese do hrnce.
- V samostatné nádobě uvaříme marinádu z vody, cukru, soli, bobkových listů, kuliček pepře, oleje a kousku chilli. Poté, co se tekutina vyvaří, stáhněte ji ze sporáku a přidejte ocet.
- Zeleninová směs se nalije marinádou, pod tlakem a nechá se 1 hodin.
- Dále se kapalina vypustí a přivede k varu.
- V této době se salát rozdělí do sterilizovaných sklenic, poté se nalije vroucí marinádou a okamžitě se sroluje.
Ocet dokáže maximálně odhalit barvicí pigment řepy, takže barva přípravku získá bohatou červenou barvu.
Nakládané čínské zelí na zimu na korejský způsob
Mrkev na korejský způsob zná každý, ale málokterá hospodyňka připravila zelí na korejský způsob. Ukazuje se to stejně křupavé, lahodné a pikantní. Pikantnost lze upravit množstvím feferonky a česneku. Zálivka na zelí by měla být dost pikantní, ale můžete použít i trochu méně pikantní. Hlávku zelí není nutné krájet nadrobno, což výrazně zkracuje dobu přípravy tohoto receptu na zimní přípravu.
Nutné složky:
- pekingský losos – 1,5 kg;
- Česnek – 6 stroužků;
- Mletý pepř – 4 polévkové lžíce;
- Cukr – čajová lžička;
- Sůl – 150 gramů;
- Sladká voda – 2l.
Rychlé nakládané čínské zelí:
- Hlávku zelí je třeba umýt, odstranit nadbytečné horní listy a nakrájet na kousky. Hlávku zelí nemusíte rozebírat na samostatné kusy; můžete jednoduše rozdělit na 4 části. Dužnina se nakrájí na požadované kousky těsně před konzumací;
- Přeneste dužinu do samostatné misky a dejte stranou;
- Nyní byste měli smíchat vroucí vodu se solí, míchat, dokud se krystaly úplně nerozpustí, vychladnout;
- Vychlazený roztok nalijte na připravenou dužinu; roztok musí zcela pokrýt hmotu;
- Směs se ponechá v místnosti po dobu 12 hodin, pouze je třeba ji zakrýt, k tomu můžete použít malý talíř, který bude držet buničinu pod roztokem. Během procesu marinování je nutné dužinu několikrát promíchat, aby byla zcela nasycena roztokem;
- Samostatně kombinujte jemně nasekaný česnek, cukr a feferonku, směs promíchejte, přidejte několik lžic vody a výslednou směs dobře rozemlejte;
- Výsledným roztokem potřete listy, je důležité zajistit, aby byl každý list zcela pokryt hmotou. Pokud marinujete hlávku zelí nakrájenou na kousky, musíte listy opatrně ohnout a obalit dovnitř. Přeneste směs do samostatných sklenic a naplňte nádoby solným roztokem až nahoru. Nyní můžete nádoby uzavřít víčky a poslat přípravky na chladné místo;
- Tento přípravek lze skladovat ve velkém smaltovaném hrnci. A bude hotový za pár dní. Přípravky bez sterilizace lze skladovat pouze na chladném a tmavém místě.
V závislosti na složení marinády může být zelí pikantnější nebo naopak docela křehké. Ale pro marinování byste měli zvolit pouze hustou dužinu, která po vystavení marinádě nebude příliš měkká a bez chuti. Správně uvařené pekingské zelí má vždy chutnou křupavost.