Niva: Můžete jíst plesnivý sýr s bílým povlakem?
Naše dlouholeté zkušenosti s komunikací s lidmi, kteří se potýkají s problémem kontaminace prostor plísněmi, ukazují, že mezi obyvatelstvem existuje mnoho mýtů o plísních, které nemají nic společného s realitou. Níže naleznete seznam nejčastějších mýtů (v levém sloupci) a jejich vyvrácení (vpravo).
MÝTY O PLÍSNĚ
PRAVDA O PLÍSNĚ
„Píseň není zdraví nebezpečná, je to čistě kosmetická vada“
„Maximálně, co může být škodlivé z plísní, je mírná rýma“
„Píseň způsobuje rakovinu“ „Nebezpečná je pouze černá plíseň“
Zástupci služeb údržby bydlení velmi často uklidňují bdělost obyvatel postižených plísní a ujišťují je, že plíseň není zdraví nebezpečná. Takovým nezodpovědným výrokům v žádném případě nevěřte! Příloha 1 k Sanitárním a epidemiologickým pravidlům SP 1.3.2322-08 poskytuje rozsáhlý seznam typů plísní a nemocí, které způsobují. Plísně patří do III-IV skupiny patogenních mikroorganismů. Plíseň je zdraví škodlivá při vdechování nebo kontaktu s pokožkou. Může způsobovat jak alergická onemocnění (celé spektrum – bronchitida, rýma, dermatitida, astma.), tak hluboké mykózy (poškození vnitřních orgánů plísněmi). Neexistují žádné vědecké důkazy, že by kontakt s plísněmi byl nějakým způsobem spojen s rakovinou. Souvislost mezi těmito faktory je možná pouze velmi nepřímým způsobem – prostřednictvím vlivu na imunitní systém.
Přecitlivělost na plísňové houby (tzv. mykogenní senzibilizaci) lze v některých případech odhalit sérologickým vyšetřením – krevním testem na kontrolu přítomnosti protilátek proti alergenům plísní. Někteří lidé však i přes roky života v kontaminovaných prostorách takovou senzibilizaci nepociťují.
V místnostech vystavených netěsnostem nebo zaplavení se může vyvinout mnoho druhů plísní, které se liší svými vlastnostmi. Jsou mezi nimi druhy, které lidskému zdraví více či méně škodí, ale všechny jsou natolik škodlivé, že když se objeví v bytě, okamžitě spustí poplach. Bydlení v kontaminovaných prostorách je zakázáno zejména dětem, seniorům a lidem s vážnými nemocemi.
„Ve vzduchu by neměla být jediná spóra plísní.“
„Musíte často zapínat ultrafialovou lampu v bytě a pak plíseň neroste“
Počátečním zdrojem spór plísní je okolní přirozené vzdušné prostředí, ve kterém jsou normálně přítomny v malých množstvích pozadí. Zcela zbavit se přítomnosti spór plísní v našem prostředí není možné ani nutné. Je však třeba vzít v úvahu, že za příznivých podmínek (vysoká vlhkost) se začne hromadně množit několik spor plísňových hub, substrátem pro ně je široká škála materiálů, včetně stavebních a dokončovacích materiálů, tkanin dřevo, některé polymery atd.
Používání ultrafialových lamp je pro lidské zdraví docela nebezpečné, protože. vede k tvorbě volných radikálů ve vzduchu. Použití UV ozařovačů je rozumné pro zdravotnická zařízení, ale ne pro trvalé použití v bytech. Jak již bylo zmíněno výše, je zbytečné se pokoušet zbavit se jednotlivých spor plísní (objeví se po prvním větrání, které je mimochodem nutné provést po UV ozáření). UV záření je navíc účinnější proti bakteriím a virům, zatímco mnohé spory hub mají tlusté buněčné stěny, které je spolehlivě chrání před zabíjejícími účinky UV záření. Mnohem správnější je udržovat v bytě normální mikroklima a zabránit převlhčení materiálů a hromadění kondenzátu na površích.
„Píseň nelze odstranit, jakmile se objeví“
Plíseň je docela možné odstranit (zničit), na tomto jevu není nic nadpřirozeného. Stačí získat kompetentní doporučení od mykologů ohledně objemu odstranění postižených materiálů a antiseptických prostředků, které je třeba použít k ošetření postižených povrchů, nebo využít služeb profesionálů na odstraňování plísní (se zárukou). Mějte však na paměti, že ne všechny prostředky proti plísním běžně dostupné v železářstvích jsou účinné. Podle našich zkušeností skutečně fungují pouze 2-3 přípravky, které plíseň spolehlivě odstraní a ochrání před jejím opětovným výskytem. Upozorňujeme však, že neexistuje jediný přípravek, který ochrání váš domov před plísní navždy bez ohledu na nouzové situace. Antiseptika, i ta nejlepší, se časem rozkládají a při silnějších netěsnostech se také vymývají vodou. Kromě toho je zakázáno používání některých zvláště silných drog v obytném prostředí, protože jsou toxické.
„Pokud je plíseň dobře zazděna pod dokončovacími materiály, nezpůsobí škodu a nevyjde ven“
To je naprosto mylný názor, protože spory plísní díky své mikroskopické velikosti snadno pronikají i těmi nejmenšími mezerami, kontaminují vzduch v bytě a vytvářejí alergenní mikroklima. Plíseň není možné zcela utěsnit. Po zazdění plíseň dále roste pod dokončovacími materiály jako v inkubátoru a dříve nebo později stejně vyroste. Plísně rozkládají nebo ničí jakékoli organické materiály, stejně jako sklo, kov, plasty, keramiku, beton a cihly. Vývoj plísní pod dokončovacími materiály a v jejich tloušťce vede ke vzniku charakteristického zatuchlého zápachu způsobeného produkcí těkavých organických látek (aldehydy, ketony atd.), z nichž mnohé jsou samy o sobě škodlivé pro lidské zdraví.
„Píseň se nemůže objevit za týden.“
Plísně rostou velmi rychle, zvláště pokud mají dostatek vláhy. V případě mimořádných událostí – úniky, povodně, hašení požáru – se plíseň může objevit na stěnách během 5-7 dnů, pokud nejsou prostory včas vysušeny. Použití moderních dokončovacích materiálů (sádrokartonové konstrukce, plast, vinyl atd.) výrazně komplikuje rychlé vysychání místností. Z tohoto důvodu se v téměř 100 % případů rozvine masivní poškození plísní pod podlahovými a stěnovými krytinami během 1-3 týdnů po nehodě.
„Pokud není cítit plíseň, není ani plíseň“
To je naprosto mylný názor, pěstovaný některými představiteli bytových služeb, aby uklidnili ostražitost obyvatel postižených nehodami spojenými se zaplavením objektů. Rozvoj plísní není vždy doprovázen výskytem charakteristického zápachu (závisí to na typech plísní, stupni a délce poškození).
„Po ošetření antiseptikem nejsou zbytky plísní nebezpečné a není třeba je odstraňovat“
To je absolutně nesprávný názor, protože spóry plísní si zachovávají alergenní a toxigenní vlastnosti i po ošetření antiseptiky. Alergenicita hub nemá nic společného s jejich životaschopností, ale souvisí s proteinovými složkami, které tvoří buněčnou stěnu hub. Proto je obvykle nutné úplné odstranění plísní postižených stavebních a dokončovacích materiálů (sádrokarton, tapety, barvy, tmely, omítky v postižených oblastech).
„Síran měďnatý je nejlepší lék na plísně!“
Síran měďnatý není ani včera, ale předevčírem v protiplísňové úpravě. Jedná se o toxickou sloučeninu těžkého kovu měď, která je ve zvýšeném množství nebezpečná lidskému zdraví (a to v takovém množství, že je nutné ji použít k dosažení protiplísňového účinku). Pro boj s plísněmi existují moderní účinné a bezpečné prostředky a metody.
„Pokud byl byt zaplaven před rokem, plíseň, která se objevila před týdnem, je spojena s touto povodní.“
Pokud byl byt po povodni rychle vysušen a během 2-3 měsíců nejsou žádné známky infekce plísní, jeho neočekávaný vzhled je pravděpodobně způsoben jinými důvody. Jak bylo uvedeno výše, plísně rostou rychle a pouze na vlhkých materiálech.
„Po úniku se od našich sousedů plazila plíseň!“
Pokud došlo k silné povodni, která postihla sousední byty nebo byty v několika podlažích a plíseň se začala objevovat ve všech bytech (možná ne současně), pak se s největší pravděpodobností objeví v každém bytě samostatně, z vlastních „vnitřních“ zdrojů, pod vliv vlhkosti z vlhkých stěn, podlah, stropů. Pokud se v blízkosti vašeho bytu nachází dlouhodobě (měsíce či roky) silně znečištěná nemovitost, samozřejmě nemůžete vyloučit, že se vám z ní plíseň rozroste. V případě náhodných nehod je však špatné obviňovat své sousedy. Spory plísní jsou neustále kolem nás, a pokud se dostanou na vlhké materiály, vyklíčí a vyvinou se.
Článek byl zveřejněn na stránkách našeho partnera – Centra mykologických expertíz
www.mold-expert.ru
Jsme vždy připraveni vám poradit na bezplatné lince 8(800) 550-25-09
V mnoha zemích světa je modrý sýr považován za delikatesu, podává se k lahodným pokrmům a dezertům při zvláštních příležitostech. Ne každý plesnivý sýr se ale sní. V některých případech to absolutně nestojí za to, protože plíseň pokrývající produkt může být pro člověka nebezpečná. Pojďme zjistit, co dělat v tomto případě, je možné jíst sýr, pokud je na něm malá plíseň, a co dělat, když je sýr plesnivý.
Zdarma 3denní minikurz
Naučte se vyrobit sýr doma za pouhých 30 minut
dárek při registraci
Reklama Borodiy D.P. TIN 230503009460 ERID: 2VtzqwsU17c
- Co je to plíseň
- Příčiny tvorby plísní na sýrech
- Co dělat, když je sýr plesnivý
- Jak zabránit plísním
- Je možné jíst modrý sýr?
Co je to plíseň
Plíseň na potravinách vypadá jako lehký nadýchaný povlak, který může být bílý, zelený, modrý, šedý, růžový a dokonce i černý. Někdy tam nemusí být, ale přesto můžete přítomnost plísně určit podle jejího charakteristického zápachu – obvykle zatuchlý a páchnoucí vlhkostí. To není překvapivé, protože plíseň je odpadním produktem houbových kultur, které rostou ze spór na chlebu, sýru, ovoci a zelenině za podmínek vysoké vlhkosti a určité teploty.
Spory plísní lze nalézt téměř všude, včetně stěn lednice. A pokud necháte zakysanou smetanu uvnitř ve volném obalu nebo sklenici od marmelády, časem se na jejich povrchu objeví charakteristický nadýchaný film. Za určitých podmínek může být proces tvorby plísní doprovázen hnilobou produktů a uvolňováním nepříjemného zápachu. Nejčastěji ale spóry plísní pronikají hluboko do struktury pečiva, ovoce nebo zeleniny, čímž jsou prakticky nepoužitelné.
Nejde jen o to, že plíseň změní chuť i těch nejvybranějších lahůdek k nepoznání. Plísňové póry mohou být toxické, což představuje vážné zdravotní riziko. Obzvláště často takovými otravami trpí starší lidé a děti, jejichž tělo neumí toxin samo neutralizovat. Navíc mohou být spóry velmi silným alergenem, způsobující dýchací potíže u lidí, kteří trpí astmatem.
Přirozeně se mnoho lidí ptá, zda je v tomto případě možné jíst modrý sýr a zda to bude nebezpečné? Zde musíte jasně pochopit, o jakém druhu produktu mluvíme. Pokud je to například hermelín, tak bílá plíseň na sýru rozhodně nikomu neublíží. Naopak může poskytnout výhody jak pro trávení, tak pro celkovou pohodu. Pro labužníky zní otázka, zda se takový plesnivý sýr dá jíst, absurdně. Přeci jen mluvíme o pochoutce, která díky a navíc pochoutce dodává zvláštní chuťové vlastnosti.
Jiná věc je, zda je možné jíst sýr, pokud se na něm během skladování objevila plíseň. Názory na tuto věc se liší a někteří se domnívají, že když plíseň sníte, nic se nestane. Ve skutečnosti mohou být následky nepředvídatelné, protože je těžké předvídat, jak bude tělo reagovat na flexibilní látku neznámého původu.
Příčiny tvorby plísní na sýrech
Spory hub, které tvoří plíseň, jsou všude kolem nás. Snadno se zakořeňují nejen ve výrobcích, ale mohou se také snadno usadit na stěnách a stropech. Hlavní podmínkou pro vznik plísní je vysoká vlhkost. Proto se doporučuje sníst čerstvý sýr do několika dnů, aniž by byl ponechán delší dobu v lednici. V krajním případě by měl být umístěn do vakuového sáčku, kde není přístup vzduchu a vlhkosti. Tím se zabrání vytvoření charakteristického plaku.
Je možné jíst sýr, pokud se na něm stále objevuje plíseň? Říct kategoricky, že je to nemožné, znamená poslat ušlechtilý produkt do odpadu. Pokud se vám tato možnost nelíbí, můžete se pokusit situaci napravit.