Nezralé granátové jablko co dělat rady, podmínky, co dělat

V říjnu a na samém začátku listopadu probíhá v mnoha zemích sklizeň granátového jablka. V Ázerbájdžánu se o něm píší básně a písně. V Íránu mu byl postaven pomník. Granátové jablko je také vyobrazeno na erbech některých zemí Francie a Španělska. A jeho zvláště charakteristický obraz lze nalézt na heraldických vyobrazeních španělské oblasti Granada.

Granátové jablko roste ve střední Asii, na Středním východě, na Kavkaze, v Africe a ve Středomoří. Toto královské ovoce miluje vlhké, teplé a slunečné klima. Granátová jablka se k nám vozí z Ázerbájdžánu, Íránu, Španělska, Arménie a Izraele.

O výhodách granátového jablka a o tom, jak jej správně vybrat, hovořil v rozhovoru s korespondentem MIR 24. Šéfkuchař restaurace Tkemali Kakhaber Kozaev

Foto s laskavým svolením restaurace Tkemali

Čtěte také: Jaká je trvanlivost hořké, mléčné a bílé čokolády?

Jak si vybrat zralé granátové jablko bez řezání

K identifikaci zralého exempláře není nutné plody řezat. Musíte přijít na to, jak vybrat správná granátová jablka, aniž byste narušili celistvost slupky. To je určeno několika kritérii.

Vzhled bobule

Základní značky, které vám pomohou vybrat zralé ovoce:

• Kůra. Zralé exempláře různých odrůd nebo z různých zemí mají různé barvy. Klasické sytě růžové a červené jsou doplněny červenohnědými, jemně zelenými nebo nažloutlými odstíny. V každém případě se pozadí vysoce kvalitních zralých exemplářů vyznačuje uniformitou, jednolitostí a bez skvrn. Hnědé, hnědé skvrny jsou známkou hniloby plodů Slupka zralého ovoce je suchá, matná a hustá, připomíná kůru mladého stromku. Vypadá, jako by byla napnutá: přes ni se objevuje reliéf zrn Vlhkost a pružnost slupky svědčí o tom, že ovoce bylo utrženo nezralé, dozrálo uměle.
• Horní část hlavy. Zralé bobule mají nahoře otevřené a suché víko. Nezralé jsou zelené.
• Pedicel. Pokud se zachovalo, musíte vybrat vzorky se sušenými, orámovanými suchými sepaly. Zelené, s mokrými nebo shnilými úlomky – vadné.

Pokud jsou přijaté plody nezralé, ale bez známek kažení, musíte je nechat odpočinout.

Dobré plody jsou bez důlků nebo prasklin.

Podle hmotnosti granátového jablka

Otázku, jak určit zralost granátového jablka, lze vyřešit jeho hmotností. U exotů platí pravidlo: čím větší ovoce, tím lépe.

Minimální průměr kvalitního plodu je 8-9 cm, odebírejte vzorky od 10 cm, pokud jsou zralé, budou vážit půl kila.

Při stejných velikostech je lepší zvolit těžší vzorek: toto granátové jablko je chutnější a šťavnatější. Toto je varianta nejvyšší kvality.

U velkých, ale lehkých plodů začal proces sušení zrna. Nemají dost šťávy.

Podle zvuku

Zralé granátové jablko lze snadno vybrat následovně:

• lehce zmáčknout: ve zralém exempláři zrna křupou;
• při poklepání vydává zralé ovoce zvonivý, „kovový“ zvuk;
• Nezralé granátové jablko se rozdává tupým zvukem.

Granátová jablka se vybírají podle zralosti stejným způsobem jako vodní melouny.

Zda je možné jíst nezralá granátová jablka, je na každém, aby se rozhodl sám. To není fatální, ale jsou možné nepříjemné následky. Vše závisí na stupni nezralosti (velké nebo ne) ovoce a vlastnostech těla. Jejich chuť také není pro každého.

Jak vybrat správné granáty

Vědět, jak si vybrat granátové jablko, můžete udržovat rovnováhu vitamínů v těle po celý rok. Existuje několik pravidel, na základě kterých si vyberete správné ovoce a zralé granátové jablko bude vždy v chladničce:

1. Na pohled by slupka z granátového jablka měla mít jednotnou barvu, bez poškození, prasklin nebo důlků. Skvrny na povrchu, stejně jako praskliny svědčí o počínajícím znehodnocení a také o tom, že při přepravě byla hrubě narušena celistvost obalu.
2. Zrna pod skořápkou by měla být lehce hmatatelná. To znamená, že pozor na ovoce s tenkou slupkou. Dužnatý povrch je známkou nezralého ovoce.
3. Podle váhy vybírejte těžké o hmotnosti alespoň 500 gramů. Čím větší je granátové jablko, tím je chutnější. Plody by proto měly být velké a masité.
4. Barva slupky je červená nebo růžová. Hnědý nebo oranžový odstín je prvním příznakem, že bobule jsou zkažené a začínají hnití.
5. Pozor, při výběru zralého ovoce na ovoce lehce poklepejte, pokud je zralé, uslyšíte zvonění.
6. Sladké granátové jablko můžete vybrat pomocí jeho „koruny“, mělo by být mírně vysušené.
7. A posledním pravidlem je provést nákup v listopadu. V této době bude ovoce čerstvé. Snažte se koupit ovoce, jakmile se objeví v obchodě, neberte ovoce, které dlouho leží v regálech.

Před nákupem nezralých plodů vás ochrání sedm jednoduchých pravidel. To je důležité, pokud kupujete produkty nejen pro sebe, ale i pro své děti.

Čtěte také: Vlastnosti a pravidla pro skladování kvásku v mrazáku

Způsoby, jak zachovat sklizeň až do jara

Problém, jak skladovat granátové jablko doma, lze vyřešit. Ovoce je obyvatelem subtropů, takže pro něj musíte vytvořit „původní“, měkký režim.

Skladování v lednici

Tento způsob skladování můžete zvolit, pokud chladnička poskytuje kladnou teplotu (2-9°C) a vlhkost 70-75%:

1. Umyté a osušené zralé vzorky by měly být umístěny do oddělení „ovoce“. Nedosušená granátová jablka začnou plesnivět.
2. Každé ovoce je zabaleno v pergamenovém papíru – čerstvost vydrží déle. Plastové sáčky, a to ani nezavřené, nejsou vhodné. Během skladování se uvnitř stále objeví vlhkost a granátová jablka se zkazí.
3. Přítomnost „sousedů“, včetně zeleniny, neovlivňuje stav exotiky.

Správné ukládání

Období sklizně zralých granátových jablek je říjen až listopad. Toto období je nejlepší pro výběr a výběr. Samozřejmě pro skladování je nutné vybírat pouze zdravé a volné ovoce.

Plody granátového jablka dobře snášejí přepravu a mají dobrou trvanlivost. Mohou ale rychle ztrácet vlhkost a s ní i tolik ceněnou šťavnatost, a proto je při skladování důležité nenechat je vyschnout. Dobré: skladujte při vysoké relativní vlhkosti, zabalte do papíru. Účinek prevence předčasného vysychání ovoce lze zvýšit naplněním „koruny“ granátového jablka jílovým roztokem (jíl je zředěn na konzistenci zakysané smetany). Po zaschnutí roztoku je ovoce připraveno ke skladování.

Při skladování slupka vyschne, ale bobule si zachovají šťavnatost a vůni a nezralé plody mohou dozrát.

Stejně jako mnoho jiného subtropického ovoce (kiwi, avokádo, tomel) se i plody granátového jablka skladují při nízkých teplotách. Optimální teplota je asi +1 stupeň Celsia. V tomto případě může být trvanlivost v závislosti na odrůdě prodloužena až na 9 měsíců. Měli byste vědět, že kyselé odrůdy se skladují mnohem lépe než sladké, které vydrží až asi 5 měsíců.

Při teplotě nepřesahující 10 stupňů Celsia (může to být sklep, spíž, lodžie) vydrží granátové jablko 2 měsíce. Nejlepší je skladovat v krabicích vyložených papírem, kartonem nebo jiným měkkým materiálem pohlcujícím vlhkost. Ještě lepší bude, když každé ovoce zabalíte do samostatného papírového sáčku.

Pokud chcete semena granátového jablka zachránit (například při pochybnostech o kvalitě plodů), pak vězte, že je lze úspěšně zmrazit vložením do plastových sáčků.

Jak vybrat a uložit granátové jablko: obecná pravidla

Výběr a způsob skladování granátových jablek je určen odrůdou, stupněm zralosti a počátečními podmínkami ovoce. Obecné zásady, které je třeba zvážit:

1. Pro uskladnění na zimu je třeba vybrat pouze vybrané – nepoškozené, suché, „dřevnaté“ exempláře.
2. Plody s měkkou nebo vlhkou kůrkou se předsuší.
3. Optimální skladovací podmínky pro exoty: teplota nad nulou, maximálně 10°C, vlhkost 60-70%. Osvětlení a vlhkost při skladování ovoce by měly být zvoleny na středních úrovních. Za šera se granátová jablka cítí pohodlněji než v jasném světle nebo v naprosté tmě. Při vysoké vlhkosti zahnívají, při nízké vlhkosti vysychají.
4. Pro skladování ovoce ve sklepě, bytě nebo na balkoně se používají dřevěné, kartonové nebo plastové nádoby. Měli byste zvolit ne „pevný“, ale odvětrávaný s otvory.
5. Je nutné pravidelně kontrolovat zadní stranu nádoby: pokud zvlhne nebo vypadá podezřele, vyměňte ji za novou.
6. Každé ovoce je zabaleno do papíru. Je lepší zvolit běžný nebo pečicí pergamen. Budou absorbovat přebytečnou vlhkost. Listy s tiskařskou barvou (novinový nebo časopisecký lesk) nejsou vhodné: barva slupku nasytí.
7. Zásoby se musí pravidelně třídit a odstraňovat zkažené vzorky. Jinak „epidemie“ ovlivní další ovoce. Vybraná zkažená granátová jablka se okamžitě zpracují, přičemž z celkové hmoty se oddělí zrna vhodná ke konzumaci.
8. Pokud je zkažená pouze slupka, zrna se přehodnotí a naplní do plastového sáčku nebo plastové nádoby. Nádoba musí být uzavřena a umístěna do mrazáku. Rychle zmrazená zralá zrna lze skladovat až rok.

Jak si vybrat správné granátové jablko při nákupu (známky zralého a sladkého granátového jablka)

Zralá granátová jablka jsou nejen velmi chutná a sladká, ale také zdravější, a proto je tak důležité vědět, jak je na trhu a v obchodě vybrat. Abyste si vybrali správně a nekoupili nezralé ovoce, potřebujete znát jen několik užitečných tipů a rozdíly mezi zralým ovocem a „zeleným“ ovocem:

1. Vzhled a barva granátu. Zralé sladké granátové jablko by nemělo mít masitý, hladký a lesklý povrch (kůra, kůra) – to je známka nezralého a kyselého ovoce. Zralé plody granátového jablka mají mírně drsnou, tenkou a suchou slupku, ale těsně přiléhají k zrnům. Barva granátového jablka by měla být narůžovělá (načervenalá), ale ne světle hnědá nebo s oranžovým nádechem – to je známka toho, že granátové jablko je zkažené a začalo hnít.
2. Při výběru granátového jablka věnujte pozornost jeho koruně (jakási koruna na bázi, která zbyla z květu), měla by být suchá (zcela vysušená), bez jakýchkoli zelených klíčků.
3. Zralé granátové jablko by mělo být na dotek pevné a mělo by mít žebrovanou strukturu (ne rovnoměrně kulatou). Pokud je ovoce měkké, znamená to, že se začalo kazit, nebylo správně skladováno nebo bylo zmrzlé během skladování nebo přepravy, bude tedy horší kvality.
4. Při výběru mezi několika plody granátového jablka stejné velikosti a podobného vzhledu je lepší dát přednost těžšímu, protože bude šťavnatější (při přepravě a skladování tolik nevyschne).
5. Zrna uvnitř sladkého a zralého granátového jablka by měla mít sytou, tmavě fialovou barvu. Růžová a světlá zrna jsou známkou nezralého ovoce.

Zajímavost o granátovém jablku: v Turecku se pěstují nejzdravější plody granátového jablka, které mají optimální poměr cukru a kyselin, což má lepší vliv na jeho blahodárné a léčivé vlastnosti pro lidský organismus.

Je možné jíst nezralé granátové jablko?

Nezralé granátové jablko můžete jíst, ale v malých množstvích a nebudete z něj mít radost, protože bude velmi kyselé. Vždy je lepší jíst pouze zralé plody granátového jablka, protože nezralé mohou způsobit žaludeční nevolnost (kvůli vysokému obsahu kyselin v semenech granátového jablka).

Je možné dozrát granátové jablko doma?

Bez ohledu na to, jak moc byste si přáli, granátové jablko vám doma za žádných okolností nedozraje ani dozrát. Bobule dozrávají výhradně na stromech. Pokud se zahradníci vrhli na sklizeň pro komerční účely a sbírali nezralé plody, pak skončí na pultech obchodů.

Přečtěte si proto znovu pravidla pro výběr toho správného granátového jablka. Konzumujte pouze zralé plody, zejména v zimních a jarních měsících, ochrání vás to před nachlazením a normalizuje činnost trávicího systému.

Čtěte také: Při jaké teplotě se skladuje zmrzlina Pyaterochka?

Vyčistěte granátové jablko za 30 sekund!

Zde je další životní hack, který vás naučí, jak oloupat granátové jablko za pouhých 30 sekund! Podívejte se na náš videonávod a ze sladkého ovoce můžete opatrně odstranit aromatická zrníčka.

Mimochodem, pokud chcete dosáhnout skvělého výsledku, kupujte pouze zralé plody, a ne ty, které byly utrženy zelené ze stromu.

Výběr zralého granátového jablka je velmi jednoduchý – jeho slupka by měla být suchá a tenká. Prostřednictvím takové kůry lze tvar zrn snadno uhodnout.