Neobvyklá kořenová zelenina: vícebarevná mrkev (odrůdy, fotografie, popis) | V zahradní posteli ()
Téměř všichni zahradníci pěstují mrkev, mnoho lidí miluje tuto plodnou, chutnou a zdravou kořenovou zeleninu. Zároveň existuje mnoho odrůd mrkve – mohou se lišit chutí, velikostí a tvarem (oválná, válcová, kuželovitá), dobou zrání, účelem (salát, svazek, na šťávu, na zpracování).
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 9 týdnů
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
A odrůdy této kořenové zeleniny se liší barvou – kromě oblíbené oranžové je k dispozici také mrkev v bílé, žluté, červené, černé, fialové, vínové, růžové a zelené. Existují dokonce i dvoubarevné odrůdy mrkve – kdy je jádro a slupka zbarvené jinak!
Přestože se mrkev původně nepěstovala pro kořeny, ale pro aromatické listy a semena, situace se brzy změnila a lidé ocenili chuť podzemní části rostliny.
Je zajímavé, že divoké formy mrkve měly zpočátku velmi širokou škálu barev a oranžovou mrkev, na kterou jsme dnes zvyklí, vyšlechtili nizozemští šlechtitelé až v 17. století, i když v 10.-11. století písemné zmínky o její červené a objevily se žluté formy.
Postupem času se právě oranžová mrkev rozšířila do celého světa a prakticky nahradila všechny její ostatní barevné odrůdy – například bílá mrkev byla velmi dlouho považována za plevel a pěstovala se pouze pro krmení hospodářských zvířat. Takže v těchto dnech chovatelé znovu přinášejí světlé odrůdy mrkve.
Již existují desítky odrůd a hybridů šťavnatých a chutných barevných mrkví, které nejsou v žádném případě horší, ba dokonce převyšují prospěšné vlastnosti svého divokého „předka“.
Za prvé, je to prostě nádhera! S pomocí takové světlé mrkve můžete ozdobit jídlo originálním způsobem nebo nakrmit malého. Barevná mrkev ale není jen způsob, jak se chovatelé zabavit. V závislosti na barvě má kořenová zelenina další příznivé vlastnosti.
Barevné odrůdy se liší především obsahem rostlinných pigmentů. Například oranžová barva kořenové zeleniny ukazuje na velké množství karotenu neboli provitamínu A. Žlutou barvu mrkve má na svědomí pigment lutein; vínová – betain; jasně červená – lykopen; fialová, modrá, červená, černá – antokyany. Bílá mrkev neobsahuje žádné pigmenty ani biologicky dostupné karotenoidy. Z tohoto důvodu nejsou tak zdravé jako barevné odrůdy mrkve, ale jsou výbornou volbou do dětské výživy nebo pro alergiky na karoten.
Kromě barvení kořenové zeleniny plní rostlinné pigmenty mnoho dalších funkcí, a to i v lidském těle. Mnohé z těchto pigmentů jsou navíc velmi užitečné – působí jako antioxidanty a protizánětlivé látky, jsou zodpovědné za naši imunitu, zlepšují vidění, posilují stěny cév, zlepšují stav pokožky.
Užitečné vlastnosti barevné mrkve
| Mrkvová barva | Užitečné vlastnosti | Odrůdy |
| Fialová | Obsahuje přírodní barvivo anthokyan, které zabraňuje vzniku rakoviny, vytváří bariéru proti infekcím, zvyšuje imunitu a odolnost drobných cévek. | Fialový elixír F1, drak |
| Červená | Obsahuje lykopen a betakaroten, které příznivě působí na srdeční činnost, zlepšují zrak a paměť, zpomalují rozvoj šedého zákalu, chrání před rakovinou plic a prostaty. | Atomic ed, Cosmic purple, Healthmaster |
| Bílá | Tato mrkev neobsahuje žádné barviva, takže nezpůsobuje alergie a je výborně stravitelná. Tato mrkev je vynikající volbou pro dětskou výživu. | Lunární bílá, belgická bílá, bílý satén F1 |
| Žlutá | Obsahuje xantofyl a lutein, které chrání před mnoha onemocněními vnitřních orgánů, chrání sítnici, zlepšují barvu pleti a dodávají jí přirozený odstín. | Slunečně žlutá, Mello žlutá, Yellowstone |
A co do obsahu dalších užitečných látek, různobarevná mrkev někdy předbíhá běžnou mrkev, takže ji lze bezpečně použít i při dietním vaření nebo krmení malých dětí.
Odrůdy žluté, bílé a červené mrkve mají stabilní barvy. Fialová kořenová zelenina ale často vařením ztrácí barvu a také barví všechny produkty, se kterými přijde do styku.
Barevná mrkev dnes není na ruském trhu ničím neobvyklým. Podívejme se na nejoblíbenější odrůdy a hybridy takových barevných kořenových plodin – možná i vy budete chtít zasadit takovou krásnou kuriozitu na svůj zahradní pozemek.
Drak (Purpurový drak)
Jedna z nejmladších odrůd, vyšlechtěná na bázi čínské fialové mrkve.
Odrůda brzy dozrává. Kořeny jsou kuželovité, s ostrou špičkou, až 25 cm dlouhé, až 3 cm v průměru, s hladkým lesklým povrchem syté vínové barvy. Jádro mrkve je žlutooranžové.
Chuť je kořenitá, velmi sladká, vůně výrazná. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.
Yellowstone (Yellowstone)
Odrůda je střední sezóna, velmi produktivní a snadno se přizpůsobuje různým podmínkám pěstování.
Kořeny jsou vřetenovité, vyrovnané, s ostrou špičkou, až 25 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým lesklým povrchem kanárkově žluté barvy a jádrem stejné barvy.
Dužnina je křupavá, sladká, jemné chuti. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.
Atomová červená (Atomová červená)
Odrůda brzy dozrává, je produktivní a snadno se přizpůsobuje chladnému klimatu.
Kořeny jsou kuželovité, vyrovnané, se zaoblenou špičkou, až 25-27 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým lesklým korálově červeným povrchem a žlutooranžovým jádrem.
Dužnina je křupavá, sladká, jemné chuti, s jasným aroma. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu, dokonce se rozjasní. Doba skladování je dlouhá.
Lunární bílá
Relativně nová odrůda bílé mrkve.
Odrůda je střední sezóna, velmi produktivní a odolná vůči nepříznivým podmínkám pěstování.
Kořeny jsou kuželovité, se špičatým koncem, až 30 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým měsíčním bílým povrchem a jádrem stejné barvy.
Dužnina je křupavá, velmi sladká, jemné chuti, šťavnatá. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť. Doba skladování je dlouhá.
Aby nedošlo k ozelenění vrcholů, ujistěte se, že celý plod je během procesu pěstování pod zemí.
Purple Sun F1 (Purple Sun)
Hybrid brzy dozrává, je produktivní a má velmi vysokou odolnost vůči chorobám.
Kořeny jsou velké, podlouhle kuželovité, rovné, s ostrou špičkou, až 25-30 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým povrchem vínově-fialové jednotné barvy a stejným jádrem barva.
Dužnina je křupavá, velmi sladká, jemné chuti, s příjemnou vůní. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.
Black Jack
Odrůda je pozdní a produktivní.
Kořeny jsou velké, protáhle kuželovité, rovné, s ostrou špičkou, až 25-30 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým povrchem purpurově černé jednotné barvy a jádrem stejné barvy.
Dužnina je nepříliš hustá, středně sladká, jemné chuti, s příjemnou vůní. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Trvanlivost je průměrná.
Mirzoi žlutá
„Staré“, osvědčená odrůda uzbeckého výběru, rané zrání, produktivní.
Kořenová zelenina je válcovitého tvaru, vyrovnaná, s tupou zaoblenou špičkou, až 15 cm dlouhá, až 3 cm v průměru, s hladkým lesklým povrchem jasně žluté a světle žluté barvy a stejným jádrem.
Dužnina je křupavá, středně sladké chuti, šťavnatá. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.
Kosmická fialová
Odrůda je velmi raná, produktivní a snadno se přizpůsobuje chladnému klimatu.
Kořeny jsou kuželovité, vyrovnané, se špičatým koncem, až 20 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým lesklým povrchem jasně purpurově červené barvy a žlutooranžovým jádrem.
Dužnina je křupavá, velmi sladké chuti, jemná. Plody tepelnou úpravou neztrácejí chuť, ale mírně blednou. Doba skladování je dlouhá.
Samozřejmě jsme neuvedli všechny oblíbené odrůdy a hybridy vícebarevné mrkve. Dobře osvědčený Sluneční žlutá, královna podzimu, fialový elixír, bílý satén, žlutý karamel, černá magie, fialová královna, žlutá marmeláda, faraon.
Pokud na svém pozemku pěstujete i mrkev neobvyklé barvy, určitě se podělte o fotky v komentářích a doporučte své oblíbené odrůdy.