Náplně do tartaletek a vol-au-vents – 11 receptů | Osvědčené recepty na pesto

Náplně do tartaletek a vol-au-vent jsou různé směsi ingrediencí, kterými se plní tartaletky (malé otevřené košíčky na pečivo) a vol-au-vents (malé pečivo z listového těsta s vykrojeným středem). Tyto náplně mohou být sladké nebo slané a mohou obsahovat různé přísady, od salátů po krémy.

Typy náplní do tartaletek a vol-au-vents:

1. Neslazené náplně

• Salátové náplně: Například krabí salát, kuřecí a houbový salát, tuňákový salát, krevety a avokádový salát.
• Masové náplně: Směs pečeného masa se sýrem, satsivi, houbami nebo bylinkami, rostbíf s houbami nebo pečená kachna s brusinkovou omáčkou.
• Rybí náplně: Losos se smetanovým sýrem a bylinkami, forshmak, kaviár, lososová nebo makrelová paštika.
• Sýrové náplně: Ricotta s bylinkami, tvarohový krém s česnekem a ořechy, feta s rajčaty.
• Zeleninové náplně: Guacamole, zeleninové směsi se sýrem a olivami, lilkový kaviár, houby v zakysané smetaně, mrkvový dip.

2. Sladké náplně

• Krémové náplně: pudink, ovocný krém, čokoládový krém.
• Ovocné náplně: Čerstvé ovoce a bobule (jahody, maliny, borůvky) se sirupem nebo smetanou.
• Čokoládové nebo ořechové náplně: Čokoládové pěny, Nutella s ořechy, karamel s ořechy.
• Tvarohové náplně: Šlehaný tvaroh s medem, lesním ovocem nebo marmeládou.

Vlastnosti výplní:

• Na tartaletky: Vhodná je hutnější náplň, protože těsto na tartaletky není tak jemné jako těsto na vol-au-vents.
• Pro vol-au-vents: Můžete použít jemnější a krémovější náplně, protože listové těsto vol-au-vents je vzdušné a měkké.

Náplně pro tyto mini předkrmy umožňují kreativitu, díky čemuž jsou univerzální a vhodné pro různé akce.

Recepty na plnění

Ze sýra.

100-150 g sušeného sýra, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce majonézy, červený nebo černý pepř, 1/2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku.

Sýr nastrouháme a smícháme se zakysanou smetanou, majonézou, rajčatovým protlakem a kořením.

Se šunkou

150 g libové šunky, 5 polévkových lžic. lžíce strouhaného sýra, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce, lžíce majonézy, 1/2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, červeného nebo černého pepře.

Šunku nakrájíme nadrobno nebo promícháme na mlýnku na maso, smícháme se zakysanou smetanou, majonézou, rajčatovým protlakem a strouhaným sýrem, okořeníme.

S uzenou rybou

150 g uzené ryby zbavené kůže a kostí, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce majonézy, hořčice nebo strouhaného křenu, 1 lžička rajčatového protlaku, 1 lžička nasekaného kopru.

Uzenou rybu nakrájíme nadrobno nebo nasekáme, přidáme zakysanou smetanu, majonézu a dochutíme křenem nebo hořčicí, rajčatovým protlakem a bylinkami.

Z mrkve a celeru

2 střední mrkve (200 g), 1 střední celer (150 g), 1 kyselé jablko, 2 polévkové lžíce. lžíce nahrubo nasekaných ořechů, šťáva, 1/2 citronu nebo 2 polévkové lžíce. lžíce jablečné šťávy, 1/2 šálku 35% smetany, sůl, cukr.

Také by vás mohl zajímat dánský sendvič

Celer oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s citronovou nebo jablečnou šťávou. Oloupanou mrkev a jablka také nastrouhejte nahrubo. Smíchejte všechny ingredience, přidejte trochu soli a cukru. Smetanu vyšleháme a spojíme se salátem jako poslední, zlehka promícháme a dáme do košíčků z křehkého těsta. Smetanu můžeme dát i na salát umístěný v košíčcích.

Ze sýra a ředkvičky

200 g ostrého sýra, 150-200 g ředkvičky, 1/2 šálku. lžíce nasekané petrželky ve 100-120 g zakysané smetany, 1/2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, červený nebo černý pepř, sůl.

Sýr nakrájíme na malé kostičky a ředkvičky na plátky. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem a okořeňte. Ředkvičky a sýr naskládejte ve vrstvách do košíčků z křehkého těsta, mezi vrstvy a navrch nalijte trochu omáčky. Ozdobte plátky ředkve a bylinkami. Před přidáním náplně můžete do košíčků vložit krásné listy salátu.

Od krabů.

1 plechovka kraba, 1 vařené vejce, 1 šálek vařené sypané rýže, 1 rajče, 1 polévková lžíce. lžíce nasekaného kopru, 2-3 polévkové lžíce. lžíce majonézy, 3 polévkové lžíce. lžíce šlehačky.

Kraby nakrájíme na malé kousky, rajčata a vejce na kostičky. Všechny ingredience dejte ve vrstvách do mísy a smíchejte s omáčkou. Košíčky naplňte salátem a ozdobte je kraby a snítkami kopru. Místo krabů lze použít i vařené račí maso.

Studená rybí náplň

200 g vařeného rybího filé nebo přírodní konzervy, 1 vařené vejce, 1/2-2/3 šálku vařené drobivé rýže, 100 g čerstvých okurek, 1 polévková lžíce. lžíce nasekaný kopr, 3 polévkové lžíce. lžíce majonézy, 3-4 polévkové lžíce. lžíce smetany, sůl, cukr.

Čerstvou okurku a vařené vejce nakrájíme na malé kostičky a uvařenou rybu nakrájíme na velké kousky. Ingredience dejte ve vrstvách do mísy, smíchejte majonézu se smetanou, zalijte přísadami a zlehka promíchejte vidličkou.

Košíčky naplňte salátem, ozdobte snítkami kopru, plátky rajčat nebo krabím masem. Výrobky lze vkládat do košů ve vrstvách. V tomto případě musíte na dno košíku dát rýži a nakrájené vejce, nalít trochu omáčky, pak kostky okurky a nasekaný kopr a nakonec kousky ryby. Rybu přelijte omáčkou a ozdobte.

Horká rybí náplň

1 1/2 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1 1/2 hrnku rybího vývaru, mléko nebo 20% smetana, sůl, pepř, 300 g vařené ryby, očištěné od kostí, 1 žloutek (1 polévková lžíce smetany), 1-2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, zahřejeme, mícháme do světle žluté barvy, přidáme horkou tekutinu a několik minut povaříme. Poté přidejte kousky ryby a přiveďte k varu. Smíchejte vaječné žloutky s 1-2 lžícemi. lžíce studené tekutiny a přidejte do náplně. Náplň dochutíme solí, pepřem a strouhaným sýrem.

Mohly by vás zajímat i Mrkvové paštiky, dipy a pomazánky

Z hub

400-500 g čerstvých hub nebo 200-300 g konzervovaných hub (žampiony, žampiony, russula a další houby jemné chuti), 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1-1 1/2 hrnku masa, ryb, houbového nebo zeleninového vývaru, 1/2 hrnku smetany nebo zakysané smetany, sůl, pepř, kopr nebo petržel.

1. Čerstvé houby očistíme, omyjeme, nakrájíme na nudličky nebo kostičky a podusíme na malém množství oleje nebo ve vlastní šťávě.
2. Konzervované houby nakrájíme a podle potřeby podusíme na malém množství oleje.
3. Z másla, mouky a tekutiny připravíme světlou omáčku, jak je popsáno v předchozím receptu.
4. Přidáme připravené houby, provaříme, přidáme zakysanou smetanu, osolíme a ochutíme pepřem a bylinkami.

Z jater

400 g telecích nebo hovězích jater, 1 1/2-2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1/2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1/2-3/4 šálku masového vývaru nebo horké vody, 2-3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, sůl, pepř.

1. Játra očistíme od blány a žilek, nakrájíme na tenké nudličky a krátce orestujeme na rozehřátém oleji.
2. Během smažení přidáme také nakrájenou cibuli, aby se spolu s játry lehce orestovala.
3. Poté přidáme mouku, zamícháme, prohřejeme, přilijeme horkou tekutinu, pár minut podusíme, přidáme zakysanou smetanu, osolíme a dochutíme pepřem.
4. Košíčky nebo vol-au-ventily naplňte horkou náplní, ozdobte bylinkami a plátky rajčat nebo okurky. Ihned podávejte.

Z kuřecího masa

300-400 g vařeného kuřecího masa, 1 1/2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 1/2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1/2-3/4 šálku kuřecího vývaru nebo vody, 2 polévkové lžíce. lžíce vařených a na proužky nakrájených hříbků, žampionů, rusuly nebo jiných chutných hub, 2-3 polévkové lžíce. lžíce smetany, sůl, citronová šťáva, nasekaný kopr nebo pepř.

1. Kuřecí maso nakrájíme na kostky nebo nudličky.
2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, zahřejeme do světle hnědé barvy, za stálého míchání zalijeme tekutinou, přidáme houby, kuřecí maso a smetanu, pár minut podusíme, osolíme a dochutíme citronovou šťávou, koprem nebo pepřem.
3. Košíčky nebo vol-au-ventily naplňte horkou náplní, ozdobte koprem nebo petrželkou, plátky čerstvé okurky nebo ředkvičky.

Můžete ozdobit i nakládaným ovocem. Místo kuřecího masa můžete k přípravě náplně použít i vařené telecí.

Jak užitečný je příspěvek?

Kliknutím na hvězdičku ohodnotíte!

Tartaletky jsou malé košíčky z těsta připraveného podle konkrétní receptury, které se plní různými náplněmi – masovými, rybími, houbovými, zeleninovými. Některé recepty vyžadují přidat k plněným tartaletkám omáčku a poté je nechat na krátkou dobu v troubě, aby omáčka zhoustla. Na tartaletky je ideální křehké těsto s přídavkem vejce nebo žloutku.

Upřesněte: Sladké tartaletky Tartaletky z mořských plodů Masové tartaletky
Více: Malé pečivo Petit Fours
1 2 3 4 5 6
V sekci „tartaletky“ je 112 receptů

Košíčky z křehkého těsta se zeleninou

Připravme si zeleninové svačinové košíčky, které se hodí jak na večeři, tak na lehkou svačinku. Těsto je drobivé křehké. Pro náplň si vezměte jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi, dokonce i hotová mražená směs bude vhodná. Lze přidat náplň ze zakysané smetany.

Tartaletky z listového těsta

Tartaletky z listového těsta není vůbec nutné kupovat z obchodu. Snadno si je vyrobíte sami, za použití běžného polotovaru – hotového listového těsta. Pokud použijete těsto bez droždí, budou tartaletky plošší, jako na této fotografii.

Tartaletky s červenou rybou, avokádem a smetanovým sýrem

Pokud máte hotové tartaletky, je snadné připravit občerstvení formou bufetu. Na náplň udělejte salát z lehce osolené nebo uzené červené ryby s avokádem a smetanovým sýrem. Miniaturní košíčky s rybím salátem se ukázaly být chuťově vyvážené a vyvážené.

Tartaletky s krabími tyčinkami

Salát z krabích tyčinek lze připravit pro každou příležitost a kdykoli, ale pro malé party je lepší podávat jej ne v salátové misce, ale v tartaletkách. Pak už to bude občerstvení formou bufetu, které je vhodné jíst rukama, aniž byste se uchýlili k pomoci jídelen.

Tartaletky se šproty a sýrem

Hotové tartaletky vám výrazně usnadní život, pokud potřebujete rychle připravit občerstvení pro malou skupinu. Dnes je naplníme salátem ze šprotů, vejce a sýra. Na ozdobení přesnídávek bude stačit nastrouhaný žloutek, ale pokud si ho předem odříznete.

Tartaletky se smetanovým sýrem, červenou rybou a kaviárem

Pokud jste si koupili hotové tartaletky, pak si připravte tento pěkný předkrm ze smetany/tvarohového sýra s kousky uzené červené ryby a kaviárem. Sýr zjemní slanost ryb a kaviáru a citronová šťáva a kůra dodají předkrmu příjemnou svěžest. .

Tartaletky s červeným kaviárem a sýrem

Červený kaviár se podává nejen na sendvičích, ale také v miniaturních tartaletkách velikosti sousta. Na obalu mají napsáno „kaviárové tartaletky“. Samozřejmě je můžete jednoduše naplnit rybími jikry, ale doporučujeme porušit tradici a dát ka na dno.

Vaflové tartaletky

Vaflové tartaletky mohou být vyrobeny ze sladkého nebo nekynutého těsta. Záleží na tom, co v nich plánujete podávat – zmrzlinu, lesní plody, salát nebo kaviár. Tento recept je na výrobu dezertních vaflových tartaletek. Vezměte prosím na vědomí, že požadovaný formulář je va.

Tartaletky s houbami a ananasem

Hotové tartaletky z křehkého těsta ve formě košíčků jsou vhodné k přípravě dezertů a svačin. Svačinová náplň pro tartaletky může být kuřecí, vepřové, krůtí, houby, kaviár, solené, uzené nebo konzervované ryby. Pro.

Předkrm v tartaletkách se salátem z červené řepy s ořechy

Recepty na svačiny na tartaletky z křehkého těsta se zeleninovou náplní. Náplň je vynikající s jasně vařenou řepou, vlašskými ořechy, česnekem, majonézou a semínky granátového jablka, které dodávají pokrmu šťavnatost a sladké tóny. Chcete-li přidat sýr do předkrmu.

Tartaletky se salátem z tresčích jater

Velmi jednoduchý, léty prověřený recept na předkrm, který je údajně sváteční, ale nic vám nebrání udělat si ho ve všední dny. Hlavní je nezapomenout koupit balení hotového listového těsta a sklenici tresčích jater. Zkusíme to? .

Vaječné koláče ve stylu Hong Kong

Jednoho dne, když jsme se procházeli čínskou čtvrtí v New Yorku, zašli jsme do pekárny a koupili si nejrůznější dorty a sušenky. Nejvíce se mi líbily košíčky s jemným pudinkem. Pomocí vědecké metody poke jsem na internetu našel recept na vaječné koláče ve stylu Hong Kong.

Tartaletky s cibulkou julienne

K večeři si můžete připravit tartaletky z jemného křehkého těsta s cibulkou a houbovou náplní – lukoshki s cibulovým julienne. Objem hub by měl být 2krát menší než objem cibule. Před pečením posypeme tartaletky sýrem, aby se vytvořila zlatavá kůrka.

Tartaletky s hermelínem

Recept na lahodné tartaletky s francouzským sýrem Camembert.