Nakládaný květák na zimu – lahodný a křupavý | Životní styl | Seldon News

Hospodyňky jen zřídka připravují květák na zimní období. Důvodem je nedostatek znalostí o lahodných receptech na zavařování této zdravé zeleniny. Zavařování je poměrně vzrušující a nepochybně pracný proces. Je však příjemné otevřít si domácí přípravek v chladném období a vychutnat si chuťové tóny „léta“. Pokud jde o květák, zelenina se nejen marinuje ve skleněné nádobě, ale také se kombinuje s jinou zeleninou jako soté nebo se používá jako součást domácí rajčatové omáčky nebo korejského jídla. Pro zavařování zelí platí základní pravidla.:

• Produkt se nejprve omyje a poté se rozdělí na malé růžičky. Díky tomu se zelenina snáze vaří.
• Dále blanšírujte produkt ve vroucí vodě, v této fázi nezapomeňte do tekutiny přidat kyselinu citronovou. Tuto fázi zpracování jedlé části přípravku na zimu byste neměli vynechat, protože vaření pomáhá odstranit sloučeniny síry, které ovlivňují chuť a vzhled hlavního produktu v jeho hotové podobě (produkt ztmavne a mírně zhořkne).

Obsah článku:
1. Nakládaný květák na zimu – v zimě chuťovka
2. Jak vařit květák bez sterilizace
3. Květákový salát ve sklenicích
4. Lahodný a křupavý květák ve sklenicích na zimu
5. Nejlepší recept na nakládané zelí na zimu
6. Jak připravit korejský květákový salát
7. Marinovaný květák s rajčaty na zimu

Nakládaný květák na zimu – v zimě to bude chutnat, až si olíznete prsty

Tento podrobný recept na vaření „barevné“ zeleniny se ukazuje jako neuvěřitelně chutný, je ideální pro ženy v domácnosti, které se teprve začínají učit, jak konzervovat potraviny na zimu. Všechno je jednoduché jako dvakrát dva.

Komponenty:

• květák;
• pitná tekutina – jeden litr;
• ocet (70%) – 20 ml;
• cukr – ¼ šálku;
• stolní sůl – čtvrt šálku;
• černý a nový pepř, pár hrášků od každého;
• hřebíček, bobkový list, trochu skořice a červená paprika dle chuti.

Technologický proces:

1. Připravené koření se umístí na dno čisté sklenice. Květák se položí na lůžko z bobkových listů, hřebíčku, skořice a pepře. Produkt musí být umístěn stopkami dolů.
2. Pro přípravu náplně je třeba tekutinu převařit, přidat do ní koření. Hmotu přiveďte k varu a nalijte do ní připravený ocet.
3. Zelí se zalije připraveným nálevem a zakryje se víkem. Dále je nutné skleněnou nádobu zpracovat. Litrové nádoby se sterilizují v průměru 8 minut, u třílitrové nádoby to trvá 20 minut.
4. Po dezinfekci se skleněné nádoby srolují.

Zimní konzervy se nechají vychladnout při pokojové teplotě na ručníku s přiklopenými víčky. To je celý proces konzervace zdravého vitamínového produktu.

Jak uvařit květák bez sterilizace

Ne každá hospodyňka má dostatek zkušeností a potřebných dovedností k vytvoření zimního přípravku z obrovského množství ingrediencí v nálevu. Ne každému se takový recept líbí. Doporučujeme vám vyzkoušet recept na vaření zelných odřezků ve skleněné nádobě na zimu, který doplní nestandardní nálev a vůně vinných listů. Navrhovaný počet ingrediencí tvoří jednu konzervu o nominálním objemu půl litru.

Součásti:

• květenství vitamínového produktu – 700 gramů;
• půl litru vody;
• hroznové listy;
• černý pepř – čtyři hrášky;
• granulovaný cukr – 40 gramů;
• stolní sůl – dvě polévkové lžíce;
• ocet – jedna polévková lžíce.

Technologie výroby polotovarů:

Před vařením se květák rozdělí na růžičky. Skleněné nádoby a víčka se sterilizují.

Na dno nádoby dejte několik vinných listů a černý pepř.

Hlavní část skleněné nádoby je naplněna květenstvími.

Zbývající ingredience se použijí k přípravě marinády. Tekutina s kořením se vaří několik minut.

Nakládané okurky ve skleněné nádobě se naplní aromatickou tekutinou s octem a srolují se.

Výsledný přípravek se poté zabalí do teplé deky. Sklenice s květákem by v tomto stavu měly zcela vychladnout. Poté lze konzervovaný produkt skladovat ve sklepě nebo doma při pokojové teplotě.

Pokud jde o chuťové vlastnosti pokrmu, barevný produkt se ukáže být trochu sladký, středně křupavý, získá kořeněnost a mírnou kyselost. Tento zimní přípravek lze použít jako předkrm a také jako doplněk k těstovinám, kaši nebo bramborové kaši. Zelenina tohoto druhu se často používá k vytvoření dresinku na první chod.

Důležité! Vzhledem k tomu, že zelí nebylo během procesu výroby zavařenin tepelně ošetřeno, produkt si zachoval většinu svých vitamínů.

Květákový salát ve sklenicích

Tento neobvyklý květákový salát v rajčatové omáčce je ideální jako předkrm na slavnostní stůl. Pokrm není vůbec složitý na přípravu.

Ingredience na salát:

• několik kilogramů mrkve;
• pět kilogramů květáku;
• česnek – 4 hlavy;
• jeden kilogram cibule;
• pálivá paprika – 2 kusy;
• kilogram sladké papriky.

Na aromatickou náplň:

• rostlinný olej – půl litru;
• rajčatová šťáva – 3 litry;
• stolní ocet – 1 sklenice;
• granulovaný cukr – 250 gramů;
• kuchyňská sůl – 100 gramů;
• koření na chuť.

Příprava pokrmu:

Nalijte rajčatovou šťávu do nádoby. Přiveďte ji k varu. Do tekutiny přidejte předem omytou a nakrájenou mrkev na malé kostičky. Vařte vitamínový přípravek asi pět minut.

Poté do pánve přidejte květák rozlomený na malé růžičky, papriku nakrájenou na tenké plátky, pálivou papriku a česnek, který jste předem rozkrojili na poloviny.

Hmotu vařte dalších 5 minut. Poté do výsledné marinády nalijte ocet a potřebné množství rostlinného oleje. Nálev s květákem, paprikou v rajčatové šťávě ještě trochu povařte. Výsledný pokrm rozdělte do sterilizovaných nádob a srolujte. Rohlík skladujte na chladném místě.

Lahodný a křupavý květák ve sklenicích na zimu

Tento analogový recept vám umožní vytvořit velmi aromatické, křupavé a neuvěřitelně pikantní studené občerstvení. Takové zelí lze dát na banketní stůl nebo ho jíst každý den jako doplněk k hlavní pochoutce.

Příprava nakládaného produktu není složitá záležitost. Při tomto procesu je však třeba vzít v úvahu řadu nuancí. Zpočátku je třeba věnovat náležitou pozornost přípravě květenství hlavního produktu. Během skladování by neměly kvasit. Květenství by navíc měla zůstat křupavá a pokud možno si zachovat svůj tvar.

Navrhované množství produktů a koření vystačí na jeden a půllitrovou sklenici salátu. Takový přípravek by měl být skladován na suchém místě. Je lepší dát přednost suterénu nebo sklepu. Taková svačina se však nezkazí, pokud ji skladujete v obytném prostoru. Hlavní je, aby v odlehlém koutě nebyla vlhkost.

Součásti:

• růžičky květáku – 800 gramů;
• pár stroužků česneku;
• mrkev – 50 gramů;
• patnáct jednotek obyčejného černého pepře;
• nové koření – 9 kusů;
• hořčičná semínka – jedna čajová lžička.

Na okurku budete potřebovat:

• pitná tekutina – 3,5 sklenice;
• ocet – 40 gramů;
• sůl – asi čtyřicet gramů;
• cukr – čtvrt šálku.

Technologie:

„Kudrnaté“ zelí, které již bylo rozebráno na malé kousky, se přendá do většího hrnce. Produkt se propláchne studenou vodou. Tekutinu je nutné scedit.

V nádobě přiveďte k varu jeden a půl litru vody. Výsledné květenství produktu vhoďte do vroucí vody. V duchu počítejte do 10 a děrovanou lžící vyjměte mírně povařený produkt. Hlavní produkt můžete nechat nevařený, stačí ho zalít převařenou horkou vodou. Tento krok přípravy je důležitý pro uchování vitamínového produktu v zimě.

Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malá kolečka. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.

Tři půllitrové sklenice jsou ideální pro skladování salátu. Skleněné nádoby lze sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: na sporáku, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.

Na dno sterilizované nádoby dejte několik kousků mrkve a česneku. Poté do sklenice přidejte květenství vitamínového přípravku. Není třeba je utlačovat. Měly by jen těsně ležet vedle sebe. Poté do nádoby přidejte koření.

Sklenici s připravenými produkty naplňte vroucí vodou až po okraj. Přikryjte víkem a nechte produkty 5 minut odstát. Poté tekutinu z nádoby s medovými houbami sceďte do hrnce. Do výsledné hmoty přidejte cukr a sůl. Jodizovaný produkt je lepší nepoužívat.

Nálev se vaří několik minut, poté se do něj přidá stanovené množství octa. Ještě teplou marinádou se zalije zelí ve skleněných nádobách a nádoby se zarolují.

Sklenice se otočí dnem vzhůru víčky dolů, není třeba je balit do deky. V tomto případě hlavní produkt v přípravě změkne. Po vychladnutí se plechovky přenesou do sklepa ke skladování.

Nejlepší recept na nakládané zelí na zimu

Nakládané zelí lze přidat do vinaigrette, polévky nebo jako náplň do koláčů. Příprava se obvykle skladuje ve skleněných nádobách na balkoně nebo v chladničce.

Součásti:

• květák – 2 kilogramy;
• několik středně velkých mrkví;
• pár stroužků česneku a dva bobkové listy;
• Šálek cukru 0,5;
• litr vody;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej bez zápachu – 3 polévkové lžíce;
• ocet – 15 ml.

Technologie procesu:

Zelí se rozdělí na růžičky. Mrkev se nakrájí na malé půlkroužky. Zelenina se smíchá ve velké nádobě. Na dno sterilizované nádoby se položí bobkový list a česnek, vždy po pár kusech.

Dále vložte zelí do nádoby. Je lepší ho pár minut vařit.

Začněte s přípravou marinády. Do litru horké vody přidejte sůl a krystalový cukr. Marinádu míchejte, dokud se složky zcela nerozpustí. Do výsledné tekutiny přidejte ocet. Poté výsledný nálev nalijte na zelí v nádobách. Do sklenice nalijte trochu octa.

Nádoba se zakryje víkem. Není třeba ji šroubovat, nechte ji jeden den louhovat na stole. Poté se přípravek umístí do sklepa k dalšímu skladování. Z tohoto zelí si pak můžete připravit velmi chutný salát. Dobrou chuť.

Salát z nakládaného květáku s ananasem

Jak připravit květákový salát v korejském stylu

Tato možnost vaření existuje v korejské kuchyni již dlouhou dobu. Ale teprve nyní si hospodyňky začaly vážit chuti a zdravotních benefitů této nakládané zeleniny.

Složení:

• hlávka kadeřavého zelí o hmotnosti asi kilo;
• voda – sklo 3,5;
• Koriandr a mletý pepř – 10 gramů;
• jedna mrkev;
• čtvrt sklenice octa;
• cukr – 100 gramů;
• stolní sůl – 20 gramů;
• dva díly česneku (pokud chcete, použijte více).

Технология:

Na začátku vaření se zelí vloží do hluboké mísy, naplněné studenou tekutinou. Přidá se zde také 40 gramů soli. Produkt se nechá půl hodiny louhovat.

Poté se zelenina omyje teplou vodou a rozdělí na malé kousky. Hlavní ingredience se po vyvaření tekutiny vaří v oddělené nádobě několik minut. Hlavní je květák nepřevařit. Poté se voda slije a růžičky se nechají vychladnout.

Dále nastrouhejte oloupanou a omytou mrkev na struhadle pro korejské výrobky. Oranžová zelenina se přidává k ingredienci zelí.

Poté se pustí do přípravy marinády. K tomu se ve vodě rozpustí sůl, ocet a slunečnicový olej. Nádoba s tekutinou se postaví na oheň a několik minut se vaří. Poté se do vody přidá potřebné koření.

Výsledná zelenina se zalije připravenou marinádou. V této fázi se do pokrmu přidá jemně nasekaný česnek. Produkty se nechají marinovat 6 hodin. Korejský salát je hotový. Pokrm lze podávat.

Nakládaný květák s rajčaty na zimu

Chuťové vlastnosti tohoto pokrmu překvapí i ty nejnáročnější gurmány. Hlavní je dát přednost zralým produktům. Stonky zelí se odstraňují. Nebudou se podílet na procesu marinování.

Součásti:

• růžičky květáku – 300 gramů;
• jedna sladká paprika;
• rajčata – půl kila;
• česnekový produkt – 2 stroužky;
• svazek petrželky, rybízu a kopru;
• cukr – půl sklenice;
• směs octa – 3 polévkové lžíce;
• sůl – 3 lžičky;
• pět jednotek pepře a několik hřebíčků;
• trochu pálivé papriky dle chuti.

Technologie krok za krokem:

Před procesem konzervace je třeba připravit nádobu. Promyje se v roztoku sody a poté se sterilizuje čtvrt hodiny.

Zelí se omyje a rozdělí na malé kousky.

Do varné nádoby nalijte 1000 ml vody a přidejte ocet. Po převaření přidejte do tekutiny části hlavní složky. „Barevný“ produkt podle receptu se vaří čtvrt hodiny.

Do předem připravených nádob vložte zeleninu a polovinu česnekové ingredience.

Bulharská červená složka se omyje a nakrájí na poloviny. Přepážky a semena musí být odstraněny. Tato složka přípravku se také odešle do sklenice.

Uvařené květenství se umístí do skleněné nádoby. Rajčata se omyjí a trochu osuší. Poté se do produktu udělají píchnutí párátkem.

Sklenice se naplní rajčaty až po okraj. Zbývající česnek se umístí mezi vrstvy produktů.

Po naplnění nádoby zeleninou pokračujte v přípravě marinády. Do litru tekutiny přidejte veškeré potřebné koření uvedené v receptu. Voda by se měla vařit. Naplňte nádoby ještě horkou marinádou a zašroubujte je. Sklenice přikryjte teplou dekou v otočené poloze.

Po 24 hodinách lze rajčatovou přísadu na zimu uložit na chladné místo. Tato verze květákového předkrmu se dobře hodí k masovým a rybím pokrmům. Rajčatový předkrm se dá jíst jak o svátcích, tak i ve všední dny. Zkuste si podle tohoto receptu připravit zavařeniny a nebudete litovat.

Údaje o držiteli autorských práv k fotografiím a videím jsou převzaty z webu „Lidové znalosti od Anatolije Kravčenka“, více podrobností v Provozním řádu