Nakládání, Rajčata na zimu, recepty na: 31 receptů

Lahodné, aromatické občerstvení – připraveno nakládaná rajčata na zimu, recept viz zde.

Recepty na polotovary → Rajčata na zimu

Co/které?
podle data / podle popularity

Nakládaná rajčata

Mezi domácími kyselými okurkami jsou nakládaná rajčata jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších. Pohodlný a jednoduchý recept na nakládaná rajčata v hrnci nebo ve sklenicích, který nevyžaduje konzervaci, vám umožní připravit rajčata v jakémkoli vhodném pokrmu.

Produkty: rajčata, petržel, česnek, listy černého rybízu, třešňové listy, kopr, voda, sůl

Nakládaná zelená rajčata

Pevná pikantní zelená rajčata s česnekovou náplní vám budou dobrou svačinou.

Složení: rajčata, česnek, petržel, kopr, estragon, voda, sůl, kuličky černého pepře, listy třešně, listy černého rybízu

Rajčata v hořčici „Čtyři dny“

Hojnost rajčat. Připravíme si slaná rajčata s hořčicí. Nakládaná rajčata ve sklenicích.

Produkty: rajčata, sůl, cukr, hořčičný prášek, celer, kopr, listy černého rybízu, česnek, feferonka, černý pepř, bobkový list

Nakládaná rajčata s paprikou

Báječný předkrm z rajčat a paprik se bude vždy hodit.

Složení: rajčata, paprika, česnek, voda, sůl, bobkový list

Nakládání rajčat ve sklenicích

Jednou z nepochybných výhod studených solených rajčat je jejich jednoduchost a nízké náklady na pracovní sílu.

Složení: rajčata, bobkový list, nové koření, voda, sůl

Solená rajčata v gruzínském stylu

Zelená rajčata plněná bylinkami, česnekem a feferonkami několik dní zrají ve slaném nálevu. Poté je svačina hotová.

Složení: zelená rajčata, celer, petržel, česnek, feferonka, bobkový list, voda, sůl

Solená rajčata s hořčicí (starý recept)

Výborná svačina – solená rajčata. Připravíme si ho po staru. Osvědčený recept, doporučujeme.

Produkty: rajčata, listy černého rybízu, voda, cukr, sůl, bobkový list, nové koření, černý pepř, hořčičný prášek

Solená zelená rajčata plněná celerem a mrkví

Zelená rajčata naplňte celerem a mrkví a poté je naplňte lákem do sklenic. Za pouhé 3-4 dny se již mohou jíst solená zelená rajčata. Recept je velmi jednoduchý a výsledek okamžitě letí ze stolu.

Produkty: zelená rajčata, mrkev, celer, kapie, česnek, voda, sůl, semena kopru, bobkový list, hrášek z nového koření

Nakládaná rajčata

Nyní koupit rajčata není problém ani v zimě. Celý rok si pro sebe vařím nakládaná rajčata. Možná byste chtěli zkusit rajče? Pro vás recept na lahodná nakládaná rajčata.

Produkty: rajčata, cukr, sůl, třešňové listy, estragon, celer

Solená zelená rajčata

Zelená rajčata, solená v gruzínském stylu – originální recept na domácí konzervování. Tato solená zelená rajčata plněná kořením a aromatickými bylinkami jsou skvělým pikantním a slaným předkrmem pro každého, kdo miluje gruzínskou kuchyni.

Produkty: zelená rajčata, sůl, česnek, celer, petržel, saturejka, bazalka, kopr, kopr, kapie

Plátky zelených rajčat

Taková rajčata ozdobí každý stůl. Jak sváteční, tak i postní. A co je nejdůležitější, jejich výroba je velmi snadná.

Produkty: zelená rajčata, česnek, ocet, feferonka, mletá červená paprika, sůl

Gruzínská solená rajčata

Produkty: zelená rajčata, celer, česnek, kapie, petržel, bobkový list, voda, sůl

Bulharská solená rajčata se zeleninou

Produkty: zelená rajčata, bílé zelí, sladká paprika, mrkev, petržel, kopr, celer, voda, sůl

Pestrobarevné kvašení

Produkty: pepř, petržel, celer, fazole, zelená rajčata, zelí, dýně, okurka, česnek, mrkev

Lehce solená rajčata a okurky (horká metoda)

Nakládání je jedním z nejjednodušších způsobů zavařování, který je hojně využíván v období hojnosti zeleniny. Nabízím vám recept na rychlé lehce osolené okurky a rajčata, které se dají nakládat za tepla.

Produkty: rajčata, okurky, česnek, listy křenu, kopr, květenství kopru, feferonka, sůl

Nakládaná zelená rajčata s paprikou a česnekem

Výborná příprava zelených rajčat na zimu. Recept ze série „Levně a levně“. Předkrm je prostě úžasný. Doporučuji.

Produkty: zelená rajčata, paprika, česnek, cibule, rostlinný olej, sůl, pepř, cukr, koriandr, hořčičná semínka, pepř, ocet

Nakládaná rajčata na zimu

Tento recept na nakládaná rajčata je v mé rodině dlouho oblíbený. Rajčata k nakládání je lepší volit pevná a v žádném případě nepomačkaná nebo poškozená. K nakládání se dobře hodí rajčata odrůdy Slivka. Můžete si vzít zralá i zelená rajčata, je to věc vašeho vkusu.

Produkty: rajčata, petržel, kopr, květenství kopru, celer, česnek, cibule, kořen křenu, feferonka, listy křenu, rybíz.

Rychlá solená rajčata

Chci se s vámi podělit o můj recept na solená rajčata v rychlém způsobu. Rajčata jsou ostrá, dobře osolená a voňavá!

Složení: rajčata, kopr, petržel, koriandr, česnek, oregano, hřebíček, černý pepř, bobkový list, voda, sůl

Nakládaná rajčata „Sycená“, jako sudová rajčata (na zimu)

Se zavřenýma očima máte chuť a vůni jako když jste byli malí, babiččina rajčata ze sudu! Každý rok si dělám takhle sklenici nakládaných rajčat, fakt to miluju. Rajčata nakynou a zkysnou. Prostě explodují v ústech! A jak skvěle zvyšují chuť k jídlu! Recept je jednoduchý, zkuste jej opakovat.

Produkty: rajčata, kořen křenu, květenství kopru, listy černého rybízu, listy třešní, česnek, černý pepř, hrášek z nového koření, cukr, sůl, hořčičná semínka.

Rajčata restovaná v zelí

Produkty: zelí, rajčata, sůl

Solená rajčata s česnekem

Složení: rajčata, kapie, strouhaný křen, celer, česnek, voda, sůl

Solená rajčata

Produkty: rajčata, česnek, feferonka, cukr, bobkový list, nové koření, hořčičný prášek, sůl

Suchá nakládaná rajčata

Produkty: rajčata, cukr, sůl, třešňové listy, estragon, celer

Nakládaná rajčata

Produkty: rajčata, třešně, celer, estragon

Nakládaná rajčata s mladou kukuřicí

Produkty: rajčata, koření, kukuřičný klas, černý rybíz, sůl

Suché moření rajčat

Produkty: rajčata, sůl

Solená rajčata

Produkty: rajčata, kopr, estragon, kapie, listy křenu, celer, petržel, pastinák, listy černého rybízu, voda, sůl

Solená rajčata ve skleněných nádobách

Produkty: rajčata, kopr, křen, petržel, celer, pepř, lák

Solená rajčata

Produkty: voda, sůl, rajčata

Solená rajčata

Produkty: rajčata, paprika, cukr, ocet, křen, česnek, bobkový list, kopr, voda, solanka

Nakládání červených rajčat ve skleněných lahvích

Produkty: rajčata, česnek, bylinky, červená paprika, nové koření, solanka

Rajčata ve vlastní šťávě

Skvělý způsob přípravy rajčat, ve kterých si zachovají přirozenou chuť a barvu.

Produkty: rajčata, listy černého rybízu, sůl, hořčičný prášek, koření
Sezónní recepty:

Nakládaná zelená rajčata

Pevná pikantní zelená rajčata s česnekovou náplní vám budou dobrou svačinou.

Složení: rajčata, česnek, petržel, kopr, estragon, voda, sůl, kuličky černého pepře, listy třešně, listy černého rybízu

Rajčata v hořčici „Čtyři dny“

Hojnost rajčat. Připravíme si slaná rajčata s hořčicí. Nakládaná rajčata ve sklenicích.

Produkty: rajčata, sůl, cukr, hořčičný prášek, celer, kopr, listy černého rybízu, česnek, feferonka, černý pepř, bobkový list

Nakládaná rajčata s paprikou

Báječný předkrm z rajčat a paprik se bude vždy hodit.

Složení: rajčata, paprika, česnek, voda, sůl, bobkový list

Nakládání rajčat ve sklenicích

Jednou z nepochybných výhod studených solených rajčat je jejich jednoduchost a nízké náklady na pracovní sílu.

Složení: rajčata, bobkový list, nové koření, voda, sůl

Solená rajčata s hořčicí (starý recept)

Výborná svačina – solená rajčata. Připravíme si ho po staru. Osvědčený recept, doporučujeme.

Produkty: rajčata, listy černého rybízu, voda, cukr, sůl, bobkový list, nové koření, černý pepř, hořčičný prášek

A přestože jsou rajčata zdravější jíst čerstvá, jsou obzvláště oblíbená. nakládaná rajčata. Na zimu téměř každá hospodyňka se snaží vyrobit takový polotovar. Tomu napomáhá i to, že rajčata nebudou dlouho skladována a ta zakoupená v obchodě mimo sezónu jsou zcela bez chuti, takže jsou pravděpodobně zpracovaná chemií. Domácí konzervace je užitečná, Recept na nakládaná rajčata na zimu poskytuje chuť i užitek. Ostatně při procesu kynutí se nepoužívají žádné konzervační látky, specifická chuť přesnídávky se objevuje díky přirozenému procesu kvašení.

K přípravě rajčat na zimu doma se používají různé nádoby. Vhodné jsou skleněné dózy, smaltované kbelíky, malé sudy o objemu 10 – 20 litrů. Nakládaná rajčata v kbelíku na zimu, stejně jako nakládaná rajčata v sudu na zimu by měly být skladovány na tmavém chladném místě (sklep). Nakládaná rajčata ve sklenicích na zimu lze skladovat v lednici nebo srolovat běžným způsobem.

Nakládáním lze sklízet rajčata jakéhokoli stupně zralosti, oblíbená jsou zralá i sklizená. zelená rajčata na zimu. kvašení dělá všechna rajčata velmi chutnými a chutnými. K této masité odrůdě se hodí zralá rajčata, vždy s tvrdou slupkou. Nakládaná zelená rajčata na zimu obvykle plněné směsí kořenové zeleniny s bylinkami.

Recept na nakládaná rajčata ve sklenicích na zimu zahrnuje hojné použití koření, které se hodí mezi ovoce. Vhodné jsou listy křenu, kopr, česnek, kmín a další, dle chuti. Koření dodává hotovému výrobku jedinečnou vůni, charakteristickou chuť a také zabraňuje tvorbě plísní.

Pojďme si ještě poradit jak fermentovat rajčata na zimu:

– před kvašením by měla být každá nádoba, zejména sud, zkontrolována na těsnost;

— sud může při dlouhodobém „prázdném“ skladování vyschnout. Poté do ní musíte předem nalít vodu a nechat ji několik hodin stát, desky nabobtnají a zhoustnou;

— ke kvašení by se neměly používat sudy vyrobené z jehličnatého dřeva; rajčata mohou chutnat hořce;

— aby bylo zajištěno rovnoměrné moření, rajčata by měla být pokládána v úzkých, hustých řadách;

— aby se zabránilo tvorbě plísní, nalijte na nálev několik lžic rostlinného oleje.

Běžně používané ingredience: rajčata, česnek, bobkový list, listy celeru, listy černého rybízu, listy petržele, cukr, listy kopru, černý pepř, zelená rajčata, hrášek, hořčičný prášek, listy třešní, estragon, kopr, paprika, pálivá paprika, celer

Dnes vám řekneme, jak vyrobit lahodné domácí třešňové víno pomocí jednoduchých metod. Připravte a vychutnejte si jeho chuť se svými blízkými.

Zařízení, které bude v procesu zapotřebí:

• univerzální nádoba, 32 l – lehká, odolná, ekologická nádoba, ideální na víno;
• vodní uzávěr (dvoukomorový nebo třídílný) – zařízení pro správnou fermentaci, uvolňují CO2 z nádoby a nepropouštějí dovnitř kyslík;
• Vinné kvasinky Gervin GV1 jsou jednoduchý, účinný, víceúčelový kmen; vhodné pro naše účely;
• přepadový sifon – pomůže vám rychle a bezpečně přelít třešňový nápoj do sklenic ke konečnému uzrání.

Klasický recept na vypeckované třešňové víno

Složení:

• třešeň (zralá) – 6 kg;
• cukr – 3 kg;
• voda – 8 l.

Důležité! Pro zajištění úspěšné fermentace třešně nemyjte. Na jeho slupce jsou divoké kvasinky, které jsou zodpovědné za kvašení mladiny.

Technologie přípravy:

1. Roztřiďte bobule: odstraňte přebytečné zbytky, odtrhněte stonky, vyberte suché a zkažené. Opatrně vymačkejte semínka a dejte je stranou.
2. Zahřejte vodu (27-29°C), přidejte připravené třešně a 1 kg cukru. Zamíchejte a zakryjte hrdlo nádoby gázou: to pomůže chránit mladinu před úlomky a hmyzem. Umístěte na tmavé, teplé (3-5°C) místo na 20-27 dní.
3. Po 1 dni začne aktivní fermentace: mladina začne syčet a objeví se pěna. Míchejte výslednou hlavu dřevěnou nebo plastovou špachtlí dvakrát nebo třikrát denně a snažte se utopit buničinu, která se vznáší spolu s pěnovou hlavou.
4. Po 5 dnech sceďte sladinu přes 2-3krát přeloženou gázu nebo nálevku s vatovými tampony. Vymačkejte také dužinu a dejte ji stranou. Už to nebude užitečné.
5. Přidejte další 1 kg cukru, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Šťávu nalijte do fermentační nádoby. Nainstalujte vodní uzávěr a umístěte jej na tmavé, teplé místo (5-20 °C) pro fermentaci po dobu 27 dnů.
7. Po 5 dnech přidejte dalších 500 g cukru, tekutinu míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Po dalších 5 dnech postup opakujte. Poté uzavřete vodním uzávěrem a nechte louhovat při teplotě 20-27°C.
8. Kvašení potrvá přibližně 30-60 dní v závislosti na teplotě a kvalitě kvasu. Pokud se kvašení po 60 dnech nezastaví, je třeba víno scedit ze sedimentu pomocí sifonu do jiné nádoby a tam nechat kvasit. V opačném případě může mít nápoj hořkou chuť.
9. Na konci fermentace (vodní uzávěr nevydává hluk, objevil se sediment, nápoj se stal lehčím) opatrně vypusťte hotové víno ze sedimentu pomocí hadice nebo speciálního sifonu. Je-li příliš kyselé, případně oslaďte.
10. Nádobu s vínem pevně uzavřete. Nechte vyluhovat 6-12 měsíců při teplotě 7-12°C. Tento proces výrazně zlepší chuť nápoje a zjemní aroma.

Jednoduchý recept na třešňové víno s peckami

Složení:

• třešeň – 6 kg;
• voda – 6 l;
• cukr – 2 kg.

Toto víno má jemnou hořkost s jemnými mandlovými tóny. Semena použitá při vaření obsahují kyselinu kyanovodíkovou a kyanid. Proto, abyste získali bezpečný a chutný nápoj, měli byste přísně dodržovat níže uvedený recept.

Na tento recept budete potřebovat sladkokyselé třešně a hodně cukru. To pomůže neutralizovat škodlivé prvky v semenech a dodá nápoji příjemnou chuť.

Technologie přípravy:

1. Pečlivě roztřiďte bobule: odstraňte zbytky, stopky, odstraňte shnilé a zkažené bobule. Pamatujte: jedna špatná bobule může zničit celou dávku.
2. Jemně rozmačkejte jahody rukama. Nedoporučuje se používat lis nebo jiné mechanické metody: existuje vysoké riziko poškození kostí. A to hrozí poškozením celé strany.
3. Vložte třešňovou hmotu spolu se semínky do smaltované nebo plastové nádoby. Přidejte 800 g cukru a 6 litrů vody. Promíchejte, krk přikryjte hustou látkou nebo gázou, nechte 20-27 dní vyluhovat na tmavém, teplém (3-5°C) místě.
4. Po 1 dni začne aktivní fermentace: mladina začne syčet a objeví se pěna. Dvakrát nebo třikrát denně výslednou čepici promíchejte dřevěnou nebo plastovou špachtlí a snažte se utopit dužinu, která se vznáší spolu s pěnovou čepicí.
5. Dále musíte mladinu přefiltrovat jakýmkoli pohodlným způsobem: přes gázu nebo vatové tampony. Vymačkejte dužinu a asi čtvrtinu hmoty dejte zpět do šťávy, zbytek vyhoďte. Přidejte dalších 400 g cukru, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Vzniklou hmotu nalijte do fermentační nádoby. Nainstalujeme vodní uzávěr a odložíme ke fermentaci na tmavé, teplé místo (20-27°C).
7. Po 5 dnech přidejte do mladiny dalších 400 g cukru, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Před přidáním cukru sladinu ochutnejte. Pokud je příliš kyselé, odstraňte pecky.
9. Po dalších 6 dnech sladinu opatrně přefiltrujte, abyste se zbavili případné zbývající sladiny. Přidejte zbývající cukr, promíchejte a nalijte zpět do vymyté nádoby. Necháme kvasit při teplotě 20-27°C.
10. Fermentace bude trvat přibližně 25-60 dní. Po dokončení opatrně vypusťte víno ze sedimentu pomocí běžné hadice nebo přepadového sifonu.
11. Ochutnat. V případě potřeby oslaďte a odeberte pro konečné vyluhování ve vzduchotěsné nádobě při teplotě 10-15°C po dobu 4-10 měsíců.

Jak vyrobit obohacené třešňové víno s vodkou

Toto víno má tmavě červenou barvu s výrazným třešňovým aroma a lehce svíravou chutí. Jeho bohatá a intenzivní chuť se stane skutečnou ozdobou domácích vín.

Ingredience (přibližný poměr na 10 litrů vína):

• třešeň – 9 kg;
• cukr – 2 kg;
• voda – 1,5 l;
• vodka – 1 l.

Sourdough:

• cukr – 50 g;
• voda (vařená) – 300 ml;
• rozinky – 200 g.

Nejprve si připravíme startér:

1. Převařenou vodu pokojové teploty nalijte do skleněné láhve.
2. Do láhve přidejte rozinky a cukr.
3. Hrdlo lahvičky zakryjte vatou a nechte 3-4 dny na teplém místě.

Hotový startér lze skladovat v lednici asi 10 dní.

Nyní přejdeme k vaření. Je to docela jednoduché:

1. Sbírejte zralé bobule a extrahujte z nich třešňovou šťávu.
2. Do vzniklé šťávy (asi 7 litrů) přidejte vodu a 1,6 kg cukru.
3. Nechte tekutinu vykynout, přidejte dříve připravený rozinkový startér. Tento proces bude trvat přibližně 7-10 dní.
4. Po ukončení fermentace výsledné víno alkoholizujte přidáním vodky.
5. Víno dobře promícháme a necháme 5 dní odležet.
6. Po uplynutí stanovené doby víno přeceďte přes gázu.
7. Přidejte zbývající cukr do vína, důkladně promíchejte a lahvujte.

Nejjednodušší recept na třešňové víno. Expert říká

Pokud jsou pro vás tyto recepty těžké, pokud hledáte jednodušší způsob, podívejte se na video níže. V něm kluci z kanálu Domashny SAM názorně vysvětlili, jak vyrobit lahodný třešňový nápoj.

Je možné vyrobit víno se zmrazenými třešněmi?

Ano můžeš. Zmrazené bobule si zachovávají své nutriční a chuťové vlastnosti, takže jsou vhodné k přípravě nápoje. Když třešně rozmrazíte, změknou a snáze se odšťavňují.

Pokud máte zmrazené třešně, můžete je před výrobou vína rozmrazit. Stačí je nechat při pokojové teplotě nebo rozmrazit v lednici. Jakmile jsou bobule rozmrazeny, můžete je použít k vaření, jak je popsáno v receptu. Zmrazené bobule neovlivní kvalitu vína ani nezmění jeho vlastnosti, takže je můžete bezpečně použít k výrobě fortifikovaného třešňového vína.

Mějte také na paměti, že mražené bobule nemají živé divoké kvasinky, takže je budete muset fermentovat pomocí umělých. V každém specializovaném obchodě existuje tucet specializovaných značek, které udělají skvělý, aromatický a bezpečný nápoj.

Která třešeň je vhodná?

Existuje 5 znaků, které vám řeknou, zda jsou bobule vhodné nebo ne:

1. Zralost bobulí. Vyberte si zralé bobule. Mají sytou barvu, silnou, ale zároveň dostatečně jemnou texturu, aby se snadno oddělily od kamene.
2. Barva a odstín. Podívejte se blíže na barvu třešní. Měly by mít krásnou sytou barvu bez skvrn a vysychání. Odstín se může lišit v závislosti na druhu třešně, ale hlavní věc je, že bobule vypadají svěží a chutné.
3. Vůně. Přivonět k třešním. Dobrá třešeň by měla mít příjemnou a intenzivní vůni, která je charakteristická pro zralé a čerstvé bobule.
4. Stav stonků. Dávejte pozor na stonky bobulí. Měly by být zelené, čerstvé a bez známek vysychání. Zaschlé nebo nahnilé stonky mohou naznačovat, že třešně nejsou čerstvé.
5. Velikost a tvar. Vybírejte středně velké plody bez zjevných deformací nebo poškození. Přestože se velikost může lišit v závislosti na odrůdě, bobule by měly mít podobný tvar a neměly by být příliš malé nebo velké.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.

Tyto odkazy vám pomohou proniknout hlouběji do tématu vinařství. Vybráno ručně:

• Jak odstranit víno ze sedimentu: technologie a tipy
• Kolik cukru mám přidat na 1 litr vína?
• Vše pro vinařství: doplňky, přísady, vybavení