Nakládané okurky s chilli kečupem: jednoduchý recept od Jevgenije Klopotenka
V zimě nebo na podzim není nic lepšího než otevřít sklenici křupavých nakládaných okurek nebo rajčat. Prostě miluji všechny tyto lahodné letní zásoby. Kaviár z pečené zeleniny, nakládané okurky nebo cuketový salát – to vše je prostě božsky lahodné. Dnes vám dám recept na nakládané okurky. Existuje mnoho, mnoho takových receptů, nakládané okurky se dělají s kyselinou citronovou, po korejsku, s česnekem, s kečupem. Já jsem se rozhodla pro poslední možnost. Aby byla chuť trochu pikantnější, zvolila jsem chilli kečup, ale můžete si vzít i obyčejný kečup. Ještě chutnější je, když si domácí kečup připravíte sami.
Doporučuji uzavírat okurky do litrových sklenic, to je nejpohodlnější objem pro otevření a konzumaci. Protože pokud uzavřete do třílitrových sklenic, okurky často zůstávají a kazí se v lednici. Samozřejmě, pokud máte velkou rodinu, která miluje okurky, tak se to nestane. Je lepší volit malé okurky, budou křupavější. Takže si okurky podle mého receptu uvařte a užijte si chuť léta i v zimě.
Jak připravit okurky s chilli kečupem
Příprava 4 hodiny 30 minut
Porce 2
Складність Mírně
Složení
1 kg okurky
100 g chilli kečupu
2 st. l. cukru
2 st. l. ocet
6 hrášek černého pepře
4 stroužky česneku
2 květenství kopru (listy třešně, listy rybízu, listy křenu)
2 bay leaf
2 st. l. sůl
Konzervované okurky na zimu: recept s chilli kečupem: Příprava
Připravte si všechny ingredience na tyto super křupavé okurky s chilli kečupem.
Malé okurky dobře omyjte a namočte je na 4–5 hodin do misky s vodou, budou tak co nejkřupavější. Odřízněte konce z obou stran. Oloupejte 4 stroužky česneku a omyjte všechny lístky.
Na dno dvou sterilizovaných litrových sklenic dejte květenství kopru, listy třešní, rybízu a křenu, do každé přidejte 1 stroužky česneku.
Na listy a česnek položte připravené okurky.
V hrnci přiveďte k varu vodu a okurky ve sklenicích na několik minut zalijte vroucí vodou, poté vodu sceďte.
Přiveďte k varu další vodu a znovu ji nalijte do sklenic s okurkami. Tentokrát nechte louhovat dalších 5 minut a znovu sceďte.
Do sklenic přidejte bobkový list a 3 kuličky černého pepře. Znovu je zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte dalších 15 minut louhovat.
Po 15 minutách přelijte vodu ze sklenic do hrnce nebo rendlíku.
Přidejte 2 lžíce soli a cukru, 100 g chilli kečupu. Dobře promíchejte a dejte na sporák k varu.
Dále do marinády přidejte 2 lžíce octa, je to skvělý konzervant. A jeho kyselost dodá okurkám ještě křupavější chuť.
Nalijte marinádu do sklenic a rychle uzavřete víčka.
Nalijte marinádu do sklenic až po okraj, aby víčko lépe sedělo. Doporučuji víčka povařit 1 minutu.
Vaření je snadné!
O RECEPTU:
6.6 / 5 (813 hlasů)
BUDETE TSIKAVO
Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?
Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus
Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče
Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty
Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat
Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od
Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar
Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic
Evgeniy Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme vařili
Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO
Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů
Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s
Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které
6 originálních způsobů marinování čerstvého masa
Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy
Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.
Vaření bez soli. Výběr pokrmů, které sůl nepotřebují
Výhody rukoly a 5 lahodných receptů
Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější
Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody
Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.
ZAPIŠTE KOMENTÁŘ
Velmi chutné Všechno je super pikantní! Jednoduchý recept Rychle připravený Rychle připravený Oblíbený recept
Zrušit odpověď
Konzervované okurky na zimu: recept s chilli kečupem
Složení
Postupujte podle pokynů
Připravte si všechny ingredience na tyto super křupavé okurky s chilli kečupem.
Malé okurky dobře omyjte a namočte je na 4–5 hodin do misky s vodou, budou tak co nejkřupavější. Odřízněte konce z obou stran. Oloupejte 4 stroužky česneku a omyjte všechny lístky.
Na dno dvou sterilizovaných litrových sklenic dejte květenství kopru, listy třešní, rybízu a křenu, do každé přidejte 1 stroužky česneku.
Na listy a česnek položte připravené okurky.
V hrnci přiveďte k varu vodu a okurky ve sklenicích na několik minut zalijte vroucí vodou, poté vodu sceďte.
Přiveďte k varu další vodu a znovu ji nalijte do sklenic s okurkami. Tentokrát nechte louhovat dalších 5 minut a znovu sceďte.
Do sklenic přidejte bobkový list a 3 kuličky černého pepře. Znovu je zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte dalších 15 minut louhovat.
Po 15 minutách přelijte vodu ze sklenic do hrnce nebo rendlíku.
Přidejte 2 lžíce soli a cukru, 100 g chilli kečupu. Dobře promíchejte a dejte na sporák k varu.
Dále do marinády přidejte 2 lžíce octa, je to skvělý konzervant. A jeho kyselost dodá okurkám ještě křupavější chuť.
Nalijte marinádu do sklenic a rychle uzavřete víčka.
Nalijte marinádu do sklenic až po okraj, aby víčko lépe sedělo. Doporučuji víčka povařit 1 minutu.
Klopotenkova rada
Tipy pro odborníky
@Klopotenko
Nové receptury
rajčatový džus
Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka
Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou
Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou
Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa
Charlotte „Antonovský most“. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny
Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.
Zprávy
Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“
Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO
Vánoční pečení
Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne
Nákupy měsíce
- Reklama a spolupráce
- Zásady ochrany osobních údajů
© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.
Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.
h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>
h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>
h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>
h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>
h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>
h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>
Tato nakládaná zelenina je častými hosty naší redakční kuchyně: náš šéfredaktor Roman Loshmanov ji vozí ze svého rodného města Arzamas a vyrábí ji jeho matka Naděžda Leonidovna. Mají tak divoký úspěch, že jsme se nakonec rozhodli udělat mistrovský kurz, jak je připravit pro naše vydání o konzervaci. A vydali jsme se do oblasti Nižnij Novgorod, k autorovi.
„Moje matka, Vera Ivanovna Legenkaya, používala tento recept k nakládání zeleniny. Žila na Krymu, ve vesnici Lenino, kam byla přidělena z Bezhetska poté, co navštěvovala učitelskou školu. Nejprve dělala kyselé okurky podle severských receptur, ale na jih se nehodí, sklenice explodují, takže tento recept je jižní.
Maminka ale nedělala různá jídla, ale zvlášť marinované okurky a zvlášť rajčata s feferonkami. Sama jsem již začala připravovat různé pokrmy. Mám různé, podle toho, jaká zelenina je po ruce. Nejraději dělám sklenice s rajčaty, okurkami, sladkou paprikou a malými tykvemi. Můžete dát i cuketu nakrájenou na kousky, ale to je tak, když už je prostě není kam dát.
Obvykle je to všechno moje vlastní zelenina ze zahrady. Ale teď, v polovině července, ještě není sezóna, v Arzamas nejsou rajčata ani papriky, takže se kupují (je lepší vzít ty švestkové, jsou kompaktnější). Dýně ještě není ani v obchodech nebo na trzích. Ale okurky jsou naše vlastní, čerstvě natrhané.
Poměry zeleniny jsou jen oční bulvy. Kolik okurek a rajčat máte, tolik jich dáte. Obvykle se to děje takto: okurky už docházejí a rajčata teprve začínají. Proto je ve sklenicích nejprve více okurek a poté více rajčat. Nemusíte dávat moc paprik, jednu, no, možná dvě na třílitrovou sklenici. Alespoň pro Arzamas je luxus dát hodně pepře, moc ho nepěstujeme.
Ukážu vám na příkladu, jak nakládat zeleninu pomocí třílitrové sklenice. Dělám to v menších nádobách a vše je při starém, jen na litrovou sklenici beru místo lžic čajové lžičky cukru a soli a na dvoulitrové používám dezertní lžičky, ve stejném množství.
Pokud marinuji pouze rajčata, zaliji vroucí vodou jen jednou a pak lákem – a sroluji. Pokud jsou jen okurky – určitě dvakrát. To samé dělám se sortimentem, kvůli okurkám.
1.
Okurky je třeba nejprve dobře umýt a namočit do studené vody. To je nezbytné, aby absorbovaly vodu a vypadly i ve sklenici a nezmačkaly se. Pokud jsou okurky čerstvě natrhané, namáčím je na půl hodiny, pokud už ležely, tak na dvě hodiny.
Teď beru malé okurky, ale chutné jsou i velké, vyzrálé. Zkoušela jsem to s dlouhými, hlávkovými – a jde to s nimi dobře.
Rajčata a okurky je také potřeba umýt. Totéž musíte udělat s koprem: v tomto případě vezmu malou partu mladých, ale je lepší vzít zralou, prostě tam ještě není. Pokud je kopr vyzrálý, přidávám pouze květenství.
2.
Bezprostředně před uskladněním je třeba sklenice sterilizovat. Dělám to takto: postavím na sporák konvici s vodou a položím na ni dvě vidličky. Voda se přivede k varu, položím na ně zavařovací sklenici a tak to sedí asi 15 minut.
O něco později musíte na oheň položit pánev s vodou. Z praxe vím, že na třílitrovou sklenici je potřeba asi jeden a půl litru vody, ale neměřím v litrech, ale ve sklenicích: poměry cukru a soli, o kterých budu mluvit, jsou určeny speciálně pro sklenice zeleniny a solanky. Pro každý případ je třeba dát do hrnce 1,6–1,7 litru vody.
3.
Papriky je nutné očistit – vyjmout vnitřek – a nakrájet podélně na několik kusů. Pokud uvnitř zbude pár semínek, je to v pořádku a dokonce dobré: budou vydávat více chuti.
4.
Když je sklenice sterilizovaná, můžete začít aranžovat zeleninu. Z okurek odřezávám nedopalky; taky je nejím syrové. Ostré konce můžete nechat. Okurky uspořádám v náhodném pořadí.
5.
Po okurkách dám trochu kopru a vhodím podélně rozkrojené stroužky česneku – na třílitrovou zavařovací sklenici stačí tři. A přidám listy černého rybízu (2 ks; dodá zelenině nejen chuť, ale i sílu) a třešně (pokud jsou velké, tak 2, pokud jsou malé, tak 3) – můžete nejdříve polovinu, a pak zbytek, popř. možná ne po okurkách a na dno sklenice. Není třeba dávat mnoho listů a kopru: čím více přísad ve sklenici, tím rychleji se sklenice zakalí.
Pak vyskládám nakrájené papriky – ale ve skutečnosti je pořadí libovolné, nejdříve můžete přidat rajčata.
6.
Každé rajče je potřeba propíchnout na obou stranách – zespodu i shora – párátky, v polovině délky párátka. To je nutné, aby absorbovaly lák a byly také hladké, nescvrklé. Pokud propíchnu rajče, dám ho do sklenice.
7.
Takto naplním sklenici až po vrch. Vidíte, dal jsem navrch jeden stroužek česneku. Zavařovací sklenici je potřeba trochu převrátit na bok a zespodu lehce poklepat na stůl, aby se zelenina rozložila rovnoměrněji a vešlo se jí více. Navrch jsem dala ještě trochu kopru a list třešně.
8.
Nyní je třeba naplnit nádobu vodou, která se vyvařila v hrnci téměř až po vrchol. Trochu zbývající vroucí vody musíte nalít do samostatné misky, zbytek nebude užitečný. Poté musíte nádobu zakrýt víkem a nechat 20 minut.
9.
Po 20 minutách musíte nalít vroucí vodu z nádoby do stejné pánve a znovu ji přivést k varu.
10.
Když se vaří, nalijte zeleninu zpět do sklenice a nechte znovu 20 minut přikryté.
11.
Mezitím nalijte odstavenou vroucí vodu do kastrůlku a přidejte 4 lžíce cukru a 2 lžíce soli, přidejte také pár omytých bobkových listů a 4 hrášky z nového koření a černého pepře, také omyté.
Potřebujete hrubozrnnou sůl a je lepší, když je na obalu napsáno, že je vhodná k solení. Obecně platí, že nejlepší solí pro konzervování je doněcká sůl, ukrajinská, na které je napsáno „S i l“. Ale loni to bylo ještě v obchodech, ale teď tam není.
Moje matka použila 2 lžíce soli na 2 lžíce písku a já jsem to dělal stejně. Ale z nějakého důvodu začala zelenina kyselejší, tak ji teď dělám sladší.
12.
Nyní musíte víko sterilizovat: přidejte malé množství vody, přiveďte k varu a držte 2-3 minuty.
13.
Nakonec scedím vroucí vodu ze zavařovací sklenice, zaliji solí, cukrem a kořením.
14.
A dám to zpátky na oheň, dokud se to nevyvaří.
15.
Z připraveného láku vylovím sterilovanou vidličkou nebo lžící bobkové listy a dám je do zavařovací sklenice, lákem pak zaliji zeleninu.
16.
Na úplný závěr zaliji 1 lžící 70% kyseliny octové. To je nezbytně nutné; se zbytkem neexperimentuji, aby sklenice neexplodovaly.
17.
Nyní je sešívání tím nejdůležitějším momentem. Strojek pevně přitisknete k plechovce a srolujete, dokud nebudete mít pocit, že je vše připraveno.
Mám dva šicí stroje, jeden je docela starý, koupil ho a nastavil můj táta. Otočení samotné jí ale trvá déle. Nejprve tedy sroluji ten modernější a skončím se starým. To se ale u každé hospodyňky děje jinak.
18.
Poté musíte sklenici otočit dnem vzhůru a přikrýt ručníkem. Deka není potřeba, na jemné zchlazení stačí ručník (pokud ale sroluji jen rajčata, tak je přikryji dekou). Poté zeleninu dejte na chladné a tmavé místo. Budou připraveny k jídlu za 40 dní.