Můžete jíst rajčata, když držíte dietu?

Proč vás po konzumaci rajčat bolí žaludek, stojí za to jíst okurky brzy na jaře a je možné oba produkty kombinovat v salátu? Pojďme se na tyto otázky podívat společně s gastroenterologem Univerzitní kliniky Kazaňské federální univerzity Airatem Ziyatdinovem.

Při vysvětlování přínosů nebo škodlivosti produktu musíme nejprve pochopit, jaký má dopad na zdraví. A. Ziyatdinov poznamenal, že pokud produkt způsobuje nějakou škodu, je důležité pochopit, proč a jak se to děje.

„V praxi je všechno jinak: člověk, který pocítí nepohodlí, přestane tento produkt konzumovat. Nebo naopak pokračuje v jídle, a to i přes zjevné varovné signály. Obojí je špatný přístup,“ zdůrazňuje odborník.

Rajčata obsahují mnoho prospěšných látek: lykopen, silný antioxidant, vlákninu, vitamíny, jedním slovem, tato zelenina je pro tělo skutečným darem. Zároveň si však pacienti po konzumaci rajčat často stěžují na bolest.

„Rajče je kyselý produkt, lidský žaludek produkuje kyselinu chlorovodíkovou, která musí být koncentrovaná, aby se potrava účinně strávila. Kyselina rajčatová normálně nenarušuje funkci žaludku, ale naopak se snadno tráví, aniž by způsobovala problémy,“ vysvětluje lékař.

Častou chybou je, že lidé zapíjejí jídlo vodou a ředí tak kyselinu chlorovodíkovou. Tím se snižuje její účinnost, v důsledku čehož se stává patrná i slabá kyselost, například v rajčatech. To způsobuje nepříjemné pocity, tíhu a pálení žáhy.

„Funkcí kyseliny chlorovodíkové je přeměnit potravu na homogenní hmotu, která se pak dostává do střev, kde se podílí žluč. Pokud je kyselost narušena, trpí celý proces trávení,“ varuje Airat Ziyatdinov.

Gastroenterolog věnoval zvláštní pozornost vlivu rajčat na žlučový systém.

„Rajčata jsou vynikajícím choleretikem. Pomáhají odstraňovat žluč z jater a žlučníku. To je užitečné, ale pouze pokud člověk nemá stagnaci žluči a zejména žlučové kameny,“ říká specialista.

Pokud existují skryté problémy, pak prudká stimulace toku žluči může způsobit silný záchvat bolesti. Obzvláště charakteristická je bolest v pravém hypochondriu po konzumaci rajčat.

„Pokud si všimnete nepříjemných pocitů, zejména po vašich oblíbených jídlech, měli byste se nechat vyšetřit. Příčinou může být stagnace žluči nebo žlučové kameny,“ radí lékař.

Okurky jsou velmi zdravý produkt, z 95 procent se skládají z vody, dokonale udržují vodní rovnováhu, zejména v horku. Navíc jsou bohaté na vlákninu a zlepšují funkci střev.

„Mezi důležité látky obsažené v okurkách patří křemík a fosfolipidy – „stavební materiál“ pro jaterní buňky, a také pektin, který podporuje normální střevní peristaltiku,“ poznamenává Ziyatdinov.

Je důležité vědět, že rané okurky, zejména ty pěstované s použitím chemických stimulantů růstu, mohou obsahovat hodně dusičnanů.

„Okurky bohužel rychle absorbují látky z půdy. Proto je raná sklizeň často nasycená nejen vitamíny, ale i pesticidy a herbicidy. S nimi by se mělo zacházet opatrně,“ zdůrazňuje odborník.

Existuje názor, že kombinace rajčat a okurek může být škodlivá, protože rajčata jsou kyselá a okurky zásadité a při jejich interakci v žaludku dochází k reakci, která tvoří soli škodlivé pro tělo.

„Toto je jen hypotéza. Pokud člověk dodržuje základní výživová pravidla: nic nepije s jídlem, dodržuje intervaly mezi jídly alespoň 5-6 hodin, nejí „na běhu“, pak nebudou žádné problémy. Tělo takové kombinace úspěšně tráví, zejména ve formě známých salátů. Je ale nutné pamatovat na umírněnost: jako každé jídlo, i zdravé, mohou být rajčata a okurky v nadměrném množství škodlivé,“ vysvětluje gastroenterolog.

Pokud po jídle cítíte bolest nebo nepříjemné pocity, nespěchejte s tím, abyste to spíše připsali individuální nesnášenlivosti. Možná máte nějakou nemoc, o které nevíte. Možná stojí za to nechat se otestovat, zvláště pokud se jedná o produkty, se kterými se těžko loučíte.

„Zajděte na lékařskou prohlídku, nechte se vyšetřit, neignorujte příznaky. To vám umožní nejen žít déle, ale také s radostí jíst chutné jídlo,“ uzavírá Airat Ziyatdinov.

Připomeňme si, že dříve chemik z KFU vyprávěl, jak správně nakládat okurky.

Při částečném nebo úplném přetisku materiálu, jakož i při citování, je nutné se odvolat na tiskovou službu KFU.

Autor: Amina Murat, Katedra informační politiky, Kazaňská federální univerzita, foto: Elena Elšina

Rajčata jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny ve stravě a z vědeckého hlediska pro to existuje mnoho opodstatnění. S touto zeleninou však není vše tak jednoduché. A aby rajčatová dieta na hubnutí byla prospěšná a neškodila, je důležité znát určité informace o této zelenině.

Střih: Romanova Yu. M.

Co je zdravější: červená nebo žlutá?

Šarlatové odstíny rajčat jsou dány pigmentem lykopenem, který má výrazný antioxidační účinek, díky čemuž jsou plody, ve kterých je přítomen, prospěšné pro:

• kardiovaskulární systém, jehož zdraví je nezbytné, aby vydržel sportovní stres;
• normalizace chuti k jídlu a snížení chuti na sladké;
• odstranění přebytečné tekutiny z těla, což je důležité na pozadí doporučení pít více tekutiny.

Žlutá rajčata vděčí za svou barvu řadě karotenoidů, prekurzorů vitaminu A, které pomáhají urychlit energetický metabolismus, regeneraci buněk a zlepšují vstřebávání aminokyselin z bílkovinných potravin.

Ve výsledku můžeme právem říci, že červená a žlutá rajčata jsou svým způsobem při dietě dobrá.

Složení a kalorie

100 g rajčat obsahuje pouze 20 kcal, obsahují minimum cukrů a vůbec žádný škrob.

Z minerálních látek jsou nejvýrazněji zastoupeny draslík a vápník, jejichž roli při hubnutí lze jen stěží přeceňovat – chránit tělo před metabolickými poruchami i na pozadí těch nejpřísnějších omezení. Mezi vitamíny patří kyselina askorbová, která posiluje imunitní systém a nervový systém.

Co je užitečné

Zelenina je přírodním zdrojem glutamanu sodného, ​​legendárního zvýrazňovače chuti. Pokud tedy budete jíst rajčata během diety, sníží se riziko, že spadnou. Díky vláknině pomáhají čistit trávicí trakt a navozují dlouhotrvající pocit plnosti.

Výhody sušených a sušených rajčat

Kromě obsahu biologicky aktivních látek zvýšených o 5-6krát se tento produkt, který lze mimochodem použít jako svačina k utišení hladu při hubnutí, vyznačuje vlastností „stimulace“ fungování slinivky břišní a jater.

Nakládaná a solená rajčata: výhody a poškození

Ve stravě nejsou vítány kvůli vysokému obsahu soli, jejíž norma se u každého hubnoucího obvykle výrazně snižuje.

Ale teoreticky je to vynikající nástroj pro obnovení rovnováhy voda-sůl a emocionální zdobení skromné ​​​​nevýrazné stravy během diety.

Je rajčatový a okurkový salát zdravý?

Současný výzkum fanoušky této kombinace zklamal. Rajčata totiž přispívají k tvorbě kyselého prostředí v žaludku a okurky k tvorbě zásaditého prostředí. Mezi zeleninou dochází k jakési „konfrontaci“ a výsledkem je, že ani jedna, ani druhá není plně absorbována.

Škody a kontraindikace

Rajčatová dieta je kontraindikována u lidí s gastritidou nebo žaludečními vředy. Tyto plody by měly být konzumovány s opatrností a pouze se souhlasem lékaře v následujících případech:

• chronická hypotenze;
• poruchy krvácení;
• onemocnění ledvin.

Jak si vybrat a uložit

Rajčata patří k zelenině, která může po sklizni dozrát, proto není nic špatného na tom, když je pořídíte, umístíte na tmavé místo a necháte cca 17 týdny při teplotě +20+2°C.

Pokud jsou ale plody zralé, je potřeba je skladovat v lednici, ne ve vzduchotěsných obalech.

Je užitečné vědět, že ovoce bez jasné chuti a vůně často nemusí být nutně GMO nebo pěstované s přidáním přebytečných chemikálií. Bohužel mnoho odrůd ztratilo některé z těchto vlastností v důsledku přirozeného výběru. Taková rajčata lze jíst i během diety bez obav o své zdraví.

Jak používat

Tepelná úprava zvyšuje stravitelnost lykopenu, ale ničí vitamín A. Výživoví poradci proto doporučují rajčata připravovat podle různých receptur, střídat čerstvá a tepelně upravená.

Rajčata se hodí téměř ke všem druhům zeleniny, stejně jako k houbám. V kombinaci s masem pomáhají trávicímu traktu snáze ho odbourávat.

Co lze vařit: recepty

Recept z italské kuchyně může být ideální volbou pro letní dietu, kdy se chcete nejen zasytit bez kalorií navíc, ale také osvěžit.

Polévka gazpacho

To bude vyžadovat:

• 4 masitá rajčata;
• 1 bulharský pepř;
• 1 hřebíček z česneku;
• čerstvé greeny;
• Tabasco omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. nerafinovaný olivový olej;
• špetku soli.

1. Rajčata oloupeme. U paprik vyřízněte stopku, mezistěny a očistěte semínka, u rajčat stopky odstraňte.
2. Do mísy mixéru dejte zeleninu, bylinky podle chuti (například bazalku, kopr, tymián, petržel) a česnek a vše nasekejte.
3. Zeleninovou tekutou směs přendejte na talíře, přidejte olej, sůl a ne více než 1 kapku Tabasca na porci.

Rajčata se sýrem

Pokrm pro ty, kteří chtějí něco výraznějšího a pálivějšího. K přípravě potřebujete:

• 4 velká rajčata;
• 150 g sýra feta;
• banda špenátu;
• 2 st. l. přírodní jogurt;
• mletý černý pepř;
• špetku soli.

Vytvoření svačiny zahrnuje následující kroky:

1. Z rajčat vyřízněte stonky a část vnitřní dužiny se semínky, vytvořte otvory.
2. Sýr nakrájíme na malé kostičky, špenát nasekáme.
3. Smíchejte sýr, bylinky, jogurt, sůl a pepř.
4. Zeleninu naplňte a vložte do trouby vyhřáté na 10-15°C na 190-200 minut.