Mohu použít pánev s poškozeným nepřilnavým povrchem?

Pánev s nepřilnavým povrchem je moderní kuchyňský nástroj, který najdete téměř v každé kuchyni. Díky tomuto povlaku se jídlo nepřipaluje k vnitřnímu povrchu pánve a jídlo je zdravější. Na smažení v takových pánvích není nutné používat olej, takže pokrmy připravované na nepřilnavém povrchu lze bezpečně zařadit mezi zdravé potraviny.

Nevýhodou ochranného povlaku je jeho křehkost. Povlak se snadno poškrábe a poškodí. Článek vám řekne, zda je nádobí s nepřilnavým povlakem nebezpečné, zda je možné používat pánve s poškozenou vnitřní vrstvou a jak teflonovou pánev opravit.

Je nepřilnavé nádobí nebezpečné?

Nepřilnavá vrstva, která pokrývá vnitřek pánve, umožňuje vařit zdravé jídlo, ale za určitých podmínek se takové nádobí může stát nebezpečným.

Mýty a fakta

Existuje mýtus, že jakýkoli nepřilnavý povlak je zdraví škodlivý. Ve skutečnosti je však nebezpečný pouze poškrábaný teflonový povlak, protože obsahuje chemické prvky. Pronikají do potravin, pokud je povrchová vrstva poškozena.

Existuje také mýtus, že pánve s přírodním povlakem (kámen, diamant, keramika, titan) jsou tak odolné, že se nebojí kontaktu s kovovými předměty. Existuje názor, že takové nádobí lze používat bez obav o své zdraví. Přírodní povlak je skutečně odolný, ale může se poškodit, pokud je úmyslně vystaven kovovému předmětu. Nepřilnavý povlak s poškozením již nelze nazvat zcela bezpečným.

Je to důležité. Samotný přírodní povlak nepředstavuje žádnou hrozbu, ale škrábance odhalují kov, ze kterého je pánev vyrobena. Při zahřátí kov uvolňuje škodlivé látky a dodává jídlu nepříjemnou chuť.

Jak používat pánev s poškozeným nepřilnavým povrchem

Pokud není možné poškozenou pánev okamžitě vyměnit, doporučujeme ji používat s maximální opatrností:

• míchejte jídlo pouze dřevěnou nebo silikonovou špachtlí;
• netřete nádobí kovovou houbou;
• k mytí nádobí nepoužívejte abrazivní prostředky;
• nemyjte pánev v myčce nádobí;
• Neohřívejte nádobí na teplotu vyšší než 250 °C;
• Nepoužívejte pánev k pečení v troubě;
• jednou týdně otřete nádobí slunečnicovým olejem.

Je možné obnovit poškozený nepřilnavý povlak?

Obnovit poškozený nepřilnavý povlak pánve doma není možné. Vytvoření vnitřní ochranné vrstvy pro nádobí je high-tech proces, který lze provádět pouze interně.

Nepřilnavá vrstva je směs různých složek, která se nanáší na povrch pánve v tekuté formě. Například kamenný prach je jemně rozptýlený kamenný prach smíchaný s pojivem. Tento povlak se nanáší na nádobí pod vysokým tlakem. Pánve se poté suší ve speciálních komorách.

Tyto manipulace nelze doma opakovat.

Co je teflon

Teflon je polymer tetrafluorethylenu (PTFE), plastu s jedinečnými vlastnostmi, který se hojně používá nejen při výrobě kuchyňského nádobí, ale i v technologiích. Teflon se stříká na vnitřní stranu pánví, aby vytvořil nepřilnavý efekt.

Unikátní vlastnosti teflonu:

• nízký koeficient kluzného tření;
• vysoká tepelná vodivost a mrazuvzdornost;
• nepřitahuje molekuly vody a tuku;
• chemická odolnost je vyšší než u zlata a platiny;
• bod tání od +260 °C.

Teflonový povlak na pánvi nelze obnovit. Zkažené nádobí se likviduje.

Jak škodlivé je to pro lidské zdraví?

Výrobci nepřilnavého nádobí tvrdí, že jejich výrobky jsou bezpečné, pokud se s nimi zachází opatrně.

Pánev s teflonovým povlakem může v řadě případů způsobit újmu:

• při zahřátí nad +230 °C;
• pokud to poškrábete.

Přehřátý teflon uvolňuje škodlivé látky, které se dostávají do potravin. Totéž se děje s poškrábaným materiálem. Polymer se z těla dlouho nevylučuje a způsobuje vážné poškození zdraví.

Výběr pánve, která je bezpečná pro vaše zdraví

Pojďme se podívat na typy nátěrů a jejich vliv na zdraví.

Titan

Titanový povlak je směs titanového prachu s jinou látkou. Pro takové nástřiky existují následující možnosti:

• titan + teflon;
• titan + keramika;
• titan + polymer.

Druhý typ ochranné vrstvy je považován za nejbezpečnější, kdy se kovový prach smíchá s keramikou. V tomto případě pánev získá naprosto přírodní a bezpečný povlak. Takové pánve jsou odolné a lehké.

Keramika

Keramika je ekologický povlak, který je zároveň bezpečný pro lidské zdraví. Takové pánve jsou ideální nejen pro smažení, ale i pro pečení v troubě.

Je důležité si uvědomit, že keramický ochranný povlak je poměrně křehký. Může se nejen poškrábat, ale i rozbít.

Teflon

Plně syntetický povlak, bezpečný pouze při přísném dodržování všech provozních podmínek. Odborníci doporučují koupit takové nádobí, pokud máte omezený rozpočet nebo jako dočasné kuchyňské náčiní, na výlet nebo do přírody.

Závěr

Pánve s poškozeným nepřilnavým povrchem by měly být používány velmi opatrně. Odborníci doporučují co nejrychleji takové nádobí vyměnit za nové. Existují přírodní a syntetické povrchy. Mezi první patří keramika, titan, kámen, mezi druhé teflon a teflonové směsi.

Všechny pánve s nepřilnavým povrchem vyžadují opatrné zacházení: nedrhněte je kovovými houbičkami ani nepoužívejte silikonové či dřevěné špachtle. Obnovení povlaku doma není možné a poškozená vrstva může být škodlivá pro zdraví. I když má pánev přírodní povlak, jeho poškození povede ke kontaktu mezi potravinami a kovem, což zkazí chuť a chemické vlastnosti pokrmu.