Mléčné houby solené za studena – 9 velmi chutných a vždy úspěšných receptů

Studené solené mléčné houby jsou jedním z nejchutnějších předkrmů, protože houby jsou šťavnaté a aromatické. Tyto recepty se předpokládají bez předběžného varu, což vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti. To je důvod, proč mnoho lidí miluje metodu solení za studena.

Uvedeno v telegramu: Studené solené mléčné houby – 9 velmi chutných. Podívejte!

Před nasolením je třeba houby velmi dobře omýt a namočit alespoň na 2 dny do vody, aby odešla veškerá hořkost. Poté rozložte do vrstev, do každé vrstvy přidejte sůl, podle potřeby můžete přidat koření. Dále je třeba houby umístit pod tlak (stlačit závažím) a odstranit na 30-40 dní do soli. Teprve po této době bude předkrm hotový!

Práce před námi bude náročná, ale bude stát za to!

Za studena solené bílé mléčné houby ve sklenicích

Velmi jednoduchý způsob, jak nakládat houby. Mléčné houby jsou křupavé, aromatické a neuvěřitelně chutné. Každý rok je povinné solit houby studeným způsobem. Podle tohoto receptu můžete osolit bílé, černé a syrové mléčné houby, vždy jsou vynikající! Je vhodné solit v 3litrové sklenici.

Složení:

• Shiitake
• Kamenná sůl – 3 polévkové lžíce. lež za 3l. sklenice
• Česnek – 1 malá hlava
• Křenové listy
• Koprové deštníky – 3 ks.
• Listy rybízu
• Nové koření hrášek

1. Houby roztřiďte, namočte je na pár hodin do vody a poté je důkladně omyjte čistou houbou, abyste je zbavili listů a zeminy.

2. Mléčné houby namočte do studené vody, nastavte tlak. Je potřeba máčet 2-3 dny, já omývám vodu 3-4x denně. Je potřeba namáčet, aby se houby zbavily veškeré hořkosti.

2. Česnek nakrájíme na plátky.

3. Na dno čisté sklenice dejte trochu soli, pár kousků česneku, list křenu, kopr, list rybízu a kuličky pepře. Mléčné houby poklademe čepicí dolů, aby se lépe osolily. Houby klademe do vrstev, každou vrstvu posypeme solí, hráškem z nového koření, česnekem, koprem a lístkem rybízu.

Výpočet soli: na 3 litry. sklenice – 3 polévkové lžíce. lež sůl. Používáme pouze kuchyňskou sůl.

4. Naplňte sklenici až po okraj. Houby by měly pustit tekutinu.

5. Jako přítlak použijeme obyčejné plastové víko. Do víčka musíte udělat 4-5 otvorů, poté je vložit do vroucí vody (změkne) a vložit víko přímo do sklenice. Přes otvory budou houby dýchat a nezkazí se a budou zcela pokryty nálevem.

6. Sklenici zakryjte gázou a dejte do chladu. Mléčné houby se solí podle tohoto receptu po dobu 1-1,5 měsíce (30-40 dní).

Když jsou houby připraveny, musíte je důkladně opláchnout, přidat k nim nakrájenou cibuli a rostlinný olej. Předkrm je prostě vynikající!

Solení mléčných hub za studena: velmi chutné a vždy úspěšné

Níže je uveden recept na solení mléčných hub pomocí studeného (suchého) solení. Houby jsou křupavé a velmi chutné. K vaření budete potřebovat houby, sůl a semena kopru. Recept je velmi jednoduchý a velmi chutný. Pokud chcete, můžete do sklenice přidat bobkový list, černý hrášek a nové koření. Houby by se měly marinovat 40-50 dní a v listopadu už bude na stole skvělý předkrm, určitě nechám sklenici na Nový rok.

Složení:

• Mléčné houby – 1 kg
• Kamenná sůl – 1 polévkové lžíce. lži.
• Semena kopru
• Kuličky černého pepře

Postup vaření:

1. Mléčné houby zalijeme studenou vodou a necháme ve vodě 1-2 hodiny odstát, aby se odloupla hlína, větvičky a listy. Dále je třeba houby velmi dobře umýt a vyčistit, aby vám později země nevrzala na zuby. Každou houbu důkladně očistíme nožem nebo zubním kartáčkem.

2. Očištěné houby zalijeme studenou vodou po dobu 3 dnů. Každý den, ráno a večer, je potřeba vyměnit vodu a mléčné houby trochu propláchnout, tak z nich jde hořkost.

3. Po 3 dnech, až skončí doba namáčení, omyjte mléčné houby a slijte vodu.

4. Nyní je čas na solení. Na dno čisté sklenice nasypte trochu soli a koprových semínek.

Pro chuť můžete nakrájet pár stroužků česneku na plátky.

5. Dále položte vrstvu namočených mléčných hub. Posypte solí a koprovými semínky, vrstvu po vrstvě, dokud nebude celá sklenice plná.

6. Houby ve sklenici pevně zhutníme, aby byly celé v nálevu, který vznikne ze soli a hub. Sklenici uzavřete plastovým víčkem a označte, aby přesně věděli, kdy byla solena.

Umístěte sklenici do sklepa nebo lednice. Mléčné houby mohou být konzumovány po 40-50 dnech.

Tyto houby jsou velmi chutné s rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.

Křupavé osolené mléčné houby na zimu s octem doma

Chuťově se vám nepochybně budou hodit silné mléčné houby se sladkokyselou chutí. Mléčné houby se stanou ozdobou stolu a jako první uletí, takovému občerstvení se prostě nedá odolat.

Je nutné:

• Mléčné houby – 1 kg
• Kamenná sůl – 1,5 polévkové lžíce. lži.
• Voda – 300 ml (1,5 polévkové lžíce)
• Kopr – 1 svazek
• Česnek – 5-6 stroužků
• Ocet 9% – 1 polévkové lžíce. lži.
• List křenu – 1 ks.
• Bobkový list – 1-2 ks.
• Černý pepř v hrnci – 4 ks.
• Hrášek z nového koření – 4 ks.

Stupně vaření:

1. Houby očistíme od lesních odpadků a namočíme do studené vody, bílé závaží na 3 dny, černé závaží na 5 dní (protože mají mnohem větší hořkost). 3-4x denně vyměňte vodu a houby opláchněte.

2. Namočené houby dejte do síta nebo cedníku, aby vytekla všechna voda.

3. Kopr a česnek nasekáme, dáme do mísy, osolíme, opepříme, promícháme.

4. Vložte houby a koření (kopr/česnek/pepř/sůl) do čisté, sterilizované (suché) sklenice.

5. Když je sklenice naplněná až po vrch, nalijte 1 lžíci octa a navrch položte list křenu. Uchovávejte na chladném místě (lednice nebo sklep) po dobu 1 -1,5 měsíce.

Po 30-40 dnech mohou být houby konzumovány.

Studené solené mléčné houby v hrnci – recept na rychlé vaření

Mléčné houby je vhodné osolit v hrnci, ale stačí to udělat ve smaltované misce, aniž byste ji odštípali nebo poškodili. Nevhodné jsou pozinkované, hliníkové a hliněné nádoby, naleptává je solanka a následně uvolňují škodlivé látky, které mohou houbu otrávit.

Složení:

• Mléčné houby – 1 kg
• Kamenná sůl – 1 polévková lžíce. lež se skluzavkou
• česnek
• Černý pepř a hrášek z nového koření – 5 ks.

Stupně vaření:

1. Houby namočte na 2-3 hodiny do vody, aby nasákly nečistoty. Poté důkladně opláchněte ve vodě a očistěte mléčné houby od listů a zeminy;

Houby znovu naplňte vodou, namočte je na 3 dny, vyměňte vodu a pokaždé 3-4krát denně omyjte. Tím odstraníme veškerou hořkost a houby důkladně omyjeme.

2. Nyní je čas na studené nakládání hub. Osolíme na smaltované hluboké pánvi. Dno posypeme solí, pepřem a na malé kousky nakrájeným česnekem.

Česnek dodá svačině pikantní chuť a vůni!

2. Dále rozložte mléčné houby do jedné vrstvy a položte je kloboučky dolů.

3. Houby znovu posypte solí, česnekem a kuličkami pepře. Ukládejte mléčné houby/koření do vrstev, dokud houby nezmizí.

4. Když je nádobí plné, nastavte tlak. Nahoru můžete položit velký talíř nebo víko a navrch položit závaží (dózu, cihlu, závaží atd.), navrch by se měla objevit solanka, to je známka toho, že útlak je nastaven správně.

5. Zakryjte pánev tlakem kuchyňskou utěrkou a odneste ji do chladu, teplota v místnosti by neměla být vyšší než 5 stupňů a ne nižší než 8. Pokud je místo, vložte ji do chladničky.

Houby se solí po dobu 30-40 dnů. Pak je můžete s chutí jíst.

Jak nakládat mléčné houby za studena v kbelíku?

Skvělý předkrm získáte, když jsou mléčné houby nasucho osolené, ale musíte si s nimi samozřejmě pohrát, ale výsledek stojí za to! Takové houby lze jíst nejen jako svačinu, ale také přidávat do různých jídel a salátů.

Požadováno:

• Mléčné houby – 3 kg
• Sůl – 300 gr.
• Kopr – podle chuti
• Kořen křenu – 1 ks.
• Česnek – 10 stroužků

Příprava:

1. Houby roztřiďte a důkladně opláchněte ve vodě. Přendejte do velké mísy a naplňte studenou vodou1, přikryjte poklicí nebo talířem a přitlačte navrch. Vodu vyměňujte 3-4x denně, aby hotová svačina nezhořkla.

2. Po třech dnech vyjměte mléčné houby z vody a nechte je setřást vlhkost. Poté je potřete solí a po vrstvách vložte do vhodné nádoby, mezi vrstvy nasypte česnek a nakrájený křen. Na vrchní vrstvu dejte gázu, na gázu dejte kopr a případně rybízové, křenové nebo třešňové listy.

3. Navrch opět nainstalujeme útlak a houby odneseme na 40 dní na chladné místo.

Když jsou houby osolené, lze je skladovat ve sterilizovaných sklenicích (stačí je nezakrývat víčky) na chladném místě.

Takový předkrm nemá čas zdržovat se na stole a okamžitě se rozptýlí.

Studené nakládání černých mléčných hub s koprem

Voňavé, křupavé za studena solené mléčné houby jsou nejlepší svačinkou na světě a navíc zdravé, jelikož se houby používají syrové bez tepelné úpravy, všechny nutriční vlastnosti v houbách zůstávají.

Požadováno:

• Mléčné houby – 5 kg
• Kamenná sůl – 500 g.
• Hořčičné fazole – 1 lžička.
• Česnek – 5 stroužků
• Kopr – 1 svazek
• Voda – 500 ml na 1 kg hub

Postup vaření:

1. Houby důkladně omyjte ve vodě.

2. Dále je potřeba houby namočit, aby odešla veškerá hořkost. Houby zalijeme osolenou vodou (na každý litr vody zředíme 100 gramů soli). Na první solení použijeme sůl. Mléčné houby namočíme na 4-4 dny, každý den 5-XNUMXx do vody.

2. Na dno vhodné misky dejte sůl, nasekaný česnek a kopr, na dno dejte vrstvu hub s klobouky, pak znovu osolte a posypte nasekaným koprem a česnekem a to s každou vrstvou. Nahoru položte koprové deštníky a listy křenu.

3. Lis postavte tak, aby lák zcela pokryl mléčné houby, zakryjte gázou nebo kuchyňskou utěrkou a dejte je do chladu asi na 40 dní.

Poté můžete na stole bezpečně podávat lahodné houby!

Nakládání bílých mléčných hub s česnekem na zimu za studena

Zvláštní aroma houbám dodá i lahodná svačina s vůní lesního česneku, kterých přidáme poměrně hodně. Pokud nemáte moc rádi česnek, přidejte ho mnohem méně.

Je nutné:

• Mléčné houby – 2 kg
• Kamenná sůl – 100 g. (50 gramů soli na 1 kg hub)
• Česnek – 1 hlava
• Pepře

Postup vaření:

1. Nejprve houby namočte na pár hodin do vody, aby se všechna špína důkladně okyselila.

2. Poté houby důkladně omyjte houbičkou nebo zubním kartáčkem. Namočte na 2 dny do studené vody, nainstalujte závaží. Voda se musí měnit každých 5-6 hodin.

3. Po 2 dnech vodu slijeme, houby propláchneme a dáme do cedníku, aby dobře odkapala přebytečnou vodu.

4. Česnek nakrájíme na plátky.

5. Houby dejte ve vrstvách, víčkem dolů, do vhodné misky. Každou vrstvu posypte solí, vyskládejte česnek a přidejte kuličky pepře.

6. Když jsou všechny mléčné houby rozložené, položte na ně poklici nebo talíř s menším průměrem a položte závaží. Houby dáme na 30 dní do lednice nebo chladného sklepa.

Po měsíci houby omyjeme, nakrájíme cibuli a dochutíme aromatickým rostlinným olejem – jídlo bohů, milovníci hub ocení tento předkrm!

Křupavé mléčné houby na zimu s kyselinou citronovou na studený způsob

Sdílím další lahodný recept, do kterého přidáme kyselinu citronovou. Stejně jako v předchozích receptech houby na několik dní namočíme, abychom zlepšili chuť a odstranili veškerou hořkost.

Složení:

• Mléčné houby – 2 kg
• Sůl – 2 polévkové lžíce. lež (jídlový kámen)
• Kyselina citronová – 1 lžička. (bez skluzavky)
• Hrášek z nového koření – 5 ks.

Příprava:

1. Houby roztřiďte, zbavte listů a zeminy a důkladně opláchněte ve vodě.

2. Mléčné houby naplňte na 3 dny studenou vodou, vodu vyměňte několikrát denně, lépe 3-4krát, aby veškerá hořkost úplně zmizela.

3. Houby naposledy opláchněte a dejte je do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.

4. Vložte houby do pánve/kbelíku ve vrstvách víčkem dolů. Vrstvy posypte solí a kořením. Nastavte útlak a dejte na 5 dní do chladu.

5. Houby dejte do čistých sterilizovaných sklenic, přidejte kyselinu citronovou a zalijte nálevem. Sklenice zakryjte gázou nebo volně uzavřete víčky a dejte je na 1-15 měsíců do chladničky nebo sklepa.

Během této doby se mléčné houby osolí a budou připraveny k použití.

Jak správně osolit houby ze syrového mléka, aby byly křupavé, aromatické a chutné?

Velmi chutné houby ze syrového mléka, solené za studena. Recept je velmi jednoduchý bez problémů a výsledek vždy potěší svou chutí.

Potřebné na 1 kg hub: 50 g. sůl:

• Mléčné houby – 3 kg
• Semena kopru
• česnek
• Kamenná sůl – 150 g.

Stupně vaření:

1. Houby roztřiďte. Smyjte lesní listy a písek/půdu. Namočte na 2 dny do studené vody, vodu vyměňujte 4-XNUMXx denně. Při namáčení položíme navrch poklici, aby byly houby všechny ponořené ve vodě a nevyplavaly nahoru.

2. Mléčné houby jsou mokré. Velké čepice rozřízněte na polovinu. Vložte je do mísy (ve které bude probíhat solení) kloboučky dolů, nejlépe se tak osolí. Každou vrstvu lehce osolíme, posypeme koprovými semínky a přidáme česnek, který je nutné nejprve nakrájet na plátky.

3. Navrch položte závaží, aby byly mléčné houby pod tlakem, přikryjte kuchyňskou utěrkou a odneste je na chladné místo, ne vyšší než 5 stupňů Celsia.

4. Po 3-4 hodinách, kdy houby stojí pod tlakem, se uvolní tekutina a ta by měla houby zcela zakrýt. Pokud tekutina nevytéká, připravíme si lák, v 1 litru vody rozpustíme 1 vrchovatou polévkovou lžíci kamenné soli a zalijeme houbami. Pokud houby zůstanou bez tekutiny, zčernají a kazí se.

5. Po 5 dnech můžete dát do sterilních sklenic a uzavřít nylonovým víčkem a nechat tak dalších cca 35 dní.