Meloun chutná hořce: důvody, možné důsledky konzumace

Milovníci melounu se těší na polovinu léta, aby si mohli vychutnat toto sladké, voňavé bobule. Jaké však bude jejich překvapení, když se ze zbožňované žluté dužiny najednou ukáže, že není sladká, ale hořká. Co dělat, když je meloun hořký? Je možné to jíst a jaké jsou důvody pro výskyt hořké chuti u melounů?

Chuťové vlastnosti žlutého melounu

Poprvé se pěstování melounů objevilo v severní Indii před mnoha tisíciletími, ještě před naším letopočtem. Od té doby se objevily nové odrůdy rostliny a žluté melouny se postupem času staly chutnějšími. Nyní, když jde do obchodu pro žluté falešné bobule, kupující doufá, že si vychutná voňavou, sladkou, šťavnatou, jemnou dužinu. Pokud je meloun hořký, okamžitě vzniká podezření, že je ovoce zkažené. Je to pravda?

Možné příčiny hořkého melounu

Zjistit, proč je kupovaný meloun hořký, není jednoduché. Existuje několik důvodů, proč může mít bobule nepříjemnou chuť:

1. Nepříznivé podmínky pro pěstování.
2. Vlastnosti odrůdy.
3. Bylo překročeno povolené množství použitých hnojiv.
4. Nemoci houbové povahy.

Porušení pravidel pěstování

Proč je meloun hořký? Nejčastěji je příčinou hořkosti nesprávná péče o rostlinu.

Melouny jsou teplomilné a slunce milující plodiny. Aby žluté falešné bobule dozrály a byly sladké, musíte si pamatovat pravidla pro jejich pěstování:

1. Půda pro výsadbu potřebuje mírně zásaditou nebo neutrální.
2. Teplota vzduchu potřebná pro zrání ovoce je 25-28 stupňů, vlhkost 60-65%.
3. Důležité je zajistit přítomnost slunečního záření – při jeho nedostatku ovoce nedozraje.
4. Zemi je třeba ještě na podzim zrýt, pohnojit (humusem a superfosfátem). V případě potřeby přidejte písek (1/9-1/7 zeminy).
5. Je lepší semínko nejprve naklíčit v teplé vodě, poté jej zasadit do velkých řezaných plastových lahví nebo rašelinových květináčů (nejlépe) se zeminou a hnojivy. Plod tak bude mít více času dozrát. Sazenice se vysazují na otevřeném terénu za 25-30 dní (konec května – začátek června).
6. Při výsadbě by stonek sazenic neměl jít daleko do země, aby neuhnil.
7. Hlavní výhon a výhonky 2. řádu (nevlastní děti) se zaštipují po 5. listu. Takže rostlina dá více síly plodům, které se tvoří na výhoncích 3. a 4. řádu.
8. Na jednom keři je lepší ponechat ne více než 4-5 plodů pro jejich úplné zrání.
9. Kořenový systém tykví je velmi hluboký, takže je lepší zalévat nikoli samotnou rostlinu, ale brázdy vedle nich. Za přítomnosti periodických přírodních srážek není potřeba zalévat – meloun negativně reaguje na nadměrnou vlhkost.
10. Zajistěte vrchní oblékání – 2krát během vegetačního období. První krmení není dříve než 10. den.
11. Uvolněte a odstraňte plevel.

Při nedodržení těchto pravidel meloun nedozraje ani se nezkazí, v důsledku toho se stane bez chuti, nakyslým nebo dokonce hořkým.

Zvýšený obsah dusičnanů

Pokud je meloun hořký, může to být známka toho, že obsahuje velké množství dusičnanů.

Kořenový systém rostlin neustále absorbuje dusíkaté soli (dusičnany) z půdy – jsou nezbytné pro mladou zeleninu, ovoce, bobule pro růst a vývoj. V době zrání jsou dusičnany zcela spotřebovány.

Přebytek hnojiv, nezralost ovoce, nevhodné podmínky skladování sklizené plodiny a také nedostatečné množství světla (rostoucí ve sklenících) mohou vyvolat akumulaci velkého množství dusíkatých sloučenin v hotovém produktu.

Melouny a tykve jsou obzvláště intenzivně absorbující dusičnany. Velké množství z nich v bobulích může způsobit otravu. Pokud meloun obsahuje hodně dusičnanů, pak na jednom nebo více místech bude mít jeho dužina nepříjemnou kyselou nebo hořkou chuť.

Na poznámku! Vitamin C neutralizuje dusičnany, zabraňuje jejich přeměně na nebezpečnější látky – dusitany. Pokud jste snědli hodně melounové dužiny, ale pochybujete o její kvalitě kvůli podivné chuti nebo barvě, vypijte sklenici vody s citronovou šťávou nebo jablečným octem. To pomůže vyhnout se otravě nebo snížit její následky.

choroba

Pokud je meloun hořký, je třeba se mít na pozoru. Nepříjemná chuť často naznačuje infekci melounu houbovým onemocněním – fusáriem nebo antraknózou.

Příznaky fusária, kromě zvláštní chuti ovoce, mohou být:

• žluté a hnědé listy;
• slabé, uschlé výhonky;
• šedé skvrny na listech.

Rostliny se jím mohou nakazit prostřednictvím nemocných semen, kořenů nebo poškozených oblastí slupky.

Poznámka! Riziko plísňové infekce můžete snížit umístěním překližky nebo prkna pod ovoce. Omezíte tak kontakt se zemí a zabráníte hnilobě melounu.

Antraknóza může také způsobit hořkost melounů. Nemoc se rychle rozvíjí v podmínkách silných dešťů. Na slupce bobule antraknózy jsou viditelné žlutohnědé skvrny. Dužnina a semena mají neduživý hnědý odstín.

Vlastnosti odrůdy

Hořkost dužiny melounu nemusí vždy znamenat její vadu. Některé odrůdy melounu a priori mají hořkou chuť. To nebrání tomu, aby byly mezi kupujícími žádané. Například pro čínskou odrůdu Momordika (indická okurka) je hořkost individuální vlastností, která neškodí zdraví, ale dokonce pomáhá léčit mnoho nemocí.

vitamin bomba

Tento druh žlutého melounu má bohaté složení vitamínů a minerálů. 100 g bobulí obsahuje 40-45% denního příjmu vitaminu A a 93% normy vitaminu C. Zároveň je jeho obsah kalorií velmi nízký – 20 kcal na 100 g produktu.

Také plody rostliny obsahují hodně kyseliny listové a nikotinové, různé minerály, aminokyseliny, zdravé oleje a tuky.

To je zajímavé! Okinawané, kteří velmi rádi přidávají momordiku do národních jídel, se vyznačují dlouhou životností.

Zralé plody Momordica mají žlutou nebo oranžovou barvu. Kůra a dužina zralého melounu zhořknou. Proto k vaření často berou nezralé zelené plody, které chutnají jako okurky. A ve zralém stavu se častěji používají v medicíně a kosmetologii – všechny části hořkého melounu mají léčivé vlastnosti.

Při vaření se používá dužina a semena rostliny – připravují se z nich saláty, polévky, masozeleninová jídla, marinády, neslazené jogurty. Skořápky zralých semen jsou vhodné k přípravě sladkých pokrmů – přidávají se do pečiva, džemů, cukrovinek. Dokonce i hrbolatá kůra se používá k léčbě nemocí.

Užitečné vlastnosti

Hořký meloun Momordica má následující prospěšné vlastnosti:

• naplňuje tělo vitamíny, mikro a makro prvky;
• zvyšuje imunitu;
• snižuje hladinu cholesterolu, čistí krevní cévy, což snižuje pravděpodobnost infarktu a mrtvice;
• snižuje hladinu cukru v krvi díky v něm obsaženému charantinu – látce, která přispívá ke zvýšené produkci inzulínu;
• má antiparazitární a protirakovinný účinek díky obsahu alkaloidu momordicinu;
• má protizánětlivý, antivirový, antibakteriální účinek;
• obnovuje integritu ochranných tkání, bojuje proti kožním onemocněním;
• zlepšuje zrakovou ostrost, léčí oční choroby.

Při jeho užívání by se však nemělo zapomínat na možné alergické reakce. Opatrné používání hořkého melounu v potravinách je nutné také během těhotenství, kojení, onemocnění trávicího traktu a srdce.

Je možné jíst hořké ovoce

Je možné jíst meloun, když je hořký? Pokud to není odrůdový rys zakoupeného bobule, je lepší se zdržet pokušení jíst hořkou dužinu. Ne vždy se dá pochopit, proč je meloun hořký celý nebo třeba jedna jeho strana.

I když byla hořkost způsobena nevinným porušením pravidel pěstování: předčasná výsadba, časté zalévání, nedostatek hnojiva, předčasné odstranění ovoce, chuť dužiny nepřinese potěšení a její přínosy pro tělo jsou v pochybovat.

Kromě toho nemůžete jíst bobule napadené dusičnany nebo houbami. To může být zdraví velmi škodlivé.

Co se stane, když sníte hořký meloun? Důsledky takového nezodpovědného přístupu ke zdraví jsou smutné – od gastrointestinálních poruch a alergických projevů až po otravy se závažnými komplikacemi (avitaminóza, anémie, dysbaktriáza, gastritida atd.).

Poznámka! V žádném případě nedávejte dětem plod s nepříjemnou chutí. Jejich imunitní systém v důsledku otravy může způsobit vážné selhání, které negativně ovlivní zdraví a další vývoj dítěte.

Jak vybrat správný meloun bez hořkosti

Chcete-li si koupit lahodné sladké ovoce, musíte znát známky zdravých melounů.

Zde je několik pokynů pro výběr zralého melounu bez hořkosti:

1. Zkontrolujte kůrku – vezměte ovoce s hladkým povrchem, bez škrábanců, vyboulení a prasklin.
2. Přivonět k bobulím – jeho vůně by měla být silná a příjemná. Hnilobný, kyselý, plesnivý zápach vypovídá o zkažení a nepřítomnosti aroma – o nezralosti melounu.
3. Klepněte na vybranou instanci. Zvuk zralého ovoce je hluchý.
4. Podívejte se na ocas melounu – měl by být suchý.
5. Stiskněte prst na slupce. Pokud se dostaví pocit pružení, vybrali jste si správné ovoce.

Hořkost dužiny melounu často ukazuje na nevhodnost bobule k jídlu. Příčinou vzniku hořké chuti v melounu může být porušení pravidel pro pěstování melounů, jeho kažení, poškození houbami nebo obsah velkého množství dusičnanů v bobulích. Výjimkou je meloun Momordica. Jeho hořká chuť je znakem odrůdy, která prospívá zdraví a posiluje organismus.

Přečtěte si také zajímavé články o melounech: