Med pro sportovce: kalorický obsah, energetická hodnota, složení

Abychom našli pravdu, obraťme se nejprve k počátkům historie. Podle kronik se ve starověkém Řecku, krátce před olympijskými hrami, připravovala sportovní výživa pro sportovce, která obsahovala velké množství přírodního medu. Věřilo se, že to zvyšuje sílu a vytrvalost člověka.

Podobné zmínky lze nalézt i v dílech Hippokrata, Dimokrita a Aristotela. Mimochodem, ten druhý byl mentorem mladého Alexandra Velikého, kterému také vyprávěl o tajném zdroji nevyčerpatelné energie. Starověký vědec Pythagoras dokonce nazýval med hlavním produktem pro udržení života v těle.

V polovině 20. století provedl slavný kanadský hokejista a trenér Lloyd Percival ve své sportovní škole zajímavý hromadný experiment. Během 4 let postupně zaváděl do jídelníčku svých svěřenců med – až do 100 gramů denně.

Výsledky ukázaly, že včelí produkt umožňuje výrazně zvýšit fyzické schopnosti. Například běžci, jejichž sportovní výživa obsahovala přírodní med, uběhli jednu míli za pouhých 6 minut. Zbytek – stejnou vzdálenost, ale za 10 minut. Zároveň nebyly zaznamenány žádné vedlejší účinky: žádné přibírání na váze, žádná tíha po jídle.

Jak užitečné?

Jaké je tedy tajemství tohoto přírodního energetického nápoje? Může se stát zdravou potravinou pro sportovce? Odpověď je třeba hledat ve složení:

• voda
• sacharidy (glukóza, fruktóza, sacharóza)
• bílkoviny (enzymy, aminokyseliny) a alkaloidy
• vitamíny (A, B-karoten, B1, B2, B3 nebo PP, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H)
• minerály (vápník, fosfor, draslík, chlor, sodík, hořčík, železo, zinek, měď)
• organické kyseliny (glukonová, máselná, mléčná, citronová, octová, mravenčí a další)
• fytoncidy (antibiotika rostlinného původu)
• acetylcholin
• lipidy (neutrální tuky a mastné kyseliny)

Pro srovnání, kalorický obsah medu se rovná pšeničnému chlebu. A jeho nutriční hodnota je prostě úžasná. Například 200 gramů medu je asi 500 gramů rybího oleje nebo 8 pomerančů.

Zároveň je stravitelnost medu pro tělo 100 %. Abyste rozdíl lépe pochopili, u chleba je toto procento 85, u brambor 89 a u mléka 90. To znamená, že včelí nektar dodává tělu všechny potřebné živiny. Zároveň nevyžaduje energii výměnou za zpracování – proto zdvojnásobuje sílu v těle.

O vysokém obsahu vitamínů, minerálů a organických kyselin se nebudeme bavit. Vše si můžete prohlédnout v tabulce. V tomto ohledu lze med označit za rekordmana mezi potravinami pro sportovce.

Pokud jde o sacharidy, kterých se ve sportovní výživě tolik bojí, med obsahuje speciální podtyp. Například cukr nebo bonbóny obsahují komplexní sacharidy – to znamená, že je třeba je rozložit na jednoduché. Včelí nektar obsahuje pouze rychlé sacharidy, ve kterých převládá fruktóza a sacharóza. Nepotřebují „transformaci“ a rychle se vstřebávají do krve. V důsledku toho se takové sacharidy neukládají jako tuk, ale pouze přispívají ke zvýšení vitální energie.

Jedním z hlavních fenoménů medu je tzv. růstový hormon v jeho složení. Jeho účinek potvrdila hromadná lékařská studie v roce 1955. Tehdy asi 400 kojenců mladších 4 měsíců dostávalo medovou příkrm. V důsledku toho se u kojenců projevoval intenzivnější vývoj a ve srovnání s jejich vrstevníky zvýšená hladina hemoglobinu. Výsledky byly publikovány v edici Beekulture.

Proto je tento produkt v dnešní dětské výživě sportovců tak důležitý. Jako příjemný bonus bude vaše dítě chráněno před všemi „sezónními“ nemocemi, protože imunitu posilující vlastnosti medu jsou dobře známé každému.

Jak a kolik jíst?

Postupně jsme se dostali k jedné z hlavních otázek: jaká by měla být správná strava pro sportovce a jak přesně by se měl med konzumovat? Existuje několik možností v závislosti na stupni vaší denní zátěže.

V jakých případech se doporučuje používat med?

• těsně před provedením fyzické aktivity
• v období největší aktivity
• během odpočinku pro rychlé obnovení sil
• denně místo cukru a jiných sladkostí

Pojďme se na jednotlivé případy ve výživě sportovců podívat postupně.

30 minut před tréninkem, hraním nebo jiným aktivním cvičením snězte 2 čajové lžičky medu a zapijte je několika doušky teplé vody. V případě potřeby můžete včelí nektar zředit ve vodě. Dbejte však na to, aby voda byla teplá – tímto způsobem se proces metabolismu ještě více urychlí.

Během přestávky nebude med zbytečný. Pravidla aplikace jsou stejná, ale postačí pouze 1 čajová lžička.

Pokud jde o užívání medu pro zdraví a regeneraci, doporučujeme ho konzumovat pravidelně. Stačí 1-2 čajové lžičky přímo během jídla. V případě potřeby můžete přidat několik kapek citronové šťávy.

Skvělou alternativou ke škodlivé kávě ráno je navíc 1 neúplná polévková lžíce včelího nektaru zředěná v teplé vodě. Pijte na lačný žaludek, alespoň 30 minut před jídlem. Dostatek energie na 6 hodin je zaručen!

Jak vařit?

Jak jsme již určili, med a sport jsou pro ty, kteří dbají na své zdraví, neoddělitelné pojmy. A nyní vám prozradíme, jak si tento způsob stravování udělat nejen zdravým, ale i lahodným! Představujeme vám náš žebříček nejchutnějších koktejlů s medem:

Medovo-pomerančový koktejl

• 2-3 pomeranče
• 50 ml teplé vody
• 1 lžičky zlato

Nejprve je třeba med zředit ve vodě. Poté vymačkejte pomerančovou šťávu a vše smíchejte.

Mléčný koktejl s banánem a medem

• 300 ml mléka
• Banán 1-2
• 1 st. l. zlato

Banán můžete rozmačkat vidličkou, nakrájet na kostičky, nastrouhat nebo nasekat v mixéru – podle toho, co je pro vás pohodlnější. Poté je třeba kaši smíchat s mlékem a medem. Výslednou směs prošlehejte v mixéru nebo ji jen dobře rozmixujte mixérem.

Medovo-ořechový koktejl

• 30 g ořechů
• 50 g medu
• 2 pomeranče nebo grapefruity

Ořechy je třeba oloupat a nadrobno nasekat. K tomuto účelu se nejlépe hodí mixér. Poté z ovoce vymačkejte čerstvou šťávu. Do výsledné směsi ořechů a čerstvé šťávy přidejte med a dobře promíchejte.

Med je také dobrý k jídlu s cereáliemi. Ranní ovesné vločky, müsli nebo jiné kaše – sladká pochoutka je ještě více ochutná! Med se jí také s tvarohem a mlékem.

Med je úžasný přírodní produkt, který lidstvo zná od pradávna. Jeho historie sahá až do dávných dob, kdy naši předkové objevili tuto sladkou pochoutku v dutinách stromů a skalních štěrbinách. Archeologické nálezy naznačují, že lidé jedli med již v paleolitu, asi před 15 000 lety.

Rozmanitost druhů medu je skutečně působivá. V závislosti na rostlinách, ze kterých včely sbírají nektar, existují monokvětní a polykvětní odrůdy. Mezi monokvětní odrůdy patří například akátový, lipový, pohankový, kaštanový a slunečnicový med. Každý z nich má jedinečnou chuť, vůni a barvu. Polykvětní med, známý také jako směs bylin, sbírají včely z různých druhů rostlin a vyznačuje se bohatou kyticí chutí a vůní.

Kromě toho se med klasifikuje podle způsobu získávání a zpracování. Existuje tedy odstředivý med, získaný odčerpáváním z pláství, plástový med, který se konzumuje společně s voskovými plástvími, a lisovaný med, extrahovaný vytlačováním pláství. Za zvláštní druh se považuje medovicový med, který včely produkují nikoli z nektaru, ale ze sladkých sekretů některého hmyzu nebo z rostlinné šťávy.

Používání medu v potravinách pravděpodobně začalo od okamžiku jeho objevení člověkem. Zpočátku ho lidé jedli v čisté formě a užívali si jeho sladké chuti a energetické hodnoty. S rozvojem kulinářského umění se med stal důležitou ingrediencí v různých pokrmech a nápojích. V tomto článku si podrobně povíme, co je med, jaké jsou jeho přínosy a škody pro tělo a jak ho lze využít v kuchyni.

Jak je med užitečný pro lidské tělo

Blahodárné účinky přírodního nektaru jsou dány jeho bohatým chemickým složením, které zahrnuje různé vitamíny, minerály, enzymy a antioxidanty.

Pojďme se na to podívat podrobně:

• Med je v první řadě vynikajícím zdrojem energie díky vysokému obsahu snadno stravitelných sacharidů. Díky tomu je ideálním produktem pro rychlé obnovení sil po fyzické námaze nebo v obdobích zvýšeného psychického stresu.
• Kromě toho má výrazné antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají posilovat imunitní systém a pomáhají tělu bojovat s různými infekcemi.
• Pravidelná konzumace může mít pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Flavonoidy a antioxidanty v něm obsažené pomáhají snižovat riziko aterosklerózy a normalizovat krevní tlak.
• Nektar má také příznivý vliv na trávicí systém, pomáhá zlepšit trávicí procesy a normalizovat střevní mikroflóru.
• Je obzvláště cenný pro dýchací systém. Jeho užívání pomáhá zmírnit příznaky nachlazení, zmírňuje kašel a podporuje rychlejší zotavení z respiračních infekcí.
• Kromě toho má med uklidňující účinek na nervový systém, což může pomoci s nespavostí a stresem.

Za zmínku stojí také pozitivní vliv medu na pokožku. Jeho antioxidační vlastnosti pomáhají zpomalovat proces stárnutí a hydratační složky pomáhají udržovat zdravý stav všech vrstev dermis. Při vnější aplikaci může med urychlit hojení ran a popálenin. Pojďme si analyzovat jeho složení podle údajů v tabulce níže.

Pro zdraví mužů hraje med důležitou roli v udržování sexuálních funkcí a reprodukčního systému. Díky vysokému obsahu boru med pomáhá zvyšovat hladinu testosteronu, což má pozitivní vliv na libido a sexuální aktivitu. Antioxidanty obsažené v medu navíc chrání spermie před oxidačním stresem, zlepšují kvalitu spermatu a zvyšují šance na početí. Pro muže zapojené do sportu nebo těžké fyzické práce je med vynikajícím zdrojem rychlé energie a pomáhá obnovit svalovou tkáň po cvičení.

U žen med pomáhá posilovat imunitní systém, což je obzvláště důležité během těhotenství a kojení. Antibakteriální vlastnosti medu pomáhají předcházet a léčit urogenitální infekce, ke kterým jsou ženy náchylnější než muži. Pravidelná konzumace medu může pomoci zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů. Med má navíc uklidňující účinek, který pomáhá ženám vyrovnat se se stresem a nervovým napětím, což je obzvláště důležité v moderním životním tempu.

Je důležité si uvědomit, že pro dosažení maximálního užitku byste měli používat přírodní, vysoce kvalitní med a také zohledňovat individuální vlastnosti těla a možné kontraindikace. S rozumným přístupem se med může stát cenným doplňkem zdravé stravy, přispívat k celkovému posílení organismu a zlepšovat kvalitu života.

Odrůdy medu se liší svými vlastnostmi, chutí a zdravotními přínosy: Pohankový med je tmavě hnědý a má bohatou chuť. Je bohatý na železo, hořčík a další minerály, díky čemuž je obzvláště užitečný při anémii a pro posílení imunitního systému. Lipový med má světle jantarovou barvu a jemnou vůni lipového květu. Je známý svými protinachlazenými vlastnostmi, pomáhá při kašli a má mírný sedativní účinek. Akátový med patří k nejsvětlejším odrůdám, téměř průhledný, s jemnou vůní. Pomalu krystalizuje, vhodný pro osoby s citlivým žaludkem a alergiky. Kaštanový med má tmavě hnědou barvu s hořkou chutí, bohatý na minerály a mikroprvky. Je užitečný pro posílení cév a zlepšení krevního oběhu. Jetel sladký má světle jantarovou barvu s vanilkovou vůní, má protizánětlivé vlastnosti a pomáhá při nespavosti. Slunečnicový med je zářivě žlutý a bohatý na vitamín A a kyselinu listovou, dobrý pro zrak a onemocnění jater. Malinový med, který má jemně růžový odstín, je známý svými antipyretickými vlastnostmi a vysokým obsahem vitamínu C. Horský med, sbíraný z bylin vysokohorských luk, se vyznačuje obzvláště bohatým složením mikroprvků a výraznými léčivými vlastnostmi. Bílý akátový med je považován za jeden z nejčistších a nejvíce hypoalergenních, pomáhá při onemocněních ledvin a močových cest.

Škody a kontraindikace užívání medu

V první řadě je důležité poznamenat, že produkt má vysoký obsah kalorií a obsahuje značné množství jednoduchých sacharidů. To může při nadměrné konzumaci vést k přibírání na váze, zejména u lidí náchylných k obezitě nebo trpících cukrovkou.

Aby med přinášel lidskému tělu pouze užitek a ne škodu, zvažte následující doporučení:

• U diabetiků by měla být konzumace medu přísně omezena nebo zcela vyloučena z jídelníčku, protože může způsobit prudký nárůst hladiny glukózy v krvi. Lidé s poruchami metabolismu sacharidů by se měli před zařazením medu do svého jídelníčku poradit s lékařem.
• Přísně se nedoporučuje podávat med dětem mladším jednoho roku kvůli riziku vzniku botulismu. Spory botulismu mohou klíčit v nezralých střevech dítěte a způsobit vážné onemocnění.
• Lidé s gastrointestinálními onemocněními, jako je gastritida nebo peptický vřed, by měli být opatrní při konzumaci sladkostí, zejména na lačný žaludek. Vysoké koncentrace cukrů mohou dráždit sliznici a zhoršovat příznaky těchto onemocnění.
• Pokud máte kaz nebo k němu máte predispozice, měli byste omezit konzumaci tohoto přípravku, protože kvůli vysokému obsahu cukru a kyselin může přispívat k rozvoji zubních onemocnění.
• Je také důležité vzít v úvahu, že některé druhy medu, zejména z určitých rostlin, mohou mít toxické vlastnosti. Například med sklizený z rododendronu a azalky může způsobit závratě, slabost a nepravidelný srdeční tep.
• Dalším závažným problémem jsou alergické reakce na med. Mohou se pohybovat od mírného svědění a vyrážky až po těžké anafylaktické reakce. Lidé s alergií na pyl by měli být obzvláště opatrní, protože produkt může obsahovat stopy medu.

A konečně, je důležité pamatovat na kvalitu medu, který konzumujete. Padělaný nebo nesprávně skladovaný produkt může být nejen nepoužitelný, ale také škodlivý pro vaše zdraví. Proto byste měli med kupovat pouze od důvěryhodných výrobců a dodržovat pravidla pro jeho skladování.

Tipy, jak udržet produkt zdravý po dlouhou dobu

Výběr a skladování medu jsou důležité aspekty pro zachování jeho prospěšných vlastností. Při nákupu v obchodě věnujte pozornost jeho vzhledu: přírodní med by měl být jednotný, bez nečistot a vzduchových bublin. Barva se může lišit od světle jantarové po tmavě hnědou v závislosti na odrůdě. Vůně by měla být příjemná, bez cizích pachů. Prostudujte si etiketu: měla by obsahovat informace o výrobci, datu balení, datu spotřeby a místě sběru. Dejte přednost medu ve skleněných nádobách, protože si lépe zachovávají své vlastnosti.

Skladování produktu vyžaduje určité podmínky. Před otevřením obalu skladujte med na suchém a tmavém místě při teplotě 5 až 20 stupňů Celsia. Vyhněte se náhlým změnám teploty a vlhkosti. Po otevření sklenice skladujte med ve skleněné nebo keramické nádobě s pevně přiléhajícím víkem. Nepoužívejte kovové náčiní, protože med může reagovat s kovem a oxidovat.

Je důležité si uvědomit, že přírodní med časem krystalizuje. Jedná se o přirozený proces, který neovlivňuje jeho kvalitu ani užitečné vlastnosti. Rychlost krystalizace závisí na druhu medu: například akátový med může zůstat tekutý až rok, zatímco slunečnicový med krystalizuje během několika týdnů po sběru. Pokud dáváte přednost tekutému medu, můžete ho jemně zahřát ve vodní lázni a nenechat ho zahřát nad 40 stupňů. Vyšší teplota může zničit cenné enzymy a vitamíny.

Abyste co nejvíce zachovali prospěšné vlastnosti medu, vyhněte se jeho kontaktu s vlhkostí a neskladujte jej v blízkosti výrobků se silným zápachem. Nenechávejte lžičku v medu, protože to může vést k jeho kvašení. Pokud budete dodržovat tato pravidla, med si může uchovat své léčivé vlastnosti po několik let a zůstat cenným a chutným přírodním produktem.

Často kladené otázky

Mnoho lidí se zajímá o med, jeho vlastnosti a využití. Níže uvádíme odpovědi na často kladené otázky o tomto úžasném produktu.

Jak rozlišit přírodní med od falešného?

Přírodní med má jednotnou konzistenci, při míchání nepění a ve vodě se pomalu rozpouští. Po nanesení na papír nezanechává mokré stopy. Můžete také provést test s jódem: kapka jódu v přírodním medu zůstává na povrchu a v umělém medu se rozpouští.

Kolik kalorií obsahuje med?

100 gramů medu obsahuje asi 300–320 kalorií. Navzdory vysokému obsahu kalorií med při mírné konzumaci nepřispívá k přibírání na váze díky způsobu, jakým ho tělo vstřebává.

Jaký je nejzdravější med?

Každá odrůda má své jedinečné vlastnosti. Pohanka je bohatá na antioxidanty a železo, limetka je užitečná při nachlazení a akácie je vhodná pro lidi s citlivým žaludkem. Výběr závisí na individuálních potřebách a zdraví.

Jak dlouho lze med skladovat?

Při správném skladování si med může uchovat své vlastnosti po celé roky. Oficiální trvanlivost je obvykle 2 roky, ale ve většině případů může být produkt vhodný ke konzumaci mnohem déle.

Je pravda, že med pomáhá s popáleninami a ranami?

Ano, má antibakteriální a hojivé vlastnosti. Lze jej použít k léčbě drobných popálenin a ran, ale pokud se jedná o vážné poškození, měli byste se poradit s lékařem. Med je obzvláště účinný při léčbě proleženin a těžko se hojících ran.

Lahodné recepty s medem

V moderní kuchyni se med hojně používá jak ve sladkých, tak i slaných receptech. Přidává se do pečiva, kde nejen dodává sladkost, ale také pomáhá udržet vlhkost, díky čemuž jsou výrobky měkčí a prodlužuje jejich čerstvost. Produkt je také důležitou součástí při přípravě omáček a marinád na maso a ryby. Například medovo-hořčičná omáčka se dobře hodí ke kuřecímu nebo vepřovému masu a medová glazura dodává jedinečnou chuť pečenému lososovi. V asijské kuchyni se med často používá v kombinaci se sójovou omáčkou k vytvoření sladkých i slaných pokrmů.

Med se v nápojích používá stejně hojně jako v jiných nápojích. Slouží jako přírodní sladidlo do čaje a kávy a je základem pro výrobu medoviny, tradičního alkoholického nápoje mnoha kultur. V moderních koktejlech se často používá jako alternativa cukrového sirupu, což nápojům dodává hloubku chuti a jedinečnou texturu. Podívejme se níže na několik receptů.

medový dort

Začněme klasickým medovým koláčem, který si vás získá svou křehkostí a vůní. Na jeho přípravu smíchejte v jedné míse mouku, sodu, prášek do pečiva a koření (skořici, zázvor, muškátový oříšek). V další míse prošlehejte změklé máslo s cukrem, přidejte med, vejce a mléko. Spojte suché a tekuté ingredience, jemně promíchejte a pečte v troubě dozlatova. Tento koláč bude skvělým doplňkem k čaji a díky medu si dlouho zachová svou měkkost.

Salát s medovým dresinkem

Pro ty, kteří mají rádi neobvyklé kombinace, doporučujeme vyzkoušet salát s hruškou, modrým sýrem a medovým dresinkem. Šťavnaté hrušky nakrájejte na tenké plátky, přidejte rukolu, nasekané vlašské ořechy a rozdrobený modrý sýr. Na dresink smíchejte olivový olej, balsamikový ocet, dijonskou hořčici a med. Tento salát vás překvapí harmonickou kombinací sladkosti, pikantnosti a svěžesti.

Mrkev glazovaná medem

Tato pochoutka je skvělou přílohou k masovým pokrmům. Mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky, opečte ji na másle do zpola uvařenou. Poté přidejte med, tymián a trochu balsamikového octa. Duste na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne a nepokryje se lesklou glazurou. Tento pokrm je nejen lahodný, ale i velmi zdravý.

Medová křídla

Pro skvělý předkrm na párty smíchejte med, sójovou omáčku, česnek, zázvor a vločky červené papriky. Marinujte křídla ve směsi několik hodin a poté pečte v troubě dozlatova, občas potírejte. Výsledkem jsou šťavnatá a chutná křídla s dokonalou rovnováhou sladké a pikantní chuti.

Nyní víte více o samotném medu, o výhodách a škodách produktu pro mužské tělo i pro dívky. A recepty vám pomohou správně ho zařadit do vašeho jídelníčku.