Maso po francouzsky krok za krokem recept s fotografiemi

Maso ve francouzštině — toto je velmi oblíbené jídlo na sváteční stůl a je skvělé pro pohoštění hostů. To není překvapivé, jídlo se připravuje poměrně rychle a jednoduše, k jeho přípravě potřebujete dostupné ingredience a jejich seznam je malý, můžete připravit velké množství porcí najednou a ještě jednu a pravděpodobně hlavní plus, je vynikající chuť hotového pokrmu.

Maso ve francouzštiněkupodivu není pokrmem francouzské kuchyně a nemá žádný vztah k Francii a je populární pouze v zemích bývalého Sovětského svazu. Originál maso ve francouzštině je pokrm vytvořený francouzským šéfkuchařem Urbainem Duboisem pro prince Alexeje Orlova – „Veau Orloff“ (také známé jako „orlovské maso“ nebo „orlovské telecí maso“). Veau Orloff je telecí maso, zapečené s bramborami a houbami, s bešamelovou omáčkou a sýrem. Postupem času se recept a ingredience tohoto pokrmu změnily, v sovětských dobách, kdy byl nedostatek produktů, byla bešamelová omáčka nahrazena majonézou, zároveň se pokrm stal velmi oblíbeným mezi sovětským obyvatelstvem a pevně zaujal místo. oblíbené sváteční jídlo.

Dnes existuje mnoho receptů na vaření maso ve francouzštiněa pokrm neztrácí na popularitě. Navrhuji vařit Francouzské vepřové maso s bramborem. Takže nejen že nemusíte připravovat přílohu zvlášť, ale brambory pečené společně s masem jsou velmi šťavnaté a chutné. Recept je poměrně jednoduchý a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a jídlo je perfektní jak pro každodenní, tak i jako slavnostní jídlo.

Složení

příprava

Produkty potřebné pro vaření masa připravujeme na francouzský způsob. Z tohoto množství ingrediencí vyjde 8-10 porcí. Mám plech 40×35 cm.

Brambory (1 kg) očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce 3–5 mm.

Cibule (200 g) se očistí a nakrájí na tenké půlkroužky nebo kroužky.

Vepřové maso (800 g) se omyje a nakrájí na vrstvy silné asi 1 cm.

Poklepejte každý kus masa. Aby se maso při šlehání „nelámalo“ a kladivo se nezanášelo kousky masa, které se následně velmi špatně čistí, doporučuji maso protlouct přes potravinářskou fólii, případně můžete kousek masa vložit čistý polyethylenový sáček a vklepejte jej přímo do sáčku.

Sýr (300 g) nastrouháme na hrubém struhadle. To byla poslední přípravná fáze, nyní se vše začalo vyskládat na plech.

Brambory rovnoměrně rozložte na velký plech. Díky tomu, že bramboru dáme na plech jako první, nasákne veškerou šťávu, kterou ostatní produkty při pečení uvolní, a je velmi šťavnatá a chutná. Brambory osolte.

Navrch rozložíme naklepané maso, osolíme a opepříme. Zde můžete přidat další koření, které máte rádi.

Navrch rozložíme nakrájenou cibuli.

Pokryjte tenkou vrstvou majonézy (150 g) nahoře. Pokud máte majonézu v měkkém obalu s plastovou hubičkou, je výhodnější uříznout na obalu malý roh a promáčknout. Takto dosáhnete tenčího proudu majonézy a budete ji moci nanášet v rovnoměrné a tenké vrstvě. Pro další pravidelné používání majonézy jednoduše přelepte odříznutý roh.

Navrch posypeme strouhaným sýrem. Domnívám se, že sýr v tomto pokrmu by měl být upečený, ne jen rozpuštěný, proto ho přidávám hned, pokud chcete, aby se jen rozpustil, posypte pokrm sýrem 10-15 minut před tím, než bude hotový. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180°C na 45 minut. Troubu mám zapnutou na spodní + horní režim, plech uprostřed trouby a na posledních 10 minut posunu plech nahoru, aby se sýr více propekl a byla krásná zlatavá kůrka získané. Chcete-li zkontrolovat připravenost, vyzkoušejte brambory, měly by být měkké.

Francouzské maso s bramborem Hotovo Nakrájíme na porce, opatrně rozložíme na talíře, snažíme se špachtlí zvednout všechny vrstvy najednou a neporušit jejich celistvost. Při podávání můžete navrch posypat nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

A pokud sem chcete přidat další houby a rajčata, věnujte pozornost našemu receptu na maso s houbami.

Zelí jako umění? Všechno je možné, pokud jde o kimchi zelí, charakteristický znak Koreje. Gimjang, umění výroby kimchi, bylo v roce 2013 zařazeno na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. V zemi ranní svěžesti existuje více než 100 receptů na nakládanou zeleninu a každá korejská hospodyňka ví, jak udělat minimálně tucet variací. Proč nezkusíme uvařit alespoň jeden?

Pojďme vařit kimchi v korejštině!

Zelí jako umění? Všechno je možné, pokud jde o kimchi zelí, charakteristický znak Koreje. Gimjang, umění výroby kimchi, bylo v roce 2013 zařazeno na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. V zemi ranní svěžesti existuje více než 100 receptů na nakládanou zeleninu a každá korejská hospodyňka ví, jak udělat minimálně tucet variací. Proč nezkusíme uvařit alespoň jeden?

Výhody Kimchi

Hlavní hodnotou této úžasné svačiny je obrovské množství prospěšných laktobacilů, které vznikají při procesu fermentace. Blokují práci škodlivých „bratrů“, snižují kyselost ve střevech a podporují tvorbu správných enzymů trávicího systému. Kimchi, v podstatě přírodní probiotikum a antioxidant, posiluje imunitní systém a snižuje hladinu cholesterolu. A vysoký obsah česneku a pepře v pokrmu pomáhá urychlit metabolismus. Kimchi je nepostradatelným společníkem jídla s masitými pokrmy: s ním se těžká jídla tráví mnohem lépe. Zajímavé je, že stejně jako šťáva z okurek je zelí považováno za účinný lék na kocovinu.

Z jaké zeleniny se vyrábí domácí kimchi?

Existují druhy občerstvení, které používají bílé zelí známé Rusům (yangbaechu kimchi), ale tradiční možností je stále kimchi vyrobené z čínského zelí: má méně tuhé listy. Chcete-li přidat rozmanitost chuti a textury, použijeme mrkev a daikon, ale obecně můžete do pokrmu přidat širokou škálu zeleniny:

• Ředkvičky;
• Okurky
• Lilek, cuketa a tykev;
• Paprika atd.

Na dvě hlávky zelí potřebujete jednu velkou mrkev a jednu ředkev daikon. Dále potřebujeme 5-6 stroužků česneku, kořen zázvoru, zelenou cibulku a červenou feferonku. Ideální, pokud je to kochukaru – vločky korejského pepře.

Ingredience na marinádu: pasta z červené papriky gochudang, rybí omáčka. Základ dresinku je tradiční: voda, sůl a cukr. Chcete-li zajistit křupavé zelí, použijte filtrovanou vodu a mořskou sůl, ne jodizovanou sůl. Pikantnost zálivky přímo závisí na množství česneku, kochudyanu a kochukaru.

Technologie přípravy

Jakýkoli recept na kimchi vyžaduje dvoustupňovou fermentaci: nejprve musí být zelí naloženo ve slaném nálevu (solný roztok) a poté smícháno s pikantní marinádou. Ve druhé fázi můžete proces urychlit přidáním rýžové mouky nebo škrobu do marinády.

1. Každou hlávku zelí podélně rozřízněte na dva kusy (pokud máte raději malé listy, můžete zelí nakrájet i příčně). Nejprve odstraňte stopku.
2. Nastrouhejte mrkev a daikon pomocí korejského struhadla na mrkev.
3. Nakrájejte česnek a zelenou cibulku, nastrouhejte kořen zázvoru na jemném struhadle.

Solanka se připravuje z podílu 1 kg soli na 10 litrů vody. Zelí by se mělo vložit do pánve s fyziologickým roztokem a umístit pod tlak, aby se listy rovnoměrně osolily. Alternativou je namočit každou hlávku zelí a poté na každý list posypat sůl a opatrně jej ohnout.

Pod tlakem by zelí mělo stát několik dní na chladném místě. Ujistěte se, že jsou listy osolené rovnoměrně. Když se začnou volně ohýbat, můžete přejít do druhé fáze. Roztok sceďte, jeden šálek si vyhraďte, zelí opláchněte od přebytečné soli a rukama lehce vymačkejte přebytečnou vodu.

Přidejte nasekaný česnek, 1-2 polévkové lžíce do sklenice solanky. lžíce cukru, špetku strouhaného zázvoru a červené papriky, 3-4 lžíce pasty gochudian a 30 ml rybí omáčky. Směs rozšlehejte v mixéru, nalijte do hrnce a přiveďte k varu.

Pro urychlení přípravy domácího kimchi si připravte roztok láku a pár lžic rýžové mouky nebo škrobu. Přivedeme k varu, na sporáku necháme omáčku za stálého míchání lžící trochu zhoustnout a smícháme s předem připravenou česnekovo-paprikovou směsí.

Nyní je potřeba naši zeleninu důkladně obalit, aby nezůstala prázdná místa. Je vhodné mazat listy zelí silikonovým kartáčem. Zelí se vloží do nádoby nebo se vloží do sklenic a nechá se několik dní kvasit (čím menší listy, tím rychleji kimchi kvasí). Pravidelně je třeba kontrolovat, zda lák pokrývá vrchní listy, a přitlačit misku lžící, aby se uvolnily bublinky plynu. Hotová svačina se uchovává v lednici.

Nepochybujeme o tom, že pikantní, pikantní a křupavé kimchi se stane vaším oblíbeným korejským jídlem. Pokud ještě nemáte čas na kulinářské experimenty, podívejte se na naši nabídku hotové kimchi zeleniny a najděte si svou oblíbenou chuť!