M jiným než vajíčkem mohu potírat své pečivo? Experimentování s buchtami.

Je hezké, když je pečivo na vašem stole nejen chutné, ale také krásné. Proto pro ty, kteří přešli na vegetariánskou stravu, může být docela aktuální otázka: čím namazat pečivo kromě vajec? V tomto článku budu mluvit o tom, jak můžete namazat sladké a slané pečivo bez vajec, a také provedeme malý vizuální experiment s několika možnostmi ze seznamu a podíváme se na výsledky.

⇒ Přečtěte si také:

• • Čím se dá vejce nahradit při pečení a dalších vašich oblíbených receptech?
  • Jak nahradit vejce v salátu?
  • Těsto bez vajec – 11 osvědčených receptů na jakékoli pečení;
  • Křehké těsto bez vajec – s máslem nebo libovým rostlinným olejem.

  Možnosti pomazánky na slané pečivo

  • Zakysaná smetana (toto je moje oblíbená možnost, kůra je zlatohnědá a lesklá);
  • Zakysaná smetana + rozpuštěné máslo (také dobrá volba, kůrka je o něco méně lesklá, ale žlutější);
  • Rozpuštěné máslo (vhodnější pro pečení koláčů a kastrolů);
  • Mléko (dělá kůru měkčí a dává mírný lesk, ale méně než ve verzi se zakysanou smetanou);
  • Postní majonéza (také dobrá volba, pečivům dodá krásný lesklý povrch, ale nekoupíte ji všude);
  • Rostlinný olej (učiní kůrku měkčí a dodá pečivu mírný lesk).

  ⇒ Do každé z těchto možností pomazánky můžete přidat špetku kurkumy, aby měla kůrka nažloutlý odstín.
  

  Možnosti natírání sladkého pečiva

  Všechny možnosti pomazánky z výše uvedeného seznamu jsou vhodné, kromě majonézy.

  Kromě toho můžete použít:

  • sladká voda (cukr a voda v poměru 1:1);
  • sladký silný černý čaj (dodává pečivu lesklý lesk a zjemňuje je).

  K pečení můžete použít nejen lubrikanty, ale také posypy, které to také udělají krásnější, protože je čas jíst: drcené ořechy, moučkový cukr, skořice, sušené bylinky atd.

  A teď – pokus č.1.

  Takže dnes budu experimentovat s následujícími pomazánkami:

  (⇒ Určitě vyfotím další možnosti a podělím se o ně s vámi v aktualizacích tohoto článku.)

  1. zakysaná smetana;
  2. zakysaná smetana se špetkou kurkumy;
  3. rozpuštěné máslo;
  4. olej se špetkou kurkumy;
  5. mléko;
  6. mléko s kurkumou.

  Každá možnost je na fotografii označena odpovídajícím číslem. Z kynutého těsta jsem upekla obyčejné neslazené housky, které ale dnes nejsou našimi hlavními postavami. A hlavní postavy jsou na fotce níže :)

  

  Takto vypadají na bocháncích před pečením:

  

  Pečeme podle receptu a díváme se na výsledek:

  

  Takže, jak vidíme, možnosti 1 a 2 se zakysanou smetanouukázaly se jako nejvíce lesklé (lesklé), o něco méně lesklé, ale také rudé, ukázaly se možnosti 5 a 6 s mlékema možnosti 3 a 4 s olejem I když byly také dobře zhnědlé, jejich povrch zůstal matný. Co se týče měkkosti kůrky, na prvním místě je také zakysaná smetana (velmi jemné housky), na 2. místě je mléko a na 3. místě máslo (nejkřupavější).

  Čím můžete místo vajíčka potřít pečivo? Experiment 2.

  Konečně jsem se dostal k provedení druhého experimentu v pokračování tohoto tématu. Nebylo to tak zamýšleno, ale tentokrát se všechny pomazánky ukázaly jako chudé.

  Dnešní „účastníci“ experimentu jsou:

  1. silný, sladký černý čaj (na čtvrt sklenice čaje 3 vrchovaté lžičky cukru);
  2. stejný čaj se špetkou kurkumy;
  3. olivový olej (předtím jsem zkoušela i slunečnicový, ale výsledek byl trochu horší);
  4. olivový olej se špetkou kurkumy;
  5. vaječná náhražka “Egg Replacer”
  6. nahradit špetkou kurkumy.

  

  Náhražka vajec je speciální směs, která se prodává na iHerb. Pokud neustále pečete bez vajec a je pro vás důležité, aby vaše pečivo bylo dozlatova hnědé, měli byste tuto možnost zvážit. V poslední době ho používám (např. na namazání šťavnatého koláče s rajčaty a bazalkou). Balení vypadá takto:

  

  Chcete-li z něj vyrobit lubrikant na buchty, stačí smíchat trochu prášku s vodou v poměru 1:3 (1 díl náhražky a tři díly vody).

  S výsledkem tedy nebudu dlouho otálet. Čísla buchet na fotografii odpovídají číslu v seznamu „účastníků experimentu“ výše.

  

  ♥ Ve výsledku byly všechny housky krásně opečené. Pro mě je jasným vítězem varianta s vaječnou náhražkou, při přidávání kurkumy do směsi jsem nenašel velký rozdíl.

  Ukázalo se také krásné housky s olivovým olejem a kurkumovým olejem. V tomto případě dopadla růžověji verze s kurkumou.

  Možnost sladkého čaje také obecně není špatné. Kůrka se ukázala jako mírně lesklá a měkká.

  ⇒ Na základě výsledků dvou experimentů Z těch nejjednodušších lubrikantů (které není tak těžké koupit jako EggReplacer) jsem si nejvíce oblíbila olivový olej s kurkumou a zakysanou smetanou. U nich se kůrka ukázala jako nejčervenější, měkká a lesklá.

  Doufám, že článek “Čím mazat pečivo kromě vajec?” bylo pro vás užitečné!