Lečo na zimu: jednoduché a velmi chutné recepty | Aktuální | Svítání nad Nemanem

A recept na tradiční maďarské lecho se velmi liší od obvyklého salátu ze sladké papriky v rajčatové omáčce.

Lecho v maďarštině

1,4 kg zelené papriky, 600 g rajčat, 2 cibule, 80 g vepřového sádla, 50 g uzené slaniny, 5 g papriky, sůl podle chuti.

Lusky zelené papriky oloupeme a podélně rozkrojíme na 8 kousků. Rajčata vložte na několik sekund do vroucí vody, poté do ledové vody, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do kastrůlku dáme tuk a slaninu nakrájenou na malé kostičky opečeme do průhledna, přidáme cibuli a osmahneme do zlatova. Přidejte papriku, promíchejte a do pánve přidejte nakrájená rajčata a papriky. Osolíme a dusíme na prudkém ohni. Když se část tekutiny odpaří, přikryjte poklicí a snižte teplotu. Vařte, dokud nebude hotovo.

Jedná se o stejný recept, který je považován za předchůdce lečo, které jsme zvyklí podávat na stůl v zimě. Do hotového leča můžete přidat párky nebo klobásu, zamíchat a upéct rozšlehaná vejce, nebo na začátku dušení přidat trochu rýže. Tento recept na lečo se ale jako příprava na zimu moc nehodí, pokud nezariskujete a sklenice půl hodiny nesterilizujete. Mezi kulinářskými specialisty je nejčastějším receptem bulharské lečo a mnoho jeho variací.

Bulharské lečo (bez octa)

Složení: 1 kg sladké papriky, 1 kg rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.

Různobarevné papriky nakrájejte podélně na široké proužky nebo čtverce. Vařte čerstvý rajčatový protlak (prošel mlýnkem na maso nebo nasekaný v mixéru) 2-3krát. Přidejte sůl, cukr, nakrájenou papriku a za stálého míchání vařte 20-30 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

Lecho “Olízneš si prsty”

Složení: 4 kg rajčat, 5 kg paprik, 1 hrnek. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 šálek rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. 9% ocet.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, papriku podélně nakrájejte na 6-8 kousků. Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do hrnce, přidejte cukr, sůl a zapalte. Po uvaření dáme do hrnce pepř a olej, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Odstraňte z ohně a nalijte do octa, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Lecho bez octa

Složení: 2 kg papriky, 3 kg rajčat nebo 2 l rajčatové šťávy, 2 velké mrkve, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukru, 10 stroužků, 2-3 feferonky, 300 g česneku, 10 hrášek z nového koření.

Oloupaná rajčata propasírujeme sítem nebo rozdrtíme v mixéru. Papriku nakrájíme na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme sůl, cukr, koření, zapálíme a přivedeme k varu. Vařte po varu 5-10 minut. Horké vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a pasterizujte: litrové sklenice – 10 minut, 3litrové sklenice – 20 minut. Srolovat.

Lečo s mrkví a rajčatovou šťávou

Složení: 2,5 kg sladké papriky, 500 g mrkve, 1 l rajčatové šťávy, 1 polévková lžíce. sůl, ½ šálku cukru, ½ šálku rostlinného oleje, 1 lžička. 70% ocet, ¼ šálku vody.

Smíchejte rajčatovou šťávu a koření, vařte 10 minut, přidejte bobkový list a kuličky pepře, vařte dalších 10 minut. Poté přidejte mrkev a papriku, vařte 10 minut. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Pikantní lečo s cibulí a česnekem

Složení: 2,5 kg rajčat, 1,5 kg sladké papriky, 1 cibule, 30 g česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, ½ lžičky. mletá červená paprika, 4-5 bobkových listů, ¼ lžičky. mleté ​​nové koření, 1 lžička. 70% ocet.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a vařte 10 minut, dokud se neobjeví pěna. Prolisujte přes sítko, abyste odstranili semínka. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka, vše přidáme k rajčatovému protlaku. Přidáme sůl, cukr, pepř, bobkový list a přikryté dusíme, dokud paprika nezměkne. Vložte strouhaný česnek a 3-5 polévkových lžic. rostlinný olej. Odstraňte bobkový list. Přiveďte k varu, zalijte octem, promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Zabalte do vychladnutí.

Lecho “Úžasné”

Složení: 3 kg rajčat, 3 kg červené a 1 kg zelené papriky, 1 šálek rostlinného oleje, ½ šálku 9% octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 2-4 lžíce. Sahara.

Rajčata bez slupky rozemelte na kaši, smíchejte s nakrájenou paprikou a kořením, vařte 30 minut od varu. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Lecho v kozáckém stylu

Složení: 6 kg rajčat, 5 kg zelené papriky, 500 g mrkve, 1 hlava česneku, 2-3 polévkové lžíce. sůl, 75 ml 9% octa, 200 g cukru, 125 ml rostlinného oleje, 1 lusk pálivé červené papriky, petržel a celer – podle chuti.

Rajčata a mrkev protáhněte mlýnkem na maso, česnek, bylinky a feferonky nakrájejte nadrobno, vše promíchejte a zapalte. Po varu zredukujte, vařte 15 minut. Do směsi přidáme papriku nakrájenou na plátky, necháme provařit a vaříme 45 minut. 15 minut před koncem vaření přidáme ocet. Horké vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den.

Cuketové lečo

Složení: 2 kg cukety, 1 kg sladké papriky, 400 g rajčatového protlaku, 1 sklenice vody, 150 g cukru, 300 g rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. sůl, ½ lžičky. mletá červená paprika, 70 g 9% octa.

Smícháme rajčatový protlak, vodu a koření, zapálíme a přivedeme k varu. Do vroucí marinády vložíme nakrájenou cuketu a papriku a dusíme 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidáme ocet. Srolujte a zabalte do vychladnutí.

Pikantní cuketové lečo

Složení: 3 kg cukety, 100 g česneku, 6 sladkých paprik, 1 feferonka, 1 l rajčatové šťávy, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 hrnek 9% octa, 1 hrnek cukru.

Česnek, sladkou a hořkou papriku nasekáme, zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme sůl, cukr, ocet, dobře promícháme a vaříme 10 minut. Do rajčatové směsi přidáme cuketu a vaříme dalších 20 minut. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Lečo z přezrálých okurek

Složení: 5 kg okurek, 2,5 kg rajčat, 1 kg sladké papriky, 200 g cukru, 200 g 6% octa, 300 g másla, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 hlava česneku.

Rajčata a papriky rozdrťte v mixéru, nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl, ocet, olej a dejte na 15 minut na mírný oheň. Okurky oloupeme, pokud jsou příliš tvrdé, nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný česnek, promíchejte. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Grodnská pravda
Foto: z otevřených internetových zdrojů

Reprodukce materiálů je povolena s písemným souhlasem „redakce novin „Zara nad Nemanam“.

Pravidla fóra
Každý nový recept je nové téma!
Vaše vlastní variace stávajícího receptu – na stejné téma!

Šéfkuchař Lilia
Zprávy: 1234 Registrovaný: 21. září 2012, 22:55 Kde: Kemerovo region. Dík: 185 krát poděkoval: 191 krát

Nejchutnější možnosti lecho na zimu

zpráva Lilie » 30. srpna 2017, 20:05

Ve skutečnosti je těchto receptů poměrně dost.
Lečo dělám na zimu v několika variacích, to je naše hlavní zeleninová úprava. Chci začít tím nejjednodušším – sladkým lechom, pokud vím, klasický recept vyžaduje přítomnost pouze dvou druhů zeleniny: papriky a rajčat. Navrhuji přidat mrkev do sladkého leča – v této verzi leča jsou obzvláště chutné.

• sladká paprika – 1 kg,
• rajčata – 1,5 kg,
• mrkev – 0,5 kg,
• feferonka (volitelně) – 1 ks.,
• ocet 70% – 1 lžička,
• cukr – 100 g,
• sůl – 1 polévková lžíce. l.,
• kuličky pepře (černé + nové koření) – několik kusů každý,
• bobkový list – 1-2 ks.,
• rostlinný olej – 100 ml.

Poté ihned přidejte cukr a sůl. Promícháme a pánev s rajčatovou omáčkou postavíme na sporák.

Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. vařit. Během této doby je docela možné mít čas na přípravu mrkve: oloupejte ji a nakrájejte na velké proužky. Ideální tloušťka brčka je 5 ml, možná trochu větší, ale ne menší. Na taková brčka mám speciální struhadlo, je to velmi pohodlné.
Připravenou mrkev naložíme do rajčatové omáčky.

Vařte lečo dalších 20 minut (mrkev by měla trochu změknout).
Zároveň, zatímco se vaří mrkev, připravte papriku. Očistíme ho od semínek a bílých vnitřních přepážek, poté nakrájíme na kousky (proužky, plátky, chlopně) požadované velikosti naložíme do pánve.

Lečo povaříme dalších 10-15 minut (podle velikosti papriky), dochutíme kuličkami pepře a bobkovým listem. Přidejte ocet. Lečo promícháme a necháme dalších 5 minut provařit. – a vše je připraveno!

Sklenice a víčka sterilizujte. Naplňte sklenice horkým lečem. Pevně ​​ji zašroubujte. Dokud nevychladne, uchovávejte ji dnem vzhůru pod teplou přikrývkou a poté ji uložte do zásoby. Sklenice vydrží dobře celou zimu.

Lečo je vynikající! Sladká a pikantní, středně slaná, s lehkým mrkvovým křupáním.

blacorr Technický poradce
Zprávy: 666 Registrovaný: 29. října 2012 18:54 Kde: Moskevská oblast Dík: 35 krát poděkoval: 65 krát

Nejchutnější možnosti lecho na zimu

zpráva blacorr » 03. září 2017, 21:45

Od raného dětství, kdy jsme jeli do vlasti mého otce na Zakarpatí, jsem si pamatoval recept na lečo. Tam se dá říci, že jde o národní jídlo.

Je to velmi snadné na přípravu. Vezměte stejné díly cibule, sladké papriky a rajčat a smažte v rostlinném oleji. Nejprve se k ní přidá cibule, pak paprika a nakonec rajčata. Poté můžete lečo zalít vejci, případně přidat zakysanou smetanu s přídavkem předsmažené mouky.

Obě varianty jsou čerstvě připravené neuvěřitelně chutné, ale lečo na zimu nikdo nepřikryl. Našla jsem pro sebe velmi jednoduché řešení: sladkou papriku a rajčata stočím do sklenic a v zimě na pánvi orestuji cibuli a přidám připravené ingredience. Pak rozbiju 3-5 vajec. Díky tomu je chutnější, než když to hned doděláváte cibulí. Ano a méně starostí.

O mrkvi a dalších přísadách nevím, ani jsem je nezkoušel, i když jsem slyšel, že přidávají lilek, květák a dokonce i houby. Asi věc vkusu.

Káva a whisky – “ON”, “IT” – Ministerstvo školství.

valushka73 Šéfkuchař
Zprávy: 387 Registrovaný: 24. ledna 2014, 08:20 Dík: 24 krát poděkoval: 52 krát

Nejchutnější možnosti lecho na zimu

zpráva valuška73 » 04. září 2017, 07:58

Lečo je lahodné Podporuji autora tématu a nabízím svou verzi pikantního leča

• 2 kg rajčete
• 2 kg sladké červené papriky
• 1 feferonka (nebo 2 možné)
• 1,5 Art. lžíce soli
• 4 Art. lžíce cukru
• 150 gramů cibule
• 2 hlavy česneku
• 150 gramů rostlinného oleje
• 100 gramů octa

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli a česnek oloupeme a trochu orestujeme na rostlinném oleji, aby s ním sdílely své aroma.

Poté také projděte mlýnkem na maso a pošlete na rajče. Dáme na oheň a mezitím oloupeme zrnka a nakrájíme sladkou a pálivou papriku. Pošlete je do vroucího rajčete.

Nechte 5 minut vařit, přidejte sůl a cukr a vařte dalších 10 minut, poté zalijte octem, zamíchejte a nalijte na podlahu litrové sklenice. Srolujte a máte hotovo!
Dobrou chuť!

Člověk, který je v místnosti s čokoládami a nejí je, je STRAŠIVÝ člověk!
Autor tématu

Šéfkuchař Lilia
Zprávy: 1234 Registrovaný: 21. září 2012, 22:55 Kde: Kemerovo region. Dík: 185 krát poděkoval: 191 krát

Nejchutnější možnosti lecho na zimu

zpráva Lilie „13. října 2017, 20:24

Další možnost: cuketové lečo s fazolemi.
Hlavní ingredience v něm jsou ve skutečnosti fazole a cuketa. Nechybí zde ani rajčata a paprika, tradiční pro lečo, ale v menším množství. Většinu času tráví vařením fazolí. Jinak je vše stejné jako u první možnosti: protlak, nakrájíme a dusíme do vaření.

• fazole (je lepší vzít malé) – 1 polévková lžíce,
• cuketa – 1 kg (zavěsíme oloupanou),
• rajčata – 0,5 kg nebo 0,5 l husté rajčatové šťávy,
• sladká paprika – 700 g,
• rostlinný olej – 70-100 ml,
• cukr – 0,5 lžíce,
• sůl – 1-1,5 lžíce. l.,
• česnek – 1 velká hlava,
• octová esence – 1 polévková lžíce. l.
• zrnka pepře a bobkový list.

Poté nabobtnalé fazole znovu promyjte a uvařte do měkka v neosolené vodě. Z hotových fazolí slijte vodu.

Nyní zeleninová část lečo. Cuketu a papriku zbavíme semínek a z cukety odřízneme slupku. Nakrájíme: cuketu na kostičky, pepř na proužky.

Dále si uděláme rajčatovou omáčku, nebude toho moc, ale když vezmete více rajčat, bude lečo vodové (na můj vkus). Z rajčat (nemusíte odstraňovat slupku) uděláme pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Česnek prolisujeme nebo nastrouháme najemno. Pokud chcete, můžete sem přidat i feferonku – ta je pro ty, kteří ji mají rádi pikantnější. Smíchejte česnek a rajčatovou omáčku, vařte 5-10 minut, poté přidejte cuketu a pepř.

Dále do kastrůlku přilijeme olej, přidáme cukr, přidáme lečo a dusíme dalších 30-40 minut. na střední výkon sporáku (zde je třeba dbát na to, aby zelenina nebyla převařená).
Poté přidejte hotové fazole, vhoďte bobkový list a kuličky pepře (beru pár černého a nového koření), zalijte octem a lečo vařte dalších 5 minut, odměřujte čas po uvaření.