Lecho z papriky: 5 nejlepších receptů na zimu.

Lecho je tradiční maďarská svačina, která se úspěšně a široce rozšířila po celé Evropě i mimo ni. V samotném Maďarsku existuje několik základních receptů na lecho, ale klasická verze tohoto pokrmu byla v průběhu času mnohokrát upravena a vylepšena. Proto si nyní každá hospodyňka může vybrat recept na lecho, který bude vyhovovat chuti její rodiny a hostů.

Moderní verze lecha používají různé druhy zeleniny a koření, zatímco tradiční maďarský pokrm používá pouze rajčata, červené papriky, sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Nyní najdete recepty na lecho s téměř jakoukoli zeleninou a všemi druhy koření – lilky, mrkev, cuketa, okurky, cibule, česnek.

Klasický předkrm lecho je téměř univerzálním doplňkem nejrůznějších pokrmů. Ve své domovině se lecho podává jako omáčka k těstovinám a masovým pokrmům. Ať už si pro přípravu vyberete jakýkoli recept na lecho, můžete si být jisti, že získáte ten nejchutnější a nejjemnější doplněk svého zimního jídelníčku. V tomto článku se naučíte, jak připravit lecho z paprik, a to na příkladu nejlepších receptů na lecho z paprik, rajčat a další zeleniny.

Jak připravit produkty na vaření lecha

Příprava lecha začíná v první řadě výběrem a zpracováním zeleniny. Hlavní složkou lecha je paprika a právě její výběr si zaslouží zvláštní pozornost. Recepty nejčastěji vyžadují červenou papriku, méně často žlutou. Papriky by měly být zralé, dužnaté, s hustými, lesklými boky jednotné, rovnoměrné barvy. Uschlé papriky s vrásčitou, matnou slupkou se nejlépe hodí do jiných pokrmů; do lecha se nehodí, protože mají málo šťávy, což znamená, že chuť hotového výrobku bude zkažená.

Před vařením je nutné papriku očistit od vnitřních příček a semínek. K tomu je třeba odříznout část se stopkou a vnitřní část odstranit nožem nebo speciálním nástrojem. Po očištění je nutné papriku omýt pod tekoucí vodou a osušit ručníkem. V závislosti na receptu a přání hostitelky se paprika na lecho nakrájí na kostky, plátky nebo proužky.

V každém receptu na lecho se používají rajčata, v některých případech je při přípravě rajčat nutné je oloupat. Aby se tenká slupka snáze loupala, je třeba rajčata přelít vroucí vodou nebo je na několik sekund ponořit do horké vody a ihned vyjmout. Po této manipulaci se slupka z rajčat velmi snadno oddělí. Při výběru rajčat byste měli dát přednost hustým, dužnatým odrůdám střední velikosti s malou semennou komorou. Taková rajčata dají hustší a bohatší omáčku.

Klasický maďarský recept na lecho

Toto je tradiční recept, snad nejvšestrannější a nejjednodušší způsob přípravy oblíbeného pochutinu. Kombinuje optimální výběr ingrediencí a koření.

Toto jídlo vás potěší svou jemnou, šťavnatou chutí, lahodným vzhledem a vůní.

Složení:

• rajčata – 1 kg;
• sladká paprika (červená) – 2 kg;
• cibule – 4 střední cibule;
• rostlinný olej (rafinovaný slunečnicový) – 1 sklenice;
• česnek – 1–2 hlavičky (asi 10 stroužků);
• zelenina (petržel, koriandr, celer) – 3 svazky;
• cukr – 1 sklo;
• mletý černý pepř – 1 čajová lžička;
• mletá paprika – 1 čajová lžička, lžíce;
• koření (bobkový list, nové koření) – volitelné a dle chuti;
• stolní ocet 9% – 1 polévková lžíce;
• sůl – podle chuti.

Příprava:

1. Prvním krokem je příprava papriky. Je třeba ji očistit od semínek a vnitřních přepážek, opláchnout pod tekoucí vodou a nakrájet na velké plátky. V závislosti na velikosti paprik je třeba každý kus podélně rozkrojit na 4-6 kusů. Dále je třeba připravit cibuli a rajčata. Cibuli oloupejte a nakrájejte na velké půlkroužky. Rajčata omyjte a nakrájejte na 4 kusy. Pokud je slupka vašich rajčat příliš silná, je lepší ji odstranit.

2. K přípravě lecha budete potřebovat velký hrnec se silným dnem a silnými stěnami. Proces vaření začíná zahřátím rostlinného oleje. Když je olej dobře zahřátý, vložte do něj půlky cibule a duste na mírném ohni, dokud cibule nezprůhlední.

3. Dalším krokem je přidání rajčat do pánve. Rajčata osolte a za stálého míchání je duste na mírném ohni asi 15-20 minut. Když jsou rajčata dobře podušená a pustí šťávu, přidejte do pánve hlavní ingredienci lecha – papriku. Po dobrém promíchání obsahu přikryjte pánev pokličkou a nechte 5-7 minut dusit na mírném ohni. Poté pokličku sejměte a duste dalších 10 minut za stálého míchání zeleniny.

4. Dalším krokem je přidání koření. Česnek můžete jemně nasekat nožem nebo prolisovat a poté ho přidat do pánve. Poté přidejte cukr a ocet. V této formě je třeba zeleninu dusit dalších 15-20 minut. V poslední fázi se do pánve přidá koření (pepř, paprika, bobkový list) a jemně nasekaná zelenina. Lečo duste na mírném ohni, dokud není hotové – asi 10 minut.

5. Sklenice na přípravu lecha musí být předem sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem (nad párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě). Víčka pro zarolování vařte několik minut. Hotové lecho vložte do připravených sklenic a ihned je uzavřete. Nejlepší je sklenice s lechem postavit dnem vzhůru na víčka a zabalit je do teplé deky nebo přikrývky. Nechte je takto jeden den odstát a poté je můžete uložit do skladu.

Lecho ze sladké papriky, mrkve a cibule

Tento recept se od klasického maďarského lecha liší tím, že používá mrkev a širší škálu koření. Na tento pokrm můžete použít jakýkoli druh papriky, záleží jen na vaší chuti a touze. Pro nejaromatičtější svačinu je lepší zvolit červenou nebo žlutou sladkou papriku.

Důležitou podmínkou je stupeň zralosti ovoce, nemělo by být příliš měkké a přezrálé. Pro dodání kořeněné vůně svačiny můžete použít petržel, koriandr, bazalku, nové koření, majoránku a tymián. Koření a bylinky se přidávají na poslední chvíli, když je jídlo téměř hotové.

Složení:

• paprika – 3 kg (asi 50 ks);
• cibule – 1 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 1,5 l;
• stolní ocet 9% – 1 sklenice;
• cukr – 1 sklo;
• rafinovaný rostlinný olej – 250 ml;
• sůl – 2–3 polévkové lžíce;
• bylinky a koření – podle chuti.

Příprava:

1. Papriky oloupejte, odstraňte stonky, semínka a vnitřní přepážky. Opláchněte je pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na proužky (1,2–2 cm široké). Cibuli nakrájejte na velké půlkroužky, mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle (nejlépe struhadlo na korejskou mrkev).

2. Připravenou zeleninu dejte do velkého hrnce, zalijte rajčatovou šťávou, přidejte sůl, ocet a rostlinný olej. Všechny ingredience dobře promíchejte a dejte na oheň vařit. Poté, co se zeleninová směs uvaří, snižte plamen pod hrncem na méně než střední a vařte půl hodiny za občasného míchání. 5 minut před koncem přidejte do hrnce koření a nasekanou zeleninu.

3. Sklenice na skladování lecha musí být předem umyté a sterilizované. Například je můžete 5-10 minut vařit v páře nebo je vložit do studené trouby s malým množstvím vody, zapnout troubu a nechat vodu zcela vyvařit. Víčka vařte několik minut. Horké lecho nalijte do připravených sklenic a ihned uzavřete víčky. Nechte je zabalené, dokud zcela nevychladnou, poté můžete sklenice odeslat ke skladování.

Lecho s lilky a cuketou

Jak připravit lečo z paprik s lilkem a cuketou? Toto jídlo kombinuje celou řadu zeleniny, má bohatou chuť a vůni. Takový předkrm potěší vaši rodinu i hosty, ozdobí stůl a obohatí zimní jídelníček.

Tento recept na lecho není úplně obyčejný, protože kromě tradičních ingrediencí (papriky a rajčata) používá také lilek, cuketu a mrkev.

Složení:

• lilky – kg 1;
• cuketa – 1 kg;
• Bulharský pepř – 1 kg;
• rajčata – 3 kg;
• mrkev – 1 kg;
• česnek – 100 g;
• cukr – 1,5 šálky;
• rafinovaný slunečnicový olej – 1,5 šálku;
• stolní ocet 9% – 100 ml;
• sůl – 50 g;
• zelenina (petržel, koriandr, kopr, celer) – dle chuti;
• nové koření – 5–6 hrách;
• černý pepř – 5-6 hrášků;
• bobkový list – 1–2 listy.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte stonky, papriky odstraňte semínka a vnitřní přepážky. Oloupejte cibuli a česnek. Pokud mají cukety a lilky velká semínka, je lepší je také odstranit. Totéž platí pro slupky, které jsou u zeleniny příliš silné a tvrdé. Pokud jsou plody mladé a semínka měkká, lze je jednoduše omýt a nasekat.

2. Lilky a cukety nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka podle jejich velikosti. Cibuli nakrájejte na půlkroužky. Papriky nakrájejte na velké plátky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nasekejte v kuchyňském robotu. Česnek najemno nasekejte nebo prolisujte. Zeleninu najemno nasekejte.

3. V případě potřeby rajčata spařte vroucí vodou a oloupejte. Poté je rozmixujte na pyré nebo pastu propasírováním přes jemné síto mlýnku na maso nebo v mixéru. Do rajského protlaku přidejte sůl, cukr, koření, bylinky, česnek a rostlinný olej. Nakrájenou a nakrájenou zeleninu dejte dohromady do velkého hrnce se silným dnem a zalijte rajským protlakem.

4. Všechny ingredience dobře promíchejte. Hrnec postavte na mírný oheň a za občasného míchání vařte 50–60 minut. Těsně před koncem vaření přidejte k zelenině ocet a ihned sejměte z ohně. Lečo nalijte do předem umytých a sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do deky, aby postupně vychladly. Takto by měly stát jeden den nebo i déle, poté je lze přemístit na trvalé místo skladování.

Paprikové lečo s fazolemi

Fazole dodávají lechu příjemnou jemnou chuť a sytost. Toto jídlo se hodí k jakékoli příloze – bramborám, těstovinám.

Může se podávat k masovým pokrmům. Může také sloužit jako samostatný studený předkrm.

Složení:

• rajčata – 1,5 kg;
• červená sladká paprika – 700 g;
• fazole – 150 g;
• cukr – 0,4 šálky;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej – 0,3 šálku;
• stolní ocet 9% – 2,5 polévkové lžíce.

Příprava:

1. První přípravnou fází je vaření fazolí – nejprve je zalijte studenou vodou a nechte 12 hodin (přes noc) odstát. Poté fazole vařte se solí, dokud nebudou hotové.

2. Zeleninu omyjte a odstraňte stonky. Z papriky odstraňte semínka a vnitřní přepážky. Papriku můžete nakrájet dle libosti – na plátky, proužky nebo kostky. Rajčata propasírujte mlýnkem na maso nebo je nasekejte v mixéru na pastu.

3. Rajčatový protlak nalijte do hrnce a postavte na oheň. Jakmile se rajčatový protlak začne vařit, snižte plamen a vařte 15 minut na mírném ohni, občas promíchejte a seberte pěnu. Poté do protlaku přidejte pepř, promíchejte a vařte dalších 8 minut. Poté do hrnce se zeleninovou směsí přidejte fazole, přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Zeleninu a fazole je třeba dusit na mírném ohni dalších 10 minut. Před koncem vaření přidejte do hrnce ocet a nechte na mírném ohni dalších 5 minut vařit.

4. Horké připravené lečo nalijte do předem umytých a sterilizovaných sklenic a uzavřete vyvařenými víčky. Sklenice na jeden den otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky nebo prošívané deky. Svačinu skladujte na chladném a tmavém místě.

Lecho z paprik s houbami a zakysanou smetanou

Jak vařit lečo z paprik s houbami? Toto je neobvyklý recept, který je ideální pro milovníky houbových pochutin. Originální kombinace zeleniny s houbami a jemnou zakysanou smetanovou omáčkou. Toto jídlo není určeno k dlouhodobému skladování a nepatří k domácím přípravám, mělo by se konzumovat čerstvě připravené.

Tento předkrm bude ozdobou slavnostního stolu a potěší vaši rodinu a přátele při domácí večeři. Pro zdůraznění vůně a dodání pikantní chuti pokrmu se do receptu přidávají bylinky a koření.

Složení:

• červená paprika – 500–600 g;
• rajčata – 400 g;
• čerstvé houby (libovolné dle vaší chuti) – 300 g;
• zakysaná smetana – 100 g;
• rýže – 100 g;
• cibule – 2 ks (střední velikosti);
• máslo – 1 polévková lžíce;
• mletá paprika a sůl – dle chuti.

Příprava:

1. Rýži propláchněte pod tekoucí vodou a spařte vroucí vodou. Poté rýži zalijte sklenicí vody, přidejte sůl a máslo a dejte na mírný oheň. Vařte rýži doměkka. Papriku oloupejte, propláchněte a nakrájejte na velké proužky. Rajčata spařte vroucí vodou a nakrájejte na kolečka, houby na tenké plátky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky.

2. Na dno hluboké pánve nebo hrnce naskládejte ve vrstvách následující ingredience:

• spodní vrstva – rajčata;
• střední vrstva – sladká paprika;
• Vrchní vrstvu tvoří vařená rýže.

3. Každou vrstvu lehce osolte. Trochu zahřejte vodu a rozpusťte v ní zakysanou smetanu. Zvlášť opečte cibuli a houby na rostlinném oleji. Před koncem vaření přidejte k houbám papriku a směs vody a zakysané smetany, vše dobře promíchejte a odstavte z plotny. Vznikne vám hustá omáčka z zakysané smetany a hub, kterou je třeba přelít navrstvenou zeleninu.

4. Hrnec se všemi ingrediencemi postavte na mírný oheň a vařte 20 minut. V předehřáté troubě přiveďte jídlo k plné připravenosti. Hotovost horkého předkrmu posoudíte podle zlatavě hnědé kůrky, která se na povrchu vytvoří. Jídlo lze podávat teplé i studené.

Tipy od kuchařů, jak připravit maďarské lecho

Při krájení/sekání zeleniny na lecho se snažte, aby hlavní složky měly přibližně stejnou velikost. Pokud krájíte papriky na plátky, nakrájejte také rajčata, lilky a cuketu na proužky. Pak bude jídlo při podávání vypadat krásněji a chutněji.

Pro skladování lecha je lepší volit malé sklenice. Ideální jsou nádoby o objemu 0,5 a 1 litru. Pro vaření lecha je lepší použít smaltovaný nebo nerezový hrnec. Tento požadavek je dán použitím octa, který může při kontaktu s ním oxidovat kov, což vede k nepříjemné chuti.

Většina receptů na lecho používá ocet, který by se měl do pánve přidat jako poslední a poté by se neměl dlouho udržovat na ohni.

• Jak chutně nakládat zelí. Nejlepší recepty na kysané zelí na zimu
• Podzimní kuchyně: 15 nových dýňových receptů
• V jakém věku mohou děti jíst houby?

Jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zeleninových přípravků na zimu mezi hospodyňkami je lecho z papriky. I když se možnosti vaření liší, o každém receptu můžete s jistotou říci: „Jezte a olizujte si prsty!“

Pokrm se snadno připravuje, stačí připravit všechny ingredience, uvařit a uzavřít do sklenic. Svačina nevyžaduje sterilizaci, ale sklenice s víčky musí být sterilní. Existují různé způsoby sterilizace sklenic a stačí víčka vařit asi 5 minut.

Další důležitý bod, který se týká jakéhokoli receptu. Lecho by mělo být připraveno horké. Ihned zarolujte víčka, sklenice otočte a zabalte, dokud zcela nevychladnou. Skladujte na tmavém místě, můžete v chladné místnosti i v bytě.

Rozmanitost receptů vám umožňuje vybrat si svačinu podle vaší chuti. Některé obsahují pouze papriky a rajčata, jiné cibule a mrkev a přidávají také cuketu a lilek.

Pokud máte rádi rajčatové zavařeniny, podívejte se na recept strýčka Bena – je to skvělý a časem osvědčený předkrm.

klasický

Tento recept lze bezpečně označit za „nejlepší“, a to i přesto, že složení ingrediencí je minimální, ze zeleniny pouze paprika, cibule a rajčata. Z těch druhých se dá vyrobit lahodná omáčka a ta první, vařená v této omáčce, je také velmi chutná.

Jídlo je perfektní jako příloha k masovým pokrmům. Vezměte na vědomí. Opravdu doufám, že ujištění v podobě slov „dobré k olizování“ splní vaše očekávání.

Složení:

• rajčatová šťáva – 3 litry
• paprika – 2 kg (oloupaná)
• cibule – 3 ks.
• slunečnicový olej – 1 šálek
• cukr – 1 sklenice
• sůl – 2 lžíce. lžíce
• suchá hořčice – 1-2 lžičky.
• pálivá mletá červená paprika – 1-2 lžičky.
• jablečný ocet (6 %) – 150 ml (můžete použít běžný stolní ocet)

Hlavní ingredience je nejlepší odebírat z dužnatých odrůd. Nezáleží na tom, jakou bude mít barvu – bílou, v technické zralosti, oranžovou, červenou – ale rozhodně byste do leča neměli dávat zelenou. Nebude mít potřebnou šťavnatost a sladkost, může být i hořká. Vybírejte čerstvé, pevné plody, i to ovlivňuje chuť budoucího přípravku.

Jak vařit:

1. Rajčata omyjte, udělejte z nich rajčatovou šťávu a nalijte ji do nádoby, ve které budete vařit. Pokud máte odšťavňovač, je lepší rajčatovou šťávu vyrobit s jeho pomocí. Pak bude čistá, bez semínek a slupek. Pokud takového pomocníka v kuchyni nemáte, můžete šťávu vyrobit jiným způsobem, například jejím protažením přes mlýnek na maso.

Nebudu lhát, pokud rajčatová šťáva obsahuje slupky a semínka, dostanete také lečo. Ale i tak doporučuji rajčatovou šťávu přecedit cedníkem. V tomto případě se po uvaření změní na omáčku jednotné konzistence – je velmi chutná a krásná.

2. Přidejte cibuli. Mnoho receptů vyžaduje nadrobno nakrájenou cibuli a tato možnost je také možná. Aby však omáčka byla homogenní a hladké konzistence, je lepší ji rozmixovat na pyré v mixéru nebo ji nasekat. Cibule dodá omáčce chuť a vůni, ale nebudou v ní žádné kousky.

3. K rajčatům a cibuli přidejte zbývající ingredience, kromě papriky a octa. Omáčku přiveďte k varu. Rajčata jsou různá, některá jsou šťavnatější, jiná dužinatější. Doba vaření se proto může lišit v závislosti na hustotě rajčatové šťávy. Pokud je tekutá, vařte ji 35–40 minut na středním plameni. Pokud je hustá, může stačit 20–25 minut.

4. Zatímco se vaří rajčatová omáčka, připravte si papriku. Je třeba ji očistit od stonků a semínek. Poté ji nakrájejte na kousky. Mohou být různých velikostí – velké, střední, malé, vše záleží na vašich preferencích, ale i tak byste je neměli krájet příliš na drobno.

5. Rajčatovou omáčku je třeba během vaření pravidelně míchat, protože hustá část se usadí a může se připálit.

6. Jakmile uplyne požadovaná doba a omáčka zhoustne na požadovanou konzistenci, přidejte plátky papriky. Vše společně vařte 15 minut.

7. Přidejte ocet, vařte dalších 5 minut a dejte do sklenic.

Každý má jiný vkus, takže množství cukru, soli a pálivé mleté papriky si můžete upravit podle své chuti. Na začátku vaření rajčatové omáčky můžete dát o něco méně, než je uvedeno v receptu, a pak, než přidáte papriku, omáčku vyzkoušejte a upravte si ji podle své chuti.

S česnekem

Česnek v zimních přípravách je klasikou svého žánru a lecho není výjimkou. Masité papriky v kombinaci s pikantní štiplavostí česneku a jemnou chutí šťavnatých rajčat – co může být lepšího?

Budete potřebovat:

• rajčata – asi 6 kg.
• paprika – 3 kg.
• česnek – 5 hlav
• rostlinný olej – 250 ml.
• cukr – 250 gr.
• sůl – 2 polévková lžíce. l. bez skluzavky
• octová esence (70%) – 2 lžičky.
• černý pepř – 7-10 ks.
• sladký hrášek – 3-4 ks.

Rajčata by měla být červená, zralá nebo i přezrálá, hlavní je, aby byla bez vad.

Příprava:

1. Papriku omyjte, odstraňte stonky a semínka. Nakrájejte na dlouhé plátky široké 2–2,5 cm. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

2. Rajčata omyjte, odstraňte stopky, nakrájejte je na středně velké kousky a dejte do hrnce. Postavte na sporák a za občasného míchání přiveďte k varu.

3. Poté přikryjte pokličkou a duste 20 minut, dokud rajčata nezměknou. Proceďte přes cedník, abyste rajčata zbavili semínek a slupek. Výsledkem by měly být 4 litry rajčatové šťávy. Proces lze zjednodušit, pokud máte ve svém arzenálu odšťavňovač.

4. Připravenou rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, ve kterém budete vařit lečo. Přidejte cukr, sůl, česnek, hrášek. Dejte na sporák, přiveďte k varu a chvíli vařte. Do rajčat vložte plátky papriky.

5. Po dosažení varu vařte 20–25 minut za občasného míchání. Přilijte kyselinu octovou, vařte ještě pár minut a je hotovo.

Pro zimní přípravu nepoužívejte jemnou sůl, mořskou sůl ani jodizovanou sůl. Vezměte si nejběžnější kamennou sůl.

Amatér

Pokud jsou předchozí dva recepty připraveny na bázi rajčatové šťávy, pak v tomto receptu není potřeba, což výrazně zjednodušuje proces vaření. „Líné lecho“, jak se tomuto přípravku také říká.

Produkty podle receptu:

• rajčata – 1 kg.
• sladká paprika – 800 g.
• cibule – 400 gr.
• cukr – 2 polévková lžíce. l.
• sůl – 1 lžičky.
• rostlinný olej – 30 ml + olej na smažení
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.

Technologie přípravy:

1. Připravte si zeleninu. Je třeba ji dobře omýt a zbavit všech nepotřebných částí. Rajčata a papriky nakrájejte na středně velké kousky. Cibuli nakrájejte na čtvrtkroužky.

2. Cibuli opečte na pánvi s trochou rostlinného oleje. Nemusíte ji smažit příliš, měla by změknout a být průsvitná.

3. Do hrnce dejte osmažené cibule, rajčata a papriky, přidejte cukr, sůl a zalijte rostlinným olejem.

4. Dejte na sporák, přiveďte k varu, přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 25 minut. Na konci přidejte ocet. Za 1-2 minuty bude lečo hotové.

Z tohoto množství ingrediencí získáte 1,5 litru hotového výrobku.

domů

Jak jste již pochopili, lecho může obsahovat mnoho nových složek, které zpestří a ozdobí obvyklou pochoutku. Nabízím recept, kde mrkev bude sloužit jako další přísada.

Složení:

• rajčatový protlak – 2 litry
• paprika – 1 kg.
• mrkev – 350 gr.
• cibule – 350 gr.
• rostlinný olej –– 150 ml.
• cukr –– 130 g.
• sůl –– 1 polévková lžíce.
• kyselina octová (70 %) –– 1 polévková lžíce nebo 9% ocet –– 100 ml.

Vaření podle receptu:

1. Z rajčat připravte rajčatový protlak jejich protlačením mlýnkem na maso. Přidejte rostlinný olej, cukr, sůl a po varu vařte 5 minut.

2. Přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Zamíchejte, přiveďte k varu a vařte 15 minut.

3. Papriku nakrájejte na středně velké kousky, cibuli na půlkroužky nebo čtvrtkroužky. Přidejte k rajčatům a mrkvi.

4. Vařte 30 minut za občasného míchání. 5–7 minut před koncem vaření přidejte octovou esenci. Hotový výrobek dejte do sterilních sklenic.

Rychle

Příprava rajčat na lecho zabere trochu času, ale proces vaření si můžete zjednodušit použitím rajského protlaku. Pokud ho máte, můžete použít domácí verzi. Pokud ne, postačí i kupovaný protlak, hlavní je, že je chutný a přírodní.

Složení:

• paprika (čistá hmotnost) – 2 kg.
• rajčatová pasta – 500 gr.
• voda – 500 ml.
• cukr – 150 gr.
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej – 200 ml.
• ocet 9% – 100 ml.

Výsledkem je 3 litry hotového produktu.

Příprava:

1. Papriku omyjte, odstraňte stonky a semínka a nakrájejte na malé kousky.

2. Nalijte potřebné množství vody do hrnce, přidejte rajský protlak, sůl, cukr a promíchejte. Poté přilijte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte, aby vznikla rajčatová omáčka jednotné konzistence. Dejte na sporák a přiveďte k varu.

3. Přidejte pepř, promíchejte a přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 20 minut. Na konci vaření zalijte octem, promíchejte a dejte do sterilních sklenic.

Na amatérce

Kombinace sladké a pálivé papriky dodá pokrmu zvláštní pikantnost, zelenina pak jedinečnou kytici chutí. Recept stojí za pozornost.

Složení:

• rajčatový protlak – 3 litry
• paprika – 3,5 kg.
• chilli – 2-3 lusky
• česnek – 1 hlava
• petržel, kopr – 1 svazek od každého
• cukr – 300 gr.
• sůl – 3 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej – 3 lžíce. l.
• octová esence (70%) – 1,5 lžíce.

Jak vařit:

1. Z rajčat připravte rajský protlak jejich rozmixováním. Vařte 30 minut.

2. Sladkou papriku nakrájejte na náhodné kousky, dle libosti. Pálivou papriku nasekejte nadrobno.

3. K rajčatům přidejte sůl, cukr a veškerý pepř. Zalijte rostlinným olejem a vařte 10 minut.

4. Oloupejte a nakrájejte česnek na tenké plátky, zeleninu jemně nasekejte. Připravené produkty vložte do lecha, zalijte octem a vařte dalších 10 minut. Hotový produkt za horka dejte do sklenic.

Combo

Tento pokrm je tak lahodný, že plně ospravedlňuje tvrzení – „prsty si olíznete“. Pokud jste ještě nezkoušeli lečo s okurkami, vřele ho doporučuji. Krása receptu spočívá v tom, že do takového salátu můžete vzít okurky, které na pohled nejsou moc krásné.

Složení:

• rajčata – 1,5 kg.
• červená sladká paprika – 300 g.
• okurky – 1,5 kg.
• česnek – 1 hlava
• rostlinný olej – 150 ml.
• sůl – 40 gr.
• cukr – 150 gr.
• mletý černý pepř – 1 lžičky.
• červená – 0,3-0,5 lžičky.
• sušené oregano – 1 lžička.
• ocet 9% – 75 ml.

Vaření podle receptu:

1. Z paprik odstraňte semínka a stopky, z rajčat odstraňte stopky. Zeleninu nakrájejte na kousky a nasekejte ji pomocí kuchyňského robotu, mixéru nebo mlýnku na maso.

2. Nalijte do nádoby, ve které budete vařit, postavte na sporák, přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni.

3. Okurky omyjte a nakrájejte na středně velké kostky. Přidejte do rajčatové omáčky, přidejte česnek prolisovaný přes lis, sůl, cukr, rostlinný olej a veškeré ostatní koření kromě octa. Vařte 10 minut.

4. Nakonec přidejte ocet, vařte 5 minut a můžete dávat do sklenic.

s lilkem

Lečo s lilky je skvělý zeleninový předkrm, který nezkazí ani slavnostní stůl. Lilky dodávají pokrmu pikantní chuť a lehkou pikantnost.

Recept:

• rajčata – 2 kg.
• sladká paprika – 1,5 kg.
• lilek – 1,5 kg.
• cibule – 1,5 kg.
• česnek – 3 stroužky
• cukr – 110 gr.
• sůl – 2 polévková lžíce. l. bez skluzavky
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 160 ml.

Výtěžnost hotového pokrmu – 4 litry

Technologie přípravy:

1. Lilky omyjte, oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky. Vložte je do misky, osolte a promíchejte. Po 30–40 minutách výslednou tekutinu sceďte, kousky lilku opláchněte pod tekoucí vodou a lehce je vymačkejte.

2. Rajčata nakrájejte napříč, dejte do hluboké mísy a zalijte horkou vodou. Po 10-15 minutách odstraňte slupku a rajčata nasekejte v mixéru. Rajčatový protlak vařte 30 minut, poté přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a vařte dalších 5 minut.

3. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, cibuli na velké kusy. Lilky, papriky a cibuli vložte do rajčatové omáčky.

4. Přikryjte pokličkou, dejte na sporák a chvíli duste na mírném ohni. Zelenina změkne a bude se lépe míchat. Sejměte pokličku, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 20–25 minut.

5. Přidejte prolisovaný česnek a ocet. Dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Z těchto produktů se připraví 4 litry přípravku.

S cuketou

Další možností je přidat cuketu. Cuketa nemá výraznou chuť, ale svačinu díky ní dodá šťavnatost a křehkost.

Složení:

• oloupané a semínkové cukety – 1,5 kg.
• rajčatový protlak – 500 ml.
• paprika – 5-6 ks.
• cibule – 3 ks.
• cukr – 50 gr.
• rostlinný olej – 50 ml.
• ocet (9%) – 40 ml.
• sůl – 0,5 polévková lžíce. l.

Recepty na vaření:

1. Oloupanou cuketu nakrájejte na středně velké kousky, papriku na plátky a cibuli na půlkroužky.

2. Připravenou zeleninu dejte do hrnce a přidejte rajský protlak. Může se zdát, že tekutiny není dostatek, ale během vaření jí bude dost.

3. Zeleninu přiveďte k varu a vařte 15 minut. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, ocet. Po 5 minutách ji můžete dát do sklenic.

Hodně štěstí s přípravami!

Helena/ autor článku

Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Miluju vaření, neumím si bez něj představit svůj život. Navíc musíte živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že to je dnes velmi důležité. Nejlepší recepty a poznámky zveřejním na stránkách webu.
Přečtěte si o mně více na stránce autora