Jak vařit lecho na zimu – 17 receptů na lahodné domácí přípravky | Venkovská kuchyně ()

Tento klasický pokrm maďarské kuchyně je již dlouho oblíbený mezi hospodyňkami nejen ve své domovině. Světlé a voňavé lecho na zimu – je to jednoduché, univerzální, krásné. Kromě toho existuje mnoho receptů na lečo – tradiční chuť si snadno přizpůsobíte po svém.

Lečo lze nazvat konzervovaným salátem, který zachová chuť léta a snadno doplní nedostatek vitamínů v chladném období. V různých zemích se používá jako samostatné jídlo a jako příloha ke smaženému masu a s bílým chlebem nebo palačinkami a s kousky uzené klobásy a smíchané s vejci a zakysanou smetanou a jako náplň do koláčů nebo pizzy a jako dresink k prvním chodům.

Jak vařit lahodné lecho – obecná pravidla

Toto jídlo nemá přesný recept – doma má každý právo si ho uvařit, jak mu chutná. Někdo přidává více koření, jiný experimentuje s různou zeleninou a bylinkami, jiný nahradí pánev pomalým hrncem.

Existují však klasická pravidla skutečné léčby:

• Vyberte si nejjasnější, nejmasovější a nejsladší rajčata a papriky.
• Před vařením je lepší rajčata oloupat. To lze rychle provést tak, že jim naříznete slupku příčně, ponoříte plody na minutu do vroucí vody a poté ihned do misky s ledem.
• Snažte se, aby se zelenina během vaření nevařila a neproměnila se v kaši.
• Pokud chcete opravdovou chuť, orestujte zeleninu ne na oleji, ale na sádle.
• Ocet používejte v minimálním množství, pouze pro přípravu a uchování leča na zimu, pouze pro prodloužení jeho trvanlivosti.
• Klasickým kořením na lečo je paprika, sůl a cukr. Vše ostatní můžete přidat dle chuti (na vlastní nebezpečí): petržel, hřebíček, pepř, kopr, koriandr, bazalka, tymián.
• Přidáte-li česnek do domácího leča, mějte na paměti, že pokud jej přidáte na začátku dušení, česneková vůně a chuť ke konci vaření zeslábne a pokud česnek přidáte na konci dušení, bude to cítit mnohem nápadnější.

Skutečné klasické lečo vyžaduje pouze tři povinné produkty – papriku, rajčata a cibuli. Ale za dobu své existence byl recept na lečo mnohokrát upraven tak, aby vyhovoval dostupným nebo oblíbeným produktům. Objevily se různé varianty leča: s mrkví, lilkem, smaženou cibulkou, okurkou, cuketou, fazolemi, rajčatovým protlakem, bez oleje atd. Zveme vás, abyste se seznámili s výběrem jednoduchých a rozmanitých receptů na skutečně lahodné lečo a vybrali si ten, který bude ve vaší rodině hitem.

Recept č. 1. Klasické lečo s paprikou a rajčaty

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, velká cibule, škvařené sádlo, paprika, cukr, sůl (dle chuti) .

Příprava. Cibuli nakrájíme a dáme do hluboké pánve s rozpuštěným sádlem. Zatímco se smaží na mírném ohni do průhlednosti, odstraňte z papriky semínka a nakrájejte je na proužky a rajčata oloupejte a nakrájejte (lze to udělat v mixéru nebo mlýnku na maso). Do pánve s cibulí přidáme plátky papriky a papriku a dusíme 10-15 minut. Po uplynutí stanovené doby do vzniklé hmoty přidáme drcená rajčata, cukr, sůl a dusíme dalších 10-15 minut do zhoustnutí.

Pár minut před koncem vaření vmícháme do leča 1-2 vejce nebo přidáme kousky uzené klobásy (volitelně). Podávejte horké samotné nebo jako přílohu k bramborám, rýži nebo těstovinám.

Pokud se lečo připravuje výhradně na konzervaci na zimu, sádlo se nahradí rostlinným olejem bez zápachu a pro lepší uchování zakátky se přidá trochu octa (když to přeženete, vaše zakátka se může jmenovat jakkoli, jen ne pravé maďarské lečo, jelikož ocet velmi zkresluje chuť ). Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic pod hrdlo, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 2. Lečo s mrkví

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,5 kg mrkve, velká cibule, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet .

Příprava. Cibuli nakrájíme nadrobno. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata oloupeme a umeleme v mixéru. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte cibuli do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte rajčata, mrkev, koření a ocet. Po 10-15 minutách přidejte také papriku a vařte dalších 15 minut. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 3. Lečo s lilkem

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,5 kg lilku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Rajčata oloupeme a umeleme v mixéru. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Nakrájejte lilek na velké kusy. Rajčata s kořením dejte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, přidejte rostlinný olej a vařte dalších 20 minut. Přidejte papriku a lilek a vše nechte na ohni, dokud nezhoustne. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 4. Lečo s cuketou

Budete potřebovat: voda, 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 2 kg cukety, 1 cibule, 1 mrkev, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), ocet .

Příprava. Cuketu a cibuli nakrájíme na kostičky, rajčata a papriky na malé proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte cibuli a mrkev do pánve, aby se smažila v rostlinném oleji. Cuketu s paprikou a rajčaty vložte do hrnce a zalijte vodou (její objem by měl být dvojnásobkem objemu výsledné zeleninové hmoty). Vodu se zeleninou přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr a cibulovo-mrkvovou směs. Vše společně dusíme alespoň půl hodiny do zhoustnutí, před koncem vaření přidáme ocet. Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic pod hrdlo, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 5. Lečo s rýží

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 3 kg rajčat, 1 polévková lžíce. rýže, velká cibule, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet .

Příprava. Cibuli nakrájíme nadrobno. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata oloupeme a promícháme v mixéru. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Veškerou zeleninu dejte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 20 minut. Přidáme syrovou propláchnutou rýži, rostlinný olej, sůl, cukr, zamícháme a na mírném ohni pod pokličkou dusíme asi půl hodiny. 5 minut před koncem vaření zalijeme octem. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 6. Lečo s rajčatovým protlakem

Budete potřebovat: 2,5 kg papriky, 1 kg rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl, chilli (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet .

Příprava. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. V hrnci zahřejte rajčatový protlak, krystalový cukr, rostlinný olej, ocet, sůl a koření. Po uvaření opepříme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Vyjměte kousky pepře z omáčky a vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte je až po vrch horkou omáčkou. Uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 7. Lečo s okurkami

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg okurek, hlava česneku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl, slunečnicový chmel, mletý koriandr, mletý černý pepř (podle chuti), ocet .

Příprava. Nakrájejte okurky na kousky. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Česnek prolisujeme nebo nasekáme nadrobno. Rajčata s česnekem, solí, cukrem, černým pepřem, octem a olejem dejte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte okurky a vařte asi 20 minut, poté přidejte koriandr a slunečnicový chmel. Promícháme a dusíme asi 10 minut – okurky by měly být nasycené chutí, ale neměly by příliš změknout. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 8. Lečo bez rajčat a bez vaření

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), několik kuliček černého pepře, ocet .

Příprava. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Nakrájené lilky, koření, olej a ocet dejte do nádoby a vše nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby vložte výsledný „měkký“ salát do sterilizovaných sklenic spolu s výslednou tekutinou. Sklenice umístěte ke sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo v mikrovlnné troubě na plný výkon, poté srolujte sterilními víčky.

Recept č. 9. Lečo s fazolemi

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 150 g fazolí, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), ocet .

Příprava. Fazole namočte přes noc do vody a ráno vařte do měkka. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata dejte do hrnce a přiveďte k varu. Po 15 minutách opepříme a dusíme dalších 10 minut. Poté přidejte fazole, koření, nalijte rostlinný olej a vařte dalších 10 minut. Na samém konci vaření přidejte ocet. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 10. Pikantní lečo

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, hlávka česneku, 0,2 kg mrkve, lusk feferonky, několik pupenů hřebíčku, několik kuliček černého pepře, paprika, cukr, sůl (podle chuti) .

Příprava. Česnek nasekejte velmi jemně. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky nebo proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. V hrnci smícháme všechnu zeleninu, přidáme koření, přivedeme k varu a 10–15 minut dusíme. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 11. Lečo bez oleje a octa

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, hlava česneku, paprika, cukr, sůl (dle chuti) .

Příprava. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata oloupeme a nakrájíme na proužky. Česnek nasekejte velmi jemně. Rajčata a česnek dusíme 10 minut, poté do směsi přidáme koření a nakrájenou papriku a dusíme dalších 20-30 minut. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 12. Lečo s řepou

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,7 kg červené řepy, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, petržel, chilli paprička, cukr, sůl (podle chuti) .

Příprava. Řepu opečte v troubě do měkka, poté ji nastrouhejte na hrubém struhadle. Rajčata nakrájíme na plátky. Papriku oloupeme ze semínek, nakrájíme na kousky nebo kroužky, chilli papričku rozpůlíme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Petrželku nasekáme nožem nadrobno. V hlubší pánvi orestujte na rostlinném oleji mrkev, přidejte petržel a dva druhy pepře. Vše promícháme, přidáme rajčata a dále dusíme asi 10 minut, dokud nezměknou. Přidáme nastrouhanou řepu, cukr, sůl a dusíme dalších 5 minut. Za tepla vložte lečo do sklenic a sterilujte je ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo v mikrovlnné troubě na plný výkon, poté je srolujte sterilními víčky.

Recept č. 13. Lečo různé papriky

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,4 kg papriky Tarkin (paprika), 2 kg rajčat, zrnka černého pepře, nové koření, hřebíček, cukr, sůl (podle chuti) .

Příprava. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Oloupejte zvon a papričky Tarkin a nakrájejte je na velké kousky. Rajčata s kořením dejte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, opepřete a vše společně nechte na ohni do zhoustnutí. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 14. Lečo dušené “Všechna zelenina najednou”

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 kg rajčat, 1 kg cukety, 0,3 kg brambor, 0,5 kg mrkve, 0,3 kg okurek, velká cibule, mletý černý pepř, mletá červená paprika, mletý česnek, cukr, sůl (dle podle chuti), ocet, rostlinný olej.

Příprava. Rajčata oloupeme, polovinu rozdrtíme v mixéru, polovinu nakrájíme na velké kousky. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Cuketu, okurky a brambory nakrájíme na střední kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli a vložte do předehřáté hluboké pánve s rostlinným olejem. Jakmile zezlátne, přidejte tam všechnu nakrájenou zeleninu a koření. Vše promícháme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi hodinu do zhoustnutí. Pět minut před vařením přidejte ocet. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 15. Lečo v pomalém hrnci

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, půl hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, ocet, cukr, sůl (podle chuti) .

Příprava. Česnek nasekejte velmi jemně. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké proužky. Rajčata oloupeme, rozmixujeme v mixéru a dáme do mísy multicooker s máslem, cukrem a solí. Vše důkladně promícháme a přidáme kousky pepře. Zapněte multicooker a bez zavření víka vařte v režimu „Stew“ asi 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidáme česnek, 5 minut před koncem vaření zalijeme octem. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 16. Léčba ve dvou fázích

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet .

Příprava: Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata oloupeme a promícháme v mixéru. Přidejte polovinu rajčat, koření a ocet na pánev s rozehřátým rostlinným olejem. Po 10 minutách přidejte také papriku a vařte dalších 10 minut. Přidáme zbylá rajčata a dále dusíme do zhoustnutí. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept č. 17. Italské lečo

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,5 kg konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, půl cibule, 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej, mletý pepř, cukr, sůl (dle chuti) .

Příprava. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata z konzervy nakrájíme nadrobno. Nakrájejte polovinu cibule a dejte do předehřáté pánve s olivovým olejem. Přidejte nakrájenou papriku, promíchejte, přidejte rajčata. Dusíme přikryté na mírném ohni asi půl hodiny – kousky papriky by měly změknout, ale neztratit tvar. Vypněte oheň, osolte, opepřete, přidejte cukr a vše pečlivě promíchejte. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Jak vidíte, mezi tak obrovským množstvím receptů na zimní lecho se můžete dokonce zmást. Proč nepřipravit několik variant najednou? Nebo máte svůj vlastní recept, který je opravdu výjimečný a lahodný? Určitě se podělte v komentářích!

Lecho je skvělou volbou pro zimní konzervaci. Kdo by nemiloval různé chutné saláty, zejména v zimě, kdy je venku sníh a našemu tělu chybí vitamíny. Další výhodou tohoto pokrmu je, že má poměrně málo kalorií.

• 1 Původ pokrmu lecho
• 2 Připravte si zeleninu
• 3 Jak vařit lecho v multivarku
• 4 Lecho v multivarku „Classic“
• 5 Lecho v multivarku bez octa, jak vařit a konzervovat na zimu
• 6 leč s paprikou a rajčaty v multivarku
• 7 Lahodných lech z paprik a rajčat
• 8 Lecho na zimu v multivarku
• 9 Závěr

Původ pokrmu lecho

Předpokládá se, že se tento pokrm poprvé objevil v Maďarsku. V té době se jednalo o variaci francouzského receptu zvaného ratatouille. Lecho se postupně začalo šířit po celé Evropě, ale v každé zemi se uchytilo jinak.

Například v Německu si pokrm zachoval svou původní podobu, zatímco v Rusku se stal zimním pokrmem s bohatším složením. Nyní se i v Maďarsku recept na lecho změnil a nyní se do něj přidávají klobásy nebo uzené maso. Ale bez ohledu na verzi se pokrm ukáže jako chutný a lákavý.

Připravte zeleninu

Chcete-li připravit jednoduchý recept na lecho v multivarku na zimu, musíte správně vybrat a připravit hlavní ingredience – zeleninu. Za prvé, musí být čerstvé a ne zkažené.

Za druhé, je vhodné užívat ingredience v množství uvedeném v receptu, nebo alespoň dodržovat poměry (jinak může trpět chuť). Zelenina nevyžaduje speciální přípravu, stačí ji omýt a nakrájet. Tyto body budou podrobně popsány v níže uvedených receptech krok za krokem.

Jak vařit lečo v pomalém hrnci

Moderní ženy v domácnosti velmi často pomáhají multivarkám. Pomohou i při přípravě domácího leča.
Téměř všechny modely tohoto zařízení mají režimy „Frying“ a „Stewing“. Jsou to ty potřebné pro různé možnosti léčby.

Veškerá zelenina vybraná pro pokrm se omyje, oloupe a nakrájí. Poté přidáme nejprve cibuli a orestujeme ji na oleji. V případě, že je potřeba mrkev, přidá se k druhé cibuli. Poté přidejte papriku, rajčata a další ingredience dle vlastního výběru.

Celková doba vaření lečo v pomalém hrnci je 40 – 60 minut. Na přípravu produktů je potřeba dalších asi 30 minut.

Lecho v multivarku „Classic“

Pomocí tohoto receptu získáte tři půllitrové sklenice voňavého leča.

Složení:

• Jeden a půl kilogramu rajčat;
• Tři cibule;
• Jeden kilogram papriky;
• Tři česneková peří;
• Lžíce soli;
• Půl sklenice cukru;
• Půl sklenice rostlinného oleje;
• Půl čajové lžičky kyseliny octové.

Příprava:

Rajčata se omyjí, odstraní semínka a po vhození do vroucí vody se odstraní slupka. Oloupaná rajčata se nakrájí na kousky a rozemele v kuchyňském robotu nebo mixéru. Cibule a papriky se nakrájejí na čtverečky, česnek se protlačí lisem na česnek.

Zelenina se vloží do mísy multifunkčního hrnce, přidají se nakrájená rajčata, česnek, cibule, sůl, cukr a promíchá se. Poté se nalije slunečnicový olej a dusí se v multifunkčním hrnci v režimu „Dušení“.

Po dokončení vaření přidejte kyselinu octovou a nechte deset minut zapnutý režim „Ohřev“. Teplé dejte do připravených sterilizovaných sklenic na zimu. Přikryjte teplou dekou a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Lecho v multivarku bez octa, jak vařit a konzervovat na zimu

Nabízím recept na lečo v pomalém hrnci. Vařím bez octa a koření, abych nepřerušil jasné aroma sladké papriky. Nedávám ani cibuli, mám rád, když se lečo skládá pouze z pepře a přírodní rajčatové šťávy.

Ještě snazší je vařit lecho v multivarku, všechny ingredience se přidávají současně a dusí se asi hodinu.

Složení:

• Rajčata – 1,5 kg
• Sladká paprika (bulharská) – 1 kg
• Cukr – 70-80 gramů
• Česnek – 4-5 hřebíček
• Sůl (hrubá, extra) – 1-1,5 polévkové lžíce
• Rostlinný olej – 1-2 polévkové lžíce, volitelné

Jak uvařit lecho v multifunkčním hrnci Redmond a konzervovat na zimu, jednoduchý recept z rajčat a sladké papriky bez octa a cibule. Kvalita paprik a rajčat je pro lecho velmi důležitá. Pokud je zelenina mletá a aromatická, pak bude lecho olizovat prsty!

Sladkou papriku zbavte stopek a důkladně opláchněte, abyste odstranili semínka. Pro lečo zvolte aromatické a masité, „baculaté“ papriky. Papriku nakrájejte na velké plátky.

Rajčata ponořte na 15 sekund do vroucí vody a oloupejte je. Česnek nasekejte. Rajčata nakrájejte a v mixéru rozmixujte na rajský protlak (rajčatovou šťávu s dužinou).

Do mísy multifunkčního hrnce dejte pepř a zalijte rajčaty. Přidejte cukr a sůl. Mám ráda bohatou chuť, dávám hodně cukru, asi 100 gramů. Je to sladké, chuť se získává, obvyklá dávka pro toto množství produktů je 60-80 gramů cukru a 1 lžíce hrubé soli bez šmrncu, já dávám jednu a půl.

Zkuste to, zaměřte se na svou chuť. Olej můžete vynechat, ale mně se líbí jemnost a hladkost, kterou lechu dodává rostlinný olej, přidávám tam 2 lžíce slunečnicového oleje bez zápachu.

Mimochodem, rajčata tepelnou úpravou neztrácejí své blahodárné vlastnosti jako většina zeleniny, naopak se v nich zvyšuje koncentrace přírodního antioxidantu lykopenu.

Zamíchejte, zvolte režim Dušení, produkt Zelenina, můj multifunkční hrnec si sám nastaví čas, 35 minut. Mezitím si připravte sklenice a víčka, sklenice sterilizuji v mikrovlnné troubě (jak na to se můžete podívat v příspěvku Zavařování), víčka uvařte.

Po 35 minutách, po zaznění signálu, přidejte česnek a vařte v režimu dušení dalších 20-25 minut. Lečo ze sladké papriky a rajčat je hotové.

Vroucí lečo dejte do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte kovové víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru, postavte je blízko sebe a zabalte; proces pasivní pasterizace bude v teple pokračovat. Nechte zcela vychladnout. Z tohoto množství produktů vznikly dvě 700gramové sklenice leča a malá salátová miska z přebytku.

Lečo je univerzální předkrm, skvělá příloha a doplněk k mnoha pokrmům. Voňavé a zdravé lečo ozdobí jídelníček během postní doby a v pochmurný zimní den dodá našemu stolu letní barvy. A nejchutnější lečo je z lednice jednoduše s čerstvě upečeným domácím chlebem.

Lečo z pepře a rajčat v pomalém hrnci

Tento recept na lecho obsahuje pouze dvě zeleniny: rajčata a papriky. Díky tomu má připravené jídlo příjemnou rajčatovou chuť a nezapomenutelnou dochuť. Mimochodem, pokud se rozhodnete vařit lecho na zimu v multifunkčním hrnci, pak by mělo být zabaleno pouze do sterilních sklenic.

Jak sterilizovat nádoby, bude popsáno hned po tomto receptu. Pokud dáte pokrm do nesterilních sklenic, lecho se zkazí ještě před koncem podzimu, takže tento bod je důležitý a povinný. Nyní se podívejme krok za krokem, jak vyrobit lecho z paprik a rajčat v multivarku.

Složení

• rajčata – 1500 g;
• sladké papriky (nejlépe bílé) – 1500 g;
• cukr – 61 g;
• sůl – 22 g;
• rostlinný olej – 110 ml;
• ocet 9% – 22 ml;
• pepř – 4-6 ks.

1. Rajčata spláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte slupku: udělejte příčný řez a 1-2krát opařte vroucí vodou, poté lze slupku snadno odstranit.
2. Použijte mixér a rajčata rozmixujte na pyré, nebo můžete použít mlýnek na maso.
3. Papriky opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte stopky, semínka a nakrájejte na tenké proužky.
4. Papriky dejte do mísy multifunkčního hrnce, zalijte rajčatovým protlakem, přidejte všechny zbývající ingredience a promíchejte.
5. Aktivujte režim „Dušení“ multifunkčního hrnce, nastavte časovač na 52 minut a zavřete víko.
6. Po zaznění zvuku nalijte horké lecho do sterilních sklenic, zarolujte a otočte dnem vzhůru.
7. Sklenice přikryjte utěrkami a počkejte, až vychladnou na pokojovou teplotu, poté je můžete dát do lednice nebo do sklepa.

Lahodné lecho z paprik a rajčat

Kuchyňské náčiní a vybavení: multifunkční hrnec s režimem „Smažení“; nůž; prkénko; plechovky na uzavření; klíč na zašroubování; víčka; mlýnek na maso nebo mixér; stěrka do multifunkčního hrnce.

Jak vybrat správné ingredience

• Neustálými ingrediencemi tohoto skvělého pokrmu jsou cibule, papriky a rajčata. Do pokrmu můžete přidat další zeleninu a ingredience podle své chuti.
• Rajčata musí být zralá a červená, jinak se během vaření nebudou dobře dusit.
• Nejlepší je vzít mladé cukety. Nemají semínka a slupka je měkká. Také pokud použijete mladé cukety, příprava lecha vám zabere kratší dobu. Pokud použijete zralé cukety, nezapomeňte je zbavit slupky a semínek.
• Lecho se připravuje s octem i bez něj. Pokud v receptu ocet použijete, měl by se přidat až na konci vaření.
• Pokud máte rádi pikantní pokrmy, můžete do lecha přidat chilli papričku, česnek nebo jemně nastrouhaný kořen křenu.

1.6 kg rajčat nasekáme nebo nasekáme. 1.6 kg paprik očistíme od semínek, rozkrojíme je na 4 díly a nakrájíme na proužky. Do mísy multifunkčního hrnce dáme 100 g cukru, 15 g soli, 120 g rostlinného oleje a rajský protlak.

Smíchejte veškerý obsah v misce a zapněte režim „Smažení“. Přiveďte naši směs k varu. Nechte rajčata vařit 5 minut a přidejte nakrájenou papriku. Promíchejte a papriku duste 10 minut. Do multifunkčního hrnce přidejte 86 g octa a nechte vařit další 2 minuty.

Sterilizujte sklenice na zarolování lecha. Jakmile je lecho hotové, nalijte ho do sklenic a ihned zarolujte víčka.

Lečo na zimu v pomalém hrnci

K přípravě leča na zimu v pomalém hrnci budete potřebovat sterilní suché sklenice, víčka na domácí zavařování, sadu zeleniny, olej, sůl a ocet.

Je důležité si uvědomit, že počet produktů, které lze vložit do misky najednou, závisí na jejím objemu. Nejčastěji kapacita mísy nepřesahuje 5 litrů. Po uvaření se horká zelenina vloží do sklenic a přikryje se víčky.

K přípravě 3 litru maďarského leča na zimu budete potřebovat 5 misky o objemu 2 litrů.

Složení:

• zeleninový pepř, sladký 2,2 – 2,3 kg;
• cibule, 1,0 kg;
• rajčata, zralá 2,2 kg;
• olej 80 ml;
• cukr 120 g;
• sůl 25 – 30 g;
• ocet 80 ml, 9%;
• vavřínové listy 4 ks;
• kuličky pepře 12 ks.

Příprava:

Rajčata omyjte. Promíchejte je přes mlýnek na maso nebo je nasekejte jiným způsobem. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Papriky omyjte. Odřízněte stopku a odstraňte semínka. Podélně nakrájejte na proužky.

Všechny ingredience rozdělte rovnoměrně do dvou misek. Do každé nalijte 40 ml oleje, přidejte 6 kuliček pepře, 2 bobkové listy. Sůl a cukr rozdělte na poloviny a přidejte do každé nádoby. Promíchejte.

Vložte první misku do přístroje. Zapněte jej na 50 minut v režimu „Dušení“. Poté zalijte polovinou octa a vařte dalších 5 minut ve stejném režimu. Připravenou směs ihned dejte do sterilních sklenic. Zarolujte víčky. Otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou.

Udělejte totéž s druhou částí produktů. Když sklenice pod přikrývkou vychladnou, lze je vrátit do normální polohy.

Závěr

Recept na lecho v multifunkčním hrnci postupně získává na popularitě. Ve většině případů se takové jídlo vaří na sporáku v hrnci. Ale v elektrickém spotřebiči je mnohem snazší připravit lecho na zimu: za prvé, samotný proces trvá mnohem kratší dobu a za druhé, hostitelka nemusí proces neustále sledovat.