Kysané zelí ve sklenicích s brusinkami – podrobný recept s fotografiemi na téma Vaření doma

Ahoj. Holky, pomozte mi, řekněte mi. Kvasila jsem zelí, udělala jsem všechno podle receptu, stálo 3 dny v kuchyni a v lednici více než týden, ale největší problém je, že je tam ještě víc hlenu. V čem je moje chyba?

Propíchl jsi to špejlí? Scedil jsi nálev, než jsi to dal do lednice? Zalil jsi to studenou vodou?

Julio, už jsi tenhle recept někdy dělala znovu? Chci ho zkusit.
A kdo ví, řekněte mi, po 3 dnech jen posypat navrch cukrem, nebo co?

A kdo ví, řekněte mi, po 3 dnech jen posypat navrch cukrem, nebo co?

Veronica!
Zelí dělám podle tohoto receptu už mnoho let (jen bez brusinek).
Zatímco zelí 3 dny stojí, pustí hodně šťávy, takže sklenici obvykle umístím do nějaké hluboké nádoby.
Pak do stejné nádoby přidám nálev ze sklenice, přidám cukr, zamíchám a naliji zpět do sklenice.
Pokud jen posypete cukrem navrch, zelí může být kluzké.
A je naprosto nezbytné zelí pořádně propíchnout (nejen shora, ale tak, aby dosáhlo na dno sklenice)
Když dám zelí do lednice, nevylévám nálev ze sklenice, jen ho trochu naliju shora.
Zelí se ukáže jako lahodné a křupavé.

Světlano, moc děkuji, udělám to.

Zelí se povedlo. Díky za recept.

Fotoreportáže k receptu

K tomuto receptu zatím nejsou žádné fotoreportáže.

Jednou z nejoblíbenějších zimních omáček mé rodiny je adjika vyrobená z rajčat a česneku podle klasického receptu. Všechno je v něm vyvážené: textura, chuť i kořenitost. A nejdůležitější je, že příprava takové adjiky je velmi jednoduchá. Neobsahuje ocet, který mnoho lidí nesnáší, a nevyžaduje další sterilizaci.

Výsledkem je velmi chutná omáčka, která ideálně doplní masité pokrmy a další.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit adjiku z rajčat a česneku klasický recept

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčata – 2 kg
• Směs paprik – 1 kg pálivé
• Česnek – 200 g
• Sůl – 2 polévkové lžíce. bez skluzavky

Příprava: Krok 1

Připravte a odvažte všechny ingredience na adjiku z rajčat a česneku podle klasického receptu na zimu. Je lepší vzít domácí, mletá rajčata. Jsou nejchutnější a nejaromatičtější. Na odrůdě rajčat v tomto případě výrazně nezáleží. Pro adjiku můžete použít červená i žlutá rajčata. Všechnu zeleninu dobře opláchněte. Aby se nečistoty do omáčky úplně nedostaly, většinou rajčata a feferonky zaliju studenou vodou a zeleninu nechám tak 10-15 minut. Ale to není nutné. Připravte si předem sklenice na adjiku z rajčat a česneku. Je třeba je dobře umýt a sterilizovat. Sklenice musí být dokonale čisté a suché. Je lepší vzít malé sklenice. Dále budeme potřebovat kovová poklice. Je třeba je dobře umýt a vysušit.

Krok 2

Připravte rajčata na adjiku. Čistá rajčata nakrájíme na 4-6 kousků. Současně odstraňte tvrdou část, kde se nacházela stopka.

Krok 3

Připravte česnek na adjiku. Je potřeba ho oloupat a dobře umýt.

Krok 4

Připravte feferonky na adjiku. Omyté paprikové lusky rozpůlíme. Odstraňte stonek a odstraňte semena. Dále nakrájejte feferonku na velké kousky. Papriky je lepší loupat v rukavicích. Pokud to uděláte holýma rukama, kůže na rukou se spálí. Pro tento recept můžete použít červenou nebo zelenou feferonku. Barva a pestrost v tomto případě nemají zásadní význam. Můžete také použít dva druhy feferonek, jak je uvedeno v receptu.

Krok 5

Připravte si hlubokou misku na adžiku z rajčat a česneku podle klasického receptu na zimu. Je lepší použít smaltované umyvadlo. Připravte si mlýnek na maso s velkou mřížkou. Připravená rajčata stočte do smaltované mísy.

Krok 6

Připravte si samostatný čistý pohár pro adjiku. Zašroubujte do něj feferonky a česnek. Položte šálek stranou.

Krok 7

Na sporák postavte smaltovanou misku s kroucenými rajčaty. Zapněte oheň. Rajčata přivedeme k varu. Rajčata osolíme. Vše dobře promícháme, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po celé rajčatové hmotě. Rajčata vařte jednu minutu na středním plameni.

Krok 8

K rajčatům v míse přidáme kroucené feferonky a česnek. Vše dobře promíchejte, aby byly všechny přísady rovnoměrně rozmístěny po celé adjice. Směs přiveďte k varu. Vařte adjiku na středním plameni za občasného míchání. Doba přípravy adjiky z rajčat a česneku bude pět minut. V této době musíte občas odstranit pěnu, která se vytvořila na vrcholu adjiky.

Krok 9

Připravenou rajčatovou a česnekovou adjiku stáhněte ze sporáku. Nalijte do předem připravených sterilních sklenic. Srolujte adžiku čistými cínovými víčky. Zabalte sklenice rajčatové a česnekové adjiky do deky nebo deky. Nechte sklenice takto, dokud úplně nevychladnou. Poté dejte sklenice do lednice. Adjika by měla být skladována v lednici nebo studeném sklepě nebo pod zemí. Je velmi chutné podávat adjiku s pečeným nebo vařeným masem. Pokud potřebujete teplo v pokrmu, můžete tuto adjiku přidat při přípravě pokrmů pět až deset minut před vařením. Adjika vyrobená z rajčat a česneku podle klasického receptu na zimu je připravena. Dobrou chuť!