Krůtí vejce – užitečné a nebezpečné vlastnosti krůtích vajec

Krůtí vejce jsou o něco větší než slepičí vejce a váží v průměru 70–75 gramů; velikost se mění s věkem ptáka: u mladých nosnic jsou menší. Skořápka je bílá se smetanovým nádechem a má mnoho malých tmavých skvrn a čím je jedinec starší, tím je barva vajíčka jasnější. Povrch skořápky je porézní, ale zároveň poměrně hustý.

Doporučená literatura: Výhody slepičích vajec

Je extrémně vzácné najít tento produkt v běžných supermarketech; prodává se především ve specializovaných farmářských prodejnách. Důvodem je vysoká poptávka po krůtím mase. Obvykle se prodávají pouze ta vejce, která byla získána během podzimního snášky, protože chov kuřat v zimě je poměrně obtížný. Během sezóny pták produkuje 15-20 kusů; průmyslové metody příliš nezvyšují rozsah výroby tohoto produktu, a proto je tak drahý.

Složení a kalorický obsah krůtího vejce

Krůtí vejce obsahují hodně živin. Kalorický obsah produktu je 172 kcal na 100 gramů. Díky tomu je prospěšný, když je zahrnut do redukčních diet.

Chemické složení 100 g vajec:

Čtěte také: Kompletní imitace. Co ukázalo vyšetření krabího masa?

• bílkoviny – 13,69 g;
• tuky – 11,87 g;
• sacharidy – 1,15 g;
• nasycený tuk – 3,64 g;
• minerální látky – 0,79 g;
• cholesterol – 932 mg.

Složení vajec je silně ovlivněno obdobím, ve kterém jsou snesena. Ty odstraněné v létě obsahují více užitečných vlastností díky čerstvé zeleni jako potravě.

Kromě výše uvedených látek obsahuje tento produkt velké množství mikroelementů a vitamínů, jejichž přínosy pro tělo jsou nepochybné:

• vitamíny A, E a vápník, které zlepšují stav kůže a kostí;
• vitamíny B2, B6, stimulující fungování centrálního nervového systému a mozku;
• jód, který normalizuje činnost štítné žlázy;
• vitamín D, který zvyšuje imunitu;
• sodík, který pomáhá udržovat acidobazickou rovnováhu;
• železo, které je zodpovědné za okysličení tkání a buněk.

Je možné jíst krůtí vejce

Můžete jíst krůtí vejce? Díky ideálnímu poměru živin je lze nejen konzumovat, ale doporučují se i k zařazení do jídelníčku pro léčebné a preventivní účely.

Existuje mnoho různých způsobů přípravy tohoto produktu:

• je vařený;
• potěr;
• pečené;
• marinovat;
• přidává se do různých salátů.

Z některých zdravotních důvodů, jako je vysoká kyselost nebo zánět žaludku, se doporučuje jíst syrová krůtí vejce. V jiných případech je odborníci doporučují jíst až po tepelném ošetření, protože v surové formě jsou tělem špatně absorbovány a mohou způsobit nenapravitelné škody.

Varování! Drůbeží vejce jsou jedním z hlavních zdrojů kontaminace salmonelou.

Proto byste měli zkontrolovat, zda na povrchu vajec nejsou praskliny a jiné vady, a před použitím je důkladně omýt.

Chov krůt a sběr vajec

Chov krůt je pro farmáře a soukromé majitele farem ziskový byznys. Jedna samice v průběhu roku naklade až sto vajec, ze kterých při dodržení všech pravidel krmení, údržby rodičovského kmene a technologie inkubace vzejde minimálně 75 % zdravých kuřat.

Další informace. Divoký krocan byl domestikován v Novém světě dlouho před příchodem Evropanů. Pták se objevil ve Španělsku na začátku 16. století a během několika let se rozšířil po celé Evropě.

Mláďata jsou citlivá na chlad, průvan a vlhko, takže bez zateplených místností je nebude možné úspěšně odchovat. Jak krůty dospívají, stávají se odolnými a silnými ptáky.

Tento typ hospodářských zvířat je všežravý a dokáže sežrat veškerý kvalitní kuchyňský odpad, ale rychle rostoucí velcí kříženci jsou nejlepší krmit kompletním krmivem.

Aby se předešlo případným incidentům, dospělým kuřatům se pravidelně stříhají křídla – krůty i přes jejich velké rozměry a značnou váhu létají dobře.

Rodiny jsou tvořeny na základě poměru žen a mužů 8–12:1. Je lepší oddělit prostory, které používají v malých farmách: to umožní pokračovat v chovu po delší dobu bez nutnosti „vstřikovat novou krev“ a vyhnout se rvačkám mezi ptáky.

Krůty dosáhnou pohlavní dospělosti v 7-8 měsících a poté začnou klást svá první vejce. Odběr materiálu pro inkubaci se provádí, když všechna embrya dosáhnou parametrů stanovených standardy plemene.

Čtěte také: Kalorický obsah sýru pigtail. Kalorický obsah sýra “pigtail”.

Obě pohlaví dobře inkubují vajíčka. Když se krůta odejde nakrmit, protáhnout si nohy nebo opustí hnízdo, nahradí ji starostlivý samec. Společně pak hlídají potomky i po jejich vylíhnutí. Obvykle trvá výběr 28 dní, ale může se prodloužit až na 30 dní.

Jaké jsou výhody krůtích vajec?

Vyvážené složení a bohaté na užitečné vlastnosti dělá z krůtích vajec vynikající produkt pro zvýšení imunity, posílení nehtů, vlasů a normalizaci metabolismu. Navíc jsou vhodné pro alergiky, kteří je mohou jíst bez újmy na stavu.

Komentář! Skořápka se používá při léčbě a prevenci onemocnění kostí, protože je bohatá na vápník.

Výhody pro tělo:

• Pravidelná konzumace krůtích vajec zlepšuje paměť, zmírňuje nespavost, únavu, bolesti hlavy způsobené poruchami nervového systému a mozku.
• U onemocnění trávicího traktu se doporučuje dieta, která tento zdravý produkt obsahuje i přes vysoký obsah cholesterolu.
• Díky vysokému obsahu bílkovin a také mikroprvků, které podporují jejich efektivní vstřebávání, jsou krůtí vejce využívána sportovci k budování svalové hmoty.
• Působí preventivně proti ateroskleróze, což je pro seniory nepochybným přínosem.

Kontraindikace

Krůtí vejce nejsou vždy bezpečná ke konzumaci.

Budete se muset vzdát tohoto produktu, pokud máte:

• ledvinové, jaterní patologie;
• nesnášenlivost jednotlivých složek ve složení;
• nadváha a obezita;
• vysoký cholesterol.

Je také třeba připomenout, že vejce mohou být zdrojem salmonely. Proto nakupujte produkt pouze od důvěryhodných prodejců.

Zjistěte další zajímavá fakta o výhodách a škodách krůtích vajec a také o tom, který produkt je chutnější – z kuřecího nebo krůtího:

Jsou krůtí vejce vhodná pro těhotné a kojící ženy?

Během těhotenství potřebuje ženské tělo mnohem více železa, protože má schopnost produkovat krev ve dvojnásobném objemu. Proto je důležité, aby nastávající maminky zařadily do svého jídelníčku potraviny bohaté na železo. Krůtí vejce jsou jedním z nich, navíc obsahují kyselinu listovou, která je prospěšná nejen pro těhotné ženy, ale také pro ženy plánující těhotenství.

Vysoký obsah vitamínů skupiny B, které mají také pozitivní vliv na činnost nervové soustavy, činí přípravek velmi užitečným v těhotenství a kojení díky své vlastnosti nevyvolávat alergické reakce.

Chuťové vlastnosti: jak se liší od kuřecího masa

Krůtí vejce jsou kvalitou podobná slepičím, ale jsou výživnější. Nemají žádnou specifickou vůni ani chuť. Rozdíly jsou pouze vizuální: větší velikost, skvrnitá, odolná skořápka.

Slepičí vejce a krůtí vejce

Vaječné skořápky jsou jedním z nejlepších přírodních zdrojů vápníku.

Jak správně vařit krůtí vejce

Použití krůtí vejce při vaření se neliší od stejných slepičích vajec, ale první obsahují výrazně více užitečných vlastností. Jak dlouho vařit krůtí vejce závisí na jejich velikosti, v průměru to trvá 10 minut. Existuje velké množství receptů na tuto pochoutku – vše závisí na preferencích chuti.

Kromě běžných způsobů vaření a smažení je lze díky své pevnosti péct přímo ve skořápce. Některé národy také připravují národní jídla z této pochoutky. Například v Portugalsku milují nudle, těsto na které se vyrábí s jeho přídavkem.

Čtěte také: Kuřecí tuk. Výhody a poškození lidského těla, aplikace

Jak si vybrat při nákupu

Vzhledem k tomu, že krůtí vejce jsou drahé a vzácné potěšení, měli byste si produkt pečlivě vybrat, abyste neutráceli peníze za zkažené.

1. Skořápka musí být čistá, bez stop trusu, peří nebo jiných nečistot.
2. Skořepina by měla být bez mechanického poškození a vad.
3. Přičichněte k produktu – neměl by z něj být žádný cizí nebo nepříjemný zápach.
4. Při lehkém protřepání by žloutek neměl poskakovat.
5. Před vařením zkontrolujte čerstvost. Chcete-li to provést, spusťte produkty do vody: čerstvé se potopí a staré budou plavat na povrchu nebo uprostřed nádoby.

Důležité! Pamatujte, že na konci podzimu a na začátku nebo v polovině zimy je téměř nemožné koupit vysoce kvalitní čerstvé krůtí produkty kvůli sezónní produktivitě ptáka.

Aplikace v kosmetologii

Vejce je užitečný produkt pro domácí kosmetologii. Lze z něj vyrobit masky na obličej, vlasy i celé tělo, jejichž vlastnosti jsou vhodné pro jakýkoli typ pleti v závislosti na doplňkových složkách.

• Masku pro pleť se sklonem k suchosti získáte smícháním žloutků se smetanou.
• Maska pro mastnou pleť je vyrobena z proteinu a jílu.
• Maska vyrobená ze žloutku s přídavkem olivového oleje poskytne omlazující účinek.
• Směs žloutku a medu má tu vlastnost, že zjemňuje pokožku, a to je pro ženy absolutní přínos.

Jak používat, recepty

Odborníci nedoporučují jíst syrová krůtí vejce. Při tomto způsobu konzumace se bílkoviny prakticky nevstřebávají a zvyšuje se riziko nákazy salmonelou.

Tuto pochoutku si můžete vychutnat až po tepelné úpravě produktu:

• Před vařením je třeba vejce důkladně omýt pod tekoucí vodou. K tomu je nejlepší použít kartáč;
• Vejce dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a dejte na hořák na střední teplotu;
• přidejte do vody sůl, abyste zabránili prasklinám ve skořápce;
• vařte 6-15 minut (v závislosti na konečné pochoutce, kterou chcete získat);
• Po uvaření vložte hotová vejce do studené vody asi na pět minut, aby se snáze loupala.

Se sádlem a rajčaty

Jedna z nejzdravějších a nejvýživnějších snídaní, kterou si zamiluje každý. Pokud si přejete, můžete složení mírně změnit podle své chuti (přidat nebo odebrat některé přísady). Příprava vám nezabere mnoho času. Výsledný pokrm je určen pro tři porce.

Připravte se:

• 3 středně velká krůtí vejce;
• 80 gramů sádla (nebo slaniny);
• 60 gramů cibule;
• sůl a pepř podle chuti (můžete přidat sušenou bazalku nebo oregano).

Zvolíte-li na vaření slané sádlo, nejprve oškrábejte přebytečnou sůl a poté ji nakrájejte na silné plátky.

Rajčata opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Rozbijte vejce do nádoby a přidejte sůl. Nyní směs prošlehejte. Rozpálíme pánev a zlehka na ní orestujeme sádlo (je třeba smažit, dokud nevyjde tuk). Sádlo nepřevařujte, jinak ztuhne a nebude chutnat.

Na sádlo přidejte cibuli a opékejte, dokud lehce nezezlátne. Nyní přidejte nakrájená rajčata a za stálého míchání opékejte všechny ingredience na vysoké teplotě po dobu 60 sekund.

Nyní vše zalijte rozšlehanými vejci, pánev přikryjte pokličkou a snižte plamen na střední stupeň. Jakmile povrch omelety zpevní a zpružní, sundejte misku z hořáku. Před podáváním můžete míchaná vajíčka ozdobit čerstvými bylinkami nebo posypat kořením.

Předkrm s tvrdým sýrem

Dalším způsobem, jak vařit krůtí vejce, je připravit lahodný předkrm s přidáním sýra.

Připravte se:

• 6 středních varlat;
• 30 g šalotky;
• 35 g másla;
• 65 g vlašských ořechů;
• 30 proužků slaniny;
• Xnumx zakysaná smetana;
• 170 g tvrdý sýr;
• 3 lžíce. lžíce olivového oleje;
• 6 česneku;
• trochu muškátového oříšku, čerstvé bylinky, sůl a pepř podle chuti.

Vejce uvaříme podle standardního receptu v osolené vodě. Poté je překrojte napůl a vložte do formy. Cibuli a česnek nakrájíme a zpěníme na rozehřátém olivovém oleji. Smíchejte sůl, muškátový oříšek a pepř, přidejte zakysanou smetanu. Umístěte směs na pánev.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Slaninu nakrájejte na kostičky a poté ji vložte do pánve spolu se sýrem. Navrch nalijte omáčku. Celou tuto směs pečeme na 180 stupňů. Podávejte s čerstvými bylinkami a ořechy.

Jak správně vybrat a skladovat krůtí vejce

Při výběru je třeba věnovat pozornost stavu skořápky a odmítnout nákup, pokud existují praskliny nebo jiné vady, které mohou poškodit kvalitu bílkovin a žloutku.

V průměru lze produkt uchovávat v chladničce až 25 dní. Díky svému sypkému povrchu má schopnost absorbovat různé pachy; aby se tomu zabránilo, měl by být skladován odděleně od ostatních produktů a může být také umístěn ve fyziologickém roztoku nebo namazán neparfémovaným rostlinným olejem.

Poraďte! Zbylé žloutky lze konzervovat vložením do studené vody.

Problémy s výběrem a skladováním

Je lepší koupit tuto pochoutku od důvěryhodných farem. Při nákupu věnujte zvláštní pozornost stavu skořápky: její poškození vede ke kontaminaci vajec, stejně jako nadměrné znečištění. Výrobek by neměl mít žádný cizí pach nebo chuť.

Podle GOST je trvanlivost potravinářských vajec omezena na 25 dní, je vhodné je skladovat v chladničce při teplotě nad nulou a pod +15 °C. Podnosy pro ně jsou obvykle umístěny výrobci na dveřích, ale jejich časté otevírání vede ke změnám teploty a vlhkosti a ke vzniku kondenzace na plášti.

Je přípustné uspořádat skladování produktů na samostatné polici uvnitř jednotky pomocí skladovacích táců nebo plastových krabic. To pomůže udržet potřebnou vlhkost a také zabrání tomu, aby pochoutku ovlivňovaly cizí pachy.

Čerstvost produktu lze zjistit doma umístěním do vody. Jedlá verze se bez prodlení potopí, nahnilá nebo prošlá vyplave na hladinu.

Doba čtení 6 min Zobrazení 3.2k. Komentáře 0 Zveřejněno 09.06.2018. 06.04.2021. XNUMX Aktualizováno XNUMX. XNUMX. XNUMX

Jaké jsou výhody krůtích vajec? Jak je správně jíst? Jak je správně vybrat a uchovat v předinkubační době? Na všechny tyto otázky odpoví náš článek.

Jak správně uchovat krůtí vejce k jídlu?

Produkt, jako jsou krůtí vejce, nemůže být pro svou nedostupnost a vysokou cenu nazýván delikatesou. Koupit tato vejce v obchodech je téměř nemožné – prodávají je pouze speciální množírny.

Odkaz: Krůty se často nazývají „španělská kuřata“ – kvůli skutečnosti, že Španělé jako první jedli krůtí vejce. A byli to španělští námořníci, kteří tato varlata přivezli do Evropy.

Jak se liší krůtí vejce od slepičích?

Krůtí vejce se téměř neliší od slepičího, nicméně je třeba poznamenat, že krůtí vejce mají vyšší nutriční hodnotu. Tato nuance je způsobena skutečností, že krůtí vejce obsahuje více vitamínů a minerálů, na rozdíl od slepičího vejce. Ti, kteří vyzkoušeli krůtí vejce, zaznamenali vyšší chuťové kvality. A takové vejce má samozřejmě větší velikost než slepičí.

Výhody a poškození krůtích vajec

Jíst krůtí vejce má následující pozitivní aspekty:

– posílení zubní skloviny, nehtů a vlasů

– normalizace metabolismu v lidském těle

– zlepšení trávicího procesu

– snížení rizika křivice (pro děti do jednoho roku)

– doplnění nedostatku vitamínů a prospěšných komplexů mikroelementů

Také, pokud se hladina žaludeční kyselosti zvýší, doporučuje se užívat syrová vejce perorálně.

Takový produkt má však i negativní stránky. Neměly by se konzumovat v nadměrném množství, protože krůtí vejce mají vysoký obsah cholesterolu. Taková vejce jsou také kontraindikována:

– lidé s problémy s játry nebo selháním ledvin

– lidé s individuální nesnášenlivostí vaječných bílků nebo žloutků

DŮLEŽITÉ! Jíst dvě až tři vejce týdně je dostačující.

Jak si vybrat krůtí vejce k jídlu?

S přihlédnutím ke zvláštnostem reprodukční funkce krůt (krůtí samice může během sezóny snést maximálně 25 vajec) je většina produktu vybrána pro další chov a inkubaci. K jídlu by měla být vybrána ta vejce, která z určitých důvodů nejsou vhodná pro výše uvedené akce.

Pro skladování vajec určených k jídlu je třeba dodržovat určité podmínky, a to:

– krůtí vejce by měla být skladována v chladničce (ne déle než 25 dní)

– neuchovávejte je během skladování v blízkosti produktů se silným zápachem (ryby, cibule, česnek, uzené produkty, citrusové plody). Tento důvod je způsoben tím, že krůtí vejce mají spíše volnou strukturu skořápky, v důsledku čehož snadno absorbují cizí pachy.

POMOC: ke snížení citlivosti skladovaných vajec na pachy byste je měli umýt v roztoku sestávajícím z lněného oleje, rostlinného oleje a parafínu.

Trvanlivost krůtích vajec pro lidskou spotřebu je 20-25 dní, při dodržení skladovacích podmínek. Pokud zbyly nějaké nepoužité žloutky, můžete je zachránit tím, že je naplníte studenou vodou a dáte do lednice. V této podobě vydrží ještě několik dní.

Jak správně připravit krůtí vejce na inkubaci?

Pokud chcete chovat krůty, nejlepší způsob, jak je chovat, je inkubovat jejich vejce. Proč inkubovat a ne líhnout? Pointa je, že průměrná krůta je poměrně těžká (může vážit více než 10 kilogramů), takže mnoho samic jednoduše rozdrtí vejce pod svou váhou.

Za prvé, vejce, která se mají vylíhnout, musí být shromážděna ve správný čas. Pro takové účely se doporučuje sbírat vejce na jaře, aby se kuřata vylíhla v teplé sezóně. Zabráníte tak zmrznutí krůt a případnému úhynu. Pozor si dejte také na věk krůtí samice – nejúspěšnější je devět měsíců a více.

Velikost a hmotnost vajec závisí na plemeni krůt vybraných pro chov:

– bílý širokoprsý krocan produkuje vejce o hmotnosti asi 80-90 gramů

– Severokavkazský bronz vyrábí výrobek, jehož hmotnost je 100 gramů nebo více

– bronzové plemeno se širokým hrudníkem – 85 gramů

– moskevské plemeno krůty produkuje vejce, jejichž hmotnost dosahuje 85 gramů

Pro úspěšnou inkubaci se vyplatí vybrat vejce střední velikosti, protože příliš velká nebo malá vejce často produkují slabé potomstvo. Pro vylíhnutí plnohodnotných krůt se vyplatí do inkubátoru naklást vejce stejné velikosti.

Kritéria pro vejce vhodná k inkubaci:

Tvar vajíčka vhodný pro inkubaci by měl odpovídat normálnímu – kuželovitý. Vajíčka ve tvaru koule nebo podlouhlé nejsou absolutně vhodné!

Žloutek ve vejci by měl být jasně viditelný. K tomuto postupu by měl být použit ovoskop. Ve žloutku by měla být tmavá skvrna – embryo budoucího kuřátka. Vejce s více než jedním žloutkem nejsou kategoricky vhodná. Žloutek by měl být ve středu vejce a při otáčení se pomalu pohybovat. Na tupém konci vejce musí být vzduchová komora. Také vaječný bílek by měl být průhledný.

Skořápka vajec pro inkubaci by měla být minimálně kontaminovaná, bez vnějšího poškození: praskliny, výrůstky nebo jakékoli útvary. Barva skořápky zdravého vejce bude bílá nebo béžová a mohou se na něm vyskytovat malé skvrnky. Také by neměly být přítomny skvrny podivných barev (modré nebo zelené), jinak bude vzorek odmítnut.

DŮLEŽITÉ! Správné vejce by mělo mít správný tvar kužele, čistou skořápku, jeden jasně viditelný žloutek a jednu vzduchovou komoru na tupém konci vejce.

Všechna ostatní vejce nejsou vhodná pro inkubaci a mohou být konzumována.

Nemá smysl zkoušet čistit skořápku, která je příliš špinavá – vzhledem k její křehkosti může tento postup poškodit nutriční membránu vajíčka. Obecně platí, že příliš špinavá vejce by měla být vyřazena.

Uskladnění vajec před umístěním do inkubátoru

Krůtí vejce snesená pro inkubaci by měla být skladována na suchém místě. Plastové krabice s běžnými zásobníky na vejce jsou ideální pro skladování.

Nedoporučuje se omývat vejce před inkubací – tento postup může poškodit výživnou membránu skořápky, a tím připravit budoucí mládě o řádnou ochranu. Vejce stačí opatrně otřít ubrouskem namočeným ve speciálním dezinfekčním roztoku (můžete použít roztok manganistanu draselného a peroxidu vodíku), poté je třeba vejce nechat uschnout.

Krůtí vejce určená k inkubaci by se neměla skladovat déle než 10 dní. Po tomto období se míra líhnivosti výrazně zhoršuje.

Při kladení vajec byste se měli držet následující nuance – tupý konec vejce by měl směřovat nahoru. Vejce je nutné alespoň jednou za 4 dny obrátit, aby se žloutek nepřilepil na vnitřní stěnu skořápky.

Optimální teplota ve skladu by měla být + 12 stupňů Celsia. Pokud tento teplotní režim není dodržen, budoucí plod může jednoduše zemřít.

Vlhkost místnosti, ve které jsou vejce skladována před umístěním do inkubátoru, by neměla být vyšší než 80 %. Abyste udrželi požadovanou úroveň vlhkosti, měli byste do místnosti umístit nádoby s teplou vodou.

Také na budoucí potomky bude mít nepříznivý vliv vystavení přímému slunci, proto by měli být před sluncem chráněni.

Prodloužení trvanlivosti vajec před inkubací

Nedoporučuje se překračovat dobu skladování vajec o více než 10 dní, protože čím déle krůtí vejce leží, tím méně krůt se z nich vylíhne.

Pokud je však z nějakého důvodu nutné prodloužit trvanlivost, můžete zkusit využít postup zahřívání vajec v inkubátoru – ekvivalent přirozeného líhnutí. Chcete-li to provést, musíte vejce umístit do inkubátoru na 5 hodin a zahřát je na teplotu +37 stupňů Celsia s vlhkostí 70%.