Křepelka na návnadu: Lovečtí psi: Rozhovory

Informace pro ty, kteří je potřebují. Za Bronnitsy, podél Novorižanky, 17 km do vesnice Nikitinskaja, u vjezdu odbočte doprava, další 2 km. křepelčí farma, křepelky 30 rublů (hbité, mouchy) Tel. 89851561328, pokyny telefonicky.

13-8-2010 08:35 ЕрКир
Dobrá cena a na ptačím trhu se prodávají za 100 rublů.
13-8-2010 12:59 Den_P
V Mytishchi – 1 km od MKAD – 200 RUR (((
Andrejevič
13-8-2010 18:47 Andreevich
Dobrá cena a na ptačím trhu se prodávají za 100 rublů.
V Mytishchi – 1 km od MKAD – 200 RUR (((

Jdi, kup to levně a prodej to s 30% nabídkou za 40 rublů.
Jalovice přes moře stojí halíř, ale převoz rubl!

13-8-2010 19:19 Snowball

Nebo se možná jedná o různé ptáky, ty, které stojí 30 rublů, a ty, které stojí 200?
Prostě někteří prodávají hybridní křepelku – tu, co perfektně létá, a většina prodává obyčejnou japonskou křepelku, ta se vlastně kupuje proto, aby snášela vajíčka do klece. Takže japonská samozřejmě umí třepotat, ale jako hybrid nepoletí, moji hybridi létali 100 metrů. Velmi pochybuji, že hybridní křepelka stojí 30 rublů.

13-8-2010 20:56 Den_P
ty, co létají za dvě stě, nelétají dobře. ani nekladou vajíčka)))
13-8-2010 21:05 ЕрКир

a těch na ptáčkovi za stovku – už mi tři odletěli. Jeden z nich byl za pár dní znovu vychován. Můj pes je ještě mladý, pokud někdo zažil nějaké blízko Butova – tak se můžete podívat po zbývajících dvou. Jediná špatná věc je, že je na poli hodně bolševníku.

Původně napsal Andreevich:

Dobrá cena a na ptačím trhu se prodávají za 100 rublů.

V Mytishchi – 1 km od MKAD – 200 RUR (((

Jdi, kup to levně a prodej to s 30% nabídkou za 40 rublů.
Jalovice přes moře stojí halíř, ale převoz rubl!

Myslel jsem, že to myslíš vážněji, ale ukázalo se, že v Soči žijí jen Arméni – spekulanti. KIRGUDU
Andrejevič
13-8-2010 21:17 Andreevich
Myslel jsem, že to myslíš vážněji, ale ukázalo se, že v Soči žijí jen Arméni – spekulanti. KIRGUDU

V Soči žijí tito lidé:
1. Rusifikovaní Arméni;
2. rusifikovaní Ázerbájdžánci;
3. rusifikovaní Gruzínci;
4. Rusifikovaní Řekové
a Rusové z toho byli tak šokovaní.
BARMBAMBIE.
Odkud se bere ta vážnost?

14-8-2010 00:34 ЕрКир
Původně napsal Andreevich:

a Rusové z toho byli tak šokovaní.

16-8-2010 19:15 Трэкер

Už jsme se je snažili vzít z Nikitinského (správně Nikitskoje). Nesmysl. Nelétají. Jen by psa zkazily.

16-8-2010 20:16 Yurec68

Naučit japonskou křepelku létat je velmi jednoduché. Hlavní je uvázat k ní stužku, abyste ji později našli bez psa. Jděte na pole a hoďte ji do vzduchu jako holubici. Třikrát uletí tři nebo čtyři metry, pak se unaví a spadne vám k nohám. A tak dále každý den. Za týden budete vyčerpaní z jejího hledání – uletí 100 metrů.

18-8-2010 13:54 Трэкер
Spíš nás unaví házení!
18-8-2010 14:42 Ерунда

Koupil jsem je na jaře z reklamy na Avitu (průjezd maršála Žukova), kde chovají několik druhů v klecích. Vysvětlil jsem proč. Aby vypadali jako divocí a aby mohli létat. Prodali mi dva kohouty. Pustili jsme je do bytu – byli vyčerpaní z chytání. Stáli 150 rublů za oba (koupil jsem kohouty). Přinesl jsem je domů. Krmil jsem je krmivem pro papoušky. Najednou snědli tolik, co andulka za týden. Večer jsme je šli vycvičit a předem jsme jim uvázali bílou stužku. NELETOU. Vyhodili jsme je – efekt byl stejný. To pokračovalo několik dní. Pak jsme je přestěhovali na balkon, protože vůně v místnosti byla něco zvláštního. A v důsledku toho pryč z očí, pryč z mysli – zapomněli jsme je na jeden den krmit. Takže večer vzlétli do nebe o nic hůř než holubi. Od té doby jsou na dietě. Ukázalo se, že čím méně často a čím méně často je krmíte, tím lépe létají.

18-8-2010 14:52 ЕрКир
Původně napsal Nonsense:

Ukázalo se, že čím méně často a čím méně je krmíte, tím lépe létají.

Přesně, toho jsem si taky všiml – ten, co nejdřív pobíhal, 4. den skočil, je dobře, že viděl, kde sedí, pak ho “dostali”. A taky beru jen kohouty.

25-8-2010 01:00 Yurec68

O křepelkách z Nikitského – skutečně 30 rublů za kus. Můžete si tam koupit i jatečně upravená těla – 50 rublů. Vejce – 2 rubly.
Pro ty, co nevěří, že křepelky za 30 rublů létají – požádejte o pomoc, naučím vás létat, dám vám jich 100!))

ANATOLIŠ
16-6-2011 12:50 ANATOLITSH
Původně napsáno uživatelem Den_P:

V Mytishchi – 1 km od MKAD – 200 RUR (((

cena jeden a půl měsíce starého bažanta.
16-6-2011 14:34 Den_P

Letos jsem si je koupil v Obuchově (Noginský okres) za 100 rublů – vydržely mi 2 týdny. ale můj Pryanik si jich vůbec nevšímal.

17-6-2011 13:59 pabloo

Má někdo zkušenosti s jejich vypouštěním do lovišť?
Je tam pár políček 3 km krát 1 km blízko lesa, s malou říčkou, tak přemýšlím, že je tam možná vypustím. Postavím krmítka)) možná se příští rok rozmnoží))

Zhenya_centner
17-6-2011 14:05 Женя_центнер
Původně napsáno uživatelem ANATOLITSH:

cena bažanta starého jeden a půl měsíce

záleží kde, někde už jsou to tři měsíce
17-6-2011 14:49 Ерунда
Původně napsáno uživatelem pabloo:

Má někdo zkušenosti s jejich vypouštěním do lovišť?

Budu sledovat. Je to taky zajímavé.
17-6-2011 15:12 Snowball

Z tuctu křepelek vypuštěných na pole o rozměrech 600 krát 300 metrů jich obvykle najdu maximálně 2–3 za týden a po dalším týdnu mám štěstí, když nějakou najdu. Ale moje pole je blízko soukromých domů a po tomto poli se potuluje spousta škůdců, kočky, vrány, rackové, psi, pár motáků. Vrány jsou šelmy, které klovou křepelky, tyto nebojácné, účinněji než všichni škůdci dohromady, to jsem už mnohokrát pozoroval.

17-6-2011 15:29 pabloo
Nedaleko od vesnice, necelý kilometr, jsou také pole, i když procházejí lesním pásem.
18-6-2011 07:27 Maxim1967

Koupil už někdo křepelky v Nikitském?
Je telefonní číslo z první zprávy stále platné?
Volám, ale účastník není účastník.

Zhenya_centner
18-6-2011 20:03 Женя_центнер
A v zimě, do jaké teploty lze křepelky vypouštět na výcvik?
18-6-2011 22:47 Yurec68

Dokud nezamrzne. A aby méně nemrzlo, předem ho dejte do lednice!)
Slyšel jsem, že křepelky odlétají na zimu do teplejších oblastí. Myslím, že nerady běhají závějemi, i když jsou to Japonky.

20-6-2011 09:36 pabloo
Ano, budou sežráni jako první ))) predátoři
Zhenya_centner
20-6-2011 09:44 Женя_центнер

Špatně jsme si porozuměli. Mám štěně ROSU, 1,5 měsíce staré, doba výcviku bude na začátku zimy, t.j. zvěř už uletí, proto bude nutné pracovat s vypouštěním, 2 možnosti: bažant (550 rublů) nebo křepelka (100 rublů). Mělo se to vypustit dvě hodiny předtím, než půjdeme ven se psem. Nebo mám bažanta stejně vypustit a s křepelkou se neobtěžovat?

20-6-2011 10:10 Ерунда
Původně napsal Zhenya_tsentner:

na začátku zimy

Pokud je sníh, nedoporučuji to – vytvoříte si zvyk pracovat „od zraku“ – porovnávat pachy s viditelnou stopou ve sněhu. Počkejte si do jara. A během zimy můžete udělat fantastickou prezentaci.

Zhenya_centner
20-6-2011 10:13 Женя_центнер
Původně napsal Nonsense:

Pokud je sníh, nedoporučuji to – vytvoří se tak zvyk pracovat „pohledem“ – porovnávat pachy se stopami viditelnými ve sněhu.

20-6-2011 12:35 Owner46

A tady čápi chytají křepelky, viděl jsem je už mockrát! Podle mého názoru (subjektivního) – není třeba je cvičit ve sněhu. Pokud počkáte do jara – nic se nezkazí. Psí disciplína a předběžný výcvik jsou mnohem důležitější! Možná se mýlím, mám drsnosrstého a gordona. Cvičil jsem je jen na jaře a v létě. Koupil jsem si japonské, ale vybral jsem si ty nejvitálnější kohouty. Začali jsme s nimi a pak jsme šli hledat divokého. HODNĚ ŠTĚSTÍ VŠEM.

20-6-2011 17:25 Gilder

Proč dvě hodiny předem? Přivezli jsme ho, nasadili si rukavice, gumové holínky, aby pes nešel za pachem v terénu. Ptáka přenášíme ve speciálních síťovaných taškách.
Vyndáte ptáka, strčíte mu hlavu pod křídlo a trochu ho zatáhnete za nohy, můžete s ním ve vzduchu točit, aby se pták uvolnil. Až se uklidní, dáte ho do trávy a trochu ho trávou přikryjete. Také ve vzduchu přes ptáka přejedu kloboukem, aby vytvořil stín jako když kolem proletí jestřáb. Tak jsem jich 4-5 zasadil a šel za psem. Hlavní je, aby pes neviděl, kam jdete. Pokud pes honí, potřebujete odpalovač, pokud se odtrhne od stojky, stisknete tlačítko, aby pták odletěl, aby pochopil, že se potřebuje stojky držet.

20-6-2011 17:33 Ерунда
Původně napsal Gilder:

Jak se v trávě uklidnit a také ji trochu zakrýt trávou.

a soudruh plánuje
Původně napsal Zhenya_tsentner:

čas na trénink připadne na začátek zimy

Ne led.
Osvětli mě prosím
Původně napsal Gilder:

Co je to za zařízení? Možná odkaz.
20-6-2011 17:56 Gilder
Zapomněl jsem, jak tomu říkáš.
kabely
20-6-2011 18:06 Snowball
Původně napsal Nonsense:

Původně napsal Zhenya_tsentner:

čas na trénink připadne na začátek zimy

Danifigo, tohle je nejlepší! Podívej se, kolik tréninkových příležitostí se otevírá pro nově raženého trenéra s jeho prvním selátkem v pozdním podzimním období. Ať už chceš hnízda koroptví, tetřívka obecného nebo dokonce kachen. A jak pohodlně bude zbraň viset na rameni, sezóna je stále otevřená, v radosti, že chinok našel hejno koroptví, rychle zastřelíme 3-4 ptáky, abych tak řekl, abychom posílili motivaci chinoka k hledání.) No, a pokud se tetřívci obecní a koroptev nenajdou, tak se dá opravdu strčit bažanta do závěje, no, a samozřejmě zastřelit, ale fík by se neměl plýtvat ve sněhu, koneckonců 550 rublů neleží na cestě a pokud se chinok při stoupání nezastaví (a nezastaví se), tak nic hrozného, na jaře se dá určitě zastavit na chřástala polního, nebo v nejhorším případě na návnadové křepelce, do příštího podzimu bude ještě spousta času.))

Váš prohlížeč má povolený plugin pro blokování reklam: Existence našich stránek je možná díky zobrazování reklamy. Podpořte nás deaktivací blokování reklam na našem webu.

Vaření křepelky

Zde je vše o bourání, skladování, kuchařských receptech a dalších otázkách o již sklizené zvěři a dalších produktech lovu.

Moderátor: Lavrentich

alexander Pokročilý uživatel Zprávy: 238 Registrovaný: 05. října 2006 09:06 Kde: Taganrog Kontaktní informace:

Vaření křepelky

zpráva alexander » 07. listopadu 2006, 15:37

anatol napsal: Recept do studia.

KŘEPELKA – TABAK (připravováno podobně jako tabákové kuře. Velmi chutné. Kosti jsou úplně osmažené, jen to křupnutí je dobré.

Křepelčí pokrmy mohou skutečně sloužit jako dekorace na sváteční stůl. Navíc k jejich přípravě není potřeba velká moudrost. “Je těžké zkazit křepelky, musíte se o to opravdu hodně snažit.”

Nejjednodušší, nekomplikovaná jídla z této skvělé hry vám umožní zažít celé její gastronomické kouzlo.
Hned bych ale rád poznamenal, že vaření křepelčích polévek je podle mě barbarské. Ve vývaru okamžitě ztratí všechny své rysy.

Trénink
Než tedy začnete vařit, je třeba ptáčky zpracovat. Je třeba mít na paměti, že křepelky mají velmi tenkou, slabou kůži, takže je třeba je škubat velmi opatrně. Peří by se mělo vytahovat z prsou ve směru jejich růstu, mírně se kroutit. Oškubaná je celá kostra včetně hlavy a křídel. Po zpracování lze kýty, konce křídel a krky odříznout a následně povařit na přípravu omáčky. Ve vaření se používají i droby. Nedoporučuje se opalovat těla křepelek, protože tuk je tavený, ale obvykle se tomuto postupu nelze vyhnout. Musí se to dělat opatrně. Pro lepší uchování tenké křepelčí kůže lze korpus před opékáním „poprášit“ moukou. Ptáci se spalují nad plynovým hořákem, ohněm nebo zapáleným papírovým bičíkem. Mrtvolu můžete namočit alkoholem a zapálit.

Před přípravou pokrmů se vykuchaná a opečená jatečně upravená těla důkladně omyjí studenou vodou a vytvarují, protože křepelky se obvykle vaří celá jatečně upravená těla. K tomu jsou křídla ptáka zastrčená na zádech. A k vyplnění nohou se pobřišnice odřízne dalších 5-6 mm od stávajícího podélného řezu. Nejprve se do tohoto řezu vloží jedna noha a druhá se vloží pod ni. Poté se korpus potře solí. To je vše, příprava je hotová.

Nyní o konkrétních receptech na křepelčí pokrmy, z nichž mnohé jsme měli možnost ochutnat od kolegů myslivců nebo uvařit doma.

Pro začátek začněme s „křepelkami s omáčkou“, jejichž způsob vaření byl vypůjčen od slavné Eleny Molokhovets.

Křepelka s omáčkou
Dno pánve vymažeme 1 lžící oleje, dáme 100 g tenkých plátků nakrájené slaniny, 200 g nakrájeného telecího masa, trochu petržele, 1 nadrobno nakrájenou cibuli, 1 sklenici vína, 1 sklenici vývaru a pak vyložíme korpusy 12 křepelek, přikryjeme pokličkou a dusíme do uvaření, poté zvěřinu vyjmeme a přelijeme přecezenou omáčkou. Jako příloha se podává rýže s máslem smíchaná s parmazánem.

Je třeba poznamenat, že křepelčí maso je poměrně syté a i přes nízkou hmotnost jatečně upravených těl (pouze 110–120 g) stačí na jednu porci dva nebo tři ptáci.

Klasické jídlo – smažená křepelka
Připravenou heru lehce osolíme, vložíme do pánve rozpálené olejem a opečeme ze všech stran dozlatova, poté přikryjeme pokličkou a na mírném ohni smažíme. Doba smažení křepelek je 10 – 15 minut. Hotovou hru naservírujeme na talíř, položíme na krajíce chleba osmažené na másle a ozdobíme bylinkami. Jako příloha se velmi hodí salát z čerstvého ovoce nebo celeru.

Pečená křepelka
Jedním z nejlepších způsobů, jak uvařit mladé křepelky, je upéct je v troubě. Díky tomu je maso šťavnatější, křehčí a chutnější. Staré křepelky je lepší péct v nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Pečte na 150 – 180 stupňů, dokud se nevytvoří chutná kůrka.

Křepelka na grilu
Křepelky pečené na grilu s přidáním koření mají velmi pikantní chuť. Zde si na 8 kousků křepelky vezměte 1 stroužek česneku, 1 lžičku římského kmínu a semínek koriandru (tedy koriandru), půl malé cibule, špetku mleté ​​papriky catena, 1 lžíci nadrobno nasekaného koriandru, 2 lžíce oliv olej. To vše se drtí v procesoru nebo mixéru, dokud se nezíská homogenní hmota. Poté by měly být jatečně upravená těla křepelek potažena touto pikantní směsí, přikryta pokličkou a ponechána dvě hodiny. Grilujte za pravidelného otáčení po dobu 10–15 minut, dokud nejsou křepelky propečené a křupavé. (Místo grilu můžete použít troubu.) Takto připravenou zvěřinu je dobré podávat na vinných listech, s petrželkou a plátky citronu.

Křepelčí tabák
Tento lahodný pokrm se snadno připravuje. Korpusy osolíme, opepříme, na bůčku podélně rozřízneme, natřeme zakysanou smetanou a opečeme na pánvi do zlatova. Při podávání můžete nabídnout horkou omáčku a zelený salát.

Křepelka na špejlích
Mnoho lidí má velmi rádo křepelky vařené na špejlích. Zvláště pokud je nejprve nacpete sušenými meruňkami, sušenými švestkami nebo zralými hrozny. Příprava tohoto pokrmu není náročná. Ptačí těla posypeme solí, pepřem, sladkou paprikou, přelijeme citronovou šťávou s přídavkem česnekového oleje a trochou suchého vína, namočíme v této marinádě asi na dvě hodiny, napíchneme na špejle a smažíme na uhlí 12-15 zápis.

Dobrým doplňkem tohoto křepelčího kebabu by bylo čerstvé nebo nakládané ovoce a bylinky. Navíc jedna z následujících bobulovinových omáček neudělá chybu.

Omáčky pro křepelky
K přípravě první omáčky se používají pasírované bobule: brusinky, brusinky, peckoviny nebo ostružiny (ozhina). Na 100 g bobulí přidejte 100 g krupicového cukru a 1 lžíci citronové šťávy.

Na další loveckou omáčku ke zvěřině vezměte 1 lžičku připravené hořčice a rostlinného oleje, šťávu z půlky citronu, želé z červeného rybízu podle chuti (asi 5-6 lžiček) a vše důkladně promíchejte. Chuť je mimo chválu.

A další možností je báječná rybízová omáčka s vínem: 300 g libovolného rybízu zalijeme horkou vodou a dusíme, dokud se bobule zcela nerozvaří, poté je utřeme, přidáme 50 g cukru, půl sklenice červeného vína a ještě trochu povaříme za stálého míchání. Když omáčka začne houstnout, přidejte pomerančovou a citronovou šťávu, sůl, cukr a 1 lžičku hořčice podle chuti. Dobrý je i následující recept.

Křepelka v octově-mandlové omáčce
Korpusy s játry ponechanými uvnitř smažte na másle 15 minut na mírném ohni a často je otáčejte. Z hotových korpusů pak vyjměte játra a za postupného přidávání vinného octa je rozetřete s česnekem a předem blanšírovanými, sušenými a drcenými mandlemi.

Vzniklou hmotu dejte na pánev s herou, přidejte bobkový list, kuličky černého pepře a vše vařte pod pokličkou 20 minut, dokud se úplně neuvaří.

Zde na 8 křepelek budete potřebovat 12 mandlí a asi 80 g vinné omáčky, zbytek je podle chuti.

Křepelka podle kempu
Vynikající pokrmy z křepelek připravíte i mimo domácí kuchyni, bez sporáku. V kempingových podmínkách je výborná křepelka na rožni nebo špejle na uhlí. Shish kebab z křepelek pomocí kempu nebo improvizovaného grilu se ukazuje jako docela dobrý. Z tučných podzimních křepelek se zároveň vyrábí přebytečný tuk a získávají kouřovou vůni.

Při lovu můžete experimentovat:

Bez oškubání, ale až po vykuchání křepelek, do každé dejte olej a sůl a zakryjte je hlínou a dejte na oheň. Když hlína uschne a praskne, jsou křepelky hotové. Odstraňte je z hlíny, na kterou se přilepí všechna pírka.

Křepelky jsou velmi šťavnaté a jemné. I když jsou obecně velmi jemné bez ohledu na to, jak je vaříte. Ale je lepší zabalit křepelky s kořením do varné fólie a poté, co je pohřbíte v krbu, je znovu zakryjte uhlím. Můžete dokonce znovu zapálit oheň. Za 20-30 minut budou hotové.

alexander

alexander Pokročilý uživatel Zprávy: 238 Registrovaný: 05. října 2006 09:06 Kde: Taganrog Kontaktní informace:

zpráva alexander » 07. listopadu 2006, 15:49

V zásadě mohu sdílet celou knihu, celkový objem pdf je 4 MB, 104 stran, cca 50 receptů, + obrázky, chemie, odrůdy rýže, jak ji jíst, co k ní pít, skoro s kým .
autor Karim Makhmudov, nakladatelství Mokhnat, Taškent, 1987

alexander

Berezin Veterán fóra Zprávy: 7470 Registrovaný: 30. září 2006, 10:33 Kde: Soči Dík: 15 krát poděkoval: 71 krát Kontaktní informace:

zpráva Berezin » 09. listopadu 2006, 17:56

Přesunuto na téma:

RECEPT od Consult

Vezměte vykuchanou křepelku, potřete ji solí, pepřem, česnekem uvnitř (můžete použít směs na kuře, které se dává do kuřat grálu). Dovnitř dám buď čtvrtku jablka nebo švestku či hrušku, aby se při smažení uvolnila šťáva. Koupíme si kousek sádla o tloušťce 3-4 cm a délce asi 30 cm, ochlaďte ho v lednici, abyste mohli krájet tenké kousky, například obvazy. Těmito mastnými proužky křepelky obalíme, zajistíme špejlí nebo malým střípkem – na špejli a DOBROU CHUŤ!

Berezin

Bora Zkušený uživatel Zprávy: 253 Registrovaný: 22. listopadu 2006, 16:34 Kde: Moskva poděkoval: 1 krát Kontaktní informace:

zpráva Bora » 04. prosince 2006, 13:05

Křepelka je jedním z prvních ptáků, kteří byli loveni po dlouhém období mimo sezónu. Proto večer po otevření jako první určitě vařím křepelčí polévka s knedlíkem . Po utržení a nakrájení se vaří jako běžná polévka (brambory, smažená cibule a mrkev). 15 minut před koncem vaření vmícháme do vroucí polévky lžičkou těsto (1-2 vejce, 1-2 lžíce vody, mouka – do konzistence husté zakysané smetany). Na závěr můžete přidat trochu zeleně a jste vítáni u stolu. Tato polévka používá hodně vodky.

Přítel člověka je pes, ale nedej bože, když se z přítele vyklube pes!

Bora

Bora Zkušený uživatel Zprávy: 253 Registrovaný: 22. listopadu 2006, 16:34 Kde: Moskva poděkoval: 1 krát Kontaktní informace:

zpráva Bora » 04. prosince 2006, 13:11

Druhý večer po otevření vaření křepelky v květináčích . Mnoho hospodyněk má ve své kuchyni hrnce s malými porcemi. Křepelku tedy nakrájím na malé kousky, osolím, opepřím a orestuji. Poté opeču zvlášť brambory, zvlášť lilky, zvlášť cibuli s mrkví a paprikou, zaliju rajčaty (spařím vroucí vodou, oloupu a nastrouhám – bude rajčatová šťáva). Pak to všechno trochu rozložím do každého hrnce ve vrstvách (křepelka, brambory, lilek, pečeně, rajčata, bylinky). Navrch můžete nastrouhat trochu sýra. Poté vložte hrnce do předehřáté trouby a počkejte 40 minut. A pak, víte, zpátky ke stolu a povídání o lovu nebude konce.

Přítel člověka je pes, ale nedej bože, když se z přítele vyklube pes!

Bora

Kery Zkušený uživatel Zprávy: 419 Registrovaný: 05. října 2006 07:51 Kde: Taganrog poděkoval: 1 krát Kontaktní informace:

zpráva Kery » 04. prosince 2006, 13:27

Křepelky smažené v hroznových listech

Připravené korpusy osolíme, natřeme máslem, zabalíme do omytých hroznových listů a nití, přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut. Poté smažíme v masivním pekáči 15-20 minut na velkém množství tuku. Na 1 křepelku: 20-30 g másla.

Křepelky dušené na víně

10 křepelek, ½ sklenice červeného stolního vína, 2 ½ polévkové lžíce. lžíce másla, 200 g slaniny, 300 g telecí dužiny, 1 cibule, 1 ½ šálku masového vývaru, 1 polévková lžíce. lžíce nasekané petrželky.
Na olejem vymazané dno pánve položte na tenké plátky nakrájenou slaninu a na ni dejte na tenké plátky nakrájené telecí maso, nakrájenou cibuli a nakrájenou křepelku. Vše zalijeme vínem a vývarem. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud nebude hotovo.
Před podáváním křepelky vyjměte a položte je do věnce podél okraje misky. Střed pokrmu ozdobíme plátky telecího masa, na každý plátek položíme kousek slaniny. Vše zalijeme omáčkou získanou z dušení a posypeme petrželkou.
Nakládané třešně podávejte jako ozdobu.

Křepelčí polévka (polní)

Těla křepelek se vaří asi 30 minut. Jáhly se promyjí, několikrát vymění vodu, přidá se do vývaru a vaří se asi 20 minut. Vepřové sádlo nadrobno nakrájíme, orestujeme s nadrobno nakrájenou cibulí a přidáme do polévky. Do polévky můžete přidat nakrájené brambory. Na 4 křepelky nebo 1 koroptev: 1-1,5 l vody, 1/4 hrnku jáhel, 1 cibule, 40-50 g sádla.

Křepelky smažené v hroznových listech

Půl hodiny před vařením se křepelčí těla osolí, natře máslem, zabalí do omytých hroznových listů a zabalí do silných nití. Připravené korpusy zakryjte ručníkem a nechte 30-40 minut. Poté smažíme v masivním pekáči ve velkém množství tuku 15-20 minut. Na 1 křepelku 20-30 g másla.

Křepelka pečená v dýni

Zralá dýně o hmotnosti 2-3 kg se umyje a horní část se odřízne. Lžící odstraňte semínka a část dužiny. Připravené křepelky nakrájíme na poloviny, osolíme a smažíme na rozehřátém tuku 1–2 minuty, dokud se nevytvoří kůrka. Vařte rýži do poloviny uvařené, ponořte omytou rýži do osolené vroucí vody na 9-10 minut a poté ji sceďte v cedníku. Na másle orestujte cibuli do růžova. Připravte si čerstvé nebo sušené ovoce. Můžete použít čerstvá jablka oloupaná a nakrájená na malé plátky, kdoule oloupanou a nakrájenou na malé kostičky, sušené ovoce, sušené meruňky a rozinky. Sušené ovoce důkladně omyjte a namočte do teplé vody. Nejprve se do připravené dýně vloží rýže smíchaná s osmaženou cibulkou, na ni se položí osmažené kousky masa, na ně nakrájené ovoce. Dýni zakryjte odříznutým vrškem a vršek zpevněte ostrými střepinami. Vnější strana dýně je namazaná a pečená v ruské troubě nebo troubě po dobu 2-3 hodin, přičemž pod dýně jsou umístěny dřevěné tyčinky. Hotová dýně se položí na misku, horní část se odstraní a nakrájí se shora dolů na plátky. Každá porce je zakončena plátkem pečené dýně, půlkou křepelky a rýží s ovocem. Na 1 dýni o hmotnosti 2–3 kg: 4 křepelky, 1 šálek rýže, 2 šálky nakrájeného ovoce, 2–3 cibule, 2–3 lžíce másla.

Křepelka v krymském stylu

Na polévku si vezměte pár křepelek na jedlíka a 5 mladých brambor. hrst jáhel, cibule, sůl, koření. Vše vložte do vroucí vody (1 litr na 2 křepelky), vařte do měkka.

Pilaf s hrou

Pilaf se zvěřinou se vyznačuje vynikajícím chuťovým buketem, spojujícím specifickou hořkosladkou chuť zvěřiny s vůní smažené cibule, mrkve a koření. K přípravě pilafu můžete použít jakoukoli hru, ale nejlepší jsou křepelka, chukar a bažant. Připravená jatečně upravená těla se nakrájí na kusy. Křepelky lze připravit jako celý korpus, plněný mletým syrovým jehněčím masem s přídavkem nadrobno nakrájené cibule, česneku, petrželky a koriandru. Základem pilafu je zirvak, který se připravuje smažením cibule, masa a mrkve na rozpáleném rostlinném oleji. Rostlinný olej (bavlníkový, olivový, slunečnicový) se nalije do vyhřátého litinového kotle (kotlíku) nebo do pánve se silným dnem. Cibuli nakrájenou na půlkolečka orestujeme na oleji. Poté se do kotlíku vloží kusy zvěřiny nebo celé vycpané křepelky.
Maso se smaží spolu s cibulí, dokud cibule nezhnědne. Poté přidáme mrkev nakrájenou na tenké proužky, které opékáme 5-10 minut. Poté se do kotle nalije vroucí voda tak, aby byl jeho obsah pokrytý vodou, a zirvak se nechá na mírném ohni po dobu 40-50 minut. Ke konci vaření osolíme a okořeníme (mletá červená paprika, kmín, dřišťál, stroužky česneku atd.). Do hotového zirvaku se vloží rýže, důkladně promytá v několika vodách. Tekutina by měla pokrýt vrstvu rýže o 1–2 cm. Poté zvyšujte teplotu, dokud se rovnoměrně a prudce neprovaří. Po úplném odpaření vlhkosti stáhněte plamen a přikryjte pilaf poklicí, aby se rýže uvařila a byla drobivá. Před zakrytím pilafu se rýže shromáždí od okrajů ke středu kotle na hromadu a posype drceným kmínem. Udržujte pilaf pod víkem na mírném ohni po dobu 20-25 minut. Před podáváním se pilaf důkladně promíchá a položí na misku. Navrch položíme kousky zvěřiny nebo plněné křepelky a posypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou. Na jednu porci pilafu: 200 g rýže, 150-200 g zvěřiny, 60-70 g rostlinného oleje, 1-2 mrkve, 1-2 cibule; na mleté ​​maso: 50 g jehněčího masa, 5 g cibule. Česnek, petržel a koriandr, sůl a koření podle chuti.

Crake pečený v alobalu (camping styl)

Korpus chřástala polního se položí na bok a lehce porazí, aby získal plošší tvar. Pak osolí, potře česnekem, opepřím a obloží tenkými plátky sádla, aby nevyčnívaly kosti odříznutých křídel, nohou a krku. Zabalte jej do několika vrstev alobalu, vložte do popela a navrch shrabejte uhlí. Pečte asi 15 minut.