Krém na dort z vařeného kondenzovaného mléka – blog Olgy Yarotské

A znovu zdravím všechny, kteří navštívili můj blog! Tentokrát pro vás píšu recept na nejjednodušší, nenáročný na přípravu, velmi univerzální na aplikaci krém. Říká se mu krém na dort z vařeného kondenzovaného mléka a másla.

Mnozí z nás si pamatují chuť tohoto krému z dětství. Náplň do oplatkových rolád, dortů z odpalovaného těsta (profiterolky, eclairy), vrstva mnoha, mnoha dortů – to vše je krém z vařeného kondenzovaného mléka a másla. Vytvoří ideální vysoké a stabilní čepičky na cupcakes a růžičky na dortech a pečivu.

S tímto krémem dělám i svůj oblíbený dort Snickers a doporučuji vám ho vyzkoušet. Odkaz s názvem je klikatelný, sledujte ho a vařte s radostí. Recept je velmi podrobný a srozumitelný – bude se vám líbit.

Krém z vařeného kondenzovaného mléka je jemný, chutný, středně sladký. Dokonale doplní klasický, šifonový a jakýkoli jiný piškotový dort – čokoládový, s ovocem, s ořechy.

Jak jsem již psala, je na přípravu naprosto nenáročný. Nikdy se neodděluje, neteče, perfektně drží tvar. Někdy se připravuje předem a uchovává se v lednici v uzavřené nádobě až jeden týden. V případě potřeby lze krém zmrazit. Po rozmrazení znovu prošlehejte mixérem a použijte dle libosti.

Jedinou podmínkou pro vytvoření dobrého krému jsou kvalitní ingredience bez umělých tuků a chemických přísad.

Jak si tedy doma vyrobit krém na dort z vařeného kondenzovaného mléka a másla – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi.

Složení:

1. vařené kondenzované mléko – 380 g.
2. máslo 82,5% – 180 gr.

Poznámka:

• Ingredience na krém vyjměte z lednice 2 hodiny před vařením, aby dosáhly stejné pokojové teploty.
• Množství ingrediencí v tomto receptu je vyvážené, ale pokud chcete krém sladší, nebo naopak méně sladký, můžete s poměry experimentovat dle vlastního uvážení – zde neexistují žádná pravidla.

Zahajte vaření:

Měkké máslo dejte do hluboké mísy.

Otevřete plechovku vařeného kondenzovaného mléka a prozatím ji dejte stranou.

Zapněte mixér na nejvyšší rychlost a šlehejte máslo dozlata, asi 3 minuty. Během této doby by se máslo mělo zvětšit 1,5–2krát.

Dále, aniž byste vypnuli mixér, přidejte k máslu vařené kondenzované mléko. Jen ho nepřidávejte najednou, ale rozdělte ho na 3-4 porce.

Po každém přidání kondenzovaného mléka vše promíchejte mixérem, dokud se vše zcela nespojí.

Krém postupně získá příjemný broskvový odstín a stane se hustým a zároveň vzdušným. Sytost barvy hotového krému závisí na tom, jak tmavé nebo naopak světlé máte kondenzované mléko.

Smetanu nemusíte šlehat dlouho. Jakmile získá jednotnou konzistenci, vypněte mixér.

Krém je hotový a další postup závisí na tom, jak ho použijete. Pokud ho použijete na vrstvu dortu, náplň z těsta, můžete ho použít ihned. Pokud ho použijete na zdobení dortů nebo cupcaků, dejte hotový krém na 1 hodinu do lednice, aby se stabilizoval, poté jej přendejte do cukrářského sáčku s tryskou a použijte dle plánu.

Krém z vařeného kondenzovaného mléka a másla lze také použít k vyrovnání dortu pod konečnou vrstvou, jako u dortu Snickers.

A jak jsem psal dříve – na vrstvu mezi dortíky (na fotce je stejný dort Snickers).

Je to obzvlášť dobré v kombinaci s čokoládovým piškotem, který jsem upekla pro dort Dark Larry.

Doufám, že vám recept pomohl. Pokud máte nějaké dotazy, napište do komentářů – pojďme si popovídat.

Dobrou náladu a dobrou chuť!