Koření listů křenu na zimu: recepty krok za krokem, možnosti přípravy

Listy křenu se používají při vaření na různé způsoby, ale hlavně jako přísada pro domácí nakládání okurek nebo jiné zeleniny. Mezitím tato nenáročná rostlina, známá svou štiplavou chutí a specifickým aroma, dokáže „probudit“ chuť k jídlu a ozdobit mnoho zeleninových pokrmů.

Koření na listech křenu na zimu je lahodná odrůda zelených omáček, která se hodí k masu, rybám, drůbeži a je považována za nepostradatelnou při přípravě polévek, omáček, salátů, studených předkrmů a používá se také jako pomazánka na chleba.

Možnosti receptu

Křen roste téměř na každém zahradním pozemku. Běžně se používá k léčbě mnoha nemocí. Představujeme několik lahodných receptů na přípravu koření z křenových listů na zimu, které se hodí k masovým nebo zeleninovým pokrmům. Je rychlá na přípravu a má dlouhou trvanlivost.

Suché koření z listů křenu

Nejjednodušší možností přípravy je suché koření. Je extrémně jednoduchý na přípravu a je nenahraditelný, pokud potřebujete nakládat domácí okurky.

Sekvence akcí:

• zelené listy se namočí na 10 minut do mírně slaného roztoku a poté se důkladně opláchnou pod tekoucí vodou;
• hrubé stonky a žíly jsou odříznuty ostrým nožem;
• měkká část se osuší papírovými ručníky, aby se úplně odstranila zbývající vlhkost;
• potom se čerstvé listy položí v jedné vrstvě na plech nebo tác, přenesou se do větrané místnosti a nechají se uschnout;
• Sušené suroviny se rozdrtí ručně nebo pomocí mixéru, nasypou do čisté nádoby s pevně přišroubovaným víkem a odloží ke skladování.

Pro urychlení procesu sušení čerstvých surovin a rychlou přípravu koření na zimu můžete použít troubu, sušičku nebo elektrickou sušičku.

Recept na pikantní zimní koření

Pokud koření podle tohoto receptu připravíte pro zimní použití, získáte ruskou verzi oblíbené pesto omáčky. Hlavní roli hraje svěží, šťavnaté olistění a doprovází je jakákoli svěží zeleň.

Složení:

• petržel – 50 g;
• listy křenu – 100 g;
• kopr – 50 g;
• česnek – 3-4 hřebíček;
• sůl – ½ lžičky;
• rostlinný olej na dresink – 100 ml.

Jak se připravit:

1. Zelení a listy křenu se omyjí a suší pomocí papírových ručníků nebo speciální odstředivky.
2. Tvrdé stonky jsou odříznuty, jemné listy jsou řezány náhodně.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na 2-4 kousky.
4. Do vysoké sklenice nebo misky dejte petržel, kopr a listy křenu. Přidejte stroužky česneku, olej a sůl.
5. Všechny přísady jsou rozemlety do homogenní pastovité konzistence.
6. Pasta se ochutná, poté se přenese do sklenice a pevně se přišroubuje víčko.
7. Kořenící pastu je lepší skladovat v lednici. Tam vydrží celou zimu.

Recept na pikantní koření s rajčaty

Pokud rajčata a křen rostou v letní chatě, pak mají její majitelé štěstí, protože tyto dvě ingredience lze použít k přípravě lahodného občerstvení každý rok. Koření je pikantní a aromatické, lze ho skladovat celou zimu a přidáním zlepší chuť každého pokrmu.

Složení:

• zralá masitá rajčata – 1 kg;
• feferonka – 1 lusk;
• listy křenu – 200 g;
• cukr – 1 lžíce. l .;
• česnek – 1 středně velká hlava;
• sůl – 1½ lžičky.

Jak se připravit:

1. Rajčata se umyjí, nakrájí na 4-6 kusů a odstraní se místo, kde je stopka spojena. Je lepší dát přednost tmavě růžovým odrůdám rajčat, protože jsou nejsladší.
2. Paprika se umyje a nakrájí na velké kroužky. Aby bylo koření středně pálivé a zachovalo si svou chuť po celou zimu, je vhodné použít zelené lusky a před přidáním odstranit semínka.
3. Listy křenu se oddělí od tvrdých stonků a žilek, opláchnou se pod tekoucí vodou, usuší se a nasekají na proužky libovolné velikosti.
4. Česnek se oloupe ze suché skořápky a každý stroužek se rozdělí na 2-4 kusy.
5. Připravené ingredience se vloží do mísy a rozemele se mixérem, aby se vytvořila hustá, homogenní pasta. Pro dosažení požadované konzistence zapněte režim „turbo“.
6. Do koření přidejte sůl a cukr, promíchejte, dejte do sklenic s pevně přišroubovanými víčky a dejte do lednice.
7. Pokud se pasta připravuje na zimu, sklenice se umístí do hrnce, naplní se vodou až po ramena a sterilizují se 10-12 minut od varu.

Kořenící pasta na listy křenu

Mezi různými recepty na zimní přípravky z listů křenu je tato možnost považována za nejoblíbenější. Pepř, česnek a čerstvé listy jsou zodpovědné za „pikantnost“, zatímco ořechy pikantnost snižují a dodávají chuti koření vynikající tóny.

Co bude potřeba k vaření

Složení:

• listy křenu – 50 ks;
• sladká paprika – 300 g;
• petržel – 100 g;
• loupané vlašské ořechy – 100 g;
• česnek – hřebíček 10;
• feferonka – 1 lusk;
• citron – 1 ks .;
• chmel-suneli koření – 2 lžičky;
• rostlinný olej – 120 ml;
• sůl – 3 lžičky.

Podrobný recept

Mladé listy se namočí do mírně osoleného roztoku, po 5 minutách se opláchnou pod tekoucí vodou, odříznou se tvrdé stonky a měkká část se vysuší.

Česnek, sladká a pálivá paprika se naseká.

Ořechy se jemně nasekají ostrým nožem a vloží se do hluboké mísy.

Nasekaný česnek a pepř spolu s nasekanými bylinkami dejte do mísy mixéru, přidejte kůru zbavenou citronu a vylouhovanou šťávu. Všechny komponenty jsou drceny co nejjemněji.

Přidejte sůl, koření, rostlinný olej a promíchejte.

Výsledná pasta se umístí do malých sklenic a pevně se zhutní. Navrch nalijte lžíci oleje a pevně srolujte. Pro zachování koření na zimu se přípravek přenese do chladničky.

Křen je tradiční produkt, který se v ruské kuchyni používá již po staletí. Kořen rostliny se obvykle posílá ke zpracování, zatímco listy se používají při nakládání domácích okurek. A je to úplně marné, protože z nich můžete udělat lahodné koření na zimu podle navrhovaných receptů.

Používáte v domácí kuchyni koření na listy křenu? Pokud se vám dnešní recepty líbily, uložte si publikaci do záložek, znovu ji zveřejněte prostřednictvím sociálních sítí a vložte odkaz do kulinářských fór. Podělte se v komentářích, zda si suché směsi a pasty na zimu připravujete sami nebo raději kupujete hotové výrobky.