Recenze

Jídlo, Zajíc: recepty, recenze, příběhy, videa — Všechny příspěvky, strana 3 | Pikabu

Vytvořit účet
Zapomněli jste heslo?
Zapomněli jste heslo?
Vytvořením účtu souhlasím s pravidly Pikabu a souhlasím se zpracováním osobních údajů.

Arkádové, Dovednostní, Nenáročné

Top minulého týdne

Příspěvky (40)
Příspěvky (11)
yulia2525 · 6 příspěvků

Zobrazit celý vrchol

Nejlepší příspěvky týdne

Děkujeme za přihlášení k odběru!
Zkontrolujte prosím svůj email

Zobrazit předchozí
Před 5 lety

Spolu s kanálem 2×2 jsem natočil další video se zajíci. Nezneužívejte to, je to past!

Pletený zajíček

Zajíček ve svetru s dortem a koblihou.

Zobrazit plnou 1
Před 7 lety

Králík na rožni

Ahoj, Pikabu! Uf, sotva jsem to stihl/a do konce dne).

Tímto příspěvkem uzavírám trilogii o šašlikech z králíka a zaječího masa.

Jeden z nejdemokratičtějších receptů na ušaté ryby na špízu je možná v belgické kuchyni.

Takže pro kostru o hmotnosti 1.5-2 kg budeme potřebovat:

česnek – 3-5 stroužků

jalovec – 10 bobulí

sůl, černý pepř, citronová šťáva.

Ušatý namočíme přes noc do vody s citronovou šťávou (přibližně sklenice šťávy na litr vody, můžete použít trochu více šťávy) a poté jej osušíme ručníkem.

Ostrým nožem udělejte po celém korpusu řezy a naplňte je kousky slaniny a česneku.

Pepř a jalovec rozemeleme a důkladně je vetřeme solí; touto směsí potřeme kostru zevnitř i zvenku.

Jak vařit – níže. (Pro oba recepty je to prostě stejné)

Jako příloha se dobře hodí pečené nebo vařené brambory, čerstvá zelenina a bylinky.

Tradičně se k ušatým žampionům podává bílé víno.

Nyní můj recept.

Princip je stejný, ale komponenty se liší.

Zaprvé, raději namáčím ve 2-3% roztoku octa (bílého vinného, mého ochuceného octa nebo v krajním případě lihového).

Na sádlo si beru podle nálady buď obyčejné sádlo, nebo uzené sádlo (pouze normální, nezpracované tekutým kouřem), navíc u zaječího masa ho beru asi jeden a půl až dvakrát více, stejně jako mimochodem česneku. Proužek sádla uvnitř ušatého by také neuškodil (je navíc a není součástí rozvržení receptu).

Místo jalovce raději používám rozmarýn. Kromě toho je dobré přidat oregano a tymián, můžete jemně namlít trochu koriandru.

Pro oba recepty:

Napíchneme ho na rožeň, vytáhneme přední i zadní nohy a přivážeme je k rožni konopím nebo jakýmkoli přírodním provazem. Používáme ho i k zajištění břicha.

Téměř nejdůležitější je, že na to jen málokdo upozorňuje a kvůli tomu se mnozí snaží králíka osmažit na uhlí (viz hlavní fotka – je to pecka!).

Takže. Rožeň neumísťujeme nad UHLÍ, ale VEDLE OHNĚ.

Pod rožeň umístěte nějakou nádobu, ale ne takovou s plochým dnem.

A smažíme, pravidelně poléváme tukem, který stéká do mísy.

Smažte. Pomalu, ale nepřetržitě otáčejte asi čtyřicet minut až několik hodin. Připravenost zkontrolujte pravidelným pícháním párátkem (nezapomeňte, že je tvrdší než kuře).

Jíme ho s bramborami, okurkami a bylinkami s vínem nebo vodkou.

(s)tolen; fotografie v textu jsem si vystřihl samostatně.

Přečtěte si více

Hydrangea paniculata Skyfall: popis odrůdy, výsadba a péče, prořezávání, fotografie a recenze

A zítra budou nutrie.

Zobrazit plnou 2
Před 7 lety

S dlouhýma ušima na mřížce

Po králíkovi je řada na zajíci. Toho si opékáme. I když si z něj samozřejmě můžeme udělat i špíz.

Fotky jsou sice stále z volných prostranství, ale recept je, jak už to bývá, můj (nebo spíše ty recepty).

A samozřejmě uvedu korekce pro králíka a zajíce.

Takže, vezměte si kostru. Pokud je to zajíc, doporučuji ho předem namočit na 6-8 hodin do slané vody s octem (50 ml 9% octa a zarovnaná polévková lžíce soli na litr vody).

Obecně platí, že kostru důkladně opláchneme ve studené vodě a osušíme ručníkem.

No, nakrájíme to na porce. Mimochodem, pak to usušíme – je nepohodlné krájet mokré a pro končetiny je to docela nebezpečné.

Také je potřeba nakrájet cibuli. 100 gramů na 1 kg masa. Přesto doporučuji podélně ji nakrájet na čtvrtky:

Maso a cibuli vložíme do nádoby, ve které budeme marinovat.

Málem jsem zapomněl: je lepší nakrájet jednu cibuli na poměrně malé kroužky nebo půlkroužky.

Pryč s kupovaným haraburdím.

Ale zde je recept rozdělen na dvě zcela odlišné chutě:

1) Blíže ke klasice. V zásadě se koření přidává téměř stejným způsobem jako v předchozím receptu.

Pro králíka: rozmarýn, tymián, oregano

Pro zajíce: divoký rozmarýn, tymián, škumpa nebo sušené granátové jablko

Oběma: černý pepř (povinný), sušená rajčata (volitelná, ale velmi doporučená), koriandr, bazalka, saturejka, možná trochu uckho-suneli (koření, ne směs!) – množství dle chuti.

Také potřebujete kvalitní mletou hořčici v poměru: zarovnaná čajová lžička na 1 kg masa.

Koření by samozřejmě mělo být nejlépe čerstvě mleté.

Osolte a důkladně promíchejte s 50–100 mililitry slunečnicového oleje (nejlépe nerafinovaného).

Dále si vezměte dobrý ocet: bílý vinný, aromatický (z těch, které vyrábím já) nebo jen přírodní líh; zřeďte ho na 1-1.5 %, abyste získali dvě sklenice marinády, a zalijte ji.

2) Blíže k východu. Pokud máte dobrou směs na kari, budete potřebovat také černý pepř a pár rozdrcených stroužků česneku. Na zajíce trochu rozmarýnu.

Na marinádu si vezměte dobrou tučnou majonézu.

Pokud máte opravdu těsné ruce a kupujete kupované, kupte si to s maximálním obsahem tuku: 67-72 %. A v tomto případě budete muset přidat trochu mleté hořčice.

Nyní v obou případech vše důkladně promíchejte, přikryjte a nechte alespoň 4 hodiny (u zajíce o hodinu nebo dvě déle), a pokud v lednici, tak přes noc.