Jaké nádobí je vhodné pro indukční vařič – jak se liší od běžného – Cooper

Existuje mnoho důvodů, proč jsou indukční varné desky tou nejlepší volbou pro vaši kuchyň, ať už jde o úsporu energie, bezpečnostní prvky nebo přesnější vaření. Zde je přehled o tom, jak indukce funguje a jak si vede v porovnání s elektrickými a plynovými varnými deskami.

Jak fungují indukční sporáky?

Indukce je proces ohřevu kovu, z něhož jsou hrnce a pánve vyrobeny, „indukcí“ elektromagnetického proudu uvnitř kovového nádobí. Díky tomu, že je tato technologie tak výkonná a účinná, dokáže indukční varná deska ohřát vaše hrnce a pánve téměř okamžitě. Unikátní je to, že indukční varná deska způsobuje, že pánev vytváří vlastní teplo, takže povrch varné desky se nikdy nezahřeje na dotek.

Doporučení pro používání kuchyňského nádobí

Indukční varné desky fungují na principu generování elektromagnetického proudu uvnitř samotné nádoby. Pokud se tedy magnet přilepí, pánev bude fungovat! Většina prodávaných pánví je kompatibilní s indukcí, včetně některých vyrobených z nerezové oceli, modré oceli a uhlíkové oceli, stejně jako litiny, smaltu nebo litiny s keramickým povlakem.

Vařte rychleji a bezpečněji

Indukční sporáky jsou zcela odlišným typem elektrického vaření než standardní spirálové sporáky, na které jste možná zvyklí. Standardní elektrický sporák má topné těleso, které se pomalu zahřívá na horkou teplotu a ohřívá hrnce a pánve pomocí jiného topného procesu zvaného „vedení“, který je méně výkonný a méně účinný než indukce. Tento typ elektrického sporáku zůstává horký ještě dlouho po dokončení vaření, což může zpomalit čištění a zvýšit riziko popálení. Je důležité si uvědomit, že mnoho elektrických sporáků má sklokeramickou varnou desku. Mohou vypadat jako indukční varná deska, ale to, co se děje pod varnou deskou, je úplně jiné. Pokud tedy na elektrické varné desce vidíte rovný, hladký povrch, nepředpokládejte, že se jedná o indukční varnou desku!

Plynové sporáky, které používají plamen k ohřevu hrnců a pánví, se v průběhu dvacátého století staly stále populárnějšími. Stejné plyny (jako je zemní plyn, propan nebo butan), které se používají k vytváření těchto plamenů, však také uvolňují škodlivé emise oxidu uhličitého a metanu, které představují vážná zdravotní a bezpečnostní rizika pro kuchaře, rodiny a naše životní prostředí. Proto chytří majitelé domů a kuchaři, jako je náš přítel Lorenzo, vypínají své plynové sporáky a přecházejí na indukční varnou desku.

Rozdíly mezi standardními elektrickými, plynovými a indukčními varnými deskami

Připojeno k elektřině

Připojeno k elektřině

Připojení k zemnímu plynu, propanu nebo jinému fosilnímu palivu.

Možnost využití obnovitelných zdrojů energie, jako je solární nebo větrná energie.

Možnost využití obnovitelných zdrojů energie, jako je solární nebo větrná energie.

Spoléhá na neobnovitelné fosilní paliva, jako je zemní plyn nebo propan.

Chytrá sklokeramická varná deska, která se zapne pouze tehdy, když je na ní pánev

Odkryté topné články nebo standardní sklokeramická varná deska.

I když se nepoužívá, uvolňuje páry, jako je oxid uhličitý a metan.

Přesvědčte se sami o síle indukce

Sledujte šéfkuchaře Lorenza Beronillu, vítěze soutěže Nejlepší amatérský kuchař, jak připravuje lahodná jídla na indukční varné desce před živým publikem na farmářském trhu v Troy.

Přihlaste se k odběru novinek

Zůstaňte v obraze o programech a pobídkách na úsporu energie, osvědčených postupech a dalších novinkách.

Úřad pro výzkum a vývoj v oblasti energetiky státu New York

NYSERDA poskytuje objektivní informace a analýzy, inovativní programy, technické znalosti a podporu, které pomáhají Newyorčanům zlepšit energetickou účinnost, ušetřit peníze, využívat obnovitelné zdroje energie a snížit závislost na fosilních palivech. NYSERDA, veřejně prospěšná organizace, se od roku 1975 věnuje rozvoji energetických řešení a ochraně životního prostředí.

Управление

• Kathy Hochulová, guvernérka
• Charles Bell, úřadující předseda
• Doreen M. Harrisová, prezidentka a generální ředitelka
• Rada pro řízení
• Členové představenstva NYSERDA
• Průvodce

Indukční vařiče jsou považovány za pokročilejší než sklokeramické nebo elektrické vařiče. Rychleji ohřívají jídlo, spotřebovávají méně elektřiny a jsou také považovány za bezpečnější a snadněji se používají. Mají však jednu zvláštnost – indukční modely nejsou kompatibilní se všemi hrnci a pánvemi. S některými typy nádobí takový vařič jednoduše nebude fungovat. Dnes si spolu s Cooperem ukážeme, jaké nádobí je vhodné pro indukční vařič.

Princip fungování indukčního sporáku

Mechanismus fungování běžného elektrického sporáku je poměrně jednoduchý: topné těleso ohřívá hořák a mezitím předává teplo nádobí na něm. Princip fungování indukčních spotřebičů je však o něco složitější. Je založen na fyzikálním jevu – elektromagnetické indukci. Funguje následovně. Elektrický proud prochází měděnou cívkou umístěnou pod varnou plochou a vytváří magnetické pole. Pod vlivem tohoto magnetického pole vznikají vířivé proudy, které ohřívají dno pánve nebo hrnce. Samotný hořák zůstává studený, protože sklo nebo sklokeramická deska s proudem nijak neinteraguje a nereaguje na změny magnetického pole.

Tento princip má jednu důležitou podmínku: aby vše fungovalo, musí mít nádobí magnetické vlastnosti. Jinak se v něm nebudou tvořit vířivé proudy, což znamená, že se nezahřeje. Některé kovy a slitiny mají schopnost magnetizovat, proto je lepší volit nádobí pro indukci s kovovým dnem. Stěny mohou být vyrobeny z jiných materiálů. Je důležité zvážit složení kovu, ze kterého je dno vyrobeno, protože ne všechny slitiny jsou schopny reagovat na elektromagnetické záření. Více o tom níže.

Materiály kompatibilní s indukčními vařiči

Pro indukční varné desky je vhodné pouze speciální nádobí vyrobené z materiálů s magnetickými vlastnostmi – mezi ně patří nerezová ocel, smaltovaná ocel a litina.

nerez

Téměř všechny výrobky z nerezové oceli jsou zmagnetizovatelné, takže jsou vhodné pro použití na indukčních sporácích. Jedinou výjimkou je austenitická nerezová ocel, která nereaguje na magnety. Ocelové nádobí má mnoho výhod: je lehké, odolné, levné, rychle se zahřívá a chladne, neoxiduje při kontaktu s potravinami a nemění chuť jídla.

smaltovaná ocel

Hrnce a pánve pro indukční sporáky se také vyrábějí z oceli potažené vrstvou smaltu. Smaltovaný povrch chrání kov před korozí a prodlužuje životnost výrobků. Takové nádobí je odolné, velmi pevné, relativně levné a také se dodává v různých odstínech – můžete si vybrat sadu, která ladí s barvou kuchyně. Je však třeba s ním zacházet opatrně, jinak hrozí riziko, že na smaltované vrstvě zůstanou škrábance nebo odštěpky.

Litina

Litinové pánve jsou skvělou volbou pro indukci, protože jsou vysoce magnetické. Mají mnoho výhod: jsou neuvěřitelně odolné, vydrží mnohem déle než podobné pánve vyrobené z jiných materiálů, rovnoměrně se zahřívají a umožňují pomalu vařit jídlo na mírném ohni, čímž se dosáhne dokonalé textury. Litinové nádobí také uvolňuje teplo velmi pomalu, takže pokrmy zůstávají déle horké. Má to ale i nevýhody: litinové výrobky jsou těžké, takže při neopatrném pohybu můžete nechtěně poškodit nebo dokonce rozbít skleněný povrch sporáku. Vyžadují také pečlivou údržbu, pravidelné kalcinování a správné skladování na suchém místě.

Materiály nevhodné pro indukční vařiče

Mnoho moderních materiálů používaných k výrobě kuchyňského nádobí není vhodných pro indukční spotřebiče, protože se nedají zmagnetizovat. Patří mezi ně hliník, měď, sklo a keramika. Pokud postavíte hrnce vyrobené z těchto materiálů na sporák a zapnete ohřev, spotřebič jednoduše nebude fungovat.

Hliník a měď

Měď, mosaz a čistý hliník nejsou magnetické, takže indukční varné desky nebudou reagovat na nádobí vyrobené z těchto materiálů. Někdy však můžete najít hliníkové nádobí se speciálním dnem, které umožňuje použití na indukčních varných deskách. Vždy je označeno speciálním štítkem.

Sklo a keramika

Sklo a keramika neobsahují kovy, což znamená, že nemají magnetické vlastnosti. Z tohoto důvodu není možné na indukční varné desce používat módní skleněné pánve se zcela průhlednými stěnami. Keramické výrobky také nejsou vhodné – jedinou výjimkou budou modely se speciální kovovou vložkou s feromagnetickými vlastnostmi na dně.

Jak zjistit, zda je nádobí vhodné pro indukční sporák

Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je vybrané nádobí vhodné pro indukční varnou desku, je pečlivě prozkoumat obal. Mělo by na něm být speciální označení – buď nápis „vhodné pro indukci“, nebo symbol spirály v obdélníku. Pokud obal není, je třeba se podívat na dno pánve nebo hrnce – měla by tam být podobná ikona se spirálou nebo nápis „indukce“.

Pokud nikde není žádné označení nebo není viditelné, můžete nádobí experimentálně vyzkoušet – například běžným magnetem. Pomůže vám to zjistit, zda má materiál magnetické vlastnosti. Další možností je umístit vybraný výrobek na indukční vařič, zapnout ho a sledovat, zda se dno zahřeje. Nevhodné nádobí se nezahřeje.

Vlastnosti ideálního nádobí pro indukci

Výběr dobrého nádobí pro indukci není tak složitý, jak se na první pohled může zdát. Hlavní je zvážit všechny důležité parametry.

1. Materiál dna a stěnyDno výrobku musí být vyrobeno z kovu s feromagnetickými vlastnostmi – například z oceli. Stěny mohou být vyrobeny z jakéhokoli jiného materiálu.
2. značkováníObal nebo spodní strana výrobku musí být opatřena označením „vhodné pro indukci“ nebo speciálním symbolem – spirálou uzavřenou v obdélníku. Pokud takové označení neexistuje, nemusí být nádobí vhodné pro indukční panel.
3. Spodní reliéfDno by mělo být dokonale rovné a hladké, bez viditelných vyboulení nebo promáčklin. Jakékoli nerovnosti způsobí nerovnoměrné ohřívání a jídlo se bude spalovat nebo vařit pomaleji než obvykle.
4. spodní průměrPrůměr dna vybrané nádoby by měl odpovídat průměru hořáku – teplo se tak rovnoměrně rozloží a energetické ztráty budou minimální. V ideálním případě by nádoba měla zabírat 70 % až 100 % plochy hořáku.
5. spodní tloušťkaV průměru by měla být tloušťka 2 až 6 mm, což je nezbytné pro intenzivní a rovnoměrné ohřev. Příliš tenké dno se nebude správně ohřívat, takže používání takového nádobí bude zbytečné.

Lze na indukční varné desce používat běžné nádobí?

Běžné nemagnetické nádobí na indukčním sporáku prostě nebude fungovat, takže nemá smysl ho používat. Je lepší zvolit speciální pánve a hrnce s feromagnetickým dnem, které podporují princip indukce.

Péče o nádobí pro indukční sporáky

Nádobí pro indukční sporáky se od standardního nádobí jen málo liší, takže ve většině případů nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Základní pravidla by se však měla dodržovat.

1. Nepoužívejte agresivní chemikálie pro domácnost, výrobky s tvrdými abrazivy a kovové houbičky – mohou poškodit nepřilnavý povrch. V důsledku toho se na něm objeví škrábance a jídlo se začne připalovat.
2. Takové hrnce a pánve můžete mýt ručně nebo v myčce nádobí, pokud to materiál, ze kterého jsou vyrobeny, umožňuje. Před prvním použitím si přečtěte návod.
3. Při vaření používejte měkké špachtle vyrobené z tepelně odolného silikonu nebo dřevěné nástroje. Nepoškozují povrch ani na něm nezanechávají škrábance, takže nádobí vydrží déle. Kovové náčiní je však lepší odmítnout.
4. Pokud se kousky jídla připálí ke stranám nebo ke dnu pánve, namočte je do teplé vody s mycím prostředkem – tím se změkčí uhlíkové usazeniny a usnadní jejich odstranění.
5. Po umytí je lepší nádobí otřít do sucha, aby se na něm netvořily šmouhy. Obzvláště důležité je otřít litinové pánve, protože vlhkost snadno koroduje.

Důležitost výběru správného nádobí

Správně vybrané nádobí pro indukci pomůže:

• udělat pokrmy zdravějšími a chutnějšími;
• trávit méně času vařením;
• prodloužte životnost indukčního sporáku;
• snížit spotřebu elektřiny a zvýšit energetickou účinnost vašeho domu;
• udělejte z kuchyně bezpečnější a pohodlnější místo pro všechny členy rodiny.

Nechte výběr nádobí na firmě Cooper – my vám najdeme a doručíme perfektní hrnec a vše ostatní pro vaše kulinářské mistrovské kousky.