Jaké jsou výhody dřevěných prkének?

Prkénko je ten kus kuchyňského náčiní, bez kterého se neobejde žádná kuchařka ani hospodyňka. Používá se ke krájení, sekání nebo sekání různých potravinářských výrobků. Mnoho lidí doporučuje věnovat pozornost dřevěným prkénkům, které mají mnoho výhod a dobré výkonové vlastnosti.

Vlastnosti a výhody dřevěných desek

Dřevěná prkénka jsou všestrannou možností, která bude vypadat skvěle v každé kuchyni. Ale abyste nebyli zklamáni v tomto materiálu, měli byste věnovat pozornost řadě důležitých vlastností. Deska musí mít vhodnou velikost a váhu, pevná, odolná a bezpečná.

Pokud mluvíme o výhodách dřevěných prkének, měli bychom si především všimnout jejich šetrnosti k životnímu prostředí, protože se používají pouze přírodní dřeviny. Podle zavedených výrobních norem by složení nemělo obsahovat chemikálie ani jiné nebezpečné látky. Hotový výrobek musí uživatelům zaručit úplnou bezpečnost.

Poznámka! Neměli byste kupovat desky, které jsou velmi levné. S největší pravděpodobností výrobci použili nekvalitní suroviny, které nesplňovaly normy.

Mezi další neméně důležité přednosti kvalitních dřevěných prkének patří dlouhá životnost, odolnost proti opotřebení a spolehlivost.

Z jakých druhů dřeva jsou desky vyrobeny?

K výrobě prkének lze použít různé druhy dřeva, z nichž každé má své charakteristické vlastnosti a výhody:

1. Borovice. To je považováno za nejvíce rozpočtovou možnost. Nedoporučuje se volit tento materiál pro prkénko. To se vysvětluje skutečností, že obsahuje pryskyřici a pod vlivem vysokých teplot vydává ne zcela příjemnou vůni. Navíc při vystavení vlhkosti borové desky rychle ztrácejí své původní vlastnosti.
2. Buk. Dřevo má dobré funkční vlastnosti. Bukové výrobky jsou poměrně odolné a tvrdé. Materiál má přirozeně krásný vzorovaný design a načervenalou barvu. Buk má ale jednu nevýhodu – dobře saje vlhkost. Pro zachování vzhledu se povrch často lakuje, což při kontaktu s potravinami není plus.
3. Dub. Materiál se vyznačuje vynikající pevností a vysokou kvalitou. O spolehlivosti a odolnosti dubových výrobků není pochyb. Dub má vynikající antibakteriální vlastnosti a pravděpodobnost hniloby je minimální. Krájecí desky se vyznačují zvýšenou hustotou, odolností proti vlhkosti a dalšími negativními faktory. Mnoho profesionálních kuchařů používá dubové výrobky.
4. Matice. Jeho vlastnosti se prakticky neliší od dubu, ale cena bude levnější. Takové desky se pod vlivem vody nezhoršují a jsou odolné proti opotřebení.
5. Popel. Materiál je v některých vlastnostech před svými hlavními konkurenty.

Taková deska se nebojí vlhkosti a může trvat poměrně dlouho. Ale na pozadí těchto výhod je stále jedna nevýhoda – nože se na popelovém nádobí rychle otupují.

Kromě uvažovaných druhů, které se nejčastěji používají k výrobě prkének, můžete najít i další druhy dřeva, například břízu, habr, akát.

Kritéria pro výběr prkénka

Při výběru prkénka byste měli věnovat pozornost několika důležitým bodům.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují mít ve svém arzenálu několik prkének na krájení pro různé úkoly. Přestože je dřevo považováno za jeden z nejpraktičtějších a nejekologičtějších materiálů pro výrobu kuchyňského náčiní, pro vyřezávání a řezání různých výrobků mohou být vyžadovány různé druhy dřeva. To je způsobeno skutečností, že ne všechny materiály vydrží vystavení vlhkosti a dalším faktorům. Optimální sada by podle zkušených hospodyněk měla obsahovat alespoň 4 desky: na ryby, maso, chléb, ovoce a zeleninu.

Poznámka! Používání stejného prkénka na krájení ryb a krájení ovoce je považováno přinejmenším za nehygienické, i když má kuchyňské nářadí antibakteriální povlak. Některé druhy dřeva navíc mohou absorbovat různá aromata, která se přenesou do výrobků.

Tvary a velikosti

Nabídka prkének je poměrně široká. Obsahuje předměty různých tvarů a velikostí. Nejběžnější jsou obdélníkové desky. Jsou atraktivní pro své snadné použití.

Některé typy lze použít jako stojan na horké nádoby nebo sloužit jako servírovací prvek. Na dřevěném prkénku můžete na stůl krásně podávat chléb, ovoce, zeleninu a další potraviny. Pro tyto účely je lepší zvolit výrobky kulatého tvaru. Můžete se také setkat s deskami nestandardních rozměrů, například v podobě nějakého produktu.

Pokud mluvíme o velikostech, pak nejpohodlnější pracovní plochou jsou výrobky o rozměrech 20 x 30 cm Pro řezání masa a ryb je lepší zvolit větší desky. Pro krájení sýra, klobásy, zeleniny a ovoce se můžete omezit na kompaktní možnosti.

Jak správně pečovat o desku

Chcete-li prodloužit životnost vašeho kuchyňského nářadí, měli byste dodržovat několik jednoduchých doporučení pro péči:

• po zakoupení ošetřete výrobek lněným olejem, který vytvoří další ochrannou vrstvu;
• pravidelně otírejte povrch rostlinným olejem, aby se zabránilo tvorbě trhlin;
• prkénka skladujte spíše v uzavřených zásuvkách než na otevřených policích;
• Desku ihned po použití omyjte, aby neabsorbovala cizí pachy.

Pokud vezmete v úvahu všechny důležité body, prostudujete si vlastnosti a vlastnosti druhu použitého dřeva, budete si moci vybrat prkénko, které plně splní vaše očekávání a dlouho vydrží.

Mezi ženami v domácnosti a odborníky na jídlo je populární názor, že dřevěná prkénka na krájení jsou horší než plastová: dokážou zadržet částice jídla, což vytváří podmínky pro růst bakterií. Nová studie americké spotřebitelské organizace Consumer Reports však naznačuje, že použití plastových a dřevěných desek může být bezpečné, pokud jsou dodržovány určité postupy péče a čištění.

V domácích podmínkách testovala organizace Consumer Reports šest desek vyrobených z různých typů plastu a dřeva, včetně bambusu.

Během několika týdnů na nich byly nakrájeny kuřecí řízky, bylinky a zelenina a na jejich povrchu byla záměrně přes noc ponechána skvrna od omáčky nebo sirupu, aby se zjistilo, jak snadné bude její odstranění.

Odborníci zjišťovali nejen to, jak pohodlné je na prkénku krájet potraviny a zda po například nasekání česneku není cítit nepříjemný zápach, ale také jak snadné je prkénko umýt.

Nejlepší desky jsou z plastu, nejhorší jsou z bambusu

Mezi produkty šesti ochranných známek (TM) se na prvním místě umístila plastová deska (sada tří desek Original Gorilla Grip). Neklouzala, snadno se čistila v myčce a nezanechávala na ní žádné fleky po omáčce. Navíc díky rámečku kolem okrajů neumožňoval stékání tekutiny na stůl při krájení jídla.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení plastové desky zanechávaly hlubší stopy po noži než dřevěné desky. Bez správné péče se plast může stát také živnou půdou pro bakterie.

O něco méně vysoké hodnocení získaly dřevěné desky (TM Teak House). Většina komentářů se týkala toho, že jsou těžší a ne všechny jsou vhodné do myčky.

Nejnižší hodnocení získaly bambusové desky. Studované modely při řezání klouzaly po stole, neměly rám po okrajích a otupovaly nůž. Kromě toho, že byly obarveny omáčkou, desky vyžadovaly týdenní aplikaci minerálního oleje na povrch pro bezpečné a dlouhodobé používání. Cena tohoto oleje téměř převyšuje cenu samotné sady desek.

Tipy pro používání prkének

• Použijte dvě (nebo více) desek. Dodržujte jednoduché bezpečnostní pravidlo: používejte různá prkénka. Jeden pro syrové potraviny, jako je maso a ryby, druhý pro hotové pokrmy (ovoce a zelenina, bylinky, chléb atd.). Snížíte tak riziko přenosu například salmonely a dalších bakterií ze syrového kuřete na zeleninu.
• Desku důkladně omyjte. Po každém použití jej umyjte v horké vodě a mýdlem nebo saponátem na nádobí. Plastové desky lze mýt v myčce na nádobí. Pravidelně ošetřujte desku jedlou sodou, citronem nebo octem. Po umytí desku určitě osušte, aby na ní nezůstala vlhkost, kterou bakterie tolik milují.
• Povrch dřevěné desky ošetřete, abyste prodloužili její životnost. Aby deska sloužila dlouho, je potřeba ji občas ošetřit minerálním olejem. Zabráníte tak vstřebávání pachů z různých potravin a množení bakterií. Správná povrchová úprava je důležitá pro ochranu proti bakteriím a plísním. Minerální olej je třeba nalít na prkénko a celý povrch otřít měkkým hadříkem. Všechny povrchy desky je potřeba ošetřit, včetně boků.
• Ke zpracování nepoužívejte rostlinný olej: Časem žlukne, což způsobí, že deska bude vydávat nepříjemný zápach.
• Včas vyměňte prkénko za nové. Postupem času bude každá deska poseta hlubokými řezy, kde mohou zůstávat a množit se bakterie. Bambusové desky se řežou hůře, ale mají další nevýhody.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.