Jak zmrazit kopr na zimu: 4 způsoby, jak zmrazit doma.

Kopr je pravděpodobně jednou z mála bylinek, která se hodí téměř ke každému pokrmu. Přidává se do salátů, hlavních chodů a žádná polévka se bez této aromatické bylinky neobejde.

V létě je kopru hojnost, ale v zimě je ho na jídelním stole velký nedostatek! Hospodyňky si ale najdou cestu z této situace. Kopr nakládají, suší a mrazí.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit kopr. Každá hospodyňka se sama rozhodne, který z nich je nejlepší, protože každá z těchto metod má své vlastní výhody.

Několik způsobů, jak zmrazit kopr na zimu

Než začnete mrazit kopr, musíte znát několik pravidel:

• Kopr určený k zmrazení musí být čerstvý, šťavnatý, bez zažloutnutí a zjevných známek poškození, ať už mechanického nebo v důsledku činnosti hmyzu.
• K mrazení se používá pouze mladý kopr, který má ještě tenké stonky a žádné květní stopky, jinak bude mít kopr vůni kmínu a bude podobný tomu, který se používá k zavařování.
• Kopr, stejně jako každá jiná zelenina, by se měl pěstovat v ekologicky čisté oblasti.

Nyní si povíme o metodách mrazení.

Klasická metoda zmrazování

• Čerstvé stonky kopru se třídí a odstraňují se zažloutlé a zvadlé listy.
• Spodní, hrubé části stonků kopru, bez zeleně, se odříznou.
• Zelenina se omyje pod tekoucí vodou a rozloží na bavlněnou utěrku, aby uschla. Zelenina se osuší papírovou utěrkou. Zeleninu lze také umístit do suché, čisté sklenice (jako kytici) a nechat chvíli odstát. Poté horní část trsu dobře oschne a kapky vody ze stonků se budou skutálet do sklenice.
• Dobře usušená zelenina se naseká a nechá se nějakou dobu doschnout, protože šťáva uvolněná z řezů kopr znovu zvlhčí. Zeleninu je třeba načechrat, aby rychleji schla, ale zároveň aby nezvadla.
• Připravte si malé polyethylenové sáčky nebo plastové nádoby. Je žádoucí, aby měly takový objem, aby se do nich vešlo množství zeleniny na jedno použití. To vám umožní nemuset vyndávat stejný sáček z mrazáku několikrát.
• Nasekaný kopr vložte do sáčků – velmi volně, bez stlačení. Zavažte nebo uzavřete a dejte do mrazáku k předběžnému zmrazení.
• Když je kopr zmrzlý, uvolněte ze sáčků co nejvíce vzduchu, lehce je zatlačte rukou, sáček znovu zavažte a vložte do mrazáku.
• Pokud se k zmrazení používají plastové nádoby, pak se nasekaná a sušená zelenina volně umístí do nádoby, uzavře se a ihned se vloží do mrazáku.

Přečtěte si více Jak zmrazit mrkev

Tento kopr vydrží velmi dlouho. Během přípravy pokrmu stačí vzít jeden sáček zeleniny a přidat ho na samém konci vaření.

Mrazivé větvičky

Některé hospodyňky mrazí koprovou linii vcelku – ve snítkách.

• Za tímto účelem se koprové větvičky omyjí a suší jako v první možnosti.
• Pak rozdělte na malé trsy (najednou).
• Dobře vysušené koprové stonky se bez drcení vkládají do sáčků, které se poté srolují do trubice (podél stonků) a cestou se ze sáčku uvolňuje vzduch.
• Vložte do mrazáku zmrazit.

Před použitím takového kopru je třeba ho mírně rozmrazit – doslova pár minut – a nasekat dle receptu. Takový kopr se vyndává z mrazáku těsně před použitím, protože pokud je delší dobu mimo mrazák, zvlhne a ztrácí své užitečné a chuťové vlastnosti.

Zmrazení v kostkách ledu

Kopr lze zmrazit v kostkách ledu.

• Kopr omyjte a oklepejte přebytečnou vodu.
• K mrazení v kostkách ledu se používají pouze jemné listy kopru, protože silné stonky zabírají v mrazicích komorách hodně místa. Proto se listy otrhávají a holé stonky se suší. Koneckonců, dají se také zmrazit celé a poté použít k dochucení polévek a vývarů. Takové větvičky se přidávají během vaření masa nebo ryb a poté se vyjmou.
• Koprové listy jsou velmi jemně nasekané a těsně naskládané do formiček na led, přičemž zbývá trochu místa pro vodu.
• Kopr se zalije studenou vodou.
• Formičky na kopr se dávají do mrazáku k zmrazení. Takové kostky ledu s koprem lze nechat přímo ve formičkách, nebo je po konečném zmrazení lze z formiček vyjmout, vložit do plastového sáčku (nejlépe dvou) a dobře zavázat, aby se koprové aroma nevypařilo.

Čtěte více Kopr – užitečné vlastnosti a kontraindikace

Tyto koprové kostky se velmi snadno používají k dochucování pokrmů. Kostky se přidávají až na samém konci vaření bez rozmrazování.

Mražený kopr s máslem

Stejným způsobem můžete zmrazit zeleninu s máslem.

• Omyté listy kopru se zbaví stonků.
• Pak se kopr naseká.
• Smíchejte s rozpuštěným máslem.
• Vložte do malých plastových nádob, například od jogurtu, a zmrazte.

Takový kopr ale nelze dlouho skladovat, a proto by se měl použít jako první. Například k výrobě omáčky.

Všechny tyto metody pomáhají zachovat všechny nutriční a prospěšné vlastnosti mražené zeleniny a také její původní aroma.