Jak uchovat dýni na zimu

Dýně je jednou z nejužitečnějších zeleninových plodin. A je užitečná nejen pro vlákninu, ale také proto, že ji lze konzumovat v zimě, kdy není možné získat vitamíny a mikroelementy z čerstvé zeleniny.

Dýně ale při správném skladování vydrží téměř do příští sklizně.

Jak správně skladovat dýně – užitečné tipy

1Jednak se musí dýně před prvním mrazem odstranit, aby nikde nezmrzla. Pokud je vaše dýně (byť trochu) zmrzlá, nemůžete ji skladovat, protože místa poškozená mrazem rychle zahnívají, taková dýně se musí rychle zpracovat (nebo jíst čerstvá, dušená nebo dušená).

2.Také dýně může být zmrazena a skladována zmrazená. Abyste mohli dýni zmrazit, musíte ji oloupat, vzít hustou dužinu (semínka a volnou dužinu vyhodit), nakrájet na malé kousky nebo nastrouhat a vložit do igelitových sáčků do mrazáku. Nejlepší je vzít porcovanou dýni, abyste nemuseli pokaždé rozmrazovat velký kus. Dýni je lepší předem rozdělit do sáčků, abyste ji v případě potřeby mohli ihned použít.

3.Vraťme se k abstraktní nezmrzlé dýni, kterou jsme nasbírali. Skladovat lze pouze zralou dýni. Stupeň jeho zralosti poznáte podle jeho slupky. Dýně se sbírá spolu se stonkem (za žádných okolností by se neměla trhat – dužina bude okamžitě viditelná a toto místo bude „bránou“ pro hnilobnou infekci, která může zničit celou plodinu). Přečtěte si, jak správně skladovat cibuli v jiném článku na tomto webu.

Výběr odrůd dýně vhodných pro skladování

1.Ne všechny odrůdy dýně lze skladovat pro dlouhodobé skladování. K tomu jsou vhodné pouze odrůdy dýně s tvrdou kůrou a velkoplodé. Například sladká dýně známá obyvatelům naší země je odrůda s tvrdou kůrou. Každý, kdo připravuje dýni poprvé, ví, že v zimě může být někdy obtížné dýni nakrájet, a to právě proto, že kůra dýně je příliš tvrdá. K odrůdám s tvrdou kůrou patří také známé „léčivé“ a „sladké“.

2.Mezi odrůdy velkoplodé dýně patří většina odrůd, jejichž průměrná velikost plodů dosahuje dvou kilogramů. Pěstování takových odrůd má smysl, když máte velkou rodinu a všichni milují dýni (nakrájenou dýni nemůžete skladovat, musíte ji hned sníst). Pokud je rodina malá, pak je nyní na trhu velké množství porcovaných dýní, které váží půl až jeden a půl kilogramu (včetně dýně „Kroshka“ a dlouhé dýně).

3.Zvláštní pozornost si zaslouží máslová dýně. Podle většiny odborníků je nejchutnější. Jak odlišit tuto odrůdu od ostatních – máslová dýně má charakteristickou ananasovou příchuť a navíc může mít různé tvary. Pokud tuto zeleninu nakrájíte, najdete v ní jen malé množství semínek (zbytek je dužina). Dužina této odrůdy dýně má jemnou, měkkou a příjemnou chuť, ale muškátová dýně má jednu významnou nevýhodu – tuto krásu lze skladovat pouze dva měsíce. Po tomto období dužina ztrácí chuť a začíná se kazit. Pokud jste vypěstovali velkou úrodu muškátových dýní, je lepší je zamrazit (nebo zpracovat). Máslová dýně má velmi málo škrobu a nebude z ní dýňové pyré. Ale dělají velmi dobrou dýňovou šťávu.

Za jakých podmínek by měla být dýně skladována?

Jednak by to měla být dobře větraná chladná místnost s teplotou 3 až 8 stupňů Celsia. Jak již víme, dýni vybereme i se stopkou a v jedné vrstvě ji stopkou nahoru uložíme. Tato zelenina může být také skladována v bytě, položená (také v jedné vrstvě) na podlaze. Pokud skladujete dýni v bytě, snažte se častěji věnovat pozornost jejímu stavu: mohou se objevit a rozvinout některé hnilobné infekce. Pravidelně ji zvedejte a kontrolujte místo, kde se dýně dotýká podlahy. Pokud se na něm objeví byť jen nepatrné skvrny nebo i drobné známky nezdravého ovoce, vyplatí se ho po odříznutí postiženého místa nakrájet a sníst.

Pokud jste ještě nikdy dýni nepěstovali a chystáte se to udělat poprvé, položte si otázku: „Co chci mít ze sklizně?“ Existuje několik možností: buď si vyberete chutnou, ale ne dlouho skladovatelnou dýni, nebo obrovskou, ale dokonale zachovalou dýni, nezapomeňte také na porcované odrůdy. S ohledem na to si vyberte odrůdy, které jsou pro vás to pravé.