Jak zmrazit houby a jak vařit zmrazené houby (4 videa)

Na různých technologiích pro zmrazení hub na zimu. O předběžné úpravě hub před procesem zmrazování, normách pro udržení optimálních teplotních podmínek v mrazničce a metodách rozmrazování hotového výrobku.

Video: Jak zmrazit houby na zimu! Pokyny krok za krokem ke stažení

Užitečné studené

Po každém novém úspěšném tichém lovu lesních lahůdek vždy vyvstává otázka, jak nasbírané trofeje dále využít.

Většinu hub je potřeba zpracovat do několika hodin po sběru a některé druhy je nutné zpracovat ihned – jinak se okamžitě znehodnotí, ztratí chuť, prospěšné vlastnosti a dokonce i poživatelnost.

Jedním z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů, jak uchovat lesní produkty pro budoucí použití, je jejich zmrazení, se kterým nám vždy pomůže náš spolehlivý lidský pomocník – domácí lednička. Zmrazit houby na zimu není vůbec obtížné a pro každého odborníka na tichý lov je vždy užitečné vědět, jak to udělat správně a jak dlouho můžete uchovávat zmrazené lahodné lesní dárky v chladničce.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit houby, jednodušší a složitější, ale všechny nebudou vyžadovat, abyste utráceli spoustu peněz nebo času.

Video: Mražené žampiony. Jak správně zmrazit houby ke stažení

Obecná pravidla

Bez ohledu na to, jak zmrazíte lesní dárky, musíte na sáčky nalepit nálepky s uvedením přesného data zmrazení, a pokud jste balili každý druh houby samostatně, pak s uvedením druhu.
Jakmile houby zmrazíte, nelze je znovu zmrazit. Lesní dárky se proto musí zpočátku zmrazovat v takových porcích, abyste je pak uvařili na jeden zátah, beze zbytků.
Technologie předčištění hub před zmrazením závisí na druhu, u některých jsou například máslové, z klobouku je potřeba odstranit i slupku.
Proces zmrazování lesních produktů obvykle trvá asi 6-12 hodin.
Sklizenou úrodu můžete okamžitě třídit podle vzhledu a velikosti pro budoucí pokrmy. Krásné, úhledné vzorky se dobře hodí do kastrolů nebo masitých pokrmů, julienne nebo omáčky. Příliš velké exempláře nebo různé kousky lze jemně nasekat a použít do polévek, mletého masa nebo omáčky.

Video: Jak správně zmrazit houby – 5 způsobů, jak zmrazit žampiony doma ke stažení

Zmrazení čerstvého produktu

Pokud jsou čerstvé houby správně zmrazené, zachovají si po rozmrazení svou chuť a lesní svěžest. K čerstvému mražení se nejlépe hodí žampiony, hřiby, medové houby a lišky.

Plodnice musí být zbaveny lesních nečistot a nečistot. Oddělte čepice od stonků. Zkontrolujte houby, zda nemají nahnilé nebo červy poškozené úlomky, a pokud nějaké jsou, odstraňte je.
Plodnice opláchněte v osolené vodě a poté je osušte v cedníku.
Houby položte na rovný povrch v jedné vrstvě a dávejte pozor, aby se okraje nedotýkaly. Můžete použít vhodný velký plech vyložený pečicím papírem.
Vložte plech s přípravkem na 7-12 hodin do mrazáku.
Dále zabalte zmrazený produkt do plastových sáčků a snažte se ho tam co nejtěsněji zapadnout. Vložte sáčky do mrazáku a skladujte tak dlouho, jak budete potřebovat.

Přečtěte si více

Jak se zbavit zápachu v koupelně • Odstraňte zatuchlý zápach a zápach z kanalizace

Video: Jak skladovat čerstvé houby v lednici a mrazáku? Stažení

Jak zmrazit vařené houby

Tato možnost je dobrá, protože vařený produkt zmenší objem a zabere méně místa v mrazničce. Po rozmrazení jej navíc lze rychleji uvést do pohotovosti. Zmrazení uvařených hub bude trvat jen o něco déle než syrových.

Ovocná těla je třeba očistit od nečistot a lesních zbytků a odstranit nahnilé nebo červotočivé úlomky. Poté houby důkladně opláchněte vodou.
Klobouky oddělte od stonků a vše nakrájejte na středně velké kousky. Plodnice vložíme do hrnce a podlijeme vodou.
Vodu přiveďte k varu a stáhněte veškerou pěnu, která se objeví na povrchu. Po uvaření vaříme 20 minut, poté pánev stáhneme z plotny, houby scedíme v cedníku a osušíme.
Po 3 hodinách ochlazení se produkt těsně vloží do sáčků, snaží se v nich ponechat co nejméně vzduchu, a poté se sáčky vloží do mrazáku.

Video: Je možné houby zmrazit? Zmrazovací tipy a metody pro mražení hub ke stažení

Jak zmrazit smažené houby

Výhody této možnosti jsou stejné jako u předchozí. Smažené houby zabírají v mrazničce méně místa a po rozmrazení je mnohem snazší připravit je.

Očistěte ovocné korpusy od nečistot a lesních zbytků, odstraňte úlomky zkažené hnilobou nebo hmyzem. Poté houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Některé druhy lesních dárků se musí před smažením uvařit.
Plodnice smažte na pánvi na malém množství oleje, dokud se tekutina zcela neodpaří, osolte asi tři minuty, dokud nejsou hotové, a poté je zchlaďte.
Vychlazené smažené houby zabalte do plastových sáčků, snažte se je upevnit co nejtěsněji a odešlete je ke skladování v mrazáku.

Video: Jak zmrazit hříbky + tajemství výběru při nákupu ke stažení

Mražený dušený produkt

Dušené houby mají nižší obsah kalorií a jsou šetrnější k trávicímu systému. V tomto případě je třeba nejprve uvařit lesní dary.

Předvařené ovocné korpusy vložte do cedníku a nechte odkapat tekutinu.
Nakrájejte je na kousky požadované velikosti.
Přidejte rostlinný olej do hub rychlostí 2 polévkové lžíce. lžíce na kilogram.
Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem ve vrstvě ne silnější než 3 cm.
Pečeme v troubě na 200 stupňů do zlatova.
Po vychladnutí vložte obrobek do sáčků vhodné velikosti a vložte do mrazáku.

Video: Jak zmrazit hříbky ke stažení

Zmrazení po blanšírování

Blanšírování je podobné vaření, ale liší se od něj. Krátkodobá tepelná úprava ničí škodlivé mikroorganismy, zachovává chuť hub, slouží k odstranění přebytečné tekutiny z nich a zachování jejich atraktivního vzhledu.

V hrnci přiveďte k varu velké množství vody odebrané v poměru 5 litrů na 1 kg. surový produkt.
Houby ponoříme do vroucí vody a necháme v ní přesně 5 minut.
Poté je ihned ponořte do ledové vody, ochlaďte a poté osušte v cedníku.
Sušené houby zabalte do sáčků a odešlete do mrazáku.

Ostré chlazení po vroucí vodě umožňuje zachovat chuť a hustotu plodnic, takže pokrmy připravené z nich budou v budoucnu chutnější.

Přečtěte si více

Hodnocení nejlepších ledniček LG roku 2025 (TOP-18) - Topy a hodnocení na DTF

Video: VŽDY POMOC V JAKÉKOLI SITUACI. JAK ZMRAZIT ŽAMPIÓNY ke stažení

Zmrazení ve vývaru

Připravené a oloupané ovocné korpusy vložte do vroucí vody a vařte 7 minut. Vývar sceďte přes cedník.
Houby zalijte vroucí vodou a vařte 15 minut. Můžete přidat sůl, pepř a bobkový list. V případě potřeby se také přidávají cibule, mrkev a kořeny.
Nalijte vývar do hrnce přes cedník a poté sceďte přes plátýnko.
Zcela ochlaďte obrobek, vložte jej do plastových nádob a naplňte vývarem.
Nádoby umístěte do mrazáku, aby zmrazily.

Video: Zmrazování hub na zimu Stáhnout

Jak uchovávat mražené potraviny

Je důležité dodržovat jednoduchá pravidla pro skladování mražených hub různými způsoby v mrazáku, aby si zachovaly svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Je velmi důležité zachovat těsnost balení mraženého produktu, aby dary lesa neabsorbovaly cizí pachy. Proto musí být plastové sáčky a plastové nádoby s obrobky těsně uzavřeny. Je možné použít klasickou metodu ponoření přípravku do teplé vody? Je to možné, ale pouze pokud je sáček s houbami hermeticky uzavřen a voda dovnitř nemůže proniknout.

V prodeji najdete speciální nádoby na zmrazení, vybavené zámkem na zip. Přicházejí v různých kapacitách. Obvykle stačí objem 1 litr k vytvoření jedné porce pro zmrazení.

Video: Skladování hub / Jak zmrazit houby na zimu Stáhnout

Skladovací teplota a data expirace

Houby by se měly zmrazovat na nejnižší možnou teplotu a optimální teplota skladování mraženého produktu je od -18 do -24 stupňů.

Doba použitelnosti produktu v mrazáku:

Syrové – až 12 měsíců.
Vařené – až 5 měsíců.
Smažené nebo pečené – až 4 měsíce.

Při teplotních parametrech od -10 do -15 stupňů se životnost snižuje o 30-40%.

Video: #JAK ZMRAZIT HOUBY SPRÁVNĚ MRAZIT HOUBY Stáhnout

Jak správně rozmrazit hotový výrobek

Aby lesní produkty při rozmrazování neztratily své kulinářské vlastnosti, musí být rozmrazovány podle zvláštních pravidel:

Nádobu se zmrazeným produktem je nutné přesunout z mrazničky do hlavního oddílu chladničky. Proces rozmrazování trvá 5 až 20 hodin.
V mikrovlnné troubě můžete použít speciální režim „rozmrazování“ podle návodu k obsluze.
U polévky nebo omáčky nemusíte čekat, až bude produkt zcela rozmrazený, ale použijte jej částečně rozmražený.

Existuje mnoho receptů na lahodná houbová jídla, ve kterých využijete lesní dary konzervované mrazem. Proto můžete tento jednoduchý a cenově dostupný způsob uchování hub bezpečně používat, abyste je mohli úspěšně uchovat pro budoucí použití.